Xu Hướng 4/2024 # 1️⃣ Cách Làm Chả Giò Hải Sản, Thịt Heo, Khoai Môn Đủ Vị Chay, Mặn, Giòn Lâu # Top 4 Yêu Thích

1. Hướng dẫn làm món chả giò hải sản bổ dưỡng

1.1. Cách làm chả giò tôm thịt giòn khoai môn

1.1.1. Vật chất

Cách làm chả giò tôm thịt này có thể dùng cho các bé tập ăn để làm quen với vị hải sản. Hương vị dễ ăn, giòn ngon, nem chua rán hải sản còn cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào cho sự phát triển của trẻ. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

Thịt lợn nạc băm: 300 gram

Tôm tươi (bóc vỏ, xắt hạt lựu): 200 gram (Bạn có thể chọn tôm để làm món nem rán ngon)

Bún tươi ngâm mềm: 50 gam (cắt khúc 1 – 2 cm)

Nấm (ngâm nước ấm qua đêm cho mềm, rửa sạch, thái sợi mỏng): 50 gam

Khoai môn (gọt vỏ, bào thành sợi mỏng): 50 gram

Cà rốt (sơ chế như khoai môn): 50 gam

Hành lá (cắt nhỏ): 30 gram

Húng quế (cắt nhỏ): 30 gram

Hành tím (băm nhỏ): 30 gram

Củ sắn (băm nhỏ): 100 gam

Bánh tráng pía hoặc bánh đa nem: 2 gói

Rau sống: 50 gam xà lách, 50 gam rau húng, 50 gam rau húng, 50 gam tía tô, 50 gam diếp cá. Các loại rau thơm này rửa sạch với nước, để ra rổ cho ráo nước.

Ghi chú: Cách làm chả giò tôm hải sản này có thể cho thêm 300gr thịt cua xay nếu thích.

1.1.2. Cách nêm nguyên liệu tôm và thịt

Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu như trên, bạn cho tôm, thịt và khoai môn vào âu sạch cùng với các nguyên liệu còn lại. Cách làm món nem này với nguyên liệu gồm: 10 gam bột nêm, 5 gam bột ngọt, 5 gam đường trắng, 5 gam tiêu xay, 5 gam nước mắm ngon (hoặc thay đổi gia vị tùy theo sở thích) , trộn đều . Nếu thấy trám khô quá, bạn có thể bẻ đôi quả trứng gà rồi trộn đều với các nguyên liệu.

1.1.3. Cách cuốn chả giò tôm thịt, khoai môn

Nhúng bánh tráng đã chuẩn bị làm nem với một chút nước để nem mềm, dễ dính.

Trải bánh tráng ra mặt phẳng sạch.

Múc một ít hỗn hợp nhân cho vào mép dưới của bánh tráng.

Bắt đầu dùng ngón trỏ, ngón cái, ngón giữa của hai bàn tay gấp mép dưới của bánh tráng. Cách làm nem này bạn cuộn tròn phần nhân cho vào giữa bánh.

Gấp mép bánh vào hai bên cho chặt.

Tiếp tục dùng 3 ngón trỏ, ngón cái, ngón giữa cuộn tròn miếng giò.

Quét một ít nước, hoặc trứng đã đánh tan và keo mép bánh lại để chả giò dính chặt, không khi chiên ngập dầu.

Nếu cuốn nem bằng bánh tráng vuông, đặt bánh theo hình thoi thì bạn làm theo các bước trên.

1.1.4. Cách chiên chả giò tôm thịt khoai môn

Bắc chảo, đổ dầu, bật bếp, cho chả giò vào tráng đều mặt chảo.

Chiên nem trên lửa nhỏ cho đến khi nem ngả màu vàng và hơi giòn.

Nem rán giòn thì gắp ra đĩa có lót giấy để thấm bớt dầu.

Cách làm chả giò này bạn chiên đến khi chả chín đều thì xếp ra đĩa, trang trí với rau thơm, cà chua, dưa leo và thưởng thức cùng nước chấm đậm đà.

1.1.5. Cách làm nước mắm chấm chả giò tôm thịt

Công thức pha nước mắm chua ngọt chấm nem:

Đường: 4 muỗng canh

Nước mắm ngon: 4 muỗng canh

Nước lọc (đun sôi để nguội): 4 muỗng canh

Nước chanh tươi: 3 muỗng canh

Tỏi băm: 10 gram

Ớt băm: 10 gram

Bột ngọt: nêm vừa ăn

Cà rốt bào sợi nhỏ: số lượng tùy theo khẩu vị của bạn

Bạn chỉ cần khuấy đều các nguyên liệu với nhau là xong. Tùy theo khẩu vị mà bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

1.2. Công thức làm chả giò sữa hải sản thơm ngon

1.2.1. Vật chất

Tôm tươi: 300 gram

Mực tươi: 300 gram

Nem rán: 2 cái

Nước xốt hỗn hợp gia vị: 1 thìa tỏi băm, 1/2 thìa muối, một ít sữa đặc Ông Thọ, sốt mayonnaise.

Cà rốt gọt vỏ, thái sợi: 1 củ

Bí ngòi cắt nhỏ: 1 quả

Trứng gà: 2 quả (đánh sẵn cho vào đĩa)

Bột chiên giòn: 1 túi

1.2.2. Cách sơ chế nguyên liệu hải sản

Tôm lột vỏ, dùng dao cắt bỏ chỉ sau và cắt thành từng khối vuông nhỏ.

Mực cũng được sơ chế với muối và nước, sau đó xắt thành từng khối nhỏ như tôm.

Khi hỗn hợp chín, tắt bếp và chia thành 10 phần.

1.2.3. Cách làm chả giò sữa hải sản

Thực hiện thao tác cuộn chả giò thành từng cuộn tròn đều như công thức 1.

Trước khi rán, bạn lăn chả giò qua chén trứng, sau đó lăn qua đĩa bột chiên xù.

Bắc chảo dầu, cho chả giò vào chiên giòn. Đến khi các mặt ngả màu vàng, chín từ trong ra ngoài thì tắt bếp, dọn ra đĩa.

1.3. Cách làm nem cua bể chiên giòn

1.3.1. Vật chất

250 gram cua

150 gram thịt lợn xay

2 lòng đỏ trứng

Mộc nhĩ băm nhỏ: 3 miếng

1 củ hành tây

1 lát bún

1 bó chả giò

Hành tím băm nhỏ

Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, tiêu xay.

Ăn kèm với rau sống: 75 gam giá đỗ, 1 củ cà rốt, 1 củ su hào, 500 gam bún tươi, xà lách, rau thơm tùy khẩu vị.

Nguyên liệu làm nước mắm chấm nem chua rán: 100 ml nước mắm ngon, 50 ml nước sôi để nguội, một ít tỏi và ớt băm (nêm nếm tùy khẩu vị), đường trắng, nước cốt 1 quả chanh tươi.

1.3.2. Cách làm chả giò cua

2. Cách làm chả giò bò bằm hấp dẫn

2.1. Vật chất

Nấm: 70 gram

Nấm bụng lợn: 70 gram

Nấm tiên: 70 gam

Nấm hương: 70 gram

Thịt bò nạc băm: 70 gam (ướp ít gia vị cho ngấm)

Giò đậu xanh: 1 gói

Rau thơm, rau sống ăn kèm

Gia vị: bột nêm, dầu mè, dầu hào, đường, muối ăn.

Nguyên liệu làm nước mắm chấm chả bò: 4 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa cà phê tỏi ớt băm, 70 gam cà rốt thái sợi, 60 ml giấm.

2.2. Hướng dẫn làm chả giò bò bằm cuộn nấm giòn

Chiên chả, để ráo dầu, chấm với nước mắm chua ngọt đặc biệt.

3. Cách làm nem chua rán

3.1. Vật chất

Ức gà: 500 gram

Mộc nhĩ: 3

Bún: 1 lát

Trứng gà: 2 quả

Cà rốt: 1 củ

Bánh bao: 1 ngăn xếp

Nguyên liệu làm nước sốt: Tương ớt: 2 thìa súp, sốt mayonnaise: 2 thìa súp. Trộn riêng các nguyên liệu này vào bát để chấm nem sau khi rán.

Gia vị (có thể thay đổi tùy theo khẩu vị): muối, nước mắm ngon, bột ngọt, đường.

3.2. Hướng dẫn cách làm món chả giò gà

Gà xát muối, rửa lại với nước sạch. Sau đó, cho thịt vào nồi nước luộc, luộc chín rồi thái nhỏ.

Mộc nhĩ ngâm nước ấm qua đêm cho nở, rửa sạch, thái sợi nhỏ.

Bún tàu ngâm nước khoảng 15 phút thì vớt ra, thái nhỏ.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi nhỏ.

Trộn tất cả các nguyên liệu trên với trứng, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Trải giò ra, thực hiện gói giò tương tự như hướng dẫn trên.

Chiên nem vàng giòn, chín đều, bày ra đĩa thưởng thức cùng nước chấm pha sẵn.

4. Cách làm chả giò chay khoai môn

4.1. Vật chất

Khoai môn: 1 củ lớn

Khoai lang: 1 củ lớn

Đậu xanh: 300 gram

Tai nấm hương (ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch, thái nhỏ): 10 cái

Bánh tráng đậu xanh: 5 gói

Nêm gia vị (tùy khẩu vị)

Chả giò chiên dầu ăn

4.2. Cách làm chả giò chay khoai môn

Gọt vỏ toàn bộ khoai môn, khoai lang rồi bào thành sợi mịn.

Với đậu xanh, bạn nên ngâm nước ít nhất nửa tiếng cho mềm. Sau đó, cho vào nồi nước, nấu hoặc hấp chín đậu xanh (không nấu chín quá).

Sau khi sơ chế nấm, bạn ướp gia vị (muối ăn, tiêu hoặc vừa ăn). Sau đó cho nấm rơm vào đảo cùng khoảng 5 – 10 phút cho nấm chín đều.

Trộn tất cả các thành phần trên với nhau.

Cách làm chả giò khoai lang nếu muốn đợi lâu, dùng nhiều thì bạn tăng lượng nguyên liệu lên rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.

5. Cách làm chả giò hoa quả tươi

5.1. Vật chất

Táo đỏ: 1 quả

Lê: 1 trái

Xoài: 1 quả

Khoai tây (gọt vỏ): 150 gram

Trứng gà: 3

Bột chiên giòn: 100 gram

Bánh giò chả giò: 2 gói

Nguyên liệu làm sốt ướp trái cây:

5.2. Cách làm chả giò trái cây giàu vitamin và chất dinh dưỡng

5.2.1. Sơ chế nguyên liệu trái cây và làm nước xốt

Các loại quả rửa sạch với nước, gọt vỏ.

Sau đó, cắt hạt lựu và để riêng.

5.2.2. Cách làm nem chua rán

Nhúng từng chiếc nem vào bát trứng gà, sau đó lăn qua đĩa bột chiên xù, cho từ từ dầu vào chảo.

Cách làm chả giò hoa quả chiên đến khi chuyển sang màu vàng nâu đều thì vớt ra để ráo dầu.

Để làm nước sốt chấm nem chua, bạn có thể trộn sốt mayonnaise với tương ớt, nêm nếm lại cho vừa ăn. Đảm bảo món ăn giòn rụm này sẽ khiến các bé thích mê.

6. Cách làm chả giò chay từ cà rốt, bông cải xanh – món ngon dân dã miền Tây

6.1. Vật chất

Món nem chay đơn giản là một món ăn không chỉ có ở Việt Nam. Trong các bữa tiệc ở phương Tây, một số đầu bếp hàng đầu vẫn chế biến món chả giò chay từ bắp cải và cà rốt để tạo nên một món ngon mà thanh đạm, giàu chất xơ, tốt cho sức khỏe. Đồng thời, đây cũng là món ăn giúp cân bằng hương vị của các món mặn trở nên hài hòa hơn. Hơn nữa, cách làm món chả giò chay chiên dầu oliu này giúp hạn chế lượng gluten, tăng cường dưỡng chất có lợi cho cơ thể, tốt cho tiêu hóa. Để thực hiện món ngon này, bạn chuẩn bị những nguyên liệu bao gồm:

Ít dầu ô liu để chiên chả giò (khoảng 1 muỗng canh là được)

4 tép tỏi

1 củ hành tây

2 củ cà rốt

1/4 bắp cải xanh

Giá đậu tương: 30 gam

2 muỗng canh nước tương

8 cái chả giò

Nước

Chai nước chấm chua ngọt (mua ở siêu thị, tạp hóa đều có). Hoặc, bạn có thể tự làm nước sốt chua ngọt theo công thức: 2 thìa cà phê nước lọc, 4 thìa cà phê giấm táo, 3 thìa cà phê nước ép táo, nêm đường cho vừa ăn.

6.2. Cách làm chả giò chay từ cà rốt, bông cải

Bắc chảo, cho dầu oliu vào, đun nóng.

Sau đó cho tỏi cắt lát, hành tây băm nhỏ, cà rốt và bắp cải, giá đỗ vào, đảo đều cho nước tương ngấm.

Nấu hỗn hợp khoảng 5 phút trên lửa lớn rồi tắt, chuyển hỗn hợp nhân nem chay ra đĩa sạch.

Thực hiện công đoạn cuốn bánh pía tương tự như các cách làm bánh giò ở trên.

Sau đó, trong một chảo dầu khác, cho các miếng nem đã cuộn đầy đủ vào chiên giòn.

Chiên chả giò cho đến khi chín vàng đều các mặt thì vớt ra để ráo.

Thưởng thức món chả giò chay thanh đạm này với nước tương, hoặc tương ớt tùy theo sở thích của bạn và gia đình.

7. Bí quyết chiên chả giò giòn rụm, lên màu vàng hấp dẫn

Cách làm nem chua rán giòn lâu phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Trong đó, cần lưu ý 2 yếu tố chính là khâu chọn bánh đa nem và khâu rán.

7.1. Cách chọn bánh giò giòn

Bạn nên dùng bánh đa đậu xanh để gói nhân bánh, khi rán nem sẽ giữ được độ giòn lâu hơn so với các loại bánh tráng cuốn thông thường, hay giò thủ. Khi cuốn nem, bạn nên quết một ít trứng gà để phần mép cuốn bánh tráng bám đều, bám lâu hơn. Nhờ đó khi rán nem không bị vỡ mà vẫn giữ được hình dáng đẹp mắt.

7.2. Cách chiên chả giò không dầu mà giòn lâu và có màu vàng đẹp mắt.

Khi chiên không để dầu ăn quá nóng. Việc này sẽ khiến nem rán dễ bị cháy xém bên ngoài trong khi nhân bánh không đủ nhiệt độ để chín đều. Một điều quan trọng bạn cần nhớ là đổ ngập dầu ăn cho nem, rán ngay khi dầu chưa nóng, giảm lửa nhỏ để nhân chín đều với lớp vỏ bên ngoài.

Khi nhận thấy chân giò chuyển sang màu vàng đều thì tăng dần chế độ lửa. Điều này sẽ giúp dầu ăn bên trong nem đẩy ra ngoài. Nhờ vậy, cách làm nem sẽ không bị ngấy, thấm dầu và giữ được độ giòn, màu vàng đẹp lâu hơn, dễ bảo quản hơn.

Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp