Có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng ngày nay, trứng muối là món ăn quen thuộc của người Việt Nam cũng như nhiều quốc gia trên thế giới.Trứng muối được được làm chủ yếu từ trứng gà và trứng vịt, trong đó phổ biến nhất là trứng vịt muối. Trứng vịt muối có hình thức gần giống trứng luộc bình thường nhưng lòng đỏ có màu đậm hơn, màu tươi và có vị mặn của muối. Thông thường khi làm trứng vịt muối, người ta thường chỉ sử dụng phần lòng đỏ, lòng trắng bỏ đi hoặc ít khi được sử dụng.
Trứng muối có thể chể biến thành rất nhiều món ăn ngon khi kết hợp với các nguyên liệu khác
Trứng muối thường chỉ được sử dụng phần lòng đỏ để chế biến món ăn
Trứng muối không phải là món ăn xa lạ nhưng không hẳn là phổ biến với tất cả mọi người, vì vậy không phải ai cũng biết cách ăn trứng vịt muối. Trứng vịt muối có thể dùng để làm nhân bánh và chế biến các món ăn mặn, tuy nhiên chế biến như thế nào cũng là câu hỏi thắc mắc của nhiều người. Trứng muối có thể dùng để làm nhân bánh trung thu, nhân bánh pía, bánh bông lan, bánh bao… và các món ăn khác như: cơm chiên, tôm rang trứng muối, chả trứng muối, đậu phụ chiên trứng muối… Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách ăn trứng muối và 3 món ngon từ trứng muối siêu ngon, siêu bổ dưỡng!
Làm bánh bông lan trứng muối
Hãy quên việc mua bánh bông lan trứng muối ngoài tiệm để thưởng thức, giờ đây bạn có thể tự làm bánh bông lan với hũ trứng muối sẵn có trong nhà. Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này.
Bánh bông lan trứng muối là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bông lan trứng muối
Trứng vịt muối: 12 quả
Trứng gà: 3 quả
Bơ nhạt: 150g (bơ để ở nhiệt độ phòng)
Bột mì: 175g
Đường cát trắng: 110g
Sữa tươi: 100ml, hoặc nước cam tươi
Bột nở: 1 muỗng nhỏ
Muối: ½ muỗng nhỏ
Phô mai: 4 miếng
Chà bông thịt heo: 50g
Hướng dẫn cách sơ chế nguyên liệu
Trứng vịt muối bạn tách bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ rửa sơ qua với chút rượu, sau đó phết một lớp dầu mè mỏng lên trên, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 5 phút để trứng chín rồi lấy ra để nguội.
Phô mai bóc vỏ, cắt miếng nhỏ.
Trứng gà đập hết ra tô.
Hướng dẫn cách làm bánh bông lan trứng muối
Bước 1. Bạn cho bột mì vào một cái âu, thêm muối vào trộn đều.
Bước 2. Cho bơ, đường vào một cái âu khác, dùng máy đánh trứng để đánh tan hết đường, đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt thì cho từng quả trứng gà vào đánh đều để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 3. Dùng rây rây bột mì vào hỗn hợp trứng, dùng muôi trộn đều, thêm sữa tươi hoặc nước cam vào trộn để có hỗn hợp bột sánh mịn. Bạn phải trộn thật đều để bột mì hòa quyện cùng hỗn hợp nguyên liệu.
Bước 4. Xếp cốc giấy vào khay đựng bánh (mua ở đại lý tạp hóa, siêu thị hoặc cửa hàng làm bánh), múc một ít bột cho vào đáy cốc, đặt một miếng phô mai vào giữa, thêm bột mì vào sao cho đầy 2/3 cốc. Cuối cùng, đặt thêm 1 lòng đỏ trứng vịt muối và chà bông lên trên. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 5. Cho khay vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 25 phút. Khi bánh chín và nở phồng ra, mặt bánh vàng thì bạn lấy ra thưởng thức.
Lưu ý khi làm bánh bông lan trứng vịt muối:
+ Khi cho bột vào cốc không nên cho đầy cốc vì bột sẽ còn nở ra.
+ Bạn có thể cho thêm phô mai, trứng muối hay chà bông tùy ý.
Làm chả trứng vịt muối
Chả trứng vịt muối sẽ là món ăn tuyệt vời cho bữa cơm của gia đình bạn, đặc biệt là các em nhỏ. Chả có vị giòn sần sật của nấm mèo, vị thơm béo của trứng, bùi ngậy của trứng vịt muối, rất ngon và vừa vị, phù hợp để ăn với cơm trắng.
Chả trứng vịt muối sẽ giúp các bé nhà bạn ăn ngon miệng hơn đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả trứng vịt muối
Trứng vịt muối: 1 quả
Thịt nạc xay: 100g
Trứng gà: 1 quả
Bạc hà: 1 nhánh
Miến: 1 nhúm
Nấm mèo: 2 tai
Hành khô: 1 củ
Các gia vị nêm nếm thường dùng: hạt nêm, đường, hạt tiêu
Hướng dẫn cách sơ chế nguyên liệu để làm chả trứng vịt muối
Nấm mèo cắt gốc, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ. Nếu dùng nấm mèo khô thì cần ngâm nước ấm cho nở ra rồi mới sơ chế.
Miến ngâm mềm, cắt khúc nhỏ 1 – 2 cm.
Trứng vịt muối tách lòng đỏ để riêng, lòng trắng để riêng.
Đập trứng gà ra chén, chỉ lấy phần lòng đỏ.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng, băm nhỏ.
Hướng dẫn cách làm chả trứng vịt muối
Bước 1. Bạn cho thịt heo xay, nấm mèo thái nhỏ, miến cắt nhỏ, lòng trắng trứng vịt muối và hành băm vào tô, trộn đều. Nêm gia vị với chút đường, hạt nêm rồi trộn đều hỗn hợp.
Bước 2. Cho ½ hỗn hợp trên vào một cái chén, đặt lòng đỏ trứng vịt muối vào giữa rồi cho hết phần hỗn hợp còn lại vào, sau đó đem hấp cách thủy khoảng 25 – 30 phút cho chín.
Bước 3. Khi chả trứng chín, bạn lấy ra, quét một lớp lòng đỏ trứng gà lên trên rồi hấp thêm khoảng 1 phút nữa là được. Lấy ra ngoài trang trí với lá bạc hà, ăn cùng với nước tương, tương ớt hoặc nước mắm tùy ý.
Làm tôm rang trứng vịt muối
Cách ăn trứng vịt muối ngon nhất không thể bỏ qua cách làm tôm rang trứng muối, đây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Những con tôm ngon ngọt với lớp vỏ giòn thơm, bị bùi ngậy của trứng muối sẽ giúp gia đình bạn có một bữa ăn ngon miệng.
Món tôm rang trứng muối này sẽ khiến nồi cơm của gia đình bạn sạch bong
Nguyên liệu để làm tôm rang trứng muối
Tôm tươi: 300g
Trứng vịt muối: 4 quả
Hành tây: 1 củ
Hành khô: 1 củ
Tỏi khô: ½ củ
Các gia vị thường sử dụng: hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, đường
Hướng dẫn cách sơ chế nguyên liệu làm tôm rang trứng muối
Tôm mua về đem rửa sạch, cắt bớt râu rồi để ráo.
Trứng vịt muối luộc chín, tách lấy phần lòng đỏ rồi tán nhuyễn, lòng trắng có thể bỏ đi hoặc sử dụng cho món khác.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau rồi để ráo.
Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Hướng dẫn cách làm tôm rang trứng muối
Bước 1. Khi tôm ráo nước hoàn toàn, bạn cho tôm vào chảo dầu, chiên vài phút để tôm chín và lớp vỏ giòn thơm.
Bước 2. Bắc chảo khác lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu sôi bạn phi thơm hành tỏi, cho lòng đỏ trứng muối vào đảo đều với các gia vị gồm: đường, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu với lượng vừa đủ. Khi trứng muối phồng lên thì cho tôm chiên vào đảo đều sao cho trứng muối bám khắp mặt tôm.
Bước 3. Trút hành tây vào chảo, đảo đều cho đến khi hành vừa chín tới thì tắt bếp, múc ra ngoài và ăn với cơm trắng.