Xem Nhiều 4/2024 # Cách Làm Mì Xào Giòn Mềm Ngon Đổi Vị Món Điểm Tâm Cuối Tuần # Top 1 Yêu Thích

1. Cách làm mì xào giòn thập cẩm hải sản ngon nhất

1.1. Nguyên liệu

Cách làm món mì xào giòn thập cẩm có thể kết hợp nguyên liệu tùy theo sở thích của mỗi người. Trong công thức đầu tiên này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn làm mì xào giòn với hải sản và rau củ như sau:

3 vắt mì trứng

100 gram thịt thăn heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn

1 con mực tươi

1 bó cải thìa rửa sạch, cắt khúc hoặc để nguyên đều được

1 củ cà rốt

2 muỗng canh dầu thực vật

1/2 thìa cà phê dầu mè

1/2 thìa cà phê bột nêm

1/2 chén nước dùng từ gà

200 gram tôm tươi

100 gram tim/ cật bóp với rượu khử mùi, thái miếng vừa ăn

1 củ hành tây thái múi cau

Nửa cây bông cải trắng

2 trái cà chua tươi rửa sạch, cắt múi cau

1 thìa cà phê dầu hào

1 thìa cà phê nước tương đậu nành

1/3 thìa cà phê tiêu xay

2 muỗng canh bột năng

Vài nhánh cần tây rửa sạch, cắt khúc

Dụng cụ: Chảo chống dính sâu lòng

1.2. Cách làm mì xào giòn hải sản thập cẩm

1.2.1. Cách sơ chế nguyên liệu làm mì xào giòn

Bắc nồi nước sôi, cho các vắt mì vàng vào chần cho mềm và tơi sợi. Sau đó, vớt mì vàng ra rổ, xả nước lạnh ngay cho sợi mì săn chắc lại. Để mì qua một bên, đợi ráo nước.

Với mực, bạn rửa sạch, rồi dùng dao khứa trên thân các đường ô vuông như quả trám. Với tôm, bạn rửa sạch, lột bỏ phần đầu, bóc vỏ ngoài. Sau đó, ướp tôm với muối ăn, tiêu xay khoảng 15 phút.

Với bông cải trắng, bạn rửa sạch, cắt khúc rồi xắt đôi. Sau đó, bắc nồi nước, luộc bông cải trắng cho chín xanh thì vớt ra cho ráo nước. Với cà rốt, bạn bào sạch vỏ, rồi cắt thành dạng sợi vừa ăn.

1.2.2. Cách làm mì xào giòn với thập cẩm hải sản

Thêm dầu thực vật vào chảo, cho hành tây vào đảo đều.

Sau đó, lần lượt cho các nguyên liệu sống như hải sản, thịt heo, cật,…vào chảo trước, đảo cho chín đều. Sau đó, nêm nếm gia vị vừa ăn với dầu hào, nước tương, tiêu xay, bột nêm.

Sau đó mới lần lượt cho các nguyên liệu rau quả (cà chua, cải,…) vào nấu, cùng với nước dùng từ gà.

Đợi các nguyên liệu chín đều, bạn đổ bột năng vào, quấy cho nước dùng sánh đặc lại.

Nêm gia vị lần nữa, thêm dầu mè vào đảo vài cái rồi tắt bếp.

2. Cách làm món mì xào giòn với thịt bò đơn giản tại nhà

2.1. Nguyên liệu

Mì tươi: 250 gram

100 gram cải thìa rửa sạch, để ráo

100 gram bông cải xanh rửa sạch, cắt khúc nhỏ

1 thìa cà phê bột năng (pha loãng với 15 ml nước lọc, để riêng)

1 muỗng canh bột nêm

200 gram thịt nạc bò rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn

50 gram nấm rơm (cắt bỏ chân nấm, chẻ đôi, ngâm nước muối rồi rửa sạch)

Nửa củ cà rốt gọt vỏ và bào sợi vừa ăn

2 thìa cà phê tỏi băm

230 ml dầu thực vật

2.2. Cách làm mì xào giòn mềm với thịt bò

Cho thịt bò đã sơ chế vào tô sạch. Sau đó, cho bột năng, tỏi băm cùng với bột nêm vào trộn chung với thịt bò, ướp ít nhất 15 phút cho ngấm gia vị.

Bắc chảo chống dính, cho ít dầu thực vật vào nấu cho nóng. Dầu nóng, bạn cho thịt bò đã ướp gia vị vào chảo, đảo đều cho đến khi vừa chín tới thì vớt ra ngay.

Đổ hỗn hợp bột năng pha loãng vào nấu chung với món xào.

Nêm gia vị vừa ăn, rồi cho thịt bò vào, xào 20 giây nữa thì tắt bếp.

3. Cách làm mì tôm xào giòn với rau củ

3.1. Nguyên liệu

3 gói mì tôm (nên dùng mì gói giấy Miliket)

50 gram cà rốt gọt vỏ, nạo sợi hoặc thái lát mỏng

50 gram cần tây rửa sạch, cắt khúc

250 gram thịt nạc bò rửa sạch, thái lát vừa ăn

50 gram cải ngồng rửa sạch, cắt khúc

50 gram bắp cải tím rửa sạch, xắt mỏng

50 gram bột mì

2 tép tỏi bằm nhuyễn

2 nhánh hành lá xắt nhỏ

2 thìa cà phê muối ăn

2 muỗng canh dầu thực vật

2 thìa cà phê dầu mè

3 củ hành tím

Gia vị ướp thịt bò: dầu hào, tiêu xay, tỏi băm, bột nêm.

3.2. Cách làm mì xào giòn bằng mì tôm

3.2.1. Xào thịt bò và nguyên liệu rau củ

Bắc nồi nước sôi, rồi cho mì gói vào trụng mềm. 2 phút sau, vớt mì ra, để cho ráo nước hoàn toàn. Sau đó, trộn mì gói với bột mì, để yên 10 phút.

Bạn ướp thịt bò với 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê tiêu xay, 2 tép tỏi băm, 2 thìa cà phê bột nêm.

Bắc chảo, cho tỏi và dầu thực vật vào phi thơm. Sau đó, cho thịt bò ướp gia vị vào xào chín tái, vớt thịt ra chén.

Bắc nồi nước vừa, nấu sôi với ít muối ăn. Kế đến, cho các nguyên liệu rau củ vào luộc vừa chín tới thì tắt bếp. Vớt rau củ ra rổ cho thật ráo nước.

Ở chảo xào thịt bò ban nãy, bạn cho thêm ít dầu ăn, tỏi băm vào phi thơm tiếp. Tiếp tục, đổ phần rau củ đã ráo nước vào xào lửa lớn. Sau đó, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Đợi rau củ mềm thì bạn cho thịt bò vào xào chung. Đảo hỗn hợp thêm 30 giây nữa thì tắt bếp.

3.2.2. Cách làm mì tôm xào giòn

4. Cách làm mì xào giòn chay

4.1. Nguyên liệu

2 vắt mì trứng

1 trái cà chua (rửa sạch và cắt múi cau)

5 miếng nấm mèo (ngâm nước cho mềm, xả nước sạch rồi cắt bỏ cuống nấm, thái thành sợi nhỏ vừa ăn)

1 chén dầu thực vật

1 thìa cà phê muối ăn

1/2 thìa cà phê bột ngọt

30 gram chả lụa chay thái hạt lựu

1 miếng đậu hũ rán giòn, cắt dạng sợi

2 nhánh hành lá rửa sạch, xắt nhỏ

1 thìa cà phê bột nêm chay

1/2 thìa cà phê đường trắng

1 lạng nấm rơm (sơ chế tương tự công thức thứ 2 ở trên)

1/2 chén nước lọc

4.2. Hướng dẫn cách làm mì xào giòn cho người ăn chay

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào, đun nóng với lửa lớn.

Dầu nóng, bạn hạ lửa vừa, cho cà chua, hành lá vào đảo đều.

Sau đó, lần lượt cho chả lụa chay, 2 loại nấm vào xào chung với cà chua.

Nêm gia vị vừa ăn, đổ nước lọc vào, khuấy đều.

Hạ lửa liu riu, đảo đều các nguyên liệu thêm 5 phút nữa cho ngấm gia vị.

Bắc chảo khác, cho dầu ăn vào, bật bếp nấu cho thật nóng rồi cho mì trứng vào chiên vàng giòn, vớt ra thấm dầu.

Xếp vắt mì chiên giòn lên dĩa, rồi dọn món xào chay lên trên, rưới nước sốt và thưởng thức. Đây đảm bảo sẽ là món chay ngon và ít calo với cả những người muốn ăn kiêng đấy!

5. Cách làm mì gạo xào giòn với thịt, nấm

5.1. Nguyên liệu

2 lạng bún khô (hay mì gạo)

3 miếng nấm đông cô

Nửa trái ớt chuông (màu sắc tùy sở thích)

100 ml nước dùng từ gà

1 muỗng canh rượu trắng

1 thìa cà phê nước tương

1/2 thìa cà phê tiêu xay

1 lạng thịt nạc vai heo

1/4 củ hành tây thái lát

1 nhánh hành lá

2 tép tỏi băm

1 muỗng canh dầu hào

1 thìa cà phê đường trắng

5.2. Cách làm món mì gạo xào giòn

5.2.1. Sơ chế nguyên liệu

5.2.2. Cách làm mì gạo xào giòn với nấm, thịt

Dùng dao cắt mì gạo thành 6 miếng tam giác đều nhau như bánh pizza.

Ở chảo đó, thêm chút dầu thực vật vào, đun nóng.

Thêm tỏi vào phi thơm, rồi cho thịt heo vào xào hơi vàng nâu, thì cho nấm đông cô, ớt chuông và hành tây vào xào chung.

Đổ nước dùng gà, nêm nếm các gia vị còn lại vào chảo, xào đều.

Đun hỗn hợp món xào cho đến khi nước sốt sánh lại thì rắc hành lá đã xắt nhỏ vào, đảo thêm vài lần rồi tắt bếp.

Xếp các miếng mì gạo chiên giòn lên dĩa.

Đổ món xào lên trên, rưới nước sốt đậm đà và thưởng thức.

6. Bí quyết cách làm mì xào giòn ngon chuẩn nhà hàng Ấn – Trung

6.1. Nguyên liệu

250 gram mì trứng

Muối ăn (dùng lượng vừa khẩu vị)

5 – 6 cốc nước lọc

2 thìa cà phê dầu thực vật (hoặc nhiều hơn)

1 – 2 muỗng canh bột ngô

6.2. Cách làm mì xào giòn ngon như nhà hàng Trung – Ấn

6.2.1. Luộc mì

Bạn bắc nồi nước muối pha loãng, nấu cho sôi.

Sau thời gian trên thì vớt mì ra ngay.

Trải mì lên một cái khay, hoặc trong đĩa lớn, để 2 tiếng đồng hồ cho khô nước hoàn toàn. Đây là bước đặc biệt quan trọng khi làm mì xào giòn.

6.2.2. Cách trộn bột ngô với mì để làm mì xào giòn

Rải đều bột ngô lên khay mì đã luộc và để ráo nước.

Trộn mì với bột ngô cho đến khi mì không còn dính nữa là được. Bột ngô có tác dụng hút ẩm rất tốt, nếu cần, bạn có thể tăng lượng bột ngô để làm mì khô hoàn toàn.

6.2.3. Cách làm mì trứng xào giòn

Chiên mì đến khi có màu nâu nhạt thì lật mặt chiên tiếp phần còn lại.

Sau khi chiên vàng nâu hết các mẻ mì giòn, bạn xả dầu cho mì bằng giấy thấm dầu là xong.

Thùy Trâm tổng hợp