1. Cách làm thịt bò xào chua ngọt ngon tại nhà
1.1. Hướng dẫn làm bắp bò nhúng dấm chua ngọt
1.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm bò nhúng dấm đúng điệu là vị chua chua của dấm kết hợp với vị hơi ngọt của thịt bò (có thể nêm hoặc không) rất ngon. Khi cuốn thịt bò nhúng dấm với bánh tráng, chỉ mắm nêm thôi cũng đủ làm nên hương vị đặc trưng của món ăn này. Muốn tự tay làm món bò nhúng dấm ngon mềm như nhà hàng, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn bí quyết với những nguyên liệu sau:
Nửa kg thịt bò tươi (để đông lạnh)
Nguyên liệu để ướp thịt bò: 4-5 thìa cà phê hành lá, 3 thìa cà phê dầu dùng làm hành tím, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa xì dầu.
4 nhánh sả tươi (củ sả băm nhỏ, để lại phần đầu khoảng 4 – 5 cm)
5 tép tỏi bóc vỏ
4 trái ớt tươi (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
1 chai nước mắm nêm ngon
1 chai giấm gạo trắng
1/4 miếng thơm tươi gọt vỏ, bỏ cuống
400 gram mì tươi
Nửa thìa dầu ăn
Gia vị nước chấm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Rau ăn kèm bò nhúng dấm: xà lách, rau thơm (nhặt lá rửa sạch, để ráo), dưa leo thái sợi
Bánh tráng cuốn
1.1.2. Cách ướp thịt bò nhúng dấm
Sau khi thịt bò sạch và khô, nên để đông lạnh cho dễ thái. Dùng dao thái miếng vuông thịt bò thành những lát mỏng vừa ăn.
1.1.3. Cách làm nước mắm chấm bò nhúng dấm ngon
Cắt thơm thành từng miếng thật nhỏ, cho vào âu sạch.
Giã nát tỏi, băm nhỏ. Trộn 2/3 tỏi băm với dứa, phần còn lại để riêng.
Ớt bạn cũng băm nhỏ, trộn 2/3 với dứa, tỏi, để riêng 1 phần.
Đổ lọ gia vị cá vào bát nguyên liệu ở trên, thêm đường, bột ngọt vào khuấy đều cho tan.
1.1.4. Cách nấu bắp bò ngâm dấm
Tráng đều dầu ăn trong chảo vừa, cho sả băm vào phi thơm vàng.
Đổ phần ớt và tỏi còn lại khi pha nước sốt vào nồi, khuấy đều. Ở bước này, bạn cho cả phần sả băm vào xào cùng.
Đổ 1,5 lít nước lọc vào nồi, thêm 2 thìa giấm trắng, khuấy đều.
Nêm nếm lại gia vị cho giấm vừa ăn (có thể thêm đường, bột canh, ít nước mắm ngon). Đun sôi giấm là xong.
1.1.5. Cách ăn bò nhúng dấm ngọt cuốn bánh tráng
Đun sôi giấm, nhúng thịt bò đã ướp gia vị vào. Khoảng 30 – 45 giây sau, thịt bò chín thì vớt ra.
Xếp rau thơm, xà lách lên bánh tráng, gắp một ít thịt bò nhúng dấm rồi cuốn. Chấm gỏi cuốn với nước mắm nêm đã pha để thưởng thức ngon nhất.
1.2. Cách làm lẩu bò nhúng dấm dừa miền nam
1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Người miền Nam thường kết hợp nước dừa trong nhiều công thức khác nhau để tăng độ ngọt, béo tự nhiên cho món ngon mỗi ngày. Bạn cũng có thể sử dụng nguyên liệu này để nấu lẩu bò nhúng dấm ngon với các nguyên liệu sau:
Phi lê bò tươi: 1 kg
Nước dừa tươi: 1 trái
1 muỗng canh giấm
1 thìa nước mắm ngon
Sả tươi: 1 nhánh
Sả cắt khúc: 2 nhánh
Nửa củ hành tây
2 – 3 củ hành khô, bóc vỏ, băm nhỏ
Tỏi băm: 4-5 tép
1/2 – 1 muỗng canh đường trắng
Ớt tươi băm nhỏ: 3 – 4 quả (tùy khẩu vị)
1/2 – 1 thìa cà phê bột nêm
Mắm nêm nguyên chất: 1 chai
Nửa quả dứa cắt nhỏ
Nước chanh
1 viên đường phèn
10 cuốn bánh tráng
Ăn kèm với rau sống: dưa leo, xà lách, rau thơm, bắp chuối thái mỏng, khế thái mỏng, bí đao, cải xoong, cải cúc, …
1.2.2. Cách ướp thịt bò nhúng dấm kiểu miền nam
Thịt bò đem đi rửa sạch, để ráo. Sau đó dùng dao thái thịt thành từng lát thật mỏng, cho vào âu sạch. Cho hạt nêm, sả băm, hành tây thái mỏng vào bát thịt bò, trộn đều. Để riêng bát thịt bò và ướp khoảng 15 phút trước khi nhúng lẩu.
Cách nấu nước dừa pha dấm bò: Bạn cho hành tím, tỏi và sả vào nồi phi thơm với nửa thìa dầu ăn. Sau đó, chế từ từ nước dừa tươi vào nồi, nêm đường, muối, nước mắm và một ít hạt nêm, đảo đều, điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị. Đun sôi giấm là xong.
1.2.3. Cách làm món bò nhúng dấm miền nam
Cho dứa đã cắt nhỏ vào nồi vừa, cho đường trắng vào, vặn lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan thành nước quyện với dứa. Sên dứa chín, chuyển sang màu trong hơn thì tắt bếp.
Đổ hỗn hợp đường thơm vào chén, trút lọ gia vị vào khuấy đều.
Vắt nước cốt chanh, thêm một chút đường trắng, tỏi băm, ớt băm vào khuấy đều cho vừa ăn. Nếu ăn không hết, bạn có thể đậy kín bát nước mắm nêm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần trong vòng 1 tháng.
Ghi chú: Để nước mắm nêm ngon và không có mùi tanh, bạn nên phi thơm trước khi pha với mắm nêm như trên. Hơn nữa, cách chế biến nước mắm này cũng rất thích hợp cho những người yếu bụng đấy!
1.2.4. Cách làm lẩu bò nhúng dấm và bún
Nước dùng lẩu bò có thể ăn với bún rất ngon. Vì vậy, nếu không cuốn bánh tráng được nữa, bạn có thể cho 1 quả trứng tươi vào nồi nước giấm dừa, dùng thìa khuấy đều. Trứng sẽ giúp giảm bớt vị mặn của nước lẩu, tạo nên hương vị hài hòa hơn khi ăn với bún hoặc cơm.
1.3. Cách làm cà chua ngọt và giấm táo
1.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500 gram – 1 kg thịt bò tươi (làm sạch, để ráo và thái mỏng)
2 cọng sả tươi, cắt khúc khoảng 3 – 4 cm
1/4 quả dứa cắt nhỏ
3 – 4 quả cà chua tươi, rửa sạch, cắt múi cau nhỏ.
1 cọng sả băm nhỏ
1 củ hành tây cắt lát mỏng
Gia vị: nước mắm ngon, bột nêm, muối trắng, đường
Nguyên liệu làm nước mắm nêm: 1/4 quả dứa băm, 2 – 3 tép tỏi băm, 2 – 3 quả ớt tươi băm nhỏ, đường trắng, nước cốt chanh (trộn vừa ăn), 1 chai nước mắm nêm ngon
1 chai giấm táo (Xem cách làm giấm táo nguyên chất tại nhà)
Rau ăn kèm: rau thơm, xà lách xoong, xà lách, dưa leo, bí, bắp chuối thái mỏng, … và bún tươi tùy theo số lượng người dùng
1.3.2. Cách ướp thịt bò nhúng dấm táo và cà chua
Chuẩn bị một chén nước mắm, điều chỉnh gia vị theo ý thích, khuấy tan, để riêng cho thấm vị.
Tương tự như các công thức trên, bạn ướp thịt bò với một chút bột nêm và hành tím để tăng vị ngậy và thơm. Ướp thịt bò ít nhất 15 phút trước khi nhúng dấm.
Nấu hỗn hợp cà chua và giấm táo: Phi thơm sả băm nhỏ cho vào nồi vừa với nửa thìa dầu thực vật. Sả có mùi thơm, bạn cho một nửa phần thơm còn lại vào đảo cùng. Tiếp theo cho cà chua vào xào cùng với thơm cho mềm và tiết ra nước, thêm khoảng nửa lít nước lọc (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị của mỗi người). Cho nước mắm, đường, hạt nêm và nửa thìa giấm táo vào nồi cà chua, đảo đều.
Đợi giấm cà chua sôi, bạn nhúng thịt bò vào chần sơ, vớt ra, cuốn bánh tráng và nêm nếm với mắm nêm.
2. Ăn bò né ở đâu ngon tại TPHCM?
Bò nhúng dấm tuy là món lẩu ngon, dễ nấu nhưng nếu không có thời gian thực hiện tại nhà thì top những địa chỉ ăn uống ngon ở TPHCM với các món bò ngon sau đây chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. .
2.1. Lẩu bò nhúng dấm Hoàng Ty
Địa chỉ: Số 70 – 72 Cao Thắng, P.4, Q.3;
Giờ mở cửa: 8:30 đến 21:45
Giá: 60 000 – 110 000 đồng / cái
Các món ăn tại Hoàng Ty được nêm nếm vừa miệng, nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng. Nhờ vậy, nhà hàng chiếm được nhiều tình cảm của thực khách khắp nơi, ở mọi lứa tuổi. Quán có nhiều chi nhánh khắp chúng tôi và nổi tiếng với các món như nem bò rừng, bò nhúng dấm, giò heo Trảng Bàng, …
2.2. Bò nhúng dấm – bò cuốn lá lốt Anh Ba (Phú Nhuận)
Địa chỉ: Số 1A Phan Xích Long, Phường 2, Quận Phú Nhuận
Giờ mở cửa: từ 17:00 đến 23:00
Giá: 40.000 – 70.000 đồng / cái
Không chỉ nổi tiếng với món bò nướng mỡ chài siêu to, thơm ngon, Quán Anh Ba còn thu hút rất nhiều bạn trẻ đến thưởng thức bò nhúng dấm ăn kèm lẩu chua ngọt siêu ngon. Ăn kèm với đĩa bò là rau sống vô cùng “hoành tráng” gồm đu đủ và dưa cà rốt giòn giòn để chống ngán. Ngoài ra, không thể bỏ qua chén nước mắm “nêm nếm được” nhưng là sự kết hợp hoàn hảo của quán! Quán nằm ngay ngã tư Phan Xích Long với Phan Đăng Lưu, mời các bạn nhanh chân đến thưởng thức.
2.3. Quán Cô Út (Tân Bình, Q.5)
Địa chỉ: (CN1) Số 008 chung cư Phan Văn Trị, Lê Hồng Phong, P.2, Q.5; và (CN2) Số 66 đường Nguyễn Hồng Đào, P.14, Q.Tân Bình
Giờ mở cửa: 12:00 đến 22:00
Giá: 50 000 – 100 000 đồng / cái
Đến quán Cô Út, đừng chỉ để ý tên quán mà lầm tưởng nơi đây chỉ bán bò tơ. Tham khảo menu của quán, bạn sẽ choáng ngợp bởi menu phục vụ đa dạng các món bò, có bò nhúng dấm, bò sốt trứng muối, bò nhúng nước dừa, … Nguyên liệu bò tươi ngon, giá cả phải chăng. , lại có nhiều chi nhánh dễ dàng tham quan, còn chần chừ gì mà không “lập kèo” cùng hội bạn thân đến đây làm bữa tiệc nho nhỏ cuối tuần nhỉ!
2.4. Nhà hàng 8 đường Trường Sa
Địa chỉ: Số 412 Trường Sa, Phường 2, Quận Phú Nhuận
Giờ mở cửa: 8:30 đến 22:00
Giá: 70 000 – 150 000 VND / cái
Không chỉ là một trong những quán ốc ngon ở chúng tôi Ốc 8 còn phục vụ thực khách với thực đơn vô cùng đa dạng, bao gồm lẩu bạch tuộc bò nhúng dấm siêu ngon, cháo ếch Singapore,… với giá rất “hời” mềm mại”. Trung bình một suất bò nhúng dấm dành cho 2 người chỉ khoảng 70.000 đồng. Vị trí quán nằm dọc theo con đường Trường Sa, vòng qua dòng kênh rợp bóng cây xanh, đây sẽ là không gian lý tưởng để bạn sum họp cùng gia đình, bạn bè dịp cuối năm.
Trúc Nguyễn tổng hợp