Xu Hướng 4/2024 # Cách Làm Sữa Tươi Chiên Béo Ngậy Thơm Ngon Ăn Là Thèm # Top 4 Yêu Thích

Bản chất cách làm sữa tươi chiên khá giống với cách làm phô mai que. Thành phẩm tạo được sẽ là những miếng bánh có lớp vỏ bột vàng giòn rụm bên ngoài, bên trong là sữa tươi mềm mịn, béo thơm.

Các mẹ có con lười uống sữa cũng rất hào hứng làm món sữa tươi chiên cho bé vì có thể bé không thích uống sữa nhưng sữa tươi chiên lạ miệng, giòn rụm, thơm phức này thì các bé chén tì tì. Sữa tươi chiên làm món nhấm nháp ăn chơi cũng rất phù hợp, một khi bạn vào bếp đã rán là không kịp tay vì cả nhà ai cũng thích lân la bốc sạch.

Nguyên liệu

Sữa tươi có đường: 500ml

Bột bắp: 50g

Trứng gà: 7 quả

Bột chiên xù: 1 gói

Đường, dầu ăn: đủ dùng

Làm nhân sữa tươi

Đập 2 quả trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ cho vào bát riêng. Cho đường và bột bắp vào cùng bát lòng đỏ trứng gà và khuấy đều (Nên dùng phới để đánh trứng cho tơi).

Cho toàn bộ hỗn hợp vào nồi, đun lửa vừa, vừa đun vừa khuấy liên tục đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi (không để sôi dùng sục) thì khuấy đều tay theo một chiều. Hỗn hợp sánh quyện, khuấy nặng tay thì tắt bếp.

Tạo hình bánh sữa tươi

Chuẩn bị một chiếc khay hoặc hộp có lót màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến (Nếu không có thì dùng dầu ăn hoặc bơ quét lên đáy khay/hộp cũng được. Bước này giúp lúc lấy bánh ra được dễ dàng).

Chờ cho hỗn hợp vừa đun đã nguội bớt thì trút ra khay/hộp, đậy nắp lại.

Tạo lớp bột chiên xù

Trong lúc chờ bánh sữa tươi đông, chúng ta chuẩn bị lớp áo chiên xù cho bánh.

Đổ bột chiên xù ra một bát riêng.

Đập 5 quả trứng gà, lấy 5 lòng đỏ và 1 lòng trắng cho vào bát riêng và đánh tan.

Hỗn hợp bánh sữa tươi sau khi để tủ lạnh đã đông đặc lại, bạn cho ra. Bôi dầu ăn vào dao cho khỏi dính, cắt hỗn hợp đông đặc thành từng miếng bánh nhỏ vừa ăn.

Lăn lần lượt từng miếng bánh sữa tươi vào bát trứng cho thấm đều tất cả các mặt, rồi lăn tiếp vào bát bột chiên xù. Lặp lại lần 2: lăn tiếp miếng bánh vào trứng rồi lại lăn qua bột chiên xù thêm một lần nữa.

Chiên bánh sữa tươi

Chuẩn bị chảo chống dính, đổ dầu nhiều sao cho khi thả bánh sữa tươi vào thì các miếng bánh sẽ ngập trong dầu.

Dầu sôi lăn tăn thì bạn cho bánh sữa tươi vào chảo. Để lửa to cho bánh nhanh chín. Khi bánh có lớp vỏ vàng đều, giòn rụm đẹp mắt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh sữa tươi chiên chín vàng đều, bên ngoài giòn, bên trong là sữa tươi béo thơm, mềm mịn.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

Để các miếng bánh dễ bám bột chiên xù hơn thì bạn nên đem xay sơ qua bột chiên xù bằng máy xay hoặc cho vào cối giã cho nhỏ.

Bột chiên xù rất dễ cháy. Nếu bạn thả lần lượt từng miếng bánh sữa tươi vào thì rất có khả năng những miếng được cho vào đầu tiên bị cháy mà bạn lại không kịp vớt ra vì còn mải cho tiếp những miếng sau vào chảo.

Do đó bạn nên dùng một chiếc rây lọc chuyên dùng để chiên thực phẩm, đặt cùng lúc nhiều miếng bánh vào rây và nhúng trong chảo ngập dầu, khi nào bánh chín thì nhấc được tất cả một mẻ ra cùng một lúc, rất tiện.

Bạn có thể trộn thêm 1 chút vani hoặc vỏ cam bào vào hỗn hợp sữa trứng trước khi đun để món sữa tươi chiên thơm hơn.

Cách làm khác

Cách làm sữa tươi chiên giòn vị socola, vị dâu, vị trà xanh,…

Tùy theo sở thích, bạn có thể sử dụng sữa tươi với nhiều hương vị khác nhau để biến tấu món bánh sữa tươi chiên như sữa tươi hương dâu, sữa tươi hương socola,…

Hoặc bạn cũng có thể trộn thêm bột trà xanh, bột socola… vào cùng hỗn hợp sữa tươi và trứng trước khi đun để thành món bánh sữa tươi chiên vị trà xanh, vị socola,…

Cách làm sữa tươi chiên với bột chiên giòn

Ngoài sử dụng bột chiên xù và trứng gà để tạo lớp áo cho bánh sữa tươi chiên, bạn cũng có thể dùng bột chiên giòn theo cách sau:

Hòa bột chiên giòn (loại bột chiên giòn mịn, không phải bột chiên giòn khô) với nước theo tỉ lệ của nhà sản xuất hướng dẫn ghi trên bao bì gói bột.

Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sền sệt.

Nhúng từng miếng bánh sữa tươi qua hỗn hợp và đem chiên ngập dầu như cách chiên với bột chiên xù. Bột chiên giòn cũng giúp bánh sữa tươi có lớp vỏ giòn tan cực hấp dẫn.

Cách làm sữa tươi chiên không cần bột bắp

Rất đơn giản. Nếu không có bột bắp, bạn thay thế bằng bột năng hoặc bột khoai tây rồi áp dụng theo công thức trên sẽ vẫn có món sữa tươi chiên thơm ngon.

Thông tin thêm

Xuất xứ nguồn gốc món sữa tươi chiên

Sữa tươi chiên vốn là món tráng miệng truyền thống ở Tây Ban Nha với tên gọi là Leche frita – được tạo ra như một cách tận dụng các nguyên liệu sẵn có trong nhà, dùng cho hết số sữa trong tủ lạnh trước khi bị hỏng.

Ban đầu đây chỉ là món ăn tự nấu của các bà nội trợ, dần dần đã trở nên nổi tiếng, xuất hiện ở khắp đường phố, quán ăn, nhà hàng Tây Ban Nha và trở thành một trong những niềm tự hào của ẩm thực nước này.

Trên thế giới còn có rất nhiều phiên bản khác nhau của món bánh sữa tươi chiên với các cách biến tấu độc đáo như trộn thêm nước cốt dừa, gừng (Trung Quốc), kem chiên (Ý),…