Cách làm chả giò khoai môn ngon thơm bổ dưỡng
Chuẩn bị nguyên liệu cho món chả giò khoai môn
Nửa cân thịt heo, ưu tiên chọn phần nạc vai cho chả giò thêm chuẩn vị
Tiếp đến, hãy cân thêm nửa kilogram khoai môn dẻo bùi
Cần có khoảng 3 củ cà rốt màu đỏ
Thêm vào 3 củ hành khô màu tím
Khoảng 300 gram bún tàu hay miến khô đều ổn
Không thể thiếu bột đậu xanh nếu muốn món ăn thêm béo ngậy
Một số loại gia vị nêm nếm như muối ăn, đường cát trắng và cả tiêu xay
Cuối cùng là tầm 1 – 2 xấp bánh tráng rế
Cách làm chả giò tôm thịt giòn rụm tươi ngon ai cũng thích mê
Cách làm chả giò khoai môn theo từng bước thật dễ dàng
Bước 1: Đem tất tần tật các nguyên liệu đi sơ chế
– Thịt heo mua về cần được rửa với nước cho thật sạch, dùng dao tách bỏ đi phần da cùng mỡ thừa trên thịt, tiếp đến thái lát thịt cho nhỏ rồi băm cho thật mịn. Nếu bạn có máy xay thịt, có thể cho vào máy, xay nhuyễn để tiết kiệm thời gian. Hoặc nếu quá bận, có thể nhờ cửa hàng xay sẵn thịt.
– Hành tím thì lột sạch vỏ khô bên ngoài còn cà rốt thì gọt vỏ, đem cả hai cho vào nước rửa rồi dùng dao băm mịn nhỏ hành tím, riêng cà rốt thì có thể dùng dụng cụ bào sợi để tạo từng sợi dài mỏng.
– Hãy cho miếng khô hoặc bún tàu vào ngâm trong nước sạch. Đây là cách hay để bún/miếng được nở mềm đồng thời giúp loại bỏ những bụi nhỏ bám trên bún?miếng. Khi bún/miếng nở mềm hơn thì vớt lên, để cho bớt nước rồi dùng kéo cắt từng đoạn ngắn nhỏ.
– Còn khoai môn thì rửa sơ qua với nước cho thật sạch, gọt hết vỏ ngoài rồi thì dùng dao bào chuyên dụng để bào khoai thành từng sợi mỏng dài. Không quên cho khoai vào một chén riêng.
Bước 2: Đem tất cả các nguyên liệu trộn đều với nhau
– Lấy một cái thố to vừa, đem tất tần tật các nguyên liệu đã được sơ chế cho vào thố, trộn đều tất cả rồi bỏ vào một số loại gia vị bao gồm đường cát, muối ăn, nước mắm, hạt tiêu xay cùng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà. Bạn có thể đeo bao tay chuyên dụng vào hoặc dùng đũa đảo tất cả với nhau. Trong lúc trộn thì không quên dùng tay bóp nhẹ để tạo độ dai. Cứ để yên hỗn hợp trong khoảng thời gian tầm 20 phút để gia vị được thấm thật đều.
Một gợi ý hay ho chính đổi với cách làm chả giò khoai môn này là ngoài thịt heo thì bạn cũng có thể để thêm tôm tươi vào món chả giò để món ăn thêm ngon hơn.
– Chuẩn bị một nồi hấp, cho bột đậu xanh vào, hấp đến khi bột chín mềm thì cho toàn bộ bột vào hỗn hợp đang ướp, không quên xốc lên cho đều tay để bột quyện hòa.
Bước 3: Cuộn chả giò khoai môn và chiên giòn
– Chuẩn bị một tấm thớt bằng phẳng, trải bánh rế lên rồi thêm phần nhân đã được ướp thấm vị vào, gấp hai đầu chả giò vào, cuốn thật đều và chặt tay để cuộn chả không bị bung.
– Đổ vào chảo một lượng dầu vừa đủ để chiên ngập chả giò, bật lửa đun cho dầu sôi già thì thả từng cuốn chả giò vào chiên, đảo đều các mặt để chả giò chín đều. Chiên đến lúc chả giò vàng rụm, nổi lên trên mặt dầu thì vớt ra. Chuẩn bị dĩa có lót giấy thấm dầu để đặt chả giò lên.
Cách làm chả giò hải sản thơm ngon ngất ngây cho ngày cuối tuần thư giãn
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Cho chả giò khoai môn ra dĩa, thêm miếng tương ớt cay cay ăn cùng, hoặc chuẩn bị dĩa rau xanh tươi ngon ăn kèm thì đã phải biết.
Vài chú ý nhỏ để làm chả giò khoai môn thêm tăng vị
– Không nên cho muối hoặc nước mắm vào lúc nêm gia vị để ướp chả giò vì có thể lúc rửa khoai môn cùng nước muối, lượng muối đã thấm vào khoai, nếu nêm thêm muối, nhân chả giò có thể bị mặn.
Bí thuật tăng thời gian giòn rụm của từng cuốn chả giò khoai môn
– Lấy một miếng vải the dầy, cho toàn bộ phần nhân được trộn đều vào, dùng tay vắt hết nước trong nhân đi, để nhân hoàn toàn khô ráo, có như vậy thì khi chiên chả giò mới giòn được lâu.
– Sau khi cuộn xong chả giò, hãy cho chúng vào tủ lạnh ngăn mát từ 1 – 2 giờ để phần bánh tráng rế được khô ráo không ướt nước. Lưu ý để từng cuốn chả không quá sát vào nhau để nước thoát ra nhanh hơn.
– Lúc đang đun dầu, bạn có thể vắt thêm một ít nước cốt chanh vào chảo, chỉ cần dầu sôi già rồi cho chả giò vào chiên là ổn.
– Hãy chuẩn bị một lượng dầu đủ để chiên ngập chả và lưu ý chỉ thả chả giò khi dầu đã sôi nhiều để đảm bảo độ giòn của chả giò khoai môn.
– Một cách hay khác nữa để chả giò giòn hơn là chiên chả giò qua 2 lần lửa. Lần thứ nhất sẽ chiên với mức lửa thấp với mục đích là để chín phần nhân phía trong, sau đó sẽ vớt ra để lên giấy thấm dầu. Lần thứ hai thì vặn mức lửa to, lúc gần ăn chiên cho vàng giòn là có thể thưởng thức.
Yummyday.vn