Xu Hướng 4/2024 # Cách Chế Biến Tổ Yến Sào Thơm Ngon Ngay Tại Nhà (Update) # Top 5 Yêu Thích

Cách sơ chế yến sào trước khi chế biến

Trừ yến sào đã được tinh chế và bỏ lông thì đa phần những loại yến sào khác đều phải trải qua giai đoạn sơ chế trước khi đem chế biến thành món ngon.

Đầu tiên là phải ngâm yến nở để có thể làm sạch và bảo quản sử dụng lâu dài. Quá trình ngâm tổ yến tốn khoảng vài tiếng tùy từng loại tổ yến mà thời gian ngâm sẽ khác nhau.

Tổ yến thô sẽ có lông chim yến và nhiều loại tạp chất khác lẫn vào trong tổ, nên chúng ta sẽ nhẹ nhàng dùng nhíp để lấy sạch lông. Sau khi ngâm thì tổ yến sẽ có kích thước to hơn tổ yến thô bình thường.

Vật dụng cần chuẩn bị gồm có:

Một số lưu ý về thời gian ngâm và chưng tổ yến:

Tổ yến trắng đã qua tinh chế: ngâm từ 15-20 phút và chưng từ 15-20 phút. Lưu ý: tổ yến càng trắng thì thời gian ngâm và chưng càng ít.

Tổ yến trắng thô: ngâm từ 3-4 tiếng và chưng từ 30-35 phút.

Tổ yến huyết đã qua tinh chế: ngâm từ 25-30 phút và chưng từ 30-35 phút.

Tổ yến vàng thô: ngâm từ 6-8 tiếng và chưng từ 45-60 phút.

Tổ yến huyết thô: ngâm từ 12 tiếng và chưng từ 90-120 phút.

Tổ yến huyết đã qua sơ chế: ngâm từ 2.5-3 tiếng và chưng từ 25-30 phút.

Một cái thau nhỏ màu trắng

Một cái nhíp hoặc kẹp gắp

Một cái ray cỡ nhỏ lỗ vừa phải

Một chén nước sạch, một cái muỗng

Một cái dĩa có lòng nông hoặc chén nhỏ để đựng yến.

Bước 1: Đầu tiên chúng ta cần ngâm tổ yến trong cái thau sạch từ 1-2 tiếng tùy vào loại tổ yến, đổ ngập nước sạch để tổ yến tơi.

Bước 2: Tổ yến sau khi được ngâm xong sẽ để ra ngoài cho ráo nước và đặt vào chén nhỏ. Sau đó chúng ta tiến hành nhặt những lông yến và tạp chất, có thể dùng nhíp để gắp lông nhỏ.

Bước 3: Chúng ta tiến hành cho tổ yến vào ray nhỏ đã chuẩn bị sẵn, dũng muỗng khuấy nhẹ đồng thời nhấc lên xuống để lông yến rớt ra ngoài dễ dàng hơn. Thay nước liên tục đến khi tổ yến sạch thì ngừng.

Bước 4: Bắt đầu quá trình chưng cách thủy yến, chuẩn bị hai nồi nước sôi khác nhau. Nồi nhỏ để một ít nước sôi để nguội, nồi lớn đổ đầy nước rồi cho tổ yến vào nồi nhỏ. Tùy vào tổ yến sẽ có thời gian chưng khác nhau, tránh chưng quá lâu sẽ khiến yến bị mềm và nát vụn.

Hướng dẫn chi tiết một số cách chế biến yến sào

Cách chế biến món tổ yến hầm chim bồ câu

Tổ yến sau khi được sơ chế thì chúng ta sẽ chuyển qua công đoạn chế biến thành các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe gia đình.

Tổ yến hầm chim bồ câu là món ăn giàu chất dinh dưỡng rất thích hợp cho người bệnh đang hồi phục sức khỏe hay bà bầu.

Nhiều nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng chim bồ câu có chứa 22,14% protid, 1% liquid và các loại muối khoáng cần thiết khác cho cơ thể. Thịt bồ câu tính bình còn tiết bồ câu có tính ấm khi kết hợp với yến sào có tính hàn sẽ bổ trợ lẫn nhau.

20 gram tổ yến đã qua tinh chế

Một con chim bồ câu khoảng 500gram

Hạt sen

Táo tàu

Vỏ quýt

Các gia vị và phụ gia khác

Cùng Thượng Yến tham khảo qua hướng dẫn cách chế biến món tổ yến hầm chim bồ câu qua công thức sau đây:

Bước 1: Giai đoạn làm sạch và chưng tổ yến

Nguyên liệu cần chuẩn bị (dành cho một người):

Bước 2: Ngâm hạt sen, táo tàu, vỏ quýt

Các bước thực hiện món yến sào hầm chim bồ câu:

Tiến hành làm sạch, sơ chế và chưng tổ yến.

Rửa sạch hạt sen, táo tàu, vỏ quýt trong vòng 30 phút. Nên ngâm trong từng thau khác nhau, thái mỏng vỏ quýt.

Đợi sau khi thịt chim đã chín, bạn cho vỏ quýt đã thái nhỏ, hạt sen và táo tàu vào nồi và hầm chín trong vòng 30 phút. Tiếp đó, bạn để tổ yến đã chưng vào nồi thịt chim và hầm lên trong vòng 5 phút. Đồng thời nêm thêm gia vị vừa miệng rồi bắc nồi súp ra khỏi bếp.

Món chè tổ yến với hạt sen, táo đỏ và long nhãn là món ăn giải nhiệt ngay lập tức trong ngày hè nóng nực và oi bức.

Tổ yến đã tinh chế: 5 gram

Hạt sen: 100 gram

Táo đỏ khô: 50 gram

Long nhãn: 20 gram

Hạt chia: 10 gram

Đường phèn hoặc đường cát trắng

Bước 1: Giai đoạn làm sạch và chưng tổ yến

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho một người dùng:

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Các bước thực hiện món tổ yến hầm với hạt sen, táo đỏ, long nhãn:

Bước 3: Nấu các nguyên liệu

Tiến hành làm sạch, ngâm và chưng tổ yến tùy theo loại tổ yến bạn sử dụng.

Hạt sen tách bỏ phần vỏ và tim sen nếu sử dụng hạt sen tươi, còn đối với hạt sen khô thì rửa sạch và ngâm cho nở.

Bước 5: Để nguội hoặc bỏ tủ lạnh

Cho hạt sen vào nồi để ninh nhừ trước, sau đó cho táo đỏ và long nhãn vào tiếp tục khoảng 10 phút cho nở ra đều. Cuối cùng cho hạt chia vào nồi lửa liu riu cùng với hỗn hợp hạt sen, táo đỏ, long nhãn đã nấu trước đó.

3. Cách chưng Yến với sữa tươi

Sau khi đã chưng yến xong thì cho vào cùng hỗn hợp đã nấu chín ở trên bao gồm hạt sen, táo đỏ, long nhãn, hạt chia. Cho thêm đường vào để vừa miệng rồi đun cách thủy khoảng 10 phút nữa rồi tắt bếp.

Tiến hành nhấc thố ra ngoài để nguội nếu muốn dùng ngay, hoặc bỏ vào tủ lạnh trong ngăn mát dùng dần.

Yến sào chưng cùng sữa tươi sẽ tạo nên món ăn đặc sắc vừa bổ dưỡng lại vô cùng thơm ngon. Yến khi kết hợp cùng sữa tươi sẽ đem đến mùi hương thanh ngọt của sữa hòa quyện cùng vị ngon đặc trưng của tổ yến sẽ tạo cảm giác ngon miệng mà không hề ngấy.

Tổ yến đã qua tinh chế: 5 gram hoặc nhiều hơn tùy thích

Một bịch sữa tươi không đường

Đường phèn

Trứng gà: 3 quả

Muối

Một chén nhỏ để chưng cách thủy món ăn

Một nồi vừa đủ để đựng chén

Bước 1: Giai đoạn làm sạch và chưng tổ yến

Nguyên liệu cần chuẩn bị dành cho một người dùng:

Bước 2: Trộn hỗn hợp yến và đường phèn, sữa tươi

Các bước thực hiện món yến sào chưng sữa tươi:

Tiến hành rửa sạch, ngâm, sơ chế và chưng tổ yến như hướng dẫn trên.

Bước 4: Tiến hành chưng cách thủy

Tiến hành đem tổ yến đã chưng vào phần đường phèn liều lượng tùy chỉnh theo khẩu vị. Sau đó cho sữa tươi không đường đổ ngập vào phần tổ yến và đường phèn, đập ba quả trứng gà vào hỗn hợp trên.

Đặt chén hỗn hợp đã được khuấy trộn đều vào nồi nước đã được chuẩn bị sẵn trước đó. Đổ ngập nước vào ngập khoảng ¼ của chén hỗn hợp.

4. Cách nấu cháo yến sào với thịt bằm

Chúng ta đậy nắp nồi lại, vặn lửa lớn vừa đủ đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ lại. Thời gian chừng tầm khoảng 20 phút là vừa đủ, tùy vào từng loại yến mà thời gian dài hay ngắn khác nhau. Có thể tham khảo qua bảng phía trên.

Sau khi mở nắp nồi ra kiểm tra thấy tổ yến đã đạt được độ mềm hợp lý thì tiến hành tắt bếp. Nên thêm vài lát gừng để khử mùi tanh đồng thời tạo thêm hương vị thơm ngon cho chén yến. Để nguội và dùng ngay hoặc để vào ngăn mát trong tủ lạnh tùy sở thích.

Món cháo yến sào với thịt bằm khá dễ nấu và phù hợp cho các mẹ bỉm sữa có con nhỏ muốn thay đổi thực đơn món ăn. Yến sào có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau tạo nên những món ngon hấp dẫn mà không làm mất đi hàm lượng chất dinh dưỡng có sẵn trong yến.

Tổ yến sào đã qua tinh chế khoảng 5 gram

Thịt heo xay nhuyễn: 100 gram

Gạo

Nước lọc

½ muỗng cà phê dầu mè

½ muỗng cà phê dầu ăn

½ muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê nước tương

1 muỗng cà phê nước gừng

1 muỗng cà phê rượu trắng

Hành ngò thái nhỏ

Một số gia vị khác nếu cần

Nguyên liệu cần chuẩn bị dành cho một người ăn:

Các bước thực hiện món cháo yến sào với thịt bằm:

Để món cháo thơm ngon hơn thì chúng ta sẽ tiến hành rang gạo. Vo sạch gạo sau đó đặt lên chảo nóng rồi rang đều. Lưu ý đừng rang quá lâu nếu không gạo sẽ bị cháy xém.

Sau khi rang gạo xong, bạn cho nước lọc vào nồi cỡ vừa và cho gạo vào tiến hành nấu cháo.

Bước 5: Chưng cách thủy với yến sào

Bạn cho chút dầu vào chảo nóng, sau đó đập tỏi phi đều cho thơm. Rồi cho thịt bằm vào xào đều tay đến khi chín vàng thì tắt bếp.

5. Cách làm món Yến sào chưng đường phèn hạt sen

Sau khi cháo đã được nấu chín xong thì bạn đem thịt bằm đã xào cho vào nồi cháo cho thơm rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Bạn tiến hành đem yến sào cho vào nồi cháo đã nấu rồi đem chưng cách thủy khoảng 30 phút. Đợi chín nhừ thì bạn nhắc cháo ra khỏi bếp và để nguội rồi dùng thôi.

Yến sào là món ăn khá bổ dưỡng vì chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể của chúng ta. Món yến sào chưng đường phèn hạt sen có hương vị thanh mát, an thần, bổ thận, tráng dương nên khá phù hợp cho trẻ em, người già, người bệnh cần hồi phục, sản phụ bị băng huyết dùng.

Tổ yến sào đã qua tinh chế: 5 gram

Hạt sen: 12 gram

Đường phèn

Nước lọc: 1 chén

Một vài lát gừng để hãm bớt tính hàn có trong yến sào, không sợ đi ngoài hay đau bụng khi ăn.

Bước 1: Giai đoạn làm sạch và chưng tổ yến sào

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho một người ăn:

Các bước thực hiện món yến sào chưng đường phèn hạt sen:

Tiến hành rửa sạch, ngâm, sơ chế và chưng tổ yến sào như hướng dẫn ở trên.

Bước 4: Chưng yến sào cùng với hạt sen

Bạn có thể sử dụng hạt sen tươi hoặc hạt sen khô tùy theo nhu cầu và sở thích. Đối với hạt sen tươi bạn tiến hành bóc vỏ cứng, dùng tăm xuyên bỏ phần tim của hạt sen để hạt sen bùi và giữ nguyên vị. Sau đó bỏ vào thau nước riêng để ngâm. Còn đối với hạt sen khô thì bạn ngâm trong nồi ngập nước và bật lửa liu riu khoảng 1-2 tiếng đồng hồ.

Đường phèn bạn tiến hành ngâm với nước sôi cho đến khi không còn bụi bẩn rồi tán nhỏ ra.

Bạn tiến hành bỏ tổ yến đã qua sơ chế cùng với gừng, hạt sen, đường phèn vào một chén nhỏ và bỏ vào nồi để chưng cách thủy trong vòng khoảng 20 phút.

Lưu ý: Không nên để món ăn quá lâu ngoài không khí mà nên dùng ngay để tránh lạnh bụng. Đối với một số người bị bệnh cao huyết áp thì nên sử dụng vào buổi sáng giúp cơ thể khỏe mạnh và tinh thần thoải mái.

Yến sào từng được xem như là món ăn “cực phẩm cung đình” vì chỉ dành cho vua chúa và hoàng thân quý tộc thưởng thức. Ngày nay, yến sào khá phổ biến và được nhiều người yêu thích vì có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau tùy theo sở thích và mục đích.

Tại Thượng Yến cung cấp các dòng sản phẩm Tổ Yến Thô, Tổ Yến Làm Sạch chất lượng với 7 Cam Kết Mua Hàng cho quý khách thử tài vào bếp với các công thức ở trên. Ngoài ra nếu quý khách quá bận rộn không có thời gian chế biến hoặc muốn trải nghiệm thử chất lượng có thể tham khảo ngay bên dưới dòng sản phẩm Yến Chưng Tươi – Thượng Yến (chưng và giao Nóng trong vòng 2h, phục vụ theo yêu cầu dành cho khách hàng khu vực TPHCM).

Ưu Đãi Khi Mua Theo Combo