Đề Xuất 4/2024 # Cách Làm Chả Lụa Tại Nhà Đáng Đồng Tiền Bát Gạo # Top 2 Yêu Thích

Chả lụa có thể kết hợp nhiều món ăn mà vẫn không gây nhàm chán. Nào là bánh ướt, bánh mỳ, xôi mặn hay chỉ đơn giản là chả lụa chấm muối tiêu chanh thôi cũng đã quyến rũ lắm rồi. Món ngon tiện lợi này có mặt trong dịp Tết thì không lo bữa ăn tẻ nhạt nữa nha. Vậy còn chần chờ gì mà mình không thử thực hiện cách làm chả lụa đặc biệt này nhỉ.

Cách làm chả lụa ngon ghi trọn điểm 10 trong mắt người thương

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết cho món chả lụa

Sẵn sàng 1 củ hành khô màu tím

Bột năng cần ước lượng nửa muỗng canh

Không quên lá chuối cho khâu gói chả

Một số loại gia vị thông dụng gồm nước mắm, muối ăn, đường cát, dầu ăn và cả hạt tiêu được xay nhuyễn

Công thức làm chả lụa cần thực hiện qua các bước đơn giản

Bước 1: Đem tất cả các nguyên liệu đi sơ chế

– Thịt heo mua về cần được rắc đều lên một lớp muối tinh và dùng tay tiến hành cọ xát muối với bề mặt thịt để khử mùi và chất bẩn. Tiếp đến, hãy chuẩn bị thau nước sạch để rửa thịt lại vài lần cho mất đi vị mặn và mùi hôi. Để thịt lên rổ cho ráo nước sau đó bắt đầu thái thịt heo thành từng lát mỏng nhỏ vừa phải.

– Đối với hành tím, bạn cần lột đi lớp vỏ khô bên ngoài, rửa qua với nước cho sạch rồi dùng dao đập cho dập bớt để tiến hành băm nhuyễn mịn.

– Lá chuối chỉ cần rửa với nước để trôi chất bẩn, bụi bặm rồi lau khô bằng khăn sạch là xong.

Bước 2: Đem thịt đi xay nhuyễn

– Chuẩn bị chiếc thố to, trút phần thịt heo đã chuẩn bị vào, thêm cả hảnh tím băm nhỏ cùng hạt nêm tầm một muỗng canh. Dùng đũa đảo qua lại để thịt thấm đều và cần ướp thịt trong thời gian tầm nửa tiếng để hương vị của món chả được chuẩn nhất nha.

– Dùng máy xay thịt chuyên dụng để xay toàn bột thịt heo được ướp thấm vị cho nhuyễn nhừ. Đổ phần thịt đã xay để vào hộp nhựa chuyên đựng thực phẩm hoặc hộp thủy tinh có nắp.

– Lấy muỗng canh múc đầy một muỗng đường, thêm 1/3 lượng muối cùng với nửa thì hạt nêm. Không quên trộn gia vị cho tan vào thịt rồi lấy nắp đậy hộp thật kín. Đặt hộp thịt vào ngăn đông của tủ lạnh trong thời gian từ 2 – 3 giờ.

– Khi hết thúc thời gian đông đá, bạn lại tách lượng thịt trong hộp thành từng phần riêng. Tiếp tục dùng máy xay, cho thịt vào cùng một xíu nước để xay nhuyễn thịt lần 2.

Bước 3: Đem thịt xay quết thật mịn

– Đổ thịt xay nhuyễn nhừ vào tô lớn, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và phần bột nêm đã chuẩn bị. Lấy một chiếc muỗng hoặc chiếc muôi bằng phẳng, thực hiện động tác quết thịt để phần thịt xay trở nên mịn màng thì mới ngừng lại.

Bước 4: Đem thịt quết mịn gói thành chả

– Đặt lên bề mặt phẳng sạch một lớp màng bọc thực phẩm, dùng cọ phết lên màng bọc một lớp dầu ăn mỏng nhẹ rồi từ từ đổ thịt đã quết lên, gấp màng bọc lại và cuộn một vòng tròn để được một hình trụ dài. Lưu ý phải cuộn thật chắc tay để dễ dàng tạo hình cho thịt.

– Bạn nhanh chóng dùng tay buộc thật chặt đầu chả ở hai phía rồi cất chúng vào tủ lạnh ngăn mát trong vòng 2 giờ.

Bước 5: Cho chả đã gói xong vào nồi hấp

– Chuẩn bị chiếc xửng hoặc nồi hấp đặt lên bếp, đổ vào dưới đáy nồi một lượng nước rồi để chả đã gói vào khay phía trên. Bật lửa hấp chả trong thời gian tư 45 – 60 phút thì có thể lấy chả ra, để chả cho thật nguội thì mới sử dụng.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Lột lớp chuối bao xung quanh chả lụa rồi dùng dao cắt thành từng khoanh vừa phải, xếp thật đều trên dĩa sứ và chuẩn bị thêm một chén muối tiêu chanh ăn kèm.

Mách nhỏ để cách làm chả lụa truyền thống tại nhà thêm ngon

Hãy tìm mua loại thịt tươi sống, đỏ hồng và tương đối dày. Lúc sờ vào bạn cảm nhận được miếng thịt săn và ấn thịt sẽ thấy đàn hồi. Đưa đền gần mũi không thấy mùi hôi tanh.

Luộc hay hấp đều có thể sử dụng để cho ra lò món chả lụa thơm ngon nhen.

Khám phá vài mẹo để bảo quản chả lụa được lâu

Chả lụa lúc đã hấp xong cần được để bên ngoài một khoảng thời gian cho nguội hoàn toàn thì mới cho vào tủ lạnh ngăn mát để bảo quản. Thời gian có thể sử dụng chả sẽ kéo dài từ 5 ngày đến 1 tuần.

Hãy sử dụng một con dao thật khô ráo, sạch sẽ khi cần thái chả. Bởi nếu có nước trên dao sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian sử dụng chả lụa.

Một vài cách hay để nhận biết chả lụa có tẩm ướp hàn the hay không?

– Chả lụa khi được làm 100% từ thịt sẽ có một vài điểm nhận dạng. Chẳng hạn như khi được hấp chín, chả lụa tự nhiên sẽ xuất hiện vài lỗ trống to nhỏ bên trong mà lúc cắt ra sẽ nhìn thấy, vì thông thường lượng không khí bên trong thịt sẽ bị vỡ ra trong quá trình hấp tạo thành những lỗ to nhỏ không đều. Và bạn tuyệt nhiên sẽ không thấy những lỗ rỗng này trong chả lụa được thêm phụ gia như hàn the hay bột mà chỉ nhìn thấy một lớp chả mịn đều bắt mắt.

– Một cách thử khác có hiệu quả cao đó là dùng giấy nghệ, nếu màu của giấy nghệ khi dính lên chả giò có chuyển sang màu đỏ thì chứng tỏ chả lụa đó có hàn the do vốn dĩ hàn the là chất có kiềm nhiều.

Cách làm chả lụa ngon và cực đơn giản tại nhà!

Yummyday.vn