Cách Làm Sủi Cảo ? Nhân Thịt Truyền Thống Chuẩn Nhất 2024

Văn hóa ẩm thực của người Trung Hoa khá đa dạng và đặc sắc, không những cầu kỳ, tinh tế mà trong mỗi một món ăn lại hàm chứa những ý nghĩa sâu xa mà người dân Trung Quốc gửi gắm trong đó. Đến với đất nước rộng lớn với hơn 1 tỷ dân số này, chúng ta sẽ được khám phá rất nhiều món ăn không chỉ ngon, mà màu sắc, hương vị và cách trình bày cũng khiến bất cứ ai cũng phải nể phục.

Trong số các món ăn nổi tiếng ở đây, không thể không kể đến sủi cảo 🥟. Mỗi dịp Tết nguyên đán, đặc biệt là trong đêm giao thừa, người Trung Hoa thường ăn sủi cảo để cầu mong sự đoàn viên, may mắn, giàu có và sung túc. Sủi cảo được coi như một nét đẹp trong nền văn hóa ẩm thực lâu đời này.

Ngày nay, trong xã hội hiện đại, sủi cảo không chỉ được nấu vào những dịp lễ tết mà nó còn xuất hiện trong bữa ăn chính của các gia đình. Bởi sủi cảo có vị ngon, hàm lượng dinh dưỡng cao, dễ làm, nguyên liệu lại có sẵn xung quanh chúng ta.

Bạn cho bột mì vào bát tô. Sau đó, bạn hòa tan 1 chút muối trong 130 ml nước ấm khoảng 60 °C.

Bạn bắt đầu đổ từ từ 100 ml nước vào bát bột, đồng thời dùng phới khuấy đều. Nếu thấy bột vẫn hơi khô thì cho tiếp dần dần từng thìa con nước vào để trộn đến khi không còn bột khô. Bạn chú ý không đổ quá nhiều nước cùng 1 lúc.

Bạn đổ bột ra mặt phẳng rộng để nhồi bột trong khoảng 15 phút. Cách nhồi cũng tương tự như khi nhồi bột bánh mì. Khi thấy khối bột càng ngày càng nhẹ tay hơn, lớp bột sờ vào nhẵn đều, không bị ướt hay khô quá là được.

Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm đậy lại, để bột nghỉ trong vòng 30 phút.

Trong lúc chờ ủ bột, bạn chế biến nhân bánh. Có rất nhiều cách làm nhân sủi cảo, nhưng chúng mình xin chia sẻ nhân thịt đơn giản, chuẩn vị sủi cảo truyền thống nhất.

Gừng đem đập dập, băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ.

Lá cải thảo rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 5-10 phút. Sau đó, bạn để ráo nước, thái chỉ thành sợi nhỏ.

Tiếp theo, bạn cho tất cả các nguyên liệu gồm: cải thảo, gừng, hành lá, thịt nạc vai xay, 2 quả trứng gà, 1 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu vừng vào trộn đều.

Cuối cùng bạn rắc thêm 1 chút hạt tiêu vào cho thơm rồi bọc lại.

Một số nơi họ cho thêm tôm vào nhân sủi cảo. Bạn nào hay dùng nấm hương để chế biến cũng có thể cho thêm nguyên liệu này vào để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bạn chuẩn bị một bề mặt phẳng rộng, rải một lớp mỏng bột bắp lên. Sau đó, bạn lấy bột ra để lên trên lớp bột bắp, làm như vậy sẽ giúp bột không bị dính, và bột bắp cũng giúp làm cho vỏ bánh có mùi vị thơm ngon hơn.

Bạn cắt đôi và lăn khối bột thành 4 thanh trụ dài, đường kính khoảng 2 cm.

Bạn dùng dao hoặc dụng cụ cắt từng thanh bột thành 8 miếng nhỏ. Sau đó dùng khăn sạch và ẩm hoặc màng bọc thực phẩm phủ lên trên giúp bột không bị khô bề mặt.

Bạn lấy từng miếng bột vo tròn trong lòng bàn tay rồi ấn dẹt. Sau đó, bạn dùng thanh cán bột cán thành hình tròn mỏng có phần giữa hơi dày hơn phần mép.

Nếu bạn không cán được tròn đều thì dùng khuôn cắt hình tròn đường kính 8 cm lần lượt ấn vào từng miếng bột.

Bạn làm lần lượt cho hết bột. Phần bột thừa xung quanh bạn thu lại, vo lại thành khối và lại cán thành miếng tròn mỏng.

Ngoài ta cũng có một cách khác là bạn cán mỏng cả khối bột và dùng một khuôn tròn đường kính khoảng 8 cm để cắt. Cách này có thể sẽ nhanh hơn nhưng nếu chưa quen làm bạn khó có thể cán bột được mỏng, đều.

Sau khi thu được lớp vỏ bánh hình tròn đều nhau, bạn trải các miếng vỏ ra mặt phẳng hoặc khay rồi rắc nhẹ một chút bột bắp lên để chúng không bị khô và dính vào nhau.

Bạn có thể làm nhiều vỏ bánh sủi cảo một lúc. Nếu không sử dụng hết, bạn bọc chúng lại, cất trong túi kín và bảo quản ngăn mát tối đa không quá 2 ngày hoặc ở ngăn đá trong vòng 30 ngày.

Bạn lấy thìa xúc nhân bánh cho vào vỏ bánh sao cho vừa đủ gói. Sau đó, bạn gấp 2 mép vỏ bánh lại thành hình bán nguyệt, miết lại cho kín, không để hở.

Để bánh không bị bung khi hấp thì trước khi gập đôi và đóng viền, bạn có thể chấm đầu ngón tay cái vào bát nước và quét vào mép bánh.

Bạn dùng ngón tay cái và ngón trỏ của tay phải ấn vào mép bánh tạo thành các đường diềm hình nếp gấp dọc theo mép bánh.

Đây là một cách gói sủi cảo rất đơn giản, bạn có thể thử thách mình với các kiểu gói khác nhau. Còn với những cô nàng hơi vụng về chút thì bạn chỉ cần làm bằng cách gấp đôi vỏ sủi cảo và miết cho hai mép dính nhau, đảm bảo không bị lộ nhân ra ngoài là được.

Gói bánh xong bạn xếp sủi cảo vào trong vỉ đặt bên trên nồi hấp. Bạn chú ý không xếp sủi cảo chồng lên nhau để bánh được chín đều, không bị sống. Bạn nên lót một lớp giấy nến hoặc xoa một lớp dầu lên xửng để chống dính. Bạn cũng có thẻ dùng lá cải thảo hoăc bắp cải để lót.

Đặt nồi lên bếp, bạn đun sôi nước trong khoảng 5 phút, sau đó vặn lửa ở nấc vừa phải, đun thêm khoảng 10 phút nữa để bánh chín đều.

Nếu không có xửng hấp bạn cũng có thể đem sủi cảo đi luộc. Bạn đun sôi nước rồi thả sủi cảo vào, khuấy đều để sủi cảo không dính vào nhau. Khi nước sôi trở lại bạn cho một nửa cốc nước lã vào, đậy vung và đun đến sôi. Bạn lặp lại bước này một lần nữa và sủi cảo nổi lên trên mặt nước là được.

Sủi cảo có thể chế biến bằng cách hấp cách thủy, chiên, hoặc cũng có thể dùng để nấu thành canh sủi cảo, súp sủi cảo,... Tùy theo sở thích và khẩu vị, mỗi người sẽ lựa chọn cách chế biến sủi cảo riêng.

Cũng giống như người họ hàng bánh bao, sủi cảo cũng được làm từ rất nhiều loại nhân khác nhau như như nhân tôm thịt, nhân hải sản, nhân rau củ chay,... Với cách chế biến nào, sủi cảo cũng giữ được hương vị riêng, và ai đã từng thưởng thức món ăn này sẽ thấy càng ăn lại càng ghiền, càng ăn lại càng thấy ngon.

Như vậy, các bạn vừa cùng Thật Là Ngon khám phá cách chế biến món sủi cảo và các phiên bản khác nhau của món ăn đặc biệt này. Hi vọng các bạn sẽ có những giây phút thực sự vui vẻ khi bắt tay vào làm món sủi cảo cho gia đình mình.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết của chúng mình!