Xem Nhiều 4/2024 # 1️⃣ Cách Làm Bò Bía Mặn, Ngọt Ngon Tại Nhà, Đậm Đà Hương Vị Miền Nam # Top 0 Yêu Thích

1. Cách cuốn bò bía mặn với lạp xưởng tôm khô miền Nam

1.1. Vật chất

Nguyên liệu làm vỏ và nhân:

Bánh tráng phơi sương: 1 gói

Tôm khô hoặc tôm he: 100 gram

Trứng: 3 quả

Củ sắn: 2 củ nhỏ

Cà rốt: 1 củ

Rau: xà lách, diếp cá, rau thơm

Hành tây bóc vỏ

Tỏi bóc vỏ

Đường, muối, dầu ăn …

Nguyên liệu làm món bò sốt bí đao:

Đậu phụng

Sốt hoisin

Bơ đậu phộng (để nước chấm đậm đà, thơm hơn)

Ớt băm

1.2. Hướng dẫn cách làm món bò bía cuộn tôm, xúc xích miền nam thơm ngon

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu rau củ

Khoai mì và cà rốt gọt vỏ rồi rửa sạch với nước. Sau đó đem bào sợi hoặc băm nhỏ. Cho 2 nguyên liệu này vào nồi cùng một chút muối, cho lên bếp đun ở lửa nhỏ khoảng 10-15 phút cho đến khi sắn và cà rốt chín mềm.

Cà rốt, sắn vớt ra rổ, đợi ráo nước.

Các loại rau rửa sạch đi, để ra rổ cho ráo nước.

1.2.2. Sơ chế lạp xưởng, trứng, tôm khô

Luộc xúc xích trong nồi nước sôi. Lúc này, bạn nhớ vặn nhỏ lửa cho đến khi cạn nước thì dùng đũa đảo đều cho lạp xưởng săn lại. Sau đó, cắt xúc xích thành từng lát mỏng, cho vào đĩa nhỏ và để riêng.

Đập trứng vào bát, dùng đũa đánh đều. Đổ ít dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho trứng vào chiên. Lấy trứng ra để nguội rồi cuộn lại, sau đó cắt thành sợi dài.

Ngâm tôm khô trong bát nước ấm khoảng 1 tiếng để tôm nở mềm. Nếu ngâm với nước lạnh, bạn nhớ ngâm qua đêm.

Tôm khô rửa lại lần nữa, cho tôm khô và tỏi băm vào chảo xào với lửa nhỏ, đến khi tỏi có mùi thơm thì cho tôm vào sắc.

Ghi chú: Nếu bạn đang sử dụng máy sấy, hãy bỏ qua bước này.

Hành tây rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ. Cho hành tím vào chảo phi thơm rồi vớt ra để ráo dầu.

1.2.3. Cách pha nước chấm ngon cho món bò bía mặn

Cho đậu phộng vào chảo đun trên lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi nghe tiếng đậu phộng nứt, bong ra, mùi thơm thoang thoảng thì tắt bếp. Chờ lạc nguội, bạn bóc vỏ rồi giã nhỏ cho vào bát.

Bóc 3 tép tỏi và 3 củ hành tím rồi băm nhuyễn.

Bắc nồi lên bếp đun nóng, cho chút dầu ăn rồi cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.

Thêm 2 thìa tương đen, 1 thìa bơ đậu phộng, cùng với 20 ml nước và một chút đường, đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại. Cho 1 thìa đậu phộng giã nhỏ vào nồi, đảo đều để nước chấm được thơm hơn.

Đổ nước sốt đã nấu ra bát để nguội.

Lời khuyên: Trước khi ăn, bạn nhớ rắc một ít hành lá ở bước 6, một thìa nhỏ ớt băm, thêm ít lạc rang để tô thêm hương vị.

1.3.4. Cách cuốn bò bía tôm khô, lạp xưởng tròn đẹp mắt

Về cơ bản, các bước làm bò bía cũng tương tự như cách làm chả giò hay phở cuốn của người Hà Nội. Để thực hiện, bạn làm theo hướng dẫn sau:

Làm ẩm cho bánh tráng mềm, sau đó trải bánh tráng ra mặt phẳng. Bạn bày một lớp xà lách, rau thơm, gỏi cá lên bề mặt của bánh tráng.

Lần lượt xếp củ sắn, cà rốt, trứng bào sợi, tôm khô và lạp xưởng lên trên lớp rau củ.

Ghi chú: Không nên lạm dụng nhiều nguyên liệu vì sẽ khó cuộn.

Cuộn chặt tay để các nguyên liệu không bị rơi ra ngoài.

Bày bí cuộn thịt bò ra đĩa sạch và khô. Có thể trang trí thêm vài lá rau thơm cho đẹp mắt. Ăn kèm với nước sốt đã pha.

2. Cách làm bò bía mè đen dừa ngon tại nhà

2.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu cho món bò bía:

Bột gạo: 100 gram

Bột thường: 100 gram

Trứng gà tươi: 2 quả

Đường trắng: 50 gram

Nước

Nguyên liệu của món bò bía ngọt:

Kẹo mạch nha: 1 gói

Vừng đen: 20 gam

Dừa tươi nạo: 100 gram (nên chọn dừa già để cơm ngon và giòn)

2.2. Hướng dẫn cách làm bò bía cuộn kẹo dừa thơm ngon hấp dẫn

2.2.1. Cách làm bánh tráng bò bía ngọt

Đập hai quả trứng vào bát, thêm một chút đường, sau đó dùng đũa hoặc phới lồng đánh trứng và đường cho hỗn hợp tan đều.

Ghi chú: Bạn không nên đánh trứng quá lâu vì bánh tráng cuốn bò bía cần ít phồng hơn các loại bánh tráng cuốn khác.

Tiếp theo, bạn cho bột gạo, bột năng đã chuẩn bị vào bát hỗn hợp trứng, đường đã đánh tan rồi khuấy đều để được hỗn hợp bột đặc.

Từ từ cho nước vào hỗn hợp bột đặc, sau đó khuấy đều. Tiếp tục đổ thêm nước cho đến khi thu được hỗn hợp loãng như sữa chua, đặc biệt không để quá lỏng.

Ghi chú: Hỗn hợp càng loãng thì bánh tráng sẽ càng mỏng và mềm, trong khi hỗn hợp sệt sẽ giúp bánh đặc hơn.

Dùng vá lớn múc một lượng bột vừa đủ cho vào chảo, vừa cho bột vừa lật nghiêng chảo cho bột dàn đều bề mặt chảo tạo thành một lớp bánh mỏng.

Đun sôi bánh trên bếp khoảng 1-2 phút, lật mặt bánh lại và đun thêm 1-2 phút nữa rồi cho ra đĩa. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bột.

2.2.2. Bí quyết cuốn thịt bò ngon ngọt đơn giản tại nhà

Lấy hai cái bánh gạo xếp chồng lên nhau. Trải đều trên mặt bánh đã tráng dừa sợi.

Cho hai que mạch nha giòn ngọt và rắc một chút vừng đen lên.

Gấp hai đầu bánh tráng lại và cuộn chặt tay để các thành phần trong bánh không bị trào ra ngoài. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Xúc thịt bò bía ngọt ra đĩa và thưởng thức.

3. Cách làm bò bía chay (bò pía) từ đậu phụ, thịt heo chay sốt ớt

3.1. Vật chất

5 miếng đậu hũ mỏng, chiên

3 chả chay và 1 chả chay trắng

750 gam củ sắn đã gọt vỏ

170 gram cà rốt đã được gọt vỏ

Hành tím cắt gốc, rửa sạch

2 muỗng canh sốt siu chay

Nguyên liệu làm nước tương trộn bò bía chay: 50 gam đậu phộng rang, 1 đến 2 trái ớt tươi băm nhỏ, 1 quả chanh tươi, nửa muỗng canh bơ đậu phộng giã nhuyễn, 1 chai tương đen, 3 muỗng canh nước lọc.

Rau ăn kèm: rau cải, hẹ (rửa sạch, để ráo)

Bánh tráng mỏng

Gia vị nấu các món chay thông thường

3.2. Cách làm bò bía chay

3.2.1. Cách chế biến bò bía chay

Cách làm giò thủ chay: Bạn cắt khúc giò xào chay và giò trắng rồi cho vào chảo vừa rồi bắc lên bếp. Rưới nước sốt xá xíu lên nem, trộn đều, bật bếp đun sôi nước sốt. Sau đó, hạ lửa xuống lửa vừa để sôi. Khi nước sốt gần cạn, hạ lửa nhỏ nhất, đun liu riu cho đến khi nước sốt sánh lại và cạn bớt nước sốt thì tắt bếp. Chờ xá xíu bớt nóng, cắt thành từng khoanh tròn mỏng vừa ăn.

Với cà rốt và củ sắn, bạn thái sợi nhỏ. Cắt hành lá thành những lát nhỏ. Bắc một chảo khác lên bếp, cho hành khô và 1 thìa dầu thực vật vào phi thơm. Sau đó, cho củ sắn và cà rốt vào xào khoảng 3 phút trên lửa lớn. Tiếp theo, hạ lửa ở mức vừa phải, nêm 1 thìa đường, nửa thìa xì dầu, 2/3 thìa dầu hào chay, 1 thìa hạt nêm chay, đảo đều. Tiếp tục xào rau trên lửa vừa cho đến khi chín mềm thì tắt bếp.

Trong khi xào rau, bạn cắt đậu hũ chiên thành những dải mỏng dài để dễ cuốn.

3.2.2. Cách cuộn bí đao chay với xá xíu

Nhúng bánh tráng vào chén nước sạch cho mềm rồi đặt lên khay sạch.

Gắp rau, giá (tùy khẩu vị) vào mép dưới của bánh tráng, xếp theo chiều ngang.

Dưa chua, cà rốt xào, đậu hũ chiên và chả chay với xá xíu.

Gấp mép hai mép bánh tráng vào trong, bắt đầu dùng ngón tay cuộn bánh tráng lại theo hình trụ, từ dưới lên trên cho đều và miết chặt tay để gói phần nhân bên trong là hoàn thành.

Thực hiện các bước tương tự để cuộn bím tóc cho đến khi hết nguyên liệu.

3.2.3. Cách làm tương đen xào bò bía chay

Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, đổ 1 thìa dầu thực vật và phần hành tím còn lại vào để làm mỡ hành, đến khi có màu vàng thơm thì tắt bếp.

Cho bơ đậu phộng, tương đen, nước vào nồi mỡ hành, khuấy đều.

Cho ớt băm và vắt chanh vào nồi tương đen, tiếp tục dùng thìa khuấy đều. Nêm nếm lại nước sốt, thêm một chút đường cho vừa ăn.

4. Cách làm bò bía chuẩn vị truyền thống

4.1. Vật chất

Bò kho có tên tiếng anh là Popiah, là một trong những món ăn vặt đường phố được yêu thích ở nhiều nước Đông Nam Á nói riêng và châu Á nói chung. Món bánh cuốn này có nguồn gốc từ Trung Quốc, được biến tấu lại theo nhiều công thức khác nhau tùy theo khẩu vị của mỗi người. Tìm hiểu về hương vị bò đậu phộng truyền thống của Trung Quốc với các nguyên liệu sau đây.

Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn: 200 gam bột năng, 300 ml nước, nửa thìa cà phê muối ăn.

Nguyên liệu làm nhân bánh: 500 gam đậu que gọt vỏ, 1 củ cà rốt bào sợi, 200 gam thịt cua, 1/3 chén tôm khô (ngâm nước ấm cho mềm rồi băm nhuyễn), 3 tép tỏi băm, 4 muỗng canh dầu ăn, 2 quả trứng đánh tan, chiên giòn, 100 gram đậu phộng rang bóc vỏ

Gia vị: 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay

Tương đen (có thể áp dụng các công thức nước chấm đã đề cập ở trên)

Rau cuốn: ngò gai, rau sống, xà lách, …

4.2. Cách làm bí đao kiểu Trung Quốc ngon

4.2.1. Cách làm bánh tráng cuốn bò bía

Trộn muối với bột mì trong một tô lớn. Rây hỗn hợp vài lần cho mịn rồi cho nước lọc vào khuấy đều.

Đặt chảo chống dính lên bếp và đun ở lửa nhỏ.

Dùng cọ nấu ăn dàn đều bột dưới đáy chảo thành một lớp mỏng theo hình tròn, một chiều như hình. Khi tráng bánh xong, bạn dùng thìa tách nhẹ bánh ra khỏi chảo, để riêng.

Dùng khăn giấy lau sạch bề mặt chảo và làm tương tự như vậy cho đến khi hết bột.

Ghi chú: Phần vỏ bánh này có thể làm trước khi cuốn thịt bò 1 ngày. Để bảo quản, để vỏ bánh ở nhiệt độ phòng đến ngày hôm sau mới nấu. Trong quá trình bảo quản, nhớ đậy bánh bằng khăn sạch và khô để bánh không bị bẩn, mốc. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bánh sẽ mất độ đàn hồi và dễ gãy khi cuộn. Do đó, bạn cần hâm nóng lại vỏ bánh bằng nồi hấp trước khi làm món bò bía.

4.2.2. Cách làm bò bía

Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo sạch.

Cho tỏi băm vào phi thơm.

10 giây sau cho tôm khô vào chảo đảo đều khoảng 1 phút.

Thêm cà rốt, củ sắn vào xào khoảng 5 phút cho mềm.

Nêm nếm lại món xào cho vừa ăn rồi cho thịt cua vào. Xào tất cả các nguyên liệu khoảng 4-5 phút cho chín hẳn rồi tắt bếp.

Trải vỏ bánh ra mặt phẳng sạch, làm ướt bằng nước sạch. Đặt phần nhân đã chiên theo chiều ngang, cắt trứng chiên thành sợi dài mỏng xếp lên trên, thêm vài nhánh ngò gai hoặc rau sống tùy thích. Gấp hai mặt vỏ bánh vào trong, sau đó dùng ngón tay cuộn vỏ bánh lại để bọc nhân cho đến khi hoàn thành.

5. Bò bía (hay bò né) có xuất xứ từ đâu?

Bò viên hay còn gọi là bánh pía bò là một món chả giò tươi có nguồn gốc từ Phúc Kiến, Trung Quốc. Đây là món ăn ngon được chế biến chủ yếu vào ngày Thanh minh. Da bò mềm, mỏng như bánh crepe, thường được làm từ bột mì.

Theo cách thưởng thức truyền thống, người ta có thể dùng bánh tráng cuốn tươi hoặc rán cho giòn, kết hợp lớp nhân bên trong mềm, giòn cùng nhiều loại nguyên liệu khiến ai ăn cũng cảm thấy thích thú. hút. Món ăn vặt này không chỉ nổi tiếng ở Việt Nam, mà còn phổ biến ở Malaysia, Singapore, Medan và Đài Loan.

Minh Ngọc tổng hợp