Chia sẻ một số cách làm gỏi gà ngon, lạ miệng
Gỏi gà bắp cải thanh mát, đậm đà
Nguyên liệu
1 cây bắp cải loại vừa (khoảng 400g)
500 – 700g thịt lườn gà
150g lạc rang giã dập
150ml giấm ăn
Hành phi
Gia vị: đường, nước mắm
Một ít rau răm, ớt
Các bước thực hiện
Luộc chín và xé phay gà: Thịt gà làm sạch, rửa với nước muối pha loãng, để ráo rồi luộc chín. Sau đó, bạn tách lấy phần thịt gà xé thành sợi nhỏ và dài.
Sơ chế nguyên liệu: Bắp cải cắt thành sợi nhỏ, ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch và để ráo nước.
Ớt rửa sạch, bổ dọc bỏ hạt, cắt thành sợi dài.
Rau răm bỏ phần dập nát, rửa sạch, cắt nhuyễn và để riêng.
Pha nước trộn gỏi: Cho vào chén 150ml giấm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và khuấy đều tay.
Trộn gỏi: Cho bắp cải, thịt gà, ớt cắt sợi, lạc rang, rau răm, hành phi cùng nước trộn gỏi vào âu và trộn đều tay. Nêm nếm lại các gia vị cho vừa ăn, trút gỏi gà bắp cải ra đĩa và thưởng thức.
Gỏi gà hoa chuối ngon cho ngày lạnh
Nguyên liệu
200g thịt lườn gà
1 cái hoa chuối (khoảng 300g)
1 củ cà rốt
1 củ hàng tây
Nước cốt canh
150g lạc rang giã dập
Tỏi, ớt
1 ít rau mùi, rau thơm, rau kinh giới
Gia vị: giấm gạo, đường, nước mắm, hạt tiêu, muối
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Lườn gà rửa sạch và để ráo. Sau đó đem luộc chín và xé thành sợi vừa ăn. Hoa chuối cắt mỏng rồi ngâm vào nước muối pha loãng có nước cốt chanh khoảng 20 phút, vớt ra và để ráo.
Các loại rau thơm đem nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ. Hành tây bỏ lớp vỏ khô, rửa và cắt mỏng, ngâm với nước đá lạnh.
Tỏi, ớt băm nhuyễn.
Làm nước trộn gỏi gà
Khâu này sẽ quyết định 80% độ ngon của món gỏi gà hoa chuối, do đó bạn nên áp dụng công thức sau đây, cho vào chén: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê giấm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm, 1/2 muỗng cà phê muối, dùng muỗng trộn đều các gia vị cho hỗn hợp đồng nhất.
Trộn gỏi: Bạn cho thịt gà xé sợi, hoa chuối, hành tây, cà rốt vào một âu lớn, sau đó trộn đều với phần nước trộn gỏi pha trước đó. Tiếp theo, bạn bóp đều các nguyên liệu cho ngấm gia vị và chờ khoảng 15 phút, trút bớt phần nước trong âu. Trình bày gỏi ra đĩa và cho lạc rang, rau thơm lên trên để trang trí.
Gỏi gà ngó sen thanh mát, ngon miệng
Gỏi gà ngó sen khi ăn vào giòn giòn, kết hợp với phần thịt gà dai dai, cà rốt bào sợi, dưa leo được cắt lát mỏng, hòa quyện với vị chua chua ngọt ngọt thanh mát sẽ khiến bạn phải ngất ngây.
Nguyên liệu
300g ngó sen
500 – 700g thịt lườn gà
1 trái dưa leo
1 củ cà rốt
1 củ hành tây
Ớt, tỏi băm nhuyễn
Nước cốt chanh, hành phi
50g lạc rang giã dập
1 ít rau răm
Gia vị: Nước mắm, đường, giấm, muối
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Lườn gà rửa sạch và để ráo, sau đó đem luộc chín và xé thành sợi vừa ăn. Ngó sen rửa sạch bùn đất, cắt thành từng khúc, ngâm khoảng 15 phút với nước có pha chanh đường, sau đó vớt ra để ráo. Cách này sẽ giúp ngói sen không bị thâm đen.
Dưa leo rửa sạch, chẻ làm đôi, loại bỏ lớp ruột bên trong, rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn.
Hành tây bóc bỏ vỏ, cắt thành những lát mỏng, ngâm với nước đá lạnh để giữ độ giòn và mùi bớt hăng.
Cà rốt cạo sạch vỏ và bào thành sợi nhỏ.
Rau răm nhặt hết lá sâu vàng, rửa sạch và cắt nhỏ.
Pha nước trộn gỏi gà: Cho vào chén 1 muỗng cà phê tỏi, ớt băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.
Trộn gỏi: Cho thịt gà xé, ngó sen ngâm, cà rốt, dưa leo, hành tây, rau răm vào một âu lớn. Đổ phần nước trộn gỏi gà đã pha vào hỗn hợp, trộn đều và nêm nếm cho vừa ăn. Để chừng 15 – 20 phút cho ngấm đều gia vị.
Gỏi gà hành tây, cà rốt kiểu Thái lạ miệng
Gỏi gà hành tây cà rốt không béo, ăn không ngán, mang lại cảm giác thanh đạm, chua chua cay cay dễ làm xiêu lòng bất kỳ ai. Nộm gà hành tây cà rốt có thể cuốn với bánh tráng, chấm nước mắm hoặc ăn cùng cơm trắng đều rất ngon.
Nguyên liệu
300g thịt đùi gà ta
1 củ hành tây
1 củ cà rốt
Giá đỗ
Rau răm
Chanh, ớt, tỏi
Lạc rang giã dập
Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, muối, bột canh
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà bóp với muối hạt, rửa sạch rồi đem luộc chín. Vớt ra để nguội, dùng tay xé thịt gà thành sợi vừa ăn.
Rau răm nhặt kỹ rồi rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, cắt sợi chỉ, cho vào ngâm với nước đá lạnh giúp hành tây giòn hơn. Sau đó vớt ra và để ráo.
Cà rốt gọt sạch vỏ, bào thành sợi.
Tỏi bóc sạch vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.
Giá đỗ ngâm với nước muối, rửa sạch, vớt ra để ráo.
Pha chế nước trộn gỏi gà: Pha nước trộn gỏi theo tỷ lệ sau: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột canh, nước cốt 1 quả chanh, tỏi ớt băm nhỏ. Cho tất cả các nguyên liệu vào chén rồi khuấy đều.
Trộn gỏi gà: Cho thịt gà xé nhỏ, rau răm, cà rốt, giá đỗ, hành tây và nước mắn trộn gỏi vào một âu lớn, trộn đều tất cả các nguyên liệu, nêm nếm lại sao cho vừa ăn và để trong khoảng 5 – 7 phút cho gỏi ngấm gia vị.
Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm lạc rang đã giã nhỏ lên, có thể trang trí thêm vài cọng rau mùi, 1 bông hoa ớt để tăng sự hấp dẫn cho món gỏi gà hành tây cà rốt.
Gỏi gà rau răm đơn giản mà ngon
Nguyên liệu
300g thịt lườn gà
Rau răm
Hành tây
Ớt sừng xanh
Gia vị thông dụng: muối, tiêu, đường, giấm, bột ngọt
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Lườn gà rửa sạch và để ráo, sau đó đem luộc chín và xé thành sợi vừa ăn.
Hành tây rửa sạch cắt lát ngâm vào nước lạnh để tăng độ giòn, giảm bớt mùi hăng.
Rau răm nhặt bớt lá hư, rửa sạch và cắt nhỏ.
Ớt rửa sạch, cắt lát.
Làm nước trộn gỏi gà: Cho vào chén các gia vị sau: ớt cắt lát, 4 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đầu cho hỗn hợp đồng nhất.
Trộn gỏi: Cho thịt gà xé, rau răm, hành tây vào một âu lớn. Sau đó cho từ từ nước trộn gỏi vào âu, bóp đều tay và để khoảng 5 – 7 phút cho gỏi ngấm gia vị là có thể thưởng thức món ăn.
Yêu cầu thành phẩm chung
Món gỏi gà nhìn bắt mắt, hương vị đậm đà, vị chua ngọt vừa phải, kích thích vị giác của người ăn, đặc biệt không để gỏi chảy nước quá nhiều.
Thịt gà phải đậm đà, thấm đều gia vị.
Các nguyên liệu trộn kèm như hành tây, cà rốt, rau răm, bắp cải, ngó sen, hoa chuối phải tươi, giòn ngon, thanh mát.
Thịt gà chỉ nên luộc chín tới, đừng luộc quá kỹ sẽ khiến thịt bị bở, món ăn sẽ không được ngon.
Chọn ngó sen, bắp cải, hoa chuối và các loại rau củ khác phải tươi để món gỏi ăn ngon hơn.
Sơ chế kỹ nguyên liệu, dùng bao tay khi trộn gỏi để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nên nêm nếm hợp lý vừa khẩu vị của gia đình.
Bạn có thể tìm hiểu thêm công thức làm gỏi gà như gỏi gà xoài xanh, gỏi gà rau càng cua, gỏi chân gà rút xương, … cũng rất ngon và hấp dẫn. Với nguyên liệu dễ tìm, cùng cách làm gỏi gà đơn giản mà DTBTAAu hướng dẫn, bạn sẽ dễ dàng chế biến nên những món gỏi gà thơm ngon, tươi mát, đậm đà hương vị.