Xu Hướng 4/2024 # Trọn Bộ Cách Làm Đường Fondant Và Những Điều Cần Biết # Top 5 Yêu Thích

Fondant (icing sugar) là gì?

Fondant là nguyên liệu chính để trang trí bánh kem hiện đại, nguyên liệu này được làm từ đường bột (icing sugar) nấu chảy cho dẻo mềm rồi dùng để tạo hình. Tùy vào sở thích và khẩu vị của thợ làm bánh mà fondant được làm với nhiều màu sắc và mùi vị khác nhau. Fondant thông thường được làm có độ mềm dẻo linh hoạt và tạo hình vô cùng đơn giản, fondant có thể được tạo mùi, màu sắc và được phủ lớp coat bên ngoài để thực hiện công việc tạo hình cho mặt bánh hoặc tạo hình trang trí.

Nghệ thuật fondant trang trí bánh kem được nhiều yêu thích(Ảnh: Internet)

Tại sao fondant được ưa chuộng trong làm bánh?

Fondant có tính thẩm mỹ cao và có bề mặt láng mịn không nhăn nheo hay gãy nứt tạo nên cho chiếc bánh độ mềm mượt tự nhiên và láng mịn bắt mắt. Không những vậy mà những bánh kem trang trí fondant thường có được vẻ sang trọng trong từng chi tiết và tổng thể chiếc bánh. Người ta thường sử dụng fondant cho những chiếc bánh tại tiệc ngoài trời bởi chúng có khả năng chịu nhiệt độ cao trong nhiều giờ và không bị tan chảy như những loại bánh thông thường. Fondant thường được những nghệ nhân tạo nên hình thù đẹp mắt và sinh động khiến nhiều người vô cùng ngỡ ngàng.

Cách làm đường fondant từ marshmallow đơn giản

– 450g Marshmallow

– 60ml Nước

– 8 cup Đường xay (icing sugar)

– 100g Shortening

Có thể làm fondant đơn giản tại nhà với marshmallow(Ảnh: Internet)

Bước 1: Để làm được fondant chúng ta cần làm tan chảy phần kẹo Marshmallow, cho kẹo Marshmallow vào âu rồi cho thêm 30ml nước cho âu vào lò vi sóng trong khoảng 30 giây để kẹo tan mềm rồi dùng thìa khuấy thật đều, sau đó tiếp tục cho vào lò vi sóng thêm 30 giây nữa, nếu kẹo chưa tan chảy thì có thể lặp lại thêm một lần nữa các bước tương tự ở trên.

Bước 2: Thêm màu tùy thích vào đường fondant trong khoảng thời gian này để phần đường có thể lên màu đẹp mắt, công đoạn này cũng giúp bạn có thể tiết kiệm được thời gian nhào màu thêm một lần nữa.

Bước 3: Rây đường qua 3 – 4 lần để phần đường được mềm mịn và đảm bảo sản phẩm mềm mịn, trộn thêm ¾ lượng đường vào trong âu để hỗn hợp tan đều.

Bước 4: Dùng shortening thoa đều lên 2 tay rồi thực hiện nhào bột có trong âu. Shortening trong công đoạn này được sử dụng để phần marshmallow không bị dính vào tay khi thực hiện nhào bột.

Bước 5: Marshmallow sau khi được nhào mềm mịn thì lấy ra khỏi âu, đặt trên tấm silicon có bôi shortening rồi nhào cho thật đều tay. Khi thấy phần hỗn hợp mịn dẻo, đàn hồi và chúng không dính vào tay là được. Nếu thấy bột khô bạn có thể cho 15ml nước rồi nhào cho đến khi đạt yêu cầu và thu được fondant theo ý muốn.

Chỉ trong một vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành xong công đoạn làm fondant từ Marshmallow tại nhà, với công thức này bạn sẽ có được fondant để sử dụng trong trang trí bánh kem hoặc trang trí một số loại bánh khác.

Cách nặn fondant trang trí bánh kem

Tạo hình fondant đòi hỏi ở bạn một chút khéo tay và tinh tế

Bước 1: Rắc bột mì lên tấm silicon làm fondant để khi nhào bột làm fondant chúng không bị dính, sau đó cho fondant vừa đủ với phần bạn cần dùng để trang trí lên. Dùng cán thực hiện cán fondant thành miếng mỏng lớn với độ dày 2.5mm dùng để phủ mặt bánh.

Bước 2: Dùng khuôn cắt silicon thành các hình tròn, số lượng hình tròn tùy thuộc vào lượng hoa bạn sẽ làm hoặc phần này bạn có thể dùng bộ khuôn cắt hình hoa tùy thích.

Bước 3: Dùng phần đầu tròn của dụng cụ làm fondant miết lên xung quanh mép của hình tròn, miết nhẹ nhàng để hình tròn có độ cong và lượn sóng cho đẹp mắt. Làm tương tự với các hình hoa còn lại.

Bước 4: Dùng cọ nhúng vào nước rồi quét lên giữa những hình tròn vừa làm để tạo thành bông hoa có nhiều cánh. Nhẹ nhàng ấn tay vào trung tâm hình tròn để chúng dính vào nhau tạo thành tâm hoa. Gắn các hạt kẹo ngọc trai lên làm nhụy cho bắt mắt.

Mua fondant trang trí bánh kem ở đâu?

Fondant được dùng trong trang trí bánh kem như một nguyên liệu cơ bản, do vậy mà bạn có thể tìm mua được những nguyên liệu trang trí fondant tại những cửa hàng hay cơ sở bán đồ làm bánh, shop chuyên bán những loại nguyên vật liệu ngành bánh xách tay từ Mỹ hoặc nước ngoài để mua được fondant chất lượng. Mức giá fondant khá cao nên loại bánh này khi được bán trên thị trường cũng cao hơn so với những loại bánh thông thường.

Mua fondant ở đâu tại TPHCM? Bạn có thể tìm mua tại DVP Market – đây là siêu thị chuyên bán và cung cấp nguyên vật liệu dụng cụ làm bánh tại TPHCM. Địa chỉ tìm mua fondant và các dụng cụ tạo hình fondant tại TPHCM với mức giá tốt tại 259B Hai Bà Trưng, P.Tân Định, Q1, TPHCM.

Bộ dụng cụ tạo hình fondant mua ở đâu?

Để thực hiện những thao tác tạo hình fondant đơn giản khi trang trí bánh kem thật tinh tế và bắt mắt bạn nên chọn mua cho mình những dụng cụ tạo hình fondant cơ bản. Với những bạn mới bắt đầu thực hiện trang trí bánh kem với fondant thì bộ dụng cụ này vô cùng cần thiết. Không chỉ giúp bạn thực hiện việc trang trí bánh kem đơn giản hơn mà chúng còn giúp bạn tạo hình tinh tế và sang trọng hơn, Kate gợi ý bạn nên chuẩn bị những dụng cụ sau đây:

Bộ dụng cụ làm fondant sẽ giúp bạn thực hiện thao tác trang trí dễ dàng hơn(Ảnh: Internet)

– Tấm đo, cán, cắt fondant, khuôn silicon làm fondant: Để làm fondant bạn cần bề mặt phẳng chuyên dùng để tạo hình, đối với tấm đo, cán và cắt fondant chuyên dụng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thao tác cán, cắt fondant đẹp mắt.

– Chày cán fondant: Sau khi được nhào nặn fondant sẽ rất mềm dẻo, do vậy khi thực hiện cán fondant để phủ mặt bánh bạn cần có chày cán để fondant được cán mỏng đều mịn mượt và đẹp mắt hơn. Chúng ta có thể sử dụng chày cán để cán mỏng 2 – 3 mm mà không bị rách khi nhấc fondant lên.

– Dụng cụ chà láng mặt fondant: Dụng cụ này sẽ giúp bạn chà cho bề mặt fondant láng mịn tinh tế hơn.

– Các khuôn cắt cookie dùng tạo hình fondant: Các khuôn cắt sẽ giúp cho bạn cắt fondant tạo hình đơn giản với kích thước chuẩn đẹp mắt, đồng thời bộ khuôn cắt này cũng giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian trong công đoạn trang trí bánh kem fondant.

– Dụng cụ làm hoa fondant, Bộ cutter tạo hình hoa fondant: Bộ dụng cụ làm hoa fondant trang trí bánh kem cũng rất cần thiết để bạn chọn mua với nhiều kích thước và hình dáng khác nhau cho mỗi loại hoa. Bộ dụng cụ này sẽ giúp bạn làm hoa đơn giản và tinh tế nhất.