Tô phở bò nóng hổi kích thích vị giác
Từ lâu, phở bò là món ăn truyền thống góp phần đưa Việt Nam tiến xa hơn trên bản đồ ẩm thực thế giới. Phở xuất phát từ dân gian, khởi đầu là những gánh phở rong phục vụ cho dân nghèo sau dần dần mới lên ngôi bán ở quán, cửa tiệm rồi đến nhà hàng. Ra đời tại vùng đồng bằng châu thổ sông Hồng rồi tiến vào Nam theo dòng người di cư. Ngày nay, không chỉ tại Việt Nam mà bạn cũng có thể thưởng thức phở bò tại nhiều quốc gia trên thế giới. Phở trở thành lựa chọn hàng của người Việt cho bữa sáng thậm chí là bữa trưa, bữa tối… Để nấu phở bò ngon, chuẩn vị, bạn chỉ cần một số bí quyết và mẹo nhỏ là đã có thể thành công.
Nguyên liệu nấu phở bò
2kg xương ống bò
1,2kg bò phi lê
0,7kg bò bắp
1kg bánh phở
400g hành tây
200g sả cây
Hành tím
Gừng
Thảo mộc nấu nước dùng: quế khô, thảo quả, vỏ quýt, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò
Rau ăn kèm: hành lá, ngò gai, ngò rí, chanh, ớt, húng quế, rau om
Gia vị nấu phở bò: muối, nước mắm, hạt nêm, đường phèn
Nguyên liệu chính để nấu phở
Hướng dẫn nấu phở bò
Sơ chế nguyên liệu
Hành tây bóc vỏ, 1 phần thái lát mỏng, 1 phần thái múi cau
Ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Hành lá để riêng phần đầu hành, phần lá thái nhỏ
Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.
Gói gia vị nấu nước dùng
Bạn cho quế khô, thảo quả, vỏ quýt, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò vào túi vải, buộc chặt lại.
Túi gia vị thảo mộc rất quan trọng trong quy trình nấu phở
Cách nấu nước dùng phở bò
Xương ống bò rửa sạch. Bắc nồi nước lên bếp cùng với một ít sả cây đun sôi. Cho xương vào chần sơ qua để khử đi mùi hôi.
Chần xương bò qua nước sôi để làm sạch
Vớt xương đã chần ra, cho vào khay cùng với gừng, hành tím, hành tây cắt múi cau đem đi nướng đến khi xương vàng, lấy xương ra khỏi lò, cho ngay vào thau nước đá.
Nướng xương là cách để nước dùng thơm, đậm vị hơn
Đun sôi một nồi nước, cho xương bò đã nướng, gói gia vị vừa làm, hành tây, gừng đã nướng, sả vào nồi nước. Hầm xương khoảng 5 – 6 tiếng cho ra nước ngọt. Trong lúc hầm xương, bạn cho thịt bắp bò vào luộc chín. Lưu ý là luộc thịt bắp bò chín thì vớt ra ngay nếu để quá lâu thịt sẽ bị mềm nhũn. Sau đó vớt các nguyên liệu ra, lọc lấy nước dùng.
Bắc nồi nước dùng đã lọc lên bếp, nêm một ít muối, bột ngọt, hạt nêm, đường phèn sao cho vừa ăn, đun sôi và tắt bếp.
Nêm nếm gia vị cho nước dùng
Trình bày và thưởng thức
Thịt bò phi lê rửa sạch, thái lát mỏng.
Thịt bò bắp thái lát mỏng.
Chần giá và đầu hành qua nước sôi.
Chần bánh phở qua nước sôi.
Cho giá, đầu hành, bánh phở vào tô, xếp thịt bắp bò, thịt phi lê, hành lá, ngò rí, hành tây, ớt cắt lát rồi chan nước dùng vào.
Bạn thưởng thức phở cùng với các loại rau ăn kèm, tương ớt, tương đen.
Xếp thịt cùng các nguyên liệu vào tô và chan nước dùng
Những bí quyết nấu phở bò ngon
Đừng quên gừng nướng vì đây là gia vị đặc biệt quan trọng cho món phở bò.
Thịt bắp bò luộc chín thì vớt ra, nhúng vào nước lạnh, treo lên cho ráo nước rồi bỏ vào tủ lạnh để tránh làm cho thịt bị đen.
Nhớ vớt váng trong quá trình hầm xương để nước dùng trong hơn.
Bạn nên dùng xương bò và thịt bò, đừng nên dùng thịt trâu sẽ làm hỏng ngay nồi phở.
Phở bò nên không được nấu chung với xương heo hoặc gà sẽ làm mất đi mùi vị thuần túy của món ăn.
Nước trụng bánh phở phải thật sôi để đẩy hết chất hôi. Nên nhúng kỹ và lắc cho thật ráo nước rồi mới cho vào tô. Khi đổ vào tô, bạn nhớ dùng đũa xới lên cho đều để bánh không dính vào nhau.
Khi chan nước dùng vào tô, bạn nhớ đổ đều vào những chỗ có thịt tái.
Nước dùng phải thật sôi mới chan vào tô bánh phở.
Lượng nước dùng chan cách mặt bánh phở và thịt tầm khoảng 1cm là vừa.
Làm sao thế nào để kinh doanh phở lợi nhuận cao?
Kinh doanh phở đã giúp nhiều người thu về những khoản lợi nhuận hấp dẫn. Tuy nhiên, để thu hút được khách hàng không phải là điều dễ dàng nếu như bạn không sở hữu bí quyết nấu phở thơm ngon, chuẩn vị. Chính vì vậy, học nấu phở mở quán là lựa chọn của các ông/bà chủ tương lai hoặc với cả những ai đang kinh doanh món ăn nổi tiếng này nhằm thu hút khách hàng, nâng cao doanh số.
Hiểu được điều này, Hướng Nghiệp Á Âu đã xây dựng chương trình học nấu phở mở quán kinh doanh. Nội dung bài học sát thực tế, cung cấp kiến thức đa chiều. Rất nhiều học viên là người Việt thậm chí là người nước ngoài tìm đến với mục đích kinh doanh món phở tại các quốc gia khác nhau trên thế giới. Đến với lớp học bạn sẽ được lĩnh hội những kiến thức, chuyên môn, bí quyết để làm nên món phở ngon, chinh mục mọi thực khách mà vẫn đảm bảo lợi nhuận.
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí