Nếu bạn là một tín đồ của các món ăn từ cá quả thì đừng bỏ lỡ bài viết này. Nào là cá quả kho tiêu thơm lừng, cá lóc kho nghệ đẹp mắt, cá lóc kho nước dừa thơm ngậy…Vào bếp và thực hiện ngay cùng JAMJA’s BLOG nào.
Cá quả hay còn gọi là cá lóc, cá tràu có phần thịt chắc, ít xương nên được nhiều người thường xuyên chọn làm nguyên liệu cho bữa ăn gia đình. Đặc biệt là những món cá lóc kho, chỉ cần thêm bớt một số loại gia vị là bạn đã có một món cá lóc kho hoàn toàn mới và cực thơm ngon rồi.
Công thức làm cá quả kho tiêu ăn là mê
– Cá quả: 300g: Bạn có thể chọn mua cá quả đồng loại nhỏ để kho nguyên con hoặc mua cá quả to sau đó cắt khúc ra đều được. Tuy nhiên nếu chọn mua được cá quả đồng vẫn là ngon nhất, thịt chắc và rất thơm.
– Hành lá: 3 cây
– Thịt ba chỉ: 150g
– Tiêu xay: 1 thìa cà phê
– Ớt tươi: 2 quả
– Đường: 2 thìa cà phê: Có thể điều chỉnh tùy vào độ ngọt mà bạn thích
– Nước mắm: 2 thìa canh
– Hạt nêm: 1 thìa canh
– Muối hạt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá quả: làm sạch vảy, cắt bỏ vây,mang, đầu cá. Sau đó dùng muối hạt vào và xát để loại bỏ nhớt. Cuối cùng rửa sạch lại với nước lạnh. Nếu là cá quả loại to thì bạn cắt thành từng khúc vừa ăn, không nên cắt quá mỏng cũng không nên quá dày, khoảng 2cm – 2.5cm là vừa.
– Hành lá: bỏ gộc, rửa sạch, thái nhỏ
– Ớt tươi: rửa sạch rồi thái lát
Bước 2: Bắt đầu kho cá
Cá lóc kho tiêu nên được kho trong nồi đất là ngon nhất. Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp, cho đường và 1 thìa cnah nước mắm vào, hạ lửa nhỏ, dùng đũa đảo đều cho đến khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn cho thịt ba chỉ đã cắt vào, đảo cho thịt săn lại.
Tiếp theo bạn cho cá quả vào, nêm thêm hạt nêm + nước mắm + tiêu, có thể cho thêm một chút nước lọc, sau đó hạ lửa nhỏ để cho cá chín và ngấm gia vị.
Cuối cùng khi cá đã chín, bạn cho hành lá và ớt thái lát vào, tắt bếp và gắp cá ra đĩa thưởng thức thôi.
Chỉ cần vừa mở nồi cá lóc kho tiêu ra chắc chắn ai nấy đều sẽ bị thu hút, mùi cá của cá tươi kho, mùi tiêu thơm nồng quyện lại với nhau tạo nên bản hòa nhạc về mùi vị thật tuyệt. Món này ăn với cơm trắng là hoàn hảo nhất đấy.
Cách làm cá lóc kho nghệ bắt mắt
– Cá lóc: 300g
– Nghệ: 1 nhánh: vừa làm giảm mùi tanh của cá lại tạo màu đẹp mắt cho món ăn
– Hành tím: 2 củ
– Nước mắm: 2 thìa canh
– Đường: 2 thìa canh
– Hạt nêm: 1 thìa cà phê
– Dầu ăn: 1 thìa canh
– Ớt tươi: 2 quả
– Tiêu xay: ½ thìa cà phê
Các bước làm cá lóc kho nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá lóc: làm thật sạch, sau đó cắt khúc dày khoảng 2.5cm – 3cm
– Nghệ: rửa sạch sau đó cho vào cối giã nhuyễn
– Hành tím: bóc vỏ, băm nhỏ
– Ớt tươi: rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát đều được
Bước 2: Ướp cá lóc
Cho cá đã làm sạch vào bát. Tiếp tục cho hành tím (cho vào ½) + ớt tươi + đường + nước mắm + hạt nêm + nước nghệ vào cá, đảo đều sau đó để nguyên và ướp trong khoảng 15 – 20 phút để cá có thể ngấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm, sau đó cho cả bát cá vào nồi, nấu lửa to cho đến khi nồi cá sôi, sau đó thì hạ nhỏ lửa và nấu cho đến khi cá chín. Trước khi tắt bếp có thể cho thêm 1 chút tiêu xay để tạo mùi thơm hấp dẫn cho món ăn.
Cách làm cá lóc kho nghệ rất đơn giản đúng không nào. Món ăn đạt chuẩn phải có màu vàng đẹp mắt, không có mùi tanh và ngấm gia vị vừa ăn.
Cá lóc kho nước dừa thơm ngậy
JAMJA’s BLOG gợi ý thêm cho bạn một cách kho cá lóc nữa đó là cá lóc kho nước dừa. Khác với hai món cá kho trên, cá lóc kho nước dừa có mùi thơm, vị beo béo của nước dừa rất lạ miệng.
– Cá lóc: 300g
– Nước dừa: 1 quả
– Hành tím: 2 củ
– Nước mắm: 3 thìa canh
– Hạt nêm: 1 thìa cà phê
– Đường: 2 thìa cà phê
– Dầu ăn: 1 thìa cà phê
– Tiêu xay: ½ thìa cà phê
Các bước làm cá lóc kho nước dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá lóc: Làm thật sạch sau đó cắt khúc vừa ăn
Bước 2: Ướp cá
Cho cá lóc đã làm sạch vào bát tô, sau đó cho thêm hành tím băm + đường + nước mắm + hạt nêm + dầu ăn vào, đảo đều và để khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu nước màu
Bắc chảo lên bếp, đợi khi chảo nóng thì bạn cho đường vào , thắng cho đến khi thấy đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho thêm một chút nước, quấy đều để đường không bị keo lại. Sau đó tắt bếp.Vậy là bạn đã có nước màu để kho cá rồi đấy.
Bước 4: Kho cá
Comments