Nui là một trong những nguyên liệu mang lại nhiều dinh dưỡng mà có nhiều cách chế biến khác nhau. Nếu những món xào đã trở lên quá quen thuộc thì bạn có thể đổi vị cho cả nhà nhâm nhi bằng những cách làm nui chiên cũng hấp dẫn không kém.
Nui chiên chỉ cần thêm bớt một vài gia vị là đã mang đến hương vị khác nhau rồi. Từng miếng nui giòn giòn vui miệng không hề ngán chút nào hứa hẹn sẽ là món ăn vặt đáng nhớ mỗi khi rảnh rỗi.
Nui chiên giòn
Khác với món nui xào trứng hay xào bò, nui chiên giòn khá giống với bim bim ăn vừa vui tai lại rất ngon miệng. Bạn có thể chế biến nui chiên giòn nhiều lần một lúc và bảo quản để ăn dần trong vòng 1 tuần vẫn ngon hết sảy.
Chuẩn bị nguyên liệu làm nui chiên giòn cay ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu là một phần không thể thiếu để có được món nui chiên đúng chuẩn. Tuy nhiên, tùy theo sở thích của mỗi người mà chúng ta có thể lựa chọn loại nui khác nhau. Theo đó, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Cách tiến hành làm món nui chiên giòn cay ngọt
Bước 1: Chiên sơ nui
Các bạn bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun nóng. Khi thấy dầu đã sôi thì cho nui vào chiên. Chú ý khi chiên nui, các bạn nên cho nhiều dầu để nui chín đều trong dầu nóng.
Các bạn có thể chia nui thành nhiều phần để khi chiên nui không quá dày nhằm
Bước 2: Chiên nui cay ngọt
Lấy một chiếc chảo khác rồi cho vào đó các gia vị sau: ½ thìa bơ, ½ thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường và một ít ớt khô. Vặn lửa nhỏ rồi dùng đũa đảo đều cho đường, bơ tan ra và các nguyên liệu hòa trộn với nhau.
Khi hỗn hợp đã sôi thì tiếp tục cho nui vào đảo đều thêm khoảng 2 – 4 phút cho các gia vị ngấm vào nui thì tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Các bạn múc nui ra đĩa rồi thưởng thức nóng hay nguội đều ngon hết sảy. Nếu ăn không hết có thể cho vào trong lọ đậy kín để bảo quản trong vòng từ 5 – 7 ngày đều được.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món nui chiên trứng
Các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nui: ¼ gói
Trứng gà: 5 quả
Cà rốt, củ cải, hành lá, nước tương, tương ớt, bột bắp…
Cách tiến hành làm món nui chiên trứng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lấy 1 củ cà rốt và 1 củ cải đem rửa sạch, cạo vỏ rồi thái thành từng sợi nhỏ.
Hành lá: Nhặt bỏ rễ và lá úa, phần ngọn già rồi đem rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Luộc nui
Trước hết, hòa tan bột bắp với nước ấm theo tỉ lệ: ½ muỗng bột bắp: ¼ bát con nước đến khi thấy có độ sánh thì dừng lại.
Các bạn lấy một cái nồi nhỏ rồi cho vào đó 3 muỗng canh đường, 8 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm và 3 muỗng canh nước. Dùng đũa đảo đều các gia vị với nhau trước khi đặt lên bếp đun với lửa vừa.
Tiếp tục cho nước bột bắp vào đun đến khi sôi thì cho nui vào luộc.
Đun thêm khoảng 5 phút thấy nui đã chín mềm thì tắt bếp rồi vớt ra bát.
Bước 3: Tiến hành làm nui chiên trứng
Các bạn đập số trứng đã chuẩn bị vào bát nui luộc, rồi dùng đũa đảo đều cho trứng tan ra hòa quyện vào nui.
Chuẩn bị một cái chảo chống chính rồi đặt lên bếp, các bạn cho vào đó khoảng từ 3 – 4 muỗng dầu ăn. Bật bếp với lửa to đến khi dầu sôi thì vặn nhỏ lửa lại rồi cho bát nui trứng vào chiên đến khi chín vàng đều hai mặt là xong.
Bước 4: Thành phẩm
Các bạn vớt nui chiên trứng ra đĩa rồi rắc thêm hành, cà rốt, củ cải lên trên để món ăn trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Nui chiên bơ tỏi
Nguyên liệu làm nui chiên bơ tỏi
Nui: 200 gram
Bơ: 40 gram
Chanh: 1 quả cắt lát
Tỏi: 4 tép nhỏ bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Các loại gia vị: Bột ngọt, muối, hạt nêm, tương ớt, đường kính trắng, nước mắm, sa tế, dầu ăn.
Tiến hành làm nui chiên bơ tỏi
Bước 1: Chiên nui
Các bạn cho dầu vào chảo rồi bắc lên bếp đun nóng.
Cho nui vào chiên ngập dầu cho đến khi nui vàng giòn, các cọng nui nở đều thì vớt ra để ráo.
Bước 2: Làm sốt bơ tỏi
Lấy 1 cái chảo sạch rồi cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đun đến khi dầu nóng già thì cho phần tỏi băm đã chuẩn bị ở trên vào phi thơm vàng rồi đổ riêng ra một cái bát.
Cũng với cái chảo đó, các bạn cho bơ vào đun đến khi tan chảy hết thì cho tiếp ½ muỗng canh sa tế, 2 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm.
Vặn lửa nhỏ, rồi cho tiếp 2 muỗng đường và 1 lát chanh vào chảo. Tiến hành đảo đều các gia vị với nhau. Khi thấy hỗn hợp đã tan hoàn toàn, trở nên sền sệt và đang sôi lên thì tiến hành làm bước tiếp theo.
Bước 3: Làm nui chiên bơ tỏi
Khi nước sốt đang sôi sùng sục, các bạn cho nui đã chiên vào rồi dùng đũa trộn đều cho nui và nước sốt hòa quyện với nhau. Khi thấy nước sốt keo lại và phần bơ tỏi bám đều quanh miếng nui là được.
Bước 4: Thành phẩm
Các bạn đổ nui ra đĩa rồi ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị tuyệt hảo của món ăn.
Nui chiên bơ tỏi sa tế
Nếu đã từng làm nui chiên bơ tỏi thì còn chần chừ gì nữa mà không cải biến một chút với sa tế ăn vào là không thể quên được. Vị cay cay của sa tế, hòa cùng hương vị béo của bơ, vị nồng của tỏi trộn lẫn vào từng miếng nui, đảm bảo ăn một lần là mê tít.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nui: 50 gram
Tỏi: 2 tép băm nhuyễn
Sa tế: 1,5 muỗng
Nước sôi, nước lọc
Đường, bơ thực vật
Tiến hành làm nui chiên bơ sa tế
Cách làm nui chiên bơ sa tế cũng như làm nui chiên bơ tỏi nhưng có một chút biến tấu nhẹ ở công đoạn cuối để mang đến món đồ ăn vặt lạ mà độc. Với các bước làm chi tiết như sau:
Bước 1: Chiên nui
Các bạn cho một lượng dầu ăn vừa đủ để ngập nui vào một cái chảo to rồi bắc lên bếp.
Vặn lửa vừa cho đến khi dầu sôi thì cho nui vào chiên vàng. Khi thấy nui đã nở chín vàng đều thì tắt bếp, rồi vớt nui ra đĩa có giấy thấm dầu để khi chiên bơ tỏi nui không bị ngán.
Bước 2: Phi thơm bơ tỏi
Các bạn lấy một cái chảo khác rồi cho bơ thực vật khoảng 1 muỗng vào đó. Vặn lửa nhỏ cho bơ tan chảy hết thì tiếp tục cho tỏi băm vào đảo đều tay cho đến khi chuyển màu vàng cánh gián và có mùi thơm đặc trưng.
Tiếp đến cho nước mắm 2 muỗng, nước lọc 2 muỗng, đường 1 muỗng, một chút ớt bột vào chảo rồi dùng đũa đảo đều tay. ỞA bước này, các bạn nên vặn lửa riu riu để các gia vị không bị cháy xém. Vừa đun vừa đảo đều.
Bước 3: Làm nui chiên bơ tỏi
Ở cái chảo sốt bơ tỏi, các bạn tiếp tục cho nui đã chiên giòn vào đảo đều tay nhẹ nhàng trong vòng 5 – 6 phút cho các gia vị thấm đều vào nui.
Cuối cùng là cho sa tế vào chảo rồi đảo thêm cho đến khi sa tế hòa quyện với nui sốt và miếng nui khô lại thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Bây giờ các bạn đổ nui ra đĩa là có thể mời cả nhà thưởng thức món nui chiên bơ tỏi sa tế đúng chuẩn rồi.
Nui chiên tỏi ớt
Từng miếng nui được bao quanh bởi ớt tê tê, cay cay và tỏi thơm nức mũi làm sao mà có thể cưỡng lại được. Đảm bảo nui chiên tỏi ớt sẽ khiến mọi tín đồ ăn vặt đều nghiền ngay lần đàu thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu
Các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để làm nui chiên tỏi ớt bao gồm:
Nui: 200 gram
Bơ: 25 gram
Tỏi, ớt băm: Mỗi loại 20 gram. Tùy theo khẩu vị cũng như khả năng ăn được cay mà các bạn có thể giảm bớt số lượng ớt băm sao cho phù hợp.
Dầu ăn, nước mắm, đường.
Tiến hành làm nui chiên tỏi ớt
Nui chiên tỏi ớt không phải là sơn hào hải vị nhưng chắc chắn sẽ chinh phục được cảm tình của các thánh ăn vặt, kể cả những người khó tính nhất. Cách làm chi tiết như sau:
Bước 1: Chiên nui
Các bạn bắc chảo lên bếp vặn lửa to rồi cho một lượng dầu ăn đủ để ngập nui vào đun nóng.
Vặn lửa vừa rồi cho nui vào chiên vàng thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 2: Làm nui chiên tỏi ớt
Bắc chảo lên bếp, đun nóng thì cho bơ vào. Tiến hành đun đến khi tan chảy thì cho tiếp tỏi, ớt đã chuẩn bị ở trên vào phi thơm với lửa nhỏ.
Tiếp tục cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng tươi ớt vào chảo rồi đảo đều tay.
Đến khi thấy hỗn hợp đặc sánh thì cho nui vào, xào đều tay với lửa nhỏ thêm khoảng 1 phút nữa là xong.
Bước 3: Thành phẩm
Đến đây, các bạn đổ nui ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Đảm bảo món ăn sẽ rất kích thích vị giác đấy.
Có rất cách để làm nui chiên giòn giụm hấp dẫn mà không hề ngán chút nào. Tuy nhiên, các bạn cần chú ý một số vấn đề quan trọng sau:
Khi chiên nui, các bạn cần để cho dầu sôi già mới cho nui vào. Nui chiên cần để ngập dầu nhằm giúp nui giữ được vị giòn tan và có màu vàng đẹp mắt.
Nhiều người cho rằng để lửa nhỏ thì nui mới không bị cháy nhưng tốt nhất nên vặn lửa vừa. Bởi nếu lửa nhỏ bạn sẽ phải đun lâu, như vậy dầu sẽ ngấm vào nui khiến cho món ăn nhanh ngán.
Nui chiên có thể bảo quản trong túi nilon hay hộp kín trong vòng 1 tuần. Vì thế, nếu ăn không hết, các bạn không nên bỏ đi mà bảo quản để ăn dần cũng được.
Nếu không ăn được cay mà vẫn muốn món nui chiên có màu đẹp mắt và giữ nguyên hương vị, các bạn có thể thay thế tương ớt bằng tương cà.