Thịnh Hành 4/2024 # 1️⃣ Cách Làm Bột Chiên Giòn Ngon # Top 9 Yêu Thích

1. Tỷ lệ trộn bột đúng là

Trộn bột để làm bột chiên xù là khâu quan trọng nhất để làm ra món bánh ăn dặm này có độ giòn lâu, ngon đúng điệu. Thông thường, chúng ta sử dụng bột gạo, hoặc bột mì để làm bột chiên. Bánh bột chiên là hỗn hợp của bột chiên giòn, với trứng mềm để tạo độ đẹp mắt cho món ăn. Tỷ lệ trộn bột chiên xù để có độ sệt đúng chuẩn là 1 phần hỗn hợp bột tương ứng với 1 phần nước. Nếu dùng cả bột gạo và bột năng thì bạn chỉ lấy một ít bột năng để bánh được mịn, 85% vẫn là bột gạo.

2. Cách làm bột chiên giòn ngon nhất tại nhà

2.1. Cách làm bột chiên trứng từ bột gạo

2.1.1. Vật chất

120 gram bột gạo

2 củ hành lá tươi cắt nhỏ

130 ml dầu thực vật

3 quả trứng gà tươi

1 muỗng canh giấm gạo

6 muỗng canh xì dầu

4 thìa cà phê đường trắng

Nửa thìa cà phê muối ăn

Nước tinh khiết: 480 ml

Dụng cụ: Nồi hấp, nồi hấp.

2.1.2. Cách trộn bột gạo để làm bột chiên

Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện thì tắt bếp.

2.1.3. Cách hấp bột gạo chiên với trứng

Bạn lấy khuôn hấp ra, thoa một lớp dầu thực vật mỏng vào khuôn để chống dính.

Đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn.

Đặt khuôn vào nồi hấp ít nhất nửa tiếng cho đến khi hoàn thành.

Sau đó, lấy khuôn bột ra, đợi nguội hẳn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.

Ghi chú: Với bột chiên, bạn cần trộn bột 1 ngày trước khi chế biến để qua đêm trong tủ lạnh. Hôm sau khi nấu chỉ cần lấy hỗn hợp bột ra và chiên.

Sau khi lấy bột ra khỏi khuôn, bạn dùng dao cắt thành những miếng hình chữ nhật nhỏ như hình bên dưới.

Đập trứng ra bát, cho hành lá cắt nhỏ vào khuấy đều.

Bắc chảo, cho dầu thực vật còn lại vào đun nóng.

Đổ các miếng bột đã cắt vào chiên cho vàng đều 2 mặt rồi đổ hỗn hợp trứng vào chiên.

Nhớ lật mặt trứng cho chín vàng đều. Khoảng 2-3 phút sau thì tắt bếp, cho bột chiên xù ra đĩa và thưởng thức cùng nước sốt.

2.1.4. Cách làm nước tương đu đủ chiên trứng

Múc nước sốt ra bát nhỏ, cho đu đủ bào sợi vừa ăn vào cùng với bột chiên xù.

2.2. Hướng dẫn cách làm bột chiên xù từ bột khoai môn

2.2.1. Vật chất

370 gam bột gạo

200 gram khoai môn

400 ml nước lọc

45 gram bột mì

120 ml dầu ăn

4 quả trứng gà tươi

Nửa củ cà rốt gọt vỏ, bào sợi

1/4 quả đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ

4 cây hành lá rửa sạch, cắt nhỏ

Gia vị pha nước chấm: 2 thìa nước tương, 1 thìa dấm gạo, 1 thìa ớt băm, 1,5 thìa tương ớt, 2 thìa đường trắng, 1 thìa tỏi băm.

2.2.2. Các bước trộn bột với khoai môn

Cho tất cả các nguyên liệu làm nước tương, bột chiên xù vào chén nhỏ, khuấy tan rồi để riêng.

Đeo bao tay vào và gọt sạch vỏ khoai môn để không bị ngứa. Sau đó, bạn rửa sạch khoai tây, rồi cắt thành từng khối vuông nhỏ. Cho khoai môn với 50 ml nước lọc vào máy xay sinh tố, đánh tan với tốc độ cao.

Rây bột mì, bột gạo vào âu lớn rồi đổ từ từ nước vào trộn đều cho bột tan.

Đổ hỗn hợp khoai môn đã xay với 1/6 lượng dầu ăn rồi trộn với tô bột sao cho tạo thành khối bột mịn, không bị vón cục.

2.2.3. Cách làm bột chiên khoai môn

Đảo hỗn hợp bột chiên trứng cho chín đều hai mặt là hoàn thành.

Bày bánh bột chiên ra đĩa, rưới nước tương đã pha và ít đu đủ, cà rốt bào sợi lên trên là có thể thưởng thức.

2.3. Công thức làm bột chiên cay với bạch tuộc lạ miệng

2.3.1. Vật chất

Nửa kg bạch tuộc tươi

5 gam gừng tươi

4 quả trứng (nấu chín trước trong một cái bát sạch)

1 cây hành lá và 20 gram hành lá cắt nhỏ

Nửa thìa bột nêm

1 thìa ớt sa tế

1 thìa xì dầu

3 tép tỏi băm

5 gam ớt khô

1 thìa cà phê muối ăn

50 gam chất béo

Nguyên liệu làm bột: 200 gam bột gạo, 1 thìa cà phê muối ăn, 300 ml nước, 20 gam bột năng và 1 thìa dầu thực vật.

Ghi chú: Ngoài bạch tuộc, bạn có thể dùng kết hợp bất kỳ loại hải sản nào. Chẳng hạn như tôm tươi, mực, …

2.3.2. Cách trộn bột gạo, bột năng và hấp chín

Ngoại trừ phần nước lọc, bạn cho tất cả các nguyên liệu dạng bột vào bồn sạch và trộn đều.

Sau đó, đổ từ từ nước lọc vào bát bột, vừa đun vừa khuấy đều.

Lấy khuôn hấp ra, thoa một lớp dầu ăn mỏng dưới đáy khuôn để chống dính.

Đổ hỗn hợp bột đã khuấy đều vào khuôn.

Cho khuôn vào xửng hấp, khoảng nửa tiếng sau dùng tăm xiên thử qua bánh.

Chờ bánh nguội thì cho vào tủ lạnh bảo quản ít nhất 3 tiếng.

2.3.3. Cách làm bột chiên bạch tuộc cay

Bạch tuộc bạn làm sạch và rửa nhiều lần, cho vào nồi.

Đổ nước ngập bạch tuộc, thêm gừng, muối, và hành lá vào, bật bếp đun cho bạch tuộc hết mùi hôi.

Khoảng 5 phút sau, bạn vớt bạch tuộc ra, để ráo.

Sau đó, cắt bạch tuộc thành từng miếng vừa ăn.

Bắc chảo, cho ít dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, trút bạch tuộc vào chảo cùng với bột nêm, nước tương, ớt sa tế, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sánh lại và ngấm vào bạch tuộc thì tắt bếp.

Bày bánh ra đĩa, chấm với nước tương pha ớt băm, hoặc tương ớt, … để thưởng thức hương vị mới của món ăn.

2.4. Cách làm đậu hũ chiên bột

2.4.1. Vật chất

200 gram đậu phụ trắng (loại đậu thơm)

3 muỗng canh bột gạo

6 muỗng canh bột mì

100 ml dầu thực vật

2 hành lá

Nguyên liệu làm nước chấm: 1,5 thìa tương ớt, 1 thìa đường trắng, 1 thìa dấm, 4 thìa nước tương, ít nước lọc. Khuấy đều gia vị cho vào chén đã pha sẵn.

4 quả trứng

Củ cải muối thái nhỏ (Xem cách muối củ cải ngon với thao tác đơn giản nhất tại nhà)

Cà rốt cắt sợi ngâm chua

2.4.2. Công thức làm bột chiên giòn với đậu phụ

Rửa sạch đậu phụ, sau đó dùng nĩa trộn đều.

Cho khuôn bột vào nồi nước đun sôi, hấp chín (khoảng 35-40 phút) rồi để nguội. Sau đó, để bột trong ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng cho cứng lại. Sau thời gian này, tách bột ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Đập trứng ra bát rồi khuấy đều với hành lá thái nhỏ.

Bắc chảo dầu, đun nóng, cho các viên chả vào chiên.

Đến khi bột có màu vàng nâu cả hai mặt thì bạn đổ trứng đã trộn hành tây vào chiên vàng. Nhớ lật mặt bánh để tất cả các nguyên liệu chín đều. Cuối cùng dọn ra đĩa và trang trí, chấm với tương ớt là xong.

3. Các cách làm bột chiên xù cho người ăn chay

3.1. Hướng dẫn cách làm bột chiên cải thảo từ bột chiên giòn

3.1.1. Vật chất

Nửa bắp cải tươi

1/4 củ hành tây cắt lát

1 chén bột chiên xù

50 ml dầu thực vật

1 cốc nước lọc

2 muỗng canh nước tương

1 muỗng canh rượu

1/4 thìa cà phê muối ăn

1 muỗng canh giấm gạo

Bạn có thể trộn giấm, xì dầu, rượu vào một chiếc bát nhỏ để làm nước chấm. Ngoài ra, có thể điều chỉnh gia vị cho nước sốt vừa ăn.

3.1.2. Các bước làm bột chiên bắp cải

Cho bột chiên xù, nước lọc, muối cho tan vào âu sạch. Đánh cho đến khi hỗn hợp bột mịn thì cho bắp cải và hành tây thái sợi vào trộn đều.

Bắc chảo, cho dầu thực vật vào và vặn lửa lớn. Dầu nóng, bạn đổ đều hỗn hợp bột bắp cải vào, hạ lửa nhỏ nhất. Chiên và trở đều 2 mặt để bột chín vàng thì gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Bánh ráo dầu, bạn bày ra đĩa, trang trí và chấm với nước tương.

3.2. Cách làm bột ngô chiên sữa tươi

3.2.1. Vật chất

2 bắp nếp

50 gram đường trắng

2 muỗng canh sữa đặc Ông Thọ

100 gram bột mì

100 ml nước lọc

Nửa cốc dầu thực vật

3.2.2. Cách làm bột chiên ngô sữa tươi từ bột mì

Chiên cho đến khi hết nguyên liệu.

Món bánh bột lọc chiên này chấm với tương ớt cay, hoặc tương ớt chua ngọt đều rất ngon.

Bích Tuyền tổng hợp