Bước 1: Nguyên liệu làm bánh ướt chả lụa
Nguyên liệu bạn cần có khi thực hiện món bánh ướt chả lụa cho 4 – 6 người ăn bao gồm:
Bột gạo tẻ 400g
Bột năng 100g
Chả lụa 200g
Mộc nhĩ 50g
Gia vị: muối, đường,…
Chanh, tỏi, ớt, hành, rau sống ăn kèm…
Bạn có thể mua sẵn bột gạo tẻ, bột năng tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị,…Nếu bạn thực hiện làm bánh ướt để bán thì cần chuẩn bị nhiều hơn tùy theo quy mô. Gạo tẻ bạn cũng nên chọn loại gạo ngon và từ nghiền bột để đảm bảo hơn. Cách lựa chọn gạo tẻ làm bột bánh cuốn
Tất cả các nguyên liệu rau, chanh, tỏi,… cần được rửa sạch, để ráo nước. Đối với mộc nhĩ bạn ngâm cùng nước sôi để giúp loại bỏ chân một cách dễ dàng. Thái mộc nhĩ thành sợi, băm nhỏ rồi xào thơm đến khi chín. Hành khô bạn hãy thái mỏng và phi thơm để rắc lên bánh.
Bước 2: Pha bột làm bánh ướt đúng chuẩn
Món bánh ướt của bạn có ngon hay không thì cách pha bột làm bánh ướt là vô cùng quan trọng. Bạn thực hiện đổ bột gạo, bột năng, một chút muối và nước ngập bột sau đó ngâm bột trong khoảng 3 – 4 tiếng. Sau khoảng 1h30 phút đến 2 tiếng bạn sẽ thực hiện thay nước 1 lần để cho bột bánh không bị chua.
Bước 3: Pha nước mắm ăn bánh ướt chả lụa
Trong thời gian đợi cho hỗn hợp bột được bạn có thể thực hiện làm nước mắm ăn kèm bánh ướt sao cho đúng chuẩn thơm ngon. Lấy một lượng nước mắm vừa ăn rồi cho giấm hoặc chanh. Thêm vào tỏi ớt băm nhỏ và một chút đường rồi khuấy đều đến khi đường tan hết là được bát nước chấm cực ngon.
Ngoài ra, bạn có thể thực hiện làm thêm những loại rau sống khác để ăn kèm bánh cuốn như rau xà lách, giá đỗ, rau thơm,…
Bước 4: Tráng bánh ướt
Sau khi ngâm bột đã được. Bạn gạn loại bỏ lớp nước trên bề mặt và thêm nước sạch pha thêm. Lúc này tiến hành tráng bánh ướt. Bạn dùng bộ nồi tráng bánh ướt mini chuyên dùng cho gia đình hoặc tráng bánh ướt bằng chảo chống dính.
Tráng bánh ướt bằng nồi hấp
chuẩn bị nồi tráng bánh có lớp vải mỏng được căng trên. Nấu nước cho tới khi sôi. Lúc này bạn khuấy bột đều trở lại rồi dùng muôi múc một lượng bột vừa phải dàn đều lên trên bề mặt tấm vải trên mặt nồi. Cán lớp bột dàn đều mặt vải với độ dày vừa phải. Đậy vung vào để hấp chín bánh. Sau 2-3 phút thì bánh chín.
Khi bánh chín dùng đũa gỡ bánh ra khỏi tấm vải và tiếp tục thực hiện với chiếc bánh tiếp theo. Với chiếc bánh đã chín cho ra mâm có quét dầu ăn rồi cho nhân thịt, mộc nhĩ cuộn đều lại và cắt miếng vừa ăn.
Tráng bánh ướt bằng chảo không dính
Bạn hoàn toàn có thể sử dụng chảo không dính để tráng bánh. Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo, phết 1 lớp dầu ăn quanh lòng chảo. Sau đó bạn múc 1 lượng bột đổ vào chảo vào xoay tròn chảo để bột dàn mỏng ra. Đậy vung chảo và đợi 2-3 phút để bánh chín.
Khi bánh chín bạn úp ngược chảo ra đĩa để bánh cuốn rơi ra ngoài. Việc lấy bánh cuốn trong chảo bằng đũa sẽ khó khăn hơn và dễ rách.
Tìm hiểu thêm về:
Hướng dẫn làm bánh cuốn nhân thịt đơn giản không ngờ
Công thức làm bánh cuốn Cao Bằng ăn kèm nước lèo
Bước 5: Hoàn thành món bánh ướt
Lấy nhân bánh ướt bỏ vào lá bánh và cuốn lại như cuốn nem vậy. Xếp bánh ướt đã hoàn thành vào đĩa rồi rắc hành khô đã phi thơm lên trên. Chả lụa ăn kèm bánh ướt đem cắt thành những miếng vừa ăn.
Bánh ướt chả lụa ăn kèm với nước chấm và rau sống tươi mát sẽ ngon hơn nhiều đó.
Chỉ với 5 bước đơn giản vừa nêu trên bạn có thể dễ dàng thực hiện cách làm bánh ướt chả lụa ngay tại nhà mà không mất quá nhiều thời gian. Tự làm bánh ướt ăn sáng vừa đảm bảo sạch sẽ, an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nếu bạn đang tìm hiểu làm bánh ướt chả lụa để mở quán thì bạn nên theo học một lớp dạy nấu nướng có chuyên môn. Đặc biệt trong quá trình thực hiện làm bánh cuốn chả lụa thì nên mua sắm nồi tráng bánh cuốn chuyên dụng để có thể đạt được hiệu suất tốt nhất.
Mua nồi tráng bánh cuốn tại Quang Huy để mở quán kinh doanh
Trên thực tế nồi tráng bánh cuốn mini và chảo chống dính hoặc nồi tự chế khi thực hiện tại nhà chỉ có thể dùng trong trường hợp nấu cho gia đình, ít người. Trong quá trình kinh doanh không thể đảm bảo được hiệu suất và chất lượng bánh cuốn.
Tại Thiết bị Bếp Việt Quang Huy có cung cấp nồi tráng bánh cuốn bằng điện hiện đại. Nồi được thiết kế thông minh với van xả nước ở đáy nồi và tiếp nước ở thành nồi mang đến cho bạn sự tiện lợi, nâng cao hiệu suất công việc. Nồi tráng bánh cuốn tại Quang Huy được sản xuất từ inox 304 với độ bền cao, khả năng chống gỉ sét đảm bảo tính thẩm mỹ, độ bền, an toàn.
Tùy theo mục đích kinh doanh mà bạn có thể lựa chọn nồi với công suất phù hợp hoặc đặt thiết kế nồi theo yêu cầu. 100% nồi bánh cuốn Quang Huy đều được bảo hành đảm bảo nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm sử dụng.
Nếu bạn còn bất cứ băn khoăn nào khác cần giải đáp và cần đặt nồi tráng bánh cuốn hãy liên hệ ngay tới cho chúng tôi qua hotline 09666.23.666 để được hỗ trợ nhanh nhất!