Thịnh Hành 4/2024 # Giò Sống Là Gì? Thử Làm Giò Sống Tại Nhà Bằng Máy Xay Giò Chả # Top 9 Yêu Thích

Giò sống mềm, nhuyễn, thấm gia vị và phù hợp làm nguyên liệu chế biến món ăn cho cả người già và trẻ nhỏ.

Là một nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Về cơ bản nó loại thịt lợn giã nhuyễn nhưng không đem hấp hay luộc mà để nặn viên gia vào các món canh, bún cũng như để chế biến sáng tạo nhiều món ăn khác. Giò sống còn được gọi là mọc khi vo viên để nấu món bún mọc. Giò sống được xem là đạt khi nó có màu hồng nhạt và quyện thành một khối dẻo, dai, mịn màng dễ tạo hình.

Cách làm giò, chả cũng không khác mấy so với làm chả cá. Nguyên liệu cũng xay nhuyễn rồi ướp lạnh sau đó xay lần 2 kỹ hơn cho thịt quết nhuyễn lại.

Muốn cho chả ngon, béo, người ta cho vào xay chung với thịt một lượng mỡ heo tới 40%, rồi trộn đường, bột năng, bột ngọt, hàn the, bột nở, hương nước mắm và hương thịt, muối đỏ (để tạo màu hồng tự nhiên cho chả).

Nếu lượng mỡ và bột năng được xay chung với thịt theo tỉ lệ 50/50 sẽ cho ra loại giò chả giá bán khoảng 120.000 đồng/kg, còn loại giò chả “đặc biệt” thì pha lượng mỡ khoảng 30%, bán với giá từ 150.000 đồng/kg.

Bạn quết ở số 1 hay số 2 khoảng vài phút cho đến khi thịt quyện vào nhau, sau đó tăng số lên đánh cho nhuyễn nhừ khoảng vài phút nữa. Đây là bước quan trọng quyết định chất lượng của giò sống, quết đều và đúng nhịp để giò sống dai và thơm hơn khi chế biến. Bạn nhớ quết cho đến khi thịt thật mịn vậy là xong phần giò sống.

Giò sống được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau và thường xuyên xuất hiện trong mâm cỗ cúng của người Việt. Trong bữa ăn hàng ngày, chúng ta dễ dàng bắt gặp món giò sống trong các món canh như: canh bắp cải cuộn giò sống, bún mọc, canh rau bí nấu giò sống, giò sống bọc trứng cút,…

Cách làm món canh mọc nấu rau củ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món canh mọc

– Nấm hương mua về các bạn đem ngâm vào trong nước ấm cho nở rồi vớt ra rửa sạch lại với nước vài lần rồi cắt bỏ chân nấm để loại bỏ mùi hôi.

– Trứng cút các bạn đem luộc chín, bóc vỏ.

– Súp lơ các bạn chẻ nhỏ, miếng vừa ăn rồi rửa sạch. Su hào, cà rốt các bạn gọt vỏ, rồi đem rửa sạch, tỉa hoa (nếu thích) rồi cắt thành những lát mỏng.

– Gừng các bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

– Hành lá, rau mùi các bạn nhặt bỏ gốc, lá úa rồi đem rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Các bước thực hiện làm món canh mọc nấu rau củ

– Trước tiên, các bạn trộn đều giò sống với một chút tiêu.

– Sau đó, các bạn nhồi giò sống vào nấm hương.

– Tiếp theo, các bạn đặt nồi nước hầm xương lên bếp, cho vào đó một chút gừng và hành lá, đun sôi rồi cho nấm hương đã nhồi giò sống vào nồi, luộc trong khoảng 5 – 6 phút thì các bạn vớt mọc ra.

– Sau đó, các bạn cho cà rốt vào luộc chín trong khoảng 4 – 5 phút thì cho tiếp su hào, súp lơ và trứng cút vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

– Cuối cùng, các bạn múc phần rau củ đã luộc chín ra 1 cái tô, sau đó cho mọc đã luộc chín vào cùng và chan nước dùng rồi thưởng thức!

– Cho trứng cút vào nồi luộc trong khoảng 15 phút là trứng chín. Vớt trứng ra ngâm ngay vào bát nước lạnh sẽ giúp cho việc bóc vỏ trứng trở nên dễ dàng hơn.

– Đặt 1 quả trứng cút vào giữa miếng giò sống rồi miết kín lại. Đặc điểm của giò sống là dẻo dính nên trước khi làm các bạn nhúng tay qua nước, giò sẽ không bị dính nữa, các bạn có thể cầm và miết thoải mái.

– Lăn viên giò sống qua lớp bột chiên xù.

– Đợi dầu nóng già mới thả giò bọc trứng vào rán và rán ngập dầu chính là mẹo giúp cho món giò bọc trứng cút của chúng ta giòn, không bị ngấm đầu và có màu vàng đều.

– Tước phần xơ ở cuống hoa bí, cấu bớt phần cuống già, giữ lại phần non, tách bỏ nhụy ở giữa nụ hoa bí.

– Rửa nhẹ nhàng kẻo làm dập hết hoa, vớt ra rổ đợi ráo. Dùng 1 chiếc thìa nhỏ xúc giò sống nhồi vào bên trong nụ hoa.

– Chú ý không nhồi quá nhiều giò sống vì khi hấp giò sẽ nở to dễ gây bục, cứ thế nhồi lần lượt cho đến khi hết giò và hoa, xếp lên 1 cái đĩa.

– Chuẩn bị xửng hấp, đợi nước sôi các bạn mới cho đĩa đựng hoa bí vào hấp. Giò sống và hoa bí đều là những nguyên liệu chín khá nhanh nên chỉ cần hấp khoảng 7-10 phút là được.

– Hoa bí tươi non, kết hợp với giò sống đem hấp vừa chín có vị rất ngon ngọt các bạn ạ, không mất quá nhiều thời gian nhưng cả gia đình lại được thưởng thức 1 món ăn vừa đẹp mắt lại vừa rất ngon miệng

Và điều đặc biệt là bạn cần cân nhắc về khẩu phần ăn hàng ngày để có thể cân bằng dinh dưỡng cho các thành viên

Hiện nay giò chả được rất nhiều trên thị trường nhằm phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng. Nếu bạn để ý dạo quanh các chợ thì thấy nhiều chỗ bán giò không được che đậy, ruồi bu gây mất vệ sinh thực phẩm. Chưa kể đến bạn còn không biết nguồn gốc chế biến thịt từ đâu đến, quy trình làm giò có sạch sẽ hay không.

Cho nên, nếu gia đình bạn thường xuyên sử dụng giò sống để chế biến món ăn, tốt nhất nên đầu tư một gia đình, vừa tiện lợi, nhanh chóng lại an toàn.

Máy xay thịt inox Midimori 500W xay thịt nhanh, nhuyễn với tốc độ: 300-500gr thịt/mẻ/1-2phút. Máy xay liên tục đạt được 1,2kg/3 mẻ xay.

Thịt xay ra làm giò, chả, mọc, chả cá,… tại nhà rất ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh.

Máy xay thịt 1000W có khả năng xay giò chả 1kg thịt/mẻ/3-4 phút. Ngoài ra có thể xay cua, cá, rau củ quả…Thuận tiện cho gia đình đông người hoặc cửa hàng bé.

4. Máy xay thịt 1200W

Là dòng được nâng cấp lên từ máy xay thịt inox Midimori GC-24338S được cho là hàng cao cấp chất lượng cao, xay thịt làm giò, xay cua, xay cá nhanh chóng, tiện lợi. Chất liệu inox 304, mô tơ đồng nguyên chất, chuẩn 8830.

Không tốn thời gian, công sức với việc băm thịt bằng dao thớt thông thường.

​Những mẻ thịt xay ra mịn, nhuyễn khiến món ăn bạn nấu bắt mắt và ngon miệng hơn.

Giải quyết tình trạng thịt xay kém “sạch” ngoài chợ.

Có thể tận dụng đa năng với nhiều mục đích: xay cá, cua, tôm, các loại củ quả như: riềng, tỏi, ớt…