Phổ Biến 7/2024 # Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Mì Phô Mai Chảy Cực Hot # Top 7 Yêu Thích

Tuy xuất hiện chưa lâu nhưng bánh mì phô mai chảy vẫn luôn nằm trong danh sách bán chạy nhất của các tiệm bánh. Chưa bàn đến hương vị nhưng chỉ cần nhìn hình ảnh dòng phô mai vàng ươm, sánh mịn chảy tràn bên trong chiếc bánh mì xốp mềm được bẻ đôi cùng lớp chà bông trên bề mặt bánh thôi đã đủ để kích thích vị giác rồi. Chẳng thế mà rất nhiều thợ bánh tìm kiếm cách làm bánh mì phô mai để bổ sung món mới cực hot này vào thực đơn của mình.

Xuất cả ngàn chiếc bánh mỗi ngày vẫn không đủ

Những chiếc bánh mì phô mai chảy bán chạy đến mức nhiều tiệm bánh phải từ chối đơn đặt của khách vì bánh đã được đặt hết cho cả tuần sau và tuần kế tiếp. Khách đặt ào ạt mà không mua được lại càng kiên trì săn lùng ráo riết chỉ để một lần thưởng thức chiếc bánh siêu hot này. Thậm chí, nhiều cửa hàng còn phải tuyển gấp shipper vì không đủ người giao bánh.

Bánh mì phô mai chảy cực hot với nhân phô mai sánh mịn nhìn đã thèm (Nguồn: Internet)

Thông thường có 2 loại size bánh: Bánh nhỏ khoảng 400 gram (cho 1-2 người ăn) và bánh lớn hơn khoảng 750 gram (dành cho 2-3 người ăn). Theo chia sẻ của nhiều chủ tiệm bánh, mỗi ngày cửa hàng xuất lò 1.000-1.500 chiếc cho khách. Hàng trăm người gọi điện thoại tới đặt bánh khiến thợ bánh làm không kịp nghỉ, phải tăng ca làm gấp 3 lần bình thường mà vẫn không đủ bánh để bán sỉ. Mỗi chiếc bánh mì bán ra trừ chi phí nguyên liệu, công thì tiệm lãi trên 30%.

Cũng theo các chủ tiệm bánh, khách thường đặt hàng trước vài ngày mới có bánh. Khách chủ yếu là nhân viên văn phòng, học sinh, sinh viên chia sẻ với nhau trên mạng xã hội và đặt ăn thử. Nhiều khách ở ngoại thành, ngoại tỉnh cũng thường xuyên đặt hàng nên shipper phải liên tục đi giao cho khách cũng không kịp.

Tại sao bánh mì phô mai chảy lại có sức hút đến vậy?

Lý giải cho độ hot của bánh mì phô mai chảy, đây là món ăn được đánh giá là vừa túi tiền, hương vị lại thơm ngon vừa miệng. Ngoài ra, lớp nhân phô mai sánh mịn thơm lừng tràn ra ngoài mỗi khi người ăn bẻ bánh làm đôi cùng lớp vỏ bánh mềm mịn và chà bông ăn kèm rải đều trên bề mặt cũng kích thích vị giác của người ăn.

Bánh mì phô mai chảy vừa ra mắt đã nhanh chóng “cháy hàng” và phải đặt trước cả tuần mới mau được (Nguồn: Puratosgrandplace.com)

Nhiều chủ tiệm bánh đã nhờ khách hàng phản hồi lại sau khi thưởng thức bánh và hầu hết đều khen bánh lạ miệng và ngon. Theo các khách hàng, lớp phô mai chảy trong nhân bánh chính là điểm hấp dẫn nhất: phô mai vừa ngậy vừa bùi pha chút mặn của chà bông nên ăn mãi không chán. Nhiều người trước nghiện bông lan trứng muối sau khi ăn thử bánh mì phô mai chảy cũng đổi luôn khẩu vị sang loại bánh này.

Bánh mì phô mai chảy gồm 2 phần chính là vỏ bánh và lớp nhân phô mai (một số nơi gọi là kem cheese). Cả 2 phần này đều có hương vị hấp dẫn, kết hợp hài hòa để tạo ra món bánh mì phô mai ngon tuyệt.

Vỏ bánh là dạng bánh mì ngọt nên vỏ bánh khá mềm, thơm đậm mùi sữa. Lớp sốt dầu trứng trên bề mặt bánh cũng làm tăng độ ẩm cho bánh hơn và có mùi thơm dịu nhẹ, không quá đậm vị để tránh át mất hương vị nhân đặc biệt trong bánh. Lớp phủ chà bông phía trên mang vị đậm đà của chà bông từ thịt cũng giúp cân bằng để bánh không quá ngấy vì phô mai.

Phần nhân phô mai của bánh tùy vào mỗi cửa tiệm sử dụng loại phô mai khác nhau nhưng phổ biến nhất là phô mai La Vache qui rit (phô mai con bò cười) béo ngậy. Phần phô mai này sẽ được thợ bánh điều chỉnh ít nhiều sao cho vừa đủ, phù hợp với lượng vỏ bánh. Đặc biệt, phần nhân phô mai ăn ngon nhất khi bánh để mát, ăn có vị gần giống nhân bánh su kem. Việc quay nóng bánh sẽ làm át mất vị thơm ngậy vốn có của phần nhân này.

Nhân phô mai chảy sánh mịn cực bắt mắt khiến nhiều khách hàng thích thú (Nguồn: Internet)

Các chủ tiệm bánh tiết lộ rằng mỗi nơi có một cách làm bánh mì phô mai độc quyền để hút khách. Ngoài những thành phần cố định như bột mì, chà bông thịt thì mỗi nơi sử dụng một loại phô mai khác nhau để tạo nên lớp nhân sánh mịn. Đây được cho là bí quyết riêng. Bánh càng nhiều nhân thì càng bắt mắt và được yêu thích.

Cách làm bánh mì phô mai từ Puratos Grand-Place Indochina

Trộn tất cả các nguyên liệu bột mì, men, muối, phụ gia, đường, trứng, sữa tươi, nước với nhau trong 4 phút chậm 4 phút nhanh. Sau đó cho bơ vào đánh tiếp 2 phút chậm cho đến khi hỗn hợp đều, đánh thêm 3 phút nhanh. Để bột nghỉ 10 phút, sau đó chia thành từng khối tùy theo trọng lượng. Để bột nghỉ thêm 10 phút. Tạo hình và cho vào lò ủ ở nhiệt độ 35 độ C, độ ẩm 75% trong 60 – 90 phút. Nướng ở nhiệt độ 170 – 250 độ C trong 30 phút tùy theo lò.

Cho cremyvit và sữa tươi vào cốc đánh tốc độ trung bình cho đến khi được hỗn hợp mịn. Tiếp tục cho phô mai con bò cười và sốt mayonnaise vào hỗn hợp trên, dùng máy xay cầm tay xay cho mịn mượt. Cho hỗn hợp vào tủ mát khoảng 20 phút để nhân se lại. Lấy nhân ra khỏi tủ và cho vào túi tam giác. Dùng dao cắt 1 đường trên mặt bánh, bơm nhân vào trong bánh. Dùng sốt và chà bông trang trí trên mặt bánh.

Puratos Grand-Place Indochina