Đề Xuất 4/2024 # Cách Nấu Mì Vịt Tiềm Bằng Vịt Quay Thơm Ngon Ngất Ngây # Top 3 Yêu Thích

Có lẽ vì sự đồng điệu văn hóa mà ẩm thực Trung Hoa rất hợp với khẩu vị của người Việt. Có rất nhiều món ăn của người Hoa đã và đang trở thành món ăn được yêu chuộng trên khắp các con phố ẩm thực ở Việt Nam như Sủi Cảo, Phá lấu, Cao quy linh, Hủ tiếu, Vịt quay,…. Và một trong số đó không thể không kể đến Mì vịt tiềm.

Cách nấu mì vịt tiềm bằng vịt quay

Nguyên liệu nấu mì vịt tiềm

Thịt vịt quay (chọn thịt đùi hoặc ức vịt)

Xương ống

Thảo mộc: cam thảo, đinh hương, hoa hồi và quế

Nấm đông cô

Cải thìa

Nước tương

Gừng, hành lá

Hạt nêm, đường, hạt tiêu, dầu ăn

Mì trứng ăn kèm

Các bước làm mì vịt tiềm bằng vịt quay

Sơ chế:

Nấm đông cô và cải thìa mang đi rửa sạch và cắt bỏ phần gốc. Cải thìa thái thành khúc vừa ăn ( đừng ngắn quá ) ; nấm đông cô đem ngâm qua với nước bột năng pha loãng.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ

Xương ống rửa sạch, trùng qua nước sôi rồi lại rửa sạch thêm một lần nữa để nấu nước dùng.

Cùng bắt tay vào làm nào

Bước1: Pha hỗn hợp nước tương, đường, muối tinh luyện, tiêu vào một cái tô để ướp vịt quay trong khoảng thời gian từ 10 – 15 phút cho vịt ngấm gia vị.

Bước 3: Dùng một cái chảo lớn để rang khô thảo dược đã chuẩn bị. Để riêng.

Bước 4: Rau cải đã ráo nước đem luộc qua với nước và một ít dầu ăn cho bóng đẹp.

Bước 5: Mì trứng trần qua nước sôi rồi đem trụng, rửa lại với nước lạnh. Sau đó xào qua với một ít dầu, để riêng.

Bước 7: Xếp mì, rau, vịt, nấm vào một cai bát tô. Rắc hành lá lên trên rồi cuối cùng chan nước dùng vào bát. Thế là bạn đã hoàn thành món mì vịt tiềm làm bằng vịt quay rồi đấy. Thật đơn giản đúng không nào!

Cách nấu mì vịt tiềm thuốc Bắc

Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt vịt

Một gói thuốc Bắc ( gồm: táo tàu, cao kỷ tử, hạt sen, thục địa, hoài sơn, kim châm, nhãn nhục). Bạn hoàn toàn có thể dễ dàng mua gói thuốc này tại các siêu thị hay tiệm thuốc Bắc nha.

Cà rốt

Nấm đông cô

Hạt sen, củ ma-rông, củ năng, táo đỏ, bạch quả

Gừng tươi

Rượu trắng ( khoảng 1 chén )

Nước dừa tươi ( khoảng 1 trái )

Mì trứng

Gia vị thường dùng: Bột ngũ vị, gừng, muối, đường, bột nêm, dầu ăn

Mùi tàu

Thịt vịt rửa sạch với nước, nhặt sạch phần lông tơ còn sót lại

Gừng cạo vỏ, giã nhỏ, vắt lấy nước và hòa cùng rượu trắng. Hỗn hợp này sẽ dùng để chà khắp mình vịt để khử đi mùi hôi tanh.

Lòng vịt rửa và chà với muối, chanh nhiều lần cho sạch. Cắt thành các khúc ngắn vừa ăn.

Hạt sen đem rửa sạch, cho vào nồi luộc mềm. Khi hạt sen đã chín và mềm, bạn vớt ra rồi chà sạch vỏ.

Củ năng gọt vỏ và cũng xắt hạt lựu vừa ăn.

Táo đỏ rửa sạch và ngâm qua với nước cho mềm.

Nấm kim châm đem bỏ phần nhụy và bó lại thành từng bó nhỏ.

Bạch quả rửa sạch, rang thơm.

Nấm đông cô bạn rửa sạch với nước, cắt bỏ chân và xắt hạt lựu.

Mùi tàu nhặt và rửa sạch, vớt ra để ráo.

Cách làm

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, Cho một ít đầu ăn vào và đợi dầu nóng. Sau đó, bạn cho lòng vịt vào xào cùng các nguyên liệu trong gói thuốc bắc và nấm đông cô. Nêm nếm thêm chút muối, tiêu và bột nêm sao cho vừa khẩu vị.

Bước 3: Mì trứng đem trụng qua với nước sôi, sau đó vớt ra nhúng lại vào nước lạnh, để riêng.

Bước 4: Xếp mì trứng, thịt vịt vào tô. Thêm chút mùi tàu, tiêu lên bề mặt sau đó đổ nước dùng vừa hầm cùng vịt vào và thưởng thức.

Váng đậu tươi ( Tàu hũ ky)

Đậu phụ chiên

Củ sen

Cà rốt ( tỉa hoa cắt lát )

Cải thìa

Nấm đông cô ( ngâm mềm )

Mì trứng

Củ sắn, củ cải trắng, susu , cải thảo, nấm đông cô

Ngũ vị hương, tai vị, quế, vỏ quýt khô

Gừng, hành hoa, mùi tàu

Muối, đường, tiêu, bột năng

Dầu ăn, dầu hạt điều, dầu hào, rượu mai quế

Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt tỉa hoa, cắt lát mỏng từ 1 – 2 cm

Tai vị, quế, vỏ quýt khô mang đi rang thơm rồi cho vào 1 cái túi vải hoặc một miếng vải màn rồi buộc lại.

Củ sen gọt vỏ, cắt lát, đem ngâm với nước chanh pha thật loãng.

Pha hỗn hợp muối, nước sôi và một ít dầu ăn rồi lấy cải thìa trụng qua hỗn hợp này, vớt ra ngâm vào nước đá rồi lại vớt ra, để ráo.

Trụng mì trứng qua nước sôi, vớt ra để ráo.

Các bước làm mì vịt tiềm chay

Bước 1: Làm nước dùng chay: Đun sôi 2,5 – 3 lít nước dùng, cho túi gia vị, củ sen, nấm đông cô, cà rốt, susu, hạt sen vào nấu chín tới, nêm thêm dầu hào nước tương, đường, muối vào. Nêm nếm vị vừa ăn. Khi nước đã sôi và các nguyên liệu đã chín, bạn vớt bỏ túi gia vị đi.

Bước 2: Làm giả thịt vịt: ướp váng đậu tươi ( tàu hũ ky ) cùng hỗn hợp: Nước tương, hạt nêm, gừng băm, dầu hạt điều, rượu mai quế, ngũ vị hương trong khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp cùng một ít dầu ăn, đun nóng. Mang váng đậu đã chuẩn bị ở bước 3 đem chiên vàng giòn. Sau đó vớt ra để nguội, cắt miếng vừa ăn.

Bước 5: Xếp mì, váng đậu chiên vàng, đậu phụ chiên, cải thìa ra một cái bát. Rắc thêm chút hạt tiêu, chút mùi tàu và hành hoa lên bề mặt. Tiếp đến đổ mước dùng chay vào nấu cùng củ sen, nấm đông cô, cà rốt, susu,… vào và thưởng thức.

XEM THÊM

– Thưởng thức Gà tươi Mạnh Hoạch thơm ngon, chuẩn vị cùng thật nhiều ưu đãi giảm giá hấp dẫn.

– Nhiều ưu đãi và giảm giá hơn tại nhà hàng Mộc Quán, chỉ có tại chúng tôi

– Ngất ngây với miếng gà giòn tan, cùng cơm thơm dẻo tại nhà hàng Cơm gà da giòn.

Comments