Phổ Biến 4/2024 # 3 Cách Làm Chà Bông Thịt Heo Ngon Tơi Xốp Tại Nhà Không Tốn Nhiều Công # Top 6 Yêu Thích

Hướng dẫn 3 cách làm chà bông thịt heo tại nhà siêu ngon siêu nhanh lại chẳng tốn công

1. Cách làm chà bông thịt heo ngon đơn giản nhất

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Thịt thăn heo: 1kg

Sả: 2 cây

Hành tím: 2 củ

Đường cát trắng: 4 muỗng

Hạt nêm: 2 muỗng

Muối: 1 muỗng cà phê

Nước mắm ngon: 6 muỗng

Hạt tiêu xay: 1/2 muỗng.

Làm chà bông khá hao thịt nên bạn cần chuẩn bị lượng thịt nhiều hơn so với lượng chà bông mong muốn. Ví dụ, nếu muốn làm 1 kg chà bông, cần chuẩn bị khoảng 3 – 4 kg thịt.

Để làm chà bôngthịt heo bạn có thể dùng thịt mông hoặc thịt thăn nhưng phổ biến nhất vẫn là thịt thăn. Làm thịt mông thì chà bông sẽ trắng và bông hơn, làm thịt thăn thì chà bông đậm đà và ăn giòn hơn. Phần thịt heo làm chà bông phải hoàn toàn là thịt nạc, không có mỡ hoặc kèm mỡ pha vào.

Chọn thịt thăn mới mổ, thịt có màu đỏ tươi, độ đàn hồi tốt, lấy tay sờ không dính và không có mùi hôi.

Muối là một nguyên liệu không thể thiếu trong chà bông. Để chà bông bảo quản được lâu và không bị hỏng, mốc thì phải đảm bảo một lượng muối nhất định trong thịt. Do đó, bên cạnh việc sử dụng nước mắm ngon cũng cần cho thêm muối để làm chà bông, vì thế chà bông thường hơi có vị mặn một chút. Nếu bạn thích ăn nhạt thì có thể cho bớt muối lại nhưng chỉ nên sử dụng chà bông trong một thời gian ngắn.

Cách sơ chế nguyên liệu:

Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Củ sả bóc lớp vỏ già, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.

Thịt heo mua về rửa thật sạch, để ráo nước, cắt hết da và mỡ thừa dính xung quanh, sau đó cắt thịt thành những miếng vuông khổ vừa hoặc miếng lớn có kích thước 3x5cm. Cho thịt heo vào một cái tô lớn cùng với hạt nêm, muối, đường, nước mắm ngon, hạt tiêu xay, hành băm, sả băm. Tất cả trộn đều rồi dùng tay thoa hỗn hợp gia vị khắp miếng thịt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hết tô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp ít nhất 8 tiếng hoặc để qua đêm để thịt thấm gia vị. Lưu ý: Nếu muốn chà bông có vị cay, bạn có thể thêm một chút ớt băm hoặc ớt bột vào khâu ướp gia vị.

– Cách 1: Luộc thịt

Sau khi hết thời gian ướp, bạn lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, chờ cho thịt nguội bớt thì tiến hành làm chín. Cho thịt vào nồi hoặc chảo, thêm một chén nước lọc vào, nấu với lửa nhỏ cho đến khi gần cạn nước và thịt chín mềm thì tắt bếp Lấy thịt ra ngoài, để nguội, giữ lại phần nước cạn để nêm nếm khi xao chà bông.

– Cách 2: Hấp thịt

Cho thịt vào xửng hấp rồi hấp cho thật chín trong khoảng 30 phút, sau đó lấy ra để nguội. Cách này giúp thịt giữ được vị ngọt tự nhiên hơn so với cách luộc thịt.

– Cách 3: Rang thịt

Cho phần thịt đã ướp vào chảo rồi rang chín. Lưu ý là phải rang với lửa nhỏ và thường xuyên đảo thịt, rang đến khi thịt chín, hơi cháy cạnh và cạn hết nước là được. Trong khi rang bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho miếng thịt hơi đậm, nếu thịt nhạt quá chà bông sẽ không ngon.

Trong 3 cách làm chín thịt trên, cách hấp và rang thịt sẽ giúp giữ được hương vị ngon ngọt tự nhiên của thịt.

Bạn có thể thực hiện bước này theo 2 cách khác nhau:

– Cách 1: Dùng máy xay xay nhỏ thịt:

Sau khi làm chín thịt, đợi cho thịt nguội bớt thì bạn xé thịt thành các miếng nhỏ, cho vào cối xay của máy xay sinh tố để làm thịt nhỏ hơn. Lưu ý là phải dùng lưỡng dao xay bằng nhựa, nếu dùng lưỡi xay inox thịt có thể bị nát.

– Cách 2: Giã và xé thịt theo phương pháp thủ công:

Bạn cho lần lượt từng miếng thịt lên một chiếc thớt sạch, dùng chày hoặc búa đập nhẹ lên miếng thịt cho đến khi thịt mềm, hoặc bạn cũng có thể cho vào cối để giã thịt. Tiếp đó, dùng tay xé thịt thành những sợi nhỏ như que tăm, không nên xé nhỏ quá vì sẽ khó tạo thành chà bông.

Bạn có thể xao chà bông theo 2 cách, tùy vào điều kiện hiện có mà áp dụng cho phù hợp.

– Cách 1: Xao chà bông bằng chảo chống dính:

Bạn bật lửa nhỏ rồi bắc chảo chống dính lên bếp. Khi chảo nóng, bạn cho thịt xé nhỏ vào chảo, đảo đều tay cho đến khi thịt khô và tơi, chuyển sang màu vàng nhẹ thì tắt bếp, để nguội.

– Cách 2: Dùng lò nướng sấy khô chà bông

Bật lò nướng khoảng 100 độ C, cho chà bông vào sấy khoảng 10 phút thì lấy ra đảo đều, trộn thêm 2 thìa canh dầu ăn để chà bông không bị khô rồi tiếp tục sấy cho đến khi khô hẳn. Trong khi sấy, cứ khoảng 10 phút thì lấy ra đảo cho chà bông khô đều.

Bước 4: Làm chà bông tơi và mịn

Sau khi thực hiện hết bước 3, món chà bông thịt heo coi như đã hoàn thành, bạn có thể thực hiện bước này để làm chà bông tơi và mịn hơn hoặc không làm cũng được.

Bạn cho chà bông vào máy xay sinh tố xay thêm vài vòng cho chà bông tơi ra, tuy nhiên cách này sẽ làm chà bông hơi bị vụn. Nếu kiên nhẫn hơn, bạn có thể cho chà bông vào cối giã cho tơi mịn, làm như vậy bạn sẽ có món chà bông đạt chuẩn tốt nhất.

Chà bông có màu vàng nhạt, đều và đẹp.

Sợi chà bông tơi và mịn, không khô quá cũng không ẩm quá.

Chà bông có vị ngon ngọt của thịt heo, vị mặn vừa ăn của muối và nước mắm, khi ăn cảm thấy dai dai, càng ăn càng ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:Các bước thực hiện:

Bước 1: Thịt heo bạn chọn thịt nạc đùi hoặc cốt lết về rửa sạch bóp muối để 5 phút rồi rửa lại thật sạch để ráo nước sau đó thái thịt thành những miếng mỏng theo thớ ngang để khi xé thịt làm ruốc sợi ruốc dài.

Cách sấy thứ 2: Nếu không có lò nướng bạn có thể xao ruốc bằng chảo như bình thường nhưng trong quá trình xao bạn đừng quên thêm 1 chút dầu ăn cho ruốc không bị khô và ngon hơn.

Thịt nạc thăn: 500 gram (Chọn thịt nạc thăn là tốt nhất, nhớ lọc hết mỡ và gân khi làm ruốc. Nếu như không có thịt nạc thăn các bạn có thể thay thế bằng thịt mông)

Muối: 1 thìa café

Nước mắm: 2 thìa súp (Để món chà bông được thơm ngon, bạn phải dùng nước mắm cốt thật ngon thì hương vị chà bông khi làm ra mới đậm đà, thơm ngon được.)

Mì chính: 1 thìa café (Mì chính miền Nam gọi là bột ngọt).

Để làm món chà bông có hương vị thơm ngon hơn, khi rim thịt, bạn có thể cho thêm một ít quế hoặc bột quế. Còn nếu không thích mùi quế thì không cần cho vào.

Trong lúc xay, các bạn nhớ lắc máy xay sinh tố để thịt không dính vào thành cốc, tránh tình trạng xay thịt không đều.

Cho chà bông vào chảo sao đến khi khô, vàng là được. Cách làm chà bông bằng máy xay sinh tố không sao quá khô vì chà bông sẽ mất ngon. Cũng không nên sao quá ướt, vì như vậy chà bông rất dễ bị ẩm mốc. Trong quá trình sao, phải dùng lửa nhỏ và đảo đều tay thì thịt mới chín vàng đều.

Đổ chà bông ra mâm cho nguội, rồi tiếp tục xay lại lần nữa với máy xay sinh tố như lần trước. Đến khi thấy chà bông bông lên, đạt yêu cầu thì dừng. Khi xay xong, bạn có thể cho chà bông vào hộp hoặc túi cất vào tủ lạnh ăn dần trong 1 tuần.

Cách sử dụng chà bông thịt heo như thế nào cho đúng?

Chà bông thịt heo có thể ăn với cơm trắng, cháo trắng, xôi, bánh rán, bánh mì…;làm các món ăn vặt như: cơm cháy chà bông, bánh mì nướng muối ớt… Ngoài ra, bạn có thể dùng chà bông thịt heo để làm món ăn chơi, ăn vặt khi rảnh rỗi hoặc làm món nhậu cũng được. Sợi chà bông nhỏ, tơi mịn, thích hợp cho cả người lớn và trẻ em.

Bảo quản chà bông thịt heo như thế nào để không bị hư mốc?

Chà bông sau khi làm xong, bạn để thật nguội rồi cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy kín, bảo quản nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu thực hiện đúng quy trình hướng dẫn, bạn có thể sử dụng trong suốt 3 tháng mà hương vị chà bông vẫn không thay đổi.