Cách Làm Đậu Phộng Rang Tỏi Ớt Với Muối, Nước Mắm Ngon Cực “Đã”

Cách làm đậu phộng rang tỏi ớt với muối, nước mắm đơn giản sau đây chỉ mất vài phút chế biến, thành phẩm là sự kết hợp vị cay, mặn, ngọt vô cùng hoàn hảo, màu sắc bắt mắt. Đậu phộng cháy tỏi ớt còn là món ngon không thể thiếu trên các bàn nhậu. Chỉ cần ngửi thấy mùi thôi, các ông đã chẳng cầm lòng nổi, mà gắp đũa liên tục. Từ một số nguyên liệu, gia vị sẵn có nơi...

1. Hướng dẫn làm đậu phộng rang muối, nước mắm tỏi ớt

Cách làm đậu phộng rang nước mắm tỏi ớt không quá mới lạ, nhưng không phải ai cũng nắm rõ được từng bước chế biến thế nào. Bạn đừng lo lắng, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng công đoạn thực hiện rất chi tiết sau đây. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 300 gram đậu phộng
• 1 muỗng canh muối ăn
• Các nguyên liệu làm nước mắm tỏi ớt: 30 ml nước mắm loại ngon, 10 gram tỏi băm nhuyễn, 1/2 thìa cà phê bột ớt, 30 gram tỏi phi thơm, 30 gram đường trắng, 5 gram ớt bằm nhuyễn, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu thực vật.

• Sau đó, vớt đậu phộng ra rổ, đợi khô nước hoàn hoàn.
• Bắc chảo chống dính, cho muối ăn vào rang đều.
• Sau đó, cho hạt đậu phộng đã ráo nước vào rang với muối. Đảo đều hỗn hợp khoảng 20 phút thì bạn kiểm tra xem đậu chín chưa, rồi đem lọc qua rây để bỏ hết muối đi.

• Vẫn ở chảo nấu ban đầu, bạn cho dầu thực vật cùng với tỏi băm vào đảo đều.
• Sau đó, thêm các nguyên liệu làm nước mắm tỏi ớt còn lại vào (trừ tỏi phi), nấu cho sôi lên.
• Đổ từ từ phần đậu phộng vừa rang muối lúc nãy vào chảo, khuấy đều cho ngấm nước sốt.
• Bạn rang đậu phộng đến khi nước mắm đặc lại quanh hạt đậu phộng chín vàng (khoảng 10 phút), thì mới cho tỏi phi thơm vào nấu cùng.

• Nấu hỗn hợp khoảng 1 - 2 phút nữa thì có thể tắt bếp.

2. Cách làm đậu phộng rang nước mắm tỏi ớt cay

Nếu yêu thích những món ăn cay, bạn có thể thực hiện món đậu phộng rang tỏi ớt tươi và bột ớt sau đây. Trước hết, bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu:

• 350 gram đậu phộng (sơ chế tương tự công thức thứ nhất)
• 1 thìa cà phê bột ớt (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
• 5 trái ớt tươi cắt cuống, bỏ hột, xắt nhỏ
• 100 gram tỏi băm
• 2/3 thìa cà phê bột canh
• 2 thìa cà phê đường trắng
• 2 muỗng canh muối trắng
• 2/3 muỗng canh nước mắm ngon

• Trong 1 cái chén nhỏ, bạn trộn sẵn ớt tươi, ớt bột, bột canh với nước mắm cho tan đều.
• Bắc chảo, cho dầu ăn vào tỏi băm vào phi thơm và chuyển màu vàng đẹp mắt thì vớt ra, để ráo dầu, bỏ qua một bên.
• Bắc chảo khác, cho muối vào rang cùng với đậu phộng ở mức lửa liu riu. Thực hiện bước này đến khi đậu phộng chín vàng và giòn thì tắt bếp, rây bỏ muối.
• Ở chảo trên, tiếp tục nấu ở mức lửa liu riu, cho đường trắng vào đảo sơ.
• Đường tan, đổ nước mắm pha tỏi ớt vào, đảo đều.
• Hỗn hợp nước sốt hơi sệt lại thì bạn cho đậu phộng vào khuấy cùng.

Rang đậu phộng với nước mắm tỏi ớt đến khi nước sốt đặc lại, bám quanh hạt đậu thì bạn tắt bếp.

Bạn có thể dọn món ăn lên dĩa dùng ngay, hoặc đợi đậu phộng nguội thì đổ vào hộp sạch, đậy nắp kín, hoặc túi zip bảo quản.

3. Cách làm đậu phộng cháy muối tỏi không có ớt

• 100 gram đậu phộng nguyên vỏ
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 1 muỗng canh bột nêm
• 10 tép tỏi băm
• 2 muỗng canh muối ăn
• 1 muỗng canh đường trắng

Bạn cũng thực hiện công đoạn sơ chế đậu phộng, rồi rang riêng với 1/2 phần muối khoảng 20 phút cho chín. Sau đó, lọc bỏ hết phần muối rang đi.

• Cho dầu thực vật vào chảo đun nóng, rồi thêm tỏi băm vào phi thơm.
• Đảo tỏi khoảng 2 - 3 phút thì bạn cho bột nêm, 1 muỗng canh muối, cùng với đường vào đảo cùng.

4. Cách làm đậu phộng rang cháy tỏi ớt khô ráo bằng lò nướng

• 2 chén đậu phộng còn nguyên vỏ
• 1 thìa cà phê dầu thực vật
• 1 tép tỏi nghiền nhuyễn
• 1 nhúm bột nhục đậu khấu
• 1 nhánh lá cà ri
• 1/8 thìa cà phê bột gia vị
• Ít muối (điều chỉnh theo khẩu vị)
• Ít dầu thực vật

• Làm nóng lò nướng ở mức 175 độ C trước khi rang đậu phộng khoảng 10 phút.
• Trải đều đậu phộng đã rửa sạch, phơi ráo lên một khay nướng.
• Cho khay nướng vào giá giữa của lò, nướng khoảng 15 - 20 phút thì lấy khay ra. Hoặc, bạn cho đậu phộng lên chảo, nấu lửa nhỏ cùng thời gian trên cho khô ráo lại là được.
• Đợi đậu nguội bớt, bạn bóc hết vỏ, để riêng (hoặc để nguyên vỏ cũng được).

• Bắc chảo, cho dầu thực vật vào nấu nóng.
• Thêm tỏi băm vào xào cho chuyển màu vàng nâu, hạ lửa nhỏ xuống mức liu riu, thêm lá cà ri vào đảo đều.
• Thêm ớt tươi, tiêu xay, bột nhục đậu khấu, bột gia vị vào chảo khuấy đều.

• Cho đậu phộng đã sấy khô ráo, bỏ vào vào chảo, nấu khoảng 5 phút cho phủ đều gia vị.
• Tắt bếp, để nguội, cho vào hộp kín lưu trữ.

5. Cách làm lạc rang cháy tỏi ớt với nước cốt chanh

• 2 củ tỏi, tách thành các tép nhỏ, cắt gốc, để nguyên vỏ
• 1/4 chén dầu đậu phộng, hoặc dầu thực vật
• 900 gram đậu phộng nguyên vỏ
• 8 trái ớt khô cay, cắt bỏ hạt bên trong và giã nát
• 1 thìa cà phê muối biển/ muối ăn
• 2 muỗng canh vỏ chanh tươi xắt nhỏ
• 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi

• Bắc chảo chống dính, cho dầu đậu phộng vào nấu với lửa vừa.
• Thêm đậu phộng, các tép tỏi, ớt tươi vào, đảo đều khoảng 10 - 12 phút cho đến khi đậu phộng chuyển sang màu nâu.

• Thêm muối, nước cốt chanh, vỏ chanh xắt nhỏ vào khuấy đều cùng hỗn hợp trên.
• Rang thêm 5 phút nữa cho hỗn hợp hòa quyện thì tắt bếp, dọn lên thưởng thức.

6. Món đậu phộng rang tỏi ớt bao nhiêu calo?

Đậu phộng vốn là nguồn nguyên liệu rất giàu protein, mangan cùng nhiều dưỡng chất khác. Mặc dù là một món ăn nhẹ tốt cho sức khỏe, nhưng đậu phộng rang với dầu ăn rất giàu năng lượng. Các nghiên cứu gần đây cho thấy, kỹ thuật rang chín làm tăng hàm lượng chất chống oxy hóa của đậu phộng. Dù vậy, những người đang có ý định giảm cân hãy cẩn thận với món ăn vặt này.