Nếu đã từng ăn bún đậu mắm tôm thì chắc chắn bạn không thể quên được hương vị đặc trưng của nó. Món ăn này có rất nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng thực chất lại rất dễ làm đấy.
Không cần quá nhiều thì giờ bạn vẫn có thể nấu được món ăn hấp dẫn này cho cả gia đình cùng thưởng thức mà còn đảm bảo vệ sinh nữa chứ!
1. Cách làm bún đậu mắm tôm ngon
Bún lá: 600g (Hoặc bạn cũng có thể dùng bún rối)
Đậu phụ non: 4 bìa
Thịt chân giò rút xương: 400g
Mắm tôm ngon: 1 chai (bạn mua ở siêu thị để đảm bảo chất lượng an toàn)
Tỏi khô: ½ củ
Ớt tươi: 1 trái
Chanh tươi: 1 trái
Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, dưa leo,…
Các gia vị thường dùng: giấm, đường, rượu trắng, dầu ăn
1.2 Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu
Lựa Bún
Tùy sở thích bạn hoàn toàn có thể dùng bún lá hoặc bún rối để ăn. Nhưng chúng mình khuyên bạn nên dùng bún lá hơn vì bún lá chắc và dễ cắt nhỏ. Khi thưởng thức bạn dễ dàng cảm nhận được hương vị thơm ngon của mắm tom hơn.
Bún thì bạn nên chọn mua ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng. Bún có màu trắng tự nhiên, hơn chua nhẹ mới là bún ngon. Bún là trắng quá thì đó có thể là dùng chất tẩy trắng.
Chọn Đậu
Muốn chọn đực đậu ngon thì bạn cần lưu ý những điều sau:
Đậu sạch là đậu được làm theo kiểu truyền thống. Đậu có màu trắng ngà, mềm mại và có mùi thơm của đậu nành.
Đậu chứa thạch cao là đậu có màu vàng đậm hơn. Nếu càng vàng thì càng chứa nhiều thạch cao. Đậu chắc và nặng, khi ăn thì có vị chát đồng thời nhìn miếng đậu rất cứng.:
Khi mua đậu thì bạn nên đến những nơi làm đậu trực tiếp để chọn. Bạn không nên mua đậu chiên sẵn ngoài chợ sẽ khiến bạn khó phân biệt.
Chọn các nguyên liệu khác
Dù với cách làm bún đậu mắm tôm như nào thì cũng không thể phủ nhận mắm tôm ngon chính là điều kiện tiên quyết để xem món ăn đó có ngon hay không? Mắm tôm bạn nên chọn loại đặc sản, thơm ngon, sánh đặc tại những nơi uy tín để đảm bảo vệ sinh.
Bún đậu mắm tôm hợp nhất là ăn với thịt chân giò. Loại thịt này khá mềm lại ngọt nên rất hợp với các nguyên liệu ăn kèm. Bạn nên mua những khối thịt chân giò đã rút xương sẵn và có quấn dây ở chợ. Như vậy về bạn chỉ việc rửa sạch và luộc là luộc. Ngoài ra bạn cũng có thể thay bằng thịt ba chỉ cũng được vì tỷ lệ nạc và mỡ hài hòa ngon ngọt.
1.2 Chi tiết các bước làm bún đậu mắm tôm ngon
Rau ăn cùng bún đậu mắm tôm bạn nhặt sạch gốc và lá úa rồi rửa nhiều lần với nước, sau đó ngâm với nước muối loãng cho đảm bảo vệ sinh rồi mới vớt ra để ráo. Dưa chuột thì bạn thái miếng mỏng vừa ăn.
Bún lá cắt thành 2 tới 4 miếng vừa ăn (tùy vào kích thước của bún) rồi xếp sẵn ra đĩa.
Thịt chân giò rút xương bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi dùng dây buộc lại theo lối cũ cho chắc. Tiếp đó bạn cho vào nồi nước lạnh và đun trên bếp chừng 35 tói 45 phút cho chân giò mềm hẳn ra. Khi luộc bạn nên cho thêm chút muối cho có hương vị đậm đà. Chú ý chỉ nen luộc vừa tới thôi, nếu luộc kỹ quá thịt sẽ không còn ngon nữa.
Khi thấy thịt chín thì bạn vớt ngay ra rồi cho vào 1 bát nước lạnh có thả sẵn vài cục đá. Hoặc khi cho vào bát nước sạch thì bạn bỏ vào tủ lạnh chừng 30p cho thịt keo lại. Như vậy khi thái sẽ rất đẹp mắt.
Sau đó thai chân giò thành những lát tròn mỏng vừa ăn và bày ra đĩa.
Đậu hũ bạn cắt thành từng miếng vừa ăn hình vuông cho đẹp mắt. Tiếp đó cho vào chảo chiên giòn đến khi vàng đều cả 2 mặt là được. Khi đậu chín thì vớt ra cho ngay lên đĩa đã lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Đồng thời khiến đậu giòn hơn, khi ăn không bị ngán.
Lưu ý: Bún đậu mắm tôm ngon nhất là khi bạn ăn nóng đậu cùng với các thức ăn kèm. Nên bạn có thể tranh thủ vừa luộc chân giò vừa chiên đậu. Khi chín là có thể ăn được ngay.
– Tỏi khô bóc vỏ, đập giập rồi băm nhuyễn
– Chanh vắt lấy nước cốt (bỏ hạt)
Khi ăn bạn chỉ việc xếp đĩa thịt luộc, đĩa bún, đĩa đậu và đĩa rau sống xung quanh bát mắm tôm thơm lung là được. Nếu muốn ngon và đẹp hơn thì bạn có thể dùng mẹt hoặc đĩa lớn có lót lá chuối bên dưới cho đẹp mắt.
1.3 Yêu cầu thành quả của món bún đậu mắm tôm ngon
Mẹt bún đậu mắm tôm là sự tổng hòa của nhiều màu sắc nên mang lại cho người ăn ấn tượng màu sắc rất tuyệt vời.
Thịt chân giò giòn nhưng vẫn đảm bảo độ mềm hòa cùng đũ hũ chiên bùi bùi béo béo và lá bún chắc nịch. Rau sống thanh mát ăn kèm làm tăng thêm hương vị món ăn. Các nguyên liệu ấy khi kết hợp lại với nhau tạo thành món ăn ăn mãi không chán đấy!
Tùy vào sở thích mà bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như chả nem, chả rươi, chả ốm hay lòng non đều rất tuyệt vời chỉ cần đảm bảo đủ bún, mắm tôm, rau sống và đậu hũ là được.
2. Những ai không nên ăn bún đậu mắm tôm?
Với người bị ốm hay sốt nhẹ thì món ăn nhẹ như cháo đỗ xanh, cháo thịt hay súp gà là tốt nhất để tránh làm đường tiêu hóa khó khăn.Những người này nên hạn chế ăn bún trong thời kỳ còn đang yếu vì rất dễ bị lạnh bụng ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Phụ nữ sau sinh cũng được khuyên là không nên ăn bún thường xuyên. Bởi lẽ bún có độ chua của gạo ngâm lâu cùng các hóa chất mà người sản xuất dùng để làm món ăn. Những chất này có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của mẹ và bé.
Mặc dù bún và mì là món ăn nhanh và đơn giản nên tiết kiệm thời gian đối với trẻ nhỏ. Tuy nhiên, bạn không biết chắc được trong bún có bao nhiêu chất hóa học người sản xuất thêm vào. Nếu trẻ nhỏ ăn quá nhiều bún khi hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện thì sẽ ảnh hưởng lớn đến hệ tiêu hóa của trẻ. Vì thế nên hạn chế cho trẻ ăn bún.
Những người có vấn đề về đường tiêu hóa được khuyên không nên ăn bún. Do bún được làm từ bột gạo ngâm lâu dẫn đến lên men nên khi ăn người bệnh có thể bị đầy hơi, chướng bụng, hại dạ dày. Những người viêm dạ dày hay có hội chứng đại tràng thì không nên ăn bún.
Vậy là các bạn đã hoàn thành món bún đậu mắm tôm thơm ngon vô cùng chỉ từ những bước đơn giản trên thôi đấy! Khi làm được bạn sẽ có được món ăn ngon chẳng thua ngoài hàng mà còn đảm bảo vệ sinh rất nhiều đúng không?
Cập nhật ngày 16/06/2024