Xu Hướng 4/2024 # Hướng Dẫn 4 Cách Làm Ốc Xào Măng Ngon Giòn Chua Cay Ai Ăn Cũng Thích Mê # Top 5 Yêu Thích

Hướng dẫn 4 cách làm ốc xào măng ngon giòn chua cay ai ăn cũng thích mê mà chỉ cần bạn thực hiện theo đúng quy trình từng bước là bảo đảm sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên xào ốc. Trong bài viết hướng dẫn này, chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn cách làm ốc xào măng cay ngon, cách làm ốc xào măng dừa ngon và cách làm ốc xào măng đậu ngon. Mỗi một món ăn được chế biến theo từng công thức sẽ cho ra từng mùi vị khác nhau nhưng tất cả đều có một điểm chung đặc biệt đó là thịt ốc rất giòn lại không bị tanh, cộng thêm sự kết hợp của măng tươi chua chua ngọt ngọt vừa thơm vừa giòn, phải nói là vô cùng hợp lý luôn đấy. Ốc xào măng là một món xào mặn có thể dùng kèm với cơm trắng, với bún tươi hay bánh đa bánh tráng giòn khá hợp vị hợp miệng. Những ngày trời lạnh có dĩa ốc xào vừa tới với măng thì còn gì tuyệt hảo hơn nữa nhỉ?

Hướng dẫn 4 cách làm ốc xào măng ngon giòn chua cay ăn hoài ăn mãi không biết ngán

1. Cách làm ốc xào măng ngon đơn giản nhất

Ốc nhồi: 1 kí

Măng chua: 400g

Đậu hũ trắng: 1 miếng

Tỏi tươi: 1 củ

Gừng tươi: ½ củ

Ớt tươi: 2 trái

Hành lá: 1 bó nhỏ

Mùi tàu: 1 bó nhỏ

Các loại gia vị thường dùng: Dấm, rượu trắng, nước mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt…

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

– Măng chua bạn có thể tùy chọn măng lá hoặc măng củ theo sở thích, tuy nhiên với cách làm này thì bạn nên chọn măng lá.

– Để làm ốc xào măng, ốc nhồi là sự lựa chọn thích hợp nhất, tuy nhiên, nếu không mua được ốc nhồi thì bạn có thể thay thế bằng các loại ốc khác, ví dụ như ốc vặn chẳng hạn.

– Ốc nhồi còn được gọi là ốc bưu ta hay ốc bưu đen, khác với loại ốc bưu vàng chuyên phá hoại mùa màng. Ốc nhồi và ốc bưu vàng có hình dáng gần giống nhau nên nhiều người thường bị nhầm lẫn, bạn hãy áp dụng các mẹo sau để phân biệt 2 loại ốc này:

– Ốc bưu vàng thân to, vỏ ốc có vân nhưng không đều, màu ngả vàng, trôn ốc giống ốc mít nhưng hơi lõm. Vỏ ốc rất mỏng nên phần miệng ốc thường bị gãy, dập.

– Ốc bưu nhỏ hơn, vỏ ngả đen, bóng, không có vân, trôn ốc lồi, xoáy đều và vỏ khá cứng.

Các bước thực hiện:

– Ốc nhồi sau khi mua về bạn phải rửa thật sạch. Đầu tiên, bạn cho ốc vào rổ rồi xả sạch dưới vòi nước, bước này sẽ giúp vỏ ngoài và miệng ốc sạch hơn, khi ngâm sẽ nhanh sạch.

– Có một cách làm sạch ốc phổ biến là ngâm nước vo gạo, ốc nhồi cũng không ngoại lệ. Bạn đổ nước vo gạo ngập ốc, cắt sẵn vài lát ớt rồi cho ốc vào ngâm khoảng 5 – 6 tiếng, ngâm qua đêm cũng được. Vì ốc sống dưới đáy nước nên miệng ốc bám khá nhiều bùn đất, ngâm với nước gạo ớt vài tiếng sẽ giúp ốc nhả đất, nhớt và các chất bẩn ra bên ngoài.

– Măng mua về bạn đem rửa qua với nước. Nấu một nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc khoảng 10 – 15 phút, để lửa nhỏ. Sau khi luộc, bạn vớt măng ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo. Lưu ý, luộc măng trước khi nấu sẽ giúp măng sạch và loại bỏ các độc tố có trong măng.

– Đậu hũ trắng thái miếng mỏng, nhỏ rồi đem chiên vàng.

– Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Rau mùi tàu làm tương tự.

– Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.

– Sau khi ngâm và rửa sạch, bạn cho ốc vào nồi rồi đổ thêm ½ chén nước, thêm ½ muỗng cà phê muối vào rồi luộc chín. Chỉ cần luộc cho ốc chín tới là được, nếu luộc lâu ốc sẽ teo lại và mất chất ngọt, thời gian luộc khoảng 15 phút.

– Bắc chảo lòng sâu lên bếp, khi chảo nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào phi thơm, cùng với đó là ½ tỏi băm, ½ ớt băm và ½ gừng băm. Khi các gia vị đã dậy mùi thơm, bạn trút phần măng đã chuẩn bị vào xào cho săn lại, nêm chút gia vị cho măng được đậm đà. Xào xong thì trút măng ra đĩa để riêng.

Yêu cầu thành phẩm món ốc xào măng:

– Hỗn hợp ốc xào măng khô ráo, thơm lừng mùi hành tỏi phi. Nếu thêm nước ốc thì món xào hơi ướt một chút nhưng vẫn đảm bảo được độ khô ráo nhất định.

– Ốc nhồi giòn ngon, thấm gia vị đậm đà. Măng thấm dầu, thơm và giòn. Khi ăn, ốc và măng hòa quyện với nhau, đem đến một hương vị dân dã nhưng cực kỳ lôi cuốn.

2. Cách làm ốc xào măng cay ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Ốc nhồi hoặc ốc bươu: 1 kg

Măng lá: 0,5 kg

Ớt tươi: 2 quả

Rau gia vị: Lá lốt, tía tô, hành lá.

– Măng chua thái sợi cho vào nồi luộc, vớt ra để ráo. Rau gia vị rửa sạch, thái nhỏ.

– Bạn phi thơm hành khô, cho ốc vào xào săn nêm gia vừa ăn rồi cho ra đĩa. Phi thơm một chút tỏi với dầu ăn rồi cho măng đã sơ chế vào xào săn.

– Cho thêm nước ốc luộc vào rồi nêm gia vị vừa ăn. Khi măng săn lại cho ốc đã xào vào. Cho rau gia vị vào đảo đều rồi tắt bếp.

3. Cách làm ốc xào măng đậu ngon

Ốc: 1 kg

Măng tươi: 300g

Cà rốt: ½ củ

Đậu phụ: 1 bìa

Ớt ngọt: 1 quả

Hành khô

Hành hoa, tía tô: 1 ít

Gia vị: Bột nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1kg ốc nhồi

4-5 củ sả

2 quả ớt đỏ k cay

1 bát con mẻ

1 thìa bột nghệ

Đường, hạt nêm, nước mắm

Măng củ thái lát

1 ít dừa nạo sợi

Lá chanh.

Bước 1: Sơ chế làm sạch ốc. Ngâm ốc trong nước gạo với 1 vài lát ớt trong 1-2 tiếng cho nhả hết bẩn. Rửa sạch rồi đem đi luộc. Ốc chín khêu thịt ốc ra để riêng.

Bước 2: Lọc mẻ qua rây lấy nước cốt. Pha thêm 1 bát con nước. Cho đường, bột nghệ, nước mắm và các gia vị vừa đủ.

Bước 3: Măng rửa sạch luộc qua nước vài 3 lần đổ ra để ráo nước.

Bước 4: Sả rửa sạch cắt xéo thành miếng. Ớt thái xéo thành miếng dài.

Bước 5: Bật bếp cho nước đã lọc ở bước 2 đun sôi. Nêm nếm cho vừa ăn. Cho sả ớt măng dừa vào đảo đều. Tiếp theo cho thịt ốc vào xào khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.

Bước 6: Tắt bếp. Thái lá chanh cho vào và xúc ra đĩa thưởng thức.