Xem Nhiều 4/2024 # 2 Cách Làm Bánh Gối Giòn Rụm # Top 1 Yêu Thích

1. Cách làm bánh gối truyền thống

1.1 Nguyên liệu bao gồm

1.2 Chi tiết các bước làm bánh gối ngon

– Vì miến và mộc nhĩ không thể sử dụng ngay nên bạn ngâm miến và mộc nhĩ trong nước lạnh trước. Khi miến và mộc nhĩ nở mềm, bạn rửa lại lần nữa với nước cho sạch (mộc nhĩ nhớ cắt gốc) rồi băm nhỏ.

– Tiếp đó bạn rửa cà rốt, gọt bỏ, bào nhỏ.

– Bóc vỏ hành tím, đập dập rồi băm nhuyễn.

– Bắc một chiêc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn rồi cho hành vào phi thơm, cho tiếp thịt băm vào chảo, nêm thêm 2 thìa hạt nêm rồi đảo đều cho thịt chín.

– Khi thịt săn lại, bạn cho miến, cà rốt, hành lá vào, đảo đều tay để nguyên liệu chín đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Vậy là phần nhân bánh đã hoàn thành.

– Cho bột mỳ, bơ và một chút muối vào bát tô to, thêm một chút nước lọc rồi nhào nặn đến khi phần bột tạo thành một khối mịn, dai, không dính tay là được.

– Tiếp đó bạn dùng màng bọc thực phẩm, phin tô bột lại rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 giờ để ủ bột.

– Bột ủ xong bạn lấy ra, rải một lớp bột mỹ mỏng lên thớt hoặc bề mặt phẳng nào đó để chuẩn bị chia bột và làm vỏ bánh. Bôi một chút dầu ăn hoặc bột mì vào tay và dụng cụ cắt để bột không bị dính tay. Dùng thân chai thủy tinh hình trụ tròn cán mỏng miếng bột, chiều dày cỡ 2-3mm.

– Tiếp đó bạn dùng một chiếc khuôn hình tròn, cắt miếng bột thành các miếng tròn đều nhau.

Đặt miếng vỏ bánh lên đĩa, thêm nhân vừa đủ, đặt lên nửa quả trứng cút đã cắt, chấm nước quanh mép vỏ bánh rồi gấp đôi lại, nắn nhẹ phần mép vỏ cho chặt.

Miếng bánh gối gói hình bán nguyệt, phần nhân không bị lòi ra ngoài. Vì vỏ bánh khá mềm nên bạn có thể gấp thành hình vặn thừng để chiếc bánh đẹp mắt và không bị bung khi rán trong dầu nóng.

Khi đã gói bánh xong chúng ta sẽ tiến hành chiên bánh. Đổ dầu ăn vào chảo, lượng dầu ăn nên nhiều một chút để bánh được giòn. Khi dầu sôi, bạn thả từng chiếc bánh vào, rán vàng đều 2 mặt thì gắp ra,

Chuẩn bị một chiếc đĩa có lót giấy thấm dầu, rán miếng bánh xong bạn cho ngay vào đĩa để giấy thấm dầu, khi miếng bánh gối ráo dầu bạn trình bày ra đĩa và thưởng thức.

1.3 Cách làm nước chấm bánh gối chuẩn vị

Bánh gối thường được ăn cùng nước chấm chua ngọt. Cách làm nước chấm chua ngọt rất đơn giản, nguyên liệu gồm: 3 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng nước sôi, 1 muỗng đường, ½ muỗng mì chính, 1 muỗng tỏi ớt băm.

Trộn tất cả các nguyên liệu trên vào một chiếc bát, vắt thêm 1 quả chanh tươi rồi khuấy đều đến khi nước châm hơi sệt, vị chua ngọt vừa ăn là được.

2. Cách làm bánh gối ngon ( cách 2)

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Nếu không mua được vỏ bánh làm sẵn bạn có thể tự làm vỏ bánh với nguyên liệu gồm 500gr bột mỳ + 1,5gr bột nở (có thể không sử dụng bột nở cũng được)

Sữa tươi không đường hoặc ít đường: 200ml

Bơ nhạt: 50gr (có thể thay bằng 50ml dầu ăn)

Một chút muối

Phần nhân bánh: Phần nước chấm:

2.2 Chi tiết các bước làm bánh gối

– Bạn cho bơ vào một chiếc bát, hấp cách thủy hoặc để trong lò vi sóng 10s cho bơ chảy. Tiếp đó bạn trộn nguyên liệu gồm: bột mì đa dụng, bơ, sữa tươi, bột nở và một chút muối vào một chiếc bát tô to.

– Trộn đều và nhào kỹ bột đến khi tạo thành một khối dẻo, mịn thì dùng khăn xô hoặc màng bọc thực phẩm đậy lại, ủ trong 30 phút cho bột nở.

– Khi bột ủ xong, bạn cán mỏng rồi dùng khuôn hoặc dao cắt cắt thành các miếng tròn đều nhau, đường kính khoảng 10-15 cm để làm vỏ bánh.

– Nấm mèo và miến khô bạn ngâm nước cho nở, rửa sạch lại với nước lạnh rồi cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào nhỏ. Hành tây và củ đậu bạn bóc vỏ, rửa sạch, bào nhỏ hoặc thái hạt lựu. Hành tím lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

– Bạn phi thơm hành tím, cho thịt lợn xay vào xào chung, nêm thêm 2 muỗng hạt nêm, ½ thìa mì chính, ½ thìa tiêu xay, 1 chút nước mắm. Khi thịt chín bạn múc ra bát tô.

– Trộn các nguyên liệu khác gồm mộc nhĩ, miến, cà rốt, hành tây, củ đậu vào thịt. Phần nhân đã hoàn thành.

– Khuấy đều 2 cái lòng đỏ trứng ra một chiếc bát. Trải phần vỏ bánh ra đĩa, phết một chút lòng đỏ trứng gà vào mép vỏ bánh, đặt phần nhân vào giữa, gập đôi miếng bánh lạnh, nắn nhẹ phần mép cho bánh được khít.

– Đổ dầu ngập chảo, dầu nóng bạn cho bánh vào rán. Lật 2 mặt để bánh được chín đều cả trong lẫn ngoài. Khi miếng bánh vàng ruộm thì gắp ra, vẩy nhẹ cho bánh ráo dầu rồi trình bày ra đĩa.

Lưu ý: Bạn có thể là vỏ bánh dẻo một chút theo ý thích của mình, có thể thêm bột nếp và chút chút bột nghệ sẽ giúp miếng bánh mỏng và màu vàng bắt mắt.

– Miếng bánh gối đầy đặn, vỏ giòn tan, nhân đậm đà, để lâu mà vỏ bánh không bị mềm.

– Khi ăn bạn cắt nhỏ cái bánh, chấm cùng nước mắm chua ngọt và dưa góp ngon tuyệt!

Tổng kết

Bánh gối dễ ăn và cũng dễ làm, chỉ với vài bước đơn giản là chúng ta đã có một món ăn ngon để chiêu đãi cả gia đình rồi. Bạn có thể làm nhiều, chiên sơ qua dầu rồi cất tủ lạnh ăn dần.