Với mọi gia đình Việt, có lẽ lẩu hải sản luôn là món ăn mang lại sự gắn kết, ấm áp nhất. Vào những ngày cuối tuần, còn gì tuyệt vời hơn khi cả nhà bên nhau, “lai rai” bên nồi nước lẩu nghi ngút khói, vừa măm vừa ngâm nga kể đủ thứ chuyện, vừa thơm ngon, nóng hổi lại cực kỳ vui vẻ, đầm ấp.
Nguyên liệu nấu lẩu hải sản thơm ngon
Tôm tươi (chuẩn bị tôm to): 500 gram
Mực tươi: 300 gram
Ngao: 500 gram
300 gram thịt cá trắm thái lát (hoặc có thể thay bằng thịt cá vược, cá hồng cũng rất ngon)
1 kg xương ống (hoặc sườn)
Nấm ăn kèm: 300 gram nấm kim châm, nấm hương, nấm hải sản
Các loại rau ăn kèm tùy thích như: rau cần, rau muống, cải thảo, súp lơ…
Hạt nêm, nước mắm, sa tế, chanh tươi
2 quả cà chua nhỏ, thái múi cau
Nửa quả dứa ương
Hành, tỏi, sả, ớt
Bún: 1kg
Dụng cụ cần chuẩn bị
Cách thực hiện món lẩu hải sản thơm ngon
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Thịt cá trắm: Các bạn nên mua cá tươi được lọc sẵn rồi. Đem rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng ngang thớ thịt rồi cho cá vào trong bát tô to ướp cùng với hạt nêm, tiêu, sả thái mỏng. Để cho cá được ngấm gia vị.
Tôm: Các bạn đem làm sạch, cắt bớt râu đi rồi để cho ráo nước.
Mực: Làm sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
Ngao: Rửa sạch, để ráo nước
Đậu phụ: Đem rửa lại nhẹ nhàng với nước rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Nấm hương tươi: Đem rửa sạch, cắt bỏ phần chân (trường hợp nếu là nấm khô thì các bạn cho vào ngâm với nước âm, khi nở ra thì đem rửa sạch). Nấm kim châm các bạn cũng đem cắt bớt phần chân đi rồi rửa sạch, để ráo nước.
Các loại rau nhúng lẩu: Nhặt bỏ phần rễ và lá úa đi, rửa lại nước nước nhẹ hàng để tránh bị lát rồi cắt thành từng khúc vừa ăn, để vào rổ cho ráo hết nước.
Bước 3: Nấu nước dùng lẩu hải sản
Khi nước hầm xương đã sôi, bạn cho xương cá vào. Để nước sôi thêm khoảng 25 phút để các chất ngọt trong cá được ra hết trong nước dùng. Lọc xương ra khỏi phần nước dùng để nước dùng được trong hơn rồi cho nước dùng trở lại bếp đun sôi. Khi nước sôi cho phần sả đập dập vào đun tiếp để nước dùng có mùi thơm đặc biệt.
Đun sôi nồi lẩu, thêm dứa vào cho nước lẩu có vị thơm dịu và chua nhẹ. Đợi sôi 1 lúc là chúng mình đã có ngay nồi lẩu nóng hổi, nghi ngút khói để nhúng hải sản măm rùi.
Bước 4: Trình bày món ăn và thưởng thức
Đặt nồi lẩu hải sản ra chính giữa bàn ăn, các bạn nên dùng bếp điện hoặc bếp cồn
Đặt đĩa hải sản, rau ăn kèm, bùn/miến và nước chấm đã chuẩn bị sẵn bày ra xung quanh bàn.
Nồi lẩu sôi bạn từng miếng đậu phụ cùng với ngô non thả vào nồi cho nước lẩu thêm ngọt.
Khi nồi nước lẩu sôi trở lại, nhúng lần lượt các nguyên liệu vào nồi nước dùng cho tới khi chín và thưởng thức cùng với nước chấm.
Làm nước chấm lẩu hải sản
Nguyên liệu chuẩn bị
3 thìa cà phê hạt nêm
5-6 thìa cà phê đường
Ớt + tỏi băm nhỏ
Tắc: 10 quả
4 nhánh sả băm nhỏ
3 thìa tương ớt
2 thìa cà phê hạt tiêu
2 thìa bột ngọt
Bước 1: Trước hết, xay nhỏ tỏi và ớt bằng máy xay hoặc dùng cối để giã. Hoặc để tiết kiệm thời gian các bạn có thể mua sẵn lọ tỏi ớt được bán trong siêu thị, nếu dùng tỏi băm các bạn có thể bỏ qua công đoạn giã.
Bước 2: Tiến hành bóc vỏ bên ngoài của sả, sau đó thái nhỏ rồi vắt nước tắc vào khuấy đều.
Bước 3: Cho tất cả những nguyên liệu: đường, bột canh, bột ngọt, tiêu + nước tắc + hỗn hợp tỏi ớt đường vào máy xay và xay nhuyễn, nêm nếm lại 1 lần nữa cho hợp khẩu vị.
Bước 4: Cuối cùng, đổ hỗn hợp trên ra bát rắc sả lên trên là hoàn thành.
Yêu cầu thành phẩm món lẩu hải sản thơm ngon
Đối với nước lẩu: Đầu tiên mặt trên của nồi nước lẩu phải có màu đỏ đặc trưng của màu hạt điều, màu tự nhiên của cà chua, màu đỏ sa tế. Thứ hai nước dùng lẩu phải là nước trong, không đục hay vàng, phải vị ngọt xương tự nhiên. Ngoài ra, nước cần có vị hơi chua của me, cà chua, dứa.
Đối với hải sản: Các bạn nên chọn các loại hải sản tươi sống để đảm bảo chất lượng cho món lẩu. Trong khâu sơ chế, các bạn cần rửa thật kỹ để đảm bảo an toàn và hải sản không bị tanh.
Rau ăn lẩu: Các bạn có thể chọn nhiều loại rau theo ý thích như xà lách, rong biển, rau cải…và nên chuẩn bị một ít bún, mì, miến ăn kèm với nước lẩu sẽ rất ngon
Các mẹo để có nồi lẩu hải sản thơm ngon đậm đà
Để có nồi lầu hải sản thơm ngon đậm đà thì yếu tố quan trọng nhất chính là chọn được nguồn nguyên liệu hải sản phải tươi ngon, an toàn, hải sản càng tươi thì sẽ càng ngọt và ngon.
Để nước dùng trong, chúng mình có thể sử dụng lòng trắng trứng, đánh tan lòng trắng trứng rùi cho vào nồi.
Còn chần chờ gì nữa, vào bếp và thực hiện món lẩu hải sản thơm ngon cho cả nhà đi nào các bạn ơi!
1315 views