Thịnh Hành 4/2024 # Cách Làm Giò Chả Chay Từ Đậu Xanh # Top 8 Yêu Thích

500g đậu xanh

30g lá mơ tam thể

30g dầu thực vật

Lá chuối tươi, khuôn làm giò, dây lạt

Gia vị: nước tương, hạt tiêu, bột ngọt, muối ăn

Phụ gia dai giòn: Ultrabind GLM

Phụ gia bảo quản: Nasa R102 Plus (MP302), Benzoate

Cách làm giò chả chay

Ngâm mềm đậu xanh trong khoảng 6 tiếng, nếu là loại còn vỏ thì đem đãi sạch vỏ. Đậu xanh thêm nước với tỉ lệ: 4 đậu xanh – 1 nước rồi cho vào máy xay nhuyễn mịn.

Lá mơ tam thể rửa sạch, thái sợi chỉ nhỏ. (Nếu muốn làm giò lụa trắng thì không cho thêm lá mơ vào).

Trộn đều đậu xanh xay nhỏ, lá mơ thái chỉ, nấm hương với gia vị gồm hạt tiêu, bột ngọt, muối và nước tương cho vừa khẩu vị. Đổ hỗn hợp làm giò lụa chay vào khuôn có lót sẵn lá chuối. Gấp 2 đầu lá chuối lại, buộc lạt xung quanh cho thật chặt.

Đun sôi nồi nước rồi thả khoanh giò vào luộc tầm 1 giờ đồng hồ với lửa nhỏ. Giò luộc xong vớt ra để nguội, bóc lá rồi cắt khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn.

Phụ gia thực phẩm dùng trong giò chả chay – cách làm giò chả chay

Trong chế biến giò chả chay thường sử dụng các phụ gia: phosphat, benzoate, muối Natri…

GUSTO LK07 (100% phosphate): Tạo dai giòn, mộc dẻo, giữ nước, tăng kết dính cho chả lụa chay

MEATBINDER MP07: Tạo mộc dẻo chảy, dai giòn tự nhiên, tăng tính kết dính cho sản phẩm

Phụ gia bảo quản – phụ gia trong giò chả chay

Thành phần: NASA R102 PLUS là một hỗn hợp các muối hữu cơ an toàn cho sức khỏe và được Bộ Y Tế cho phép sử dụng

Ngăn ngừa, hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, vi khuẩn, nấm men, mốc…. Giúp bảo quản sản phẩm và kéo dài thời gian sử dụng.

Thay thế hoàn toàn và hiệu quản hơn các sản phẩm Sodium Benzoate, K. Sorbate, Sorbic đang hạn chế hoặc không cho sử dụng trong một số sản phẩm theo thông tư của Bộ Y Tế.

Ngoài ra còn nhiều công dụng khác nữa. Để biết thêm chi tiết vui lòng liên hệ Phương Thảo – 0909 549 727

Ứng dụng trong các sản phẩm

Sản phẩm từ thịt: Chả lụa, pate, xúc xích và các sản phẩm từ thịt chế biến khác…

Sản phẩm từ cá: cá viên, chả cá, các sản phẩm từ cá khác…

Sản phẩm đi từ bột: bún, phở, bánh canh…

Các sản phẩm bánh: bánh tươi, bánh bông lan, bánh pía, bánh trung thu…

Bổ sung trực tiếp trong quá trình xay, chế biến hoặc quá trình xay…

Hàm lượng sử dụng: 2-3 gram/kg sản phẩm

Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát,tránh ánh nắng trực tiếp.

TÌM HIỂU THÊM VỀ CÁCH BẢO QUẢN GIÒ CHẢ MẶN TẠI ĐÂY Tính chất của Sodium Benzoate (chống mốc, mốc Mỹ, mốc Hà Lan)

Đặc tính quan trọng nhất của natri benzoate là nó tiêu diệt vi khuẩn, nấm men hoặc nấm mốc.

Nó hoạt động tốt nhất với các loại thực phẩm có độ pH nhỏ hơn 3,6.

Natri benzoate (E211) có công thức hóa học là NaC6H5CO2.

Là chất bảo quản thực phẩm

Nồng độ natri benzoate được giới hạn ở mức 0,1% theo trọng lượng.

Natri benzoate có thể hòa tan trong nước

Nhiệt độ nóng chảy của nó là 300 độ C.

Khối lượng riêng 1.497 g/cm3

Khối luợng mol 144.11 g/mol

Natri benzoate có vị mặn

Có thể làm cho thức ăn có vị đắng nếu được thêm vào với một lượng lớn.

Natri benzoat được sản xuất bằng phản ứng trung hoà giữa axit benzoic với natri hydroxit

Đối tượng sử dụng của Sodium Benzoate (chống mốc, mốc Mỹ, mốc Hà Lan)

Đồ tráng miệng từ sữa (ví dụ: bánh putđinh, sữa chua trái cây hoặc sữa chua có hương vị…)

Chất béo dạng phết, chất béo sữa dạng phết và sản phẩm dạng phết hỗn hợp

Chất béo thể nhũ tương, chủ yếu loại dầu trong nước, bao gồm cả các sản phẩm được phối trộn và/hoặc sản phẩm từ chất béo thể nhũ tương có hương vị

Đồ tráng miệng từ chất béo, không bao gồm đồ tráng miệng từ sữa thuộc mã nhóm 01.7

Quả ngâm dấm, dầu hoặc nước muối

Mứt, thạch, mứt quả

Sản phẩm dạng phết từ quả (ví dụ: chutney)

không bao gồm các sản phẩm thuộc mã nhóm 04.1.2.5

Sản phẩm chế biến từ quả

Sản phẩm quả lên men

Sản phẩm quả đã nấu chín

Rau, củ khô (bao gồm nấm, rễ, thực vật thân củ và thân rễ, đậu, đỗ, lô hội), tảo biển, quả hạch và hạt

Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…

không bao gồm các sản phẩm thuộc mã nhóm 05.1, 05.3 và 05.

Mỳ ống, mì sợi đã được làm chín và các sản phẩm tương tự

Đồ ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc và tinh bột (VD: bánh putđing gạo, bánh putđing từ bột sắn…)

Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thúnguyên miếng hoặc cắt nhỏ được chế biến (bao gồm cả ướp muối) và sấy khô không qua xử lý nhiệt

Thủy sản và sản phẩm thủy sản hun khói, sấy khô, lên men hoặc ướp muối

Bao gồm cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai

Sản phẩm trứng dạng lỏng

Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây thích, đường dùng phủ bánh)

Nước chấm và các sản phẩm tương t

Salad (salad mì ống, sa lát khoai tây) và sản phẩm dạng phết bánh sandwich

Thực phẩm ăn kiêng để giảm cân

Sản phẩm bổ sung vitamin và khoáng chất

Nước ép quả cô đặc

Đồ uống hương liệu, bao gồm đồ uống thể theo, năng lượng hoặc điện giải và các đồ uống đặc biệt khác.

Cà phê, sản phẩm tương tự cà phê, chè, đồ uống thảo dược và các loại đồ uống nóng từ ngũ cốc,

Không bao gồm đồ uống từ cacao.

Đồ uống có cồn có hương liệu (ví dụ: bia, vang và đồ uống có cồn làm lạnh)

Snack khoai tây, ngũ cốc, bột và tinh bột (từ thân củ, rễ, hạt họ dậu)

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Website: chúng tôi

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Thảo: 0909 549 727

Email: [email protected]

cách làm giò chay từ đậu tương

cách làm chả lụa chay bằng đậu xanh

cách làm chả chay từ nấm

cách làm chả lụa chay bằng tàu hủ ky

giò sống chay làm từ gì

cách làm chả chay bằng đậu hũ

cách làm chả lụa chay xuân hồng

cách làm chả chén chay