Thịnh Hành 4/2024 # Pudding Là Gì? Cách Làm Bánh Pudding Đơn Giản # Top 9 Yêu Thích

Tên gọi bánh pudding được bắt nguồn trong tiếng Pháp “Boudin”

Pudding là món bánh khá đặc biệt được làm tương tự như những dòng bánh lạnh khác, với phương pháp đông lạnh để tạo nên chiếc bánh thơm ngon. Ngoài những chiếc bánh mát lạnh ở vị bánh ngọt thông dụng, pudding còn được chế biến với vị mặn từ gan, thận… tùy theo sở thích và văn hóa ẩm thực mỗi quốc gia cũng như khẩu vị người dùng.

Là loại bánh tráng miệng thông dụng ở các nước phương Tây với nhiều cách chế biến khác nhau. Được làm từ những nguyên liệu chủ yếu là bột, sữa, đường, trứng có tính xốp đặc, mịn, dính.

Loại bánh tráng miệng phổ biến ở các nước phương Tây (Ảnh: Internet)

Tên gọi pudding được bắt nguồn trong tiếng Pháp “Boudin”, có trong tiếng Latinh “Botellus” với ý nghĩa là chiếc xúc xích nhỏ dùng để đề cập đến loại thịt bọc xuất hiện trong món tráng miệng ở Châu Âu vào thời Trung Cổ.

Pudding có nguồn gốc từ đâu?

Pudding được dùng để miêu tả những món ăn ngọt hoặc các món mặn ở Anh và hầu hết các nước Châu Âu. Tuy nhiên nói về nguồn gốc thì pudding được sử dụng như một thuật ngữ miêu tả chiếc bánh dùng làm món tráng miệng hàng ngày ở Anh.

Ở Mỹ và Canada bánh pudding là từ dùng để chỉ một loại bánh dùng trong tráng miệng được làm từ sữa, có vị ngọt tương tự như loại bánh custard trứng. Với những loại bánh như custard hay bánh mousse thường được sử dụng bằng cách dùng gelatin để tạo sự kết dính cho bánh.

Pudding gạo thơm ngon hấp dẫn được sử dụng làm món tráng miệng (Ảnh: Internet)

Bánh pudding thực chất cực kì phong phú trong cách chế biến bởi phần đông đa số các nước Châu Âu có nền văn hóa ẩm thực khác nhau. Do vậy mà những món ăn cũng được biến tấu để tạo nên hương vị đặc trưng cũng như hợp với khẩu vị.

Các loại bánh pudding có thể làm hầu hết từ tinh bột hoặc từ sữa, các loại bánh hỗn hợp được hấp với tính đặc, xốp và có độ dính ở bánh pudding của nước Anh, hoặc có thể sử dụng thêm một ít thành phần hoa qủa khô để tạo thêm hương vị cho món bánh pudding Giáng Sinh.

Bánh pudding và bánh flan có phải là một loại không?

Bánh flan thường được làm cùng một kiểu và dùng phương pháp hấp chín

Nhiều người dễ nhầm lẫn giữa bánh pudding và bánh flan là chung một loại bánh bởi chúng có nhiều đặc điểm giống nhau. Tuy nhiên sự nhầm lẫn này lại có thể phân biệt một cách dễ dàng với những điều hoàn toàn khác nhau trong cách chế biến và hương vị.

Bánh được chế biến với nhiều nguyên liệu khác nhau (Ảnh: Internet)

Bánh flan được làm từ trứng, sữa tươi, sữa đặc và chỉ có một kiểu bánh, có thể biến tấu thêm hương vị với caramel, trà xanh, matcha, dâu… tuy nhiên cách làm hoàn toàn giống như nhau. Và được làm chín bằng cách hấp bánh trên bếp hoặc có thể làm chín trong lò.

Bánh pudding được làm với nhiều cách chế biến và nhiều nguyên liệu, có thêm những nguyên liệu như trái cây, thạch…. Có vị mặn và ngọt được dùng làm món tráng miệng. Về cơ bản thì giống như một loại bánh đông lạnh do có thành phần kết dính là gelatin và có hương vị thơm ngon hơn bánh flan.

Cùng làm bánh pudding thơm ngon đúng vị

Cách làm bánh pudding thơm ngon đúng vị

Heavy cream: 200ml

Gelatin: 5 lá

Vanilla: 1 quả

Lòng đỏ trứng: 4 cái

Sữa tươi: 350ml

Đường: 100g

Bước 1: Ngâm lá gelatin trong nước thật lạnh, có thể cho thêm đá vào nước để tăng thêm độ lạnh cho nước cho gelatin mềm.

Bước 2: Đổ sữa heavy cream vào nồi, thực hiện đun trên lửa nhỏ.

Bước 3: Quả vanilla đem cắt theo chiều dọc, dùng dao để lấy hạt bên trong sau đó cho vào hỗn hợp sữa bên trên. Có thể bỏ cả phần vỏ vào đun cùng, khuấy nhẹ nhàng đều tay trong 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Đổ hỗn hợp qua rây lọc để lược phần cặn của vỏ vanilla. Vớt gelatin bóp nhẹ cho bớt nước rồi cho vào hỗn hợp đã rây. Khuấy nhẹ cho gelatin hòa tan trong hỗn hợp.

Bước 5: Lấy phần lòng trắng trứng cho vào tô lớn, đánh đều tay, cho thêm đường và hỗn hợp sữa tươi vào. Sau đó rót sữa vào rồi thực hiện đánh cho đến khi hỗn hợp nhuyễn chuyển sang có màu hơi nhạt.

Bước 6: Đổ hỗn hợp đã làm ở trên vào khuôn làm bánh, bỏ vào tủ lạnh trong 4 giờ để bánh đông lại.

Những chiếc bánh pudding thu hút giới trẻ Sài Gòn

Pudding sữa hạnh nhân cũng được yêu thích (Ảnh: Internet)

Những chiếc bánh pudding thơm ngon hay những món jelly trái cây, pudding sữa được du nhập vào Việt Nam khiến giới trẻ “điên đảo” trong những ngày gần đây. Những món bánh đang “hô mưa gọi gió” phải kể đến như:

Pudding cá chép được tạo hình như một chú cá chép thật vậy (Ảnh: Internet)

Matcha milk pudding: là món bánh tráng miệng được ưa chuộng tại cùng Hokkaido Nhật Bản, với vị béo thơm của sữa tươi cùng với những nguyên liệu được chọn lọc như trà xanh matcha, trái cây… hòa quyện tạo nên hương vị hấp dẫn.

Pudding sữa hạnh nhân: cũng được xếp vào danh sách này, đây là món bánh tráng miệng khá độc đáo được chế biến công phu từ sữa hạnh nhân. Loại hạt hạnh nhân đã được ngâm, xay nhuyễn và vắt nước.

Pudding cá chép: được tạo hình như một chú cá chép tươi rói và bóng mịn như thật. Món bánh này được làm với hương vị xoài hoặc dừa… Đây được xem là món bánh tráng miệng cực kỳ nổi tiếng mang đến từ HongKong. Món bánh này được làm toàn bộ từ nước cốt dừa và sữa nên rất ngọt.