Cách làm yaourt đá dẻo mịn, không tách lớp
Nguyên liệu làm yaourt đá
1 lon sữa đặc
1 lít sữa tươi có đường
1 hộp sữa chua làm men cái
30ml sữa đặc
10ml nước cốt chanh
Đá bào
Dụng cụ: nồi, muỗng khuấy, hũ đựng sữa chua, ly thủy tinh…
Cách làm yaourt bằng sữa tươi đơn giản
Bước 1: Bạn cho sữa đặc, sữa tươi vào nồi, khuấy đều cho sữa đặc hòa tan thì đặt nồi lên bếp, đun lửa vừa cho đến khi sữa ấm là được. Bạn lưu ý là vừa đun vừa khuấy để tránh tình trạng sữa bị cháy.
Đun sữa chua trên lửa nhỏ đến khi sữa nóng thì tắt bếp (Ảnh: Internet)
Bước 2: Hỗn hợp sữa sau khi đun bạn để nguội khoảng 30 độ C thì cho hộp sữa chua làm men cái vào. Lưu ý là nên bảo quản sữa chua làm men cái ở nhiệt độ thường để dễ hòa tan với các nguyên liệu. Khi khuấy sữa chua với sữa tươi, sữa đặc, bạn khuấy theo một chiều. Nếu đảo nhiều chiều, sữa chua thành phẩm sẽ không đông hoặc bị tách nước.
Bước 3: Tiếp theo, bạn lần lượt cho hỗn hợp yaourt vào hũ. Tới bước này, nếu bạn muốn học cách làm yaourt đá bịch thì chỉ cần đổi dụng cụ, rót sữa chua vào túi ni long, buộc chặt bằng dây thun là được.
Rót hỗn hợp sữa vào hũ thủy tinh
Bước 3: Ủ yaourt là bước quan trọng nhất trong công thức. Bạn chuẩn bị nước nóng 40 độ C, không được nóng hơn cũng không được nguội hơn. Nếu nhiệt độ quá nóng, các vi sinh vật sẽ chết, nếu nhiệt độ thấp hơn sẽ không đủ môi trường để vi sinh vật lên men.
Tiếp theo, bạn cho nước nóng vào thùng xốp, đặt các hũ yaourt vào thùng sao cho nước nóng ngập 2/3 hũ là được, đậy kín nắp và tiến hành ủ từ 6 – 8 tiếng. Nếu thích ăn sữa chua chua nhiều, bạn có thể tăng thời gian ủ. Khi sử dụng máy làm sữa chua, bạn chỉ cần cho sữa chua vào máy, cài đặt nhiệt độ và thời gian ủ thích hợp là được.
Nhiệt độ chuẩn để ủ sữa chua là 40 độ C
Cách làm yaourt đá ngon hơn ngoài hàng
Sau khi hoàn thành phần sữa chua, bạn có thể làm món yaourt đá chua chua, mát lạnh để thưởng thức. Cách làm sữa chua đá đơn giản như sau:
Bước 1: Bạn chuẩn bị 100gr sữa chua nhà làm, 30ml sữa đặc, 10ml nước cốt chanh, một ít đá bào.
Bước 2: Cho sữa chua, sữa đặc, nước cốt chanh vào ly, khuấy cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Trang trí yaourt đá với chanh và lá bạc hà cho đẹp mắt
Lợi ích khi ăn yaourt đá
Theo nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong yaourt giàu protein, calcium, phôt pho, sắt, vitamin A, B6, B12, C, D, E, K magie, kẽm và nhiều lợi khuẩn có ích cho sức khỏe. Vì vậy, sữa chua là một trong những loại thực phẩm rất có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.
Lượng lợi khuẩn dồi dào có trong sữa chua tốt cho hệ tiêu hóa. Những lợi khuẩn này có tác dụng điều hòa và tăng cường chức năng hệ tiêu hóa, hỗ trợ hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn. Ăn sữa chua thường xuyên còn giúp ngăn ngừa các bệnh về tiêu hóa như táo bón, tiêu chảy, chống đầy hơi, chướng bụng…
Yaourt giàu vitamin C và chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm. Bên cạnh đó, vitamin C trong sữa chua giúp bạn có làn da khỏe mạnh, sáng mịn, giảm nếp nhăn, làm chậm quá trình lão hóa. Ngoài ăn trực tiếp thì bạn có thể sử dụng sữa chua không đường làm mặt nạ dưỡng da.
Ăn sữa chua có béo không? Mặc dù trong sữa chua cũng chứa một lượng calories tương đối nhưng theo nghiên cứu của các chuyên gia, bổ sung sữa chua vào bữa ăn giúp phá vỡ các tế bào mỡ, tăng khả năng đốt cháy mỡ thừa. Vì vậy, thực phẩm này sẽ hỗ trợ bạn giảm cân hiệu quả và an toàn. Bên cạnh sữa chua, bạn nên kết hợp với chế độ ăn nhiều rau củ, luyện tập thể dục thể thao để mang lại hiệu quả tốt nhất.
Ăn yaourt đúng cách
Ăn yaourt đúng cách sẽ giúp bạn phát huy tối đa lợi ích của thực phẩm này. Các chuyên gia khuyên rằng bạn nên ăn sữa chua vào buổi tối, trước khi đi ngủ để cung cấp calcium cho cơ thể. Đối với trẻ nhỏ, cách ăn sữa chua này hỗ trợ tăng chiều cao. Đối với người lớn, bổ sung sữa chua vào buổi tối giúp chắc khỏe xương, giảm nguy cơ mắc bệnh loãng xương ở phụ nữ.
Bạn nên ăn sữa chua sau bữa ăn 1 – 2 giờ, không nên ăn khi đói vì độ PH trong dạ dày cao sẽ làm chết các lợi khuẩn trong sữa chua. Bên cạnh đó, sữa chua có chứa acid sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏe dạ dày.
Lưu ý khi dùng yaourt là bạn cần căn cứ vào độ tuổi để lựa chọn lượng sữa chua phù hợp. Đối với trẻ em từ 1 – 3 tuổi chỉ nên ăn ½ hộp sữa chua/ngày, trẻ từ 3 tuổi trở lên có thể dùng 1 hộp sữa chua/ngày. Đối với người trưởng thành có thể dùng tối đa 2 hộp sữa chua/ ngày, tương đương 200gr.
Bạn cần lưu ý lượng sữa chua ăn mỗi ngày cho từng lứa tuổi (Ảnh: Internet)
Những ai không nên ăn yaourt?
Yaourt tuy tốt nhưng không phải ai cũng có thể dùng. Trẻ em dưới một tuổi không được ăn yaourt. Người thường bị đau bụng đi ngoài, người mắc các bệnh đường ruột cần hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn yaourt. Yaourt cũng không thích hợp với người bệnh tiểu đường, xơ vữa động mạch, viêm túi mật và viêm tụy.
Các món ngon từ yaourt
Bên cạnh biến tấu với đá bào, yaourt còn có thể chế biến nhiều món ngon và dinh dưỡng. Bạn có thể thử trổ tài với cách làm sinh tố yaourt, salad yaourt, yaourt thạch rau câu, yaourt ngũ cốc, yaourt trái cây, kem xoài yaourt… Những món ăn này có cách làm đơn giản, hương vị thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của nhiều người nên bạn có thể thường xuyên thực hiện tại nhà.