Phổ Biến 4/2024 # 2 Cách Làm Nộm Đu Đủ Bò Khô # Top 6 Yêu Thích

Nộm đu đủ là món ăn được rất nhiều người yêu thích, được làm từ những nguyên liệu dễ kiếm. Vị giòn sần sật của đu đủ, kết hợp vị ngọt của tai lợn hay bò khô khiến người ăn ngoài không chán.

1. Cách làm nộm đu đủ tai lợn – tôm tươi

Đu đủ xanh : 1 quả ( khoảng 700g)

Tôm tươi : 200g

Tai lợn (heo): 200g

Cà rốt : 1 củ

Lạc rang : 100g

Chanh tươi : 2 trái

Ớt sừng : 1 trái

Tỏi : 1 củ

Ngò rí (rau mùi): 1 mớ nhỏ

Gia vị các loại : hạt nêm, đường, nước mắm, muối, …

Những lưu ý khi chọn nguyên liệu

– Tai heo nên chọn những con heo mới thịt, tai còn tươi không có mùi khó chịu. Nếu như bạn không thích ăn tai heo, có thể lựa chọn thịt ba chỉ thay thế.

– Bạn nên lựa chọn tôm sú, vì đây là loại tôm chắc thịt và khá to. Lựa những con còn sống, giẫy mạnh và có vỏ trơn bóng. Phần thân vẫn còn trong, đây là những con tôm chắc thịt và thịt ngon.

Chi tiết các bước làm nộm đu đủ tai lợn ngon đậm vị

– Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo vào cho lạc vào rang đều tay.

– Sau hơn 10 phút, khi thấy lớp vỏ lụa đã tách ra bạn ăn thử nếu thấy bùi là lạc đã chín. Tắt bếp, đổ lạc ra ngoài chờ nguội.

– Lạc nguội hẳn, bạn dùng tay xát mạnh để tách lớp vỏ lạc ra. Thổi bay lớp vỏ để lấy nguyên phần hạt lạc. Cho vào cối giã dập nhẹ.

Đu đủ bạn chọn trái còn xanh, lưu ý cần loại bỏ hết phần nhựa (mủ) trong đu đủ để tránh gây dị ứng hay ngộ độc. Sử dụng dao rạch nhiều vết trên thân quả, để nhựa chảy hết ra rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút cho nhựa ra hết.

Sau khi ngâm, bạn lấy đu đủ ra gọt vỏ, bổ làm 4 phần và loại bỏ hết hạt bên trong. Sử dụng dao bào để bào đu đủ thành những sợi mảnh nhỏ.

Sơ chế cà rốt bằng cách gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào để bào thành những sợi mảnh. Sau đó trộn chung với đu đủ để tạo màu sắc đẹp mắt.

Cho hỗn hợp đu đủ + cà rốt vào một chậu nhỏ. Cùng với đó là cho một nắm muối vào rồi bóp đều đến khi sợi đu đủ mềm ra. Để khoảng 15 phút cho cà rốt và đu đủ ngấm muối, thì bạn cho một chén nước sôi để nguội vào. Tiếp tục đảo đều rồi vắt mạnh tay để loại bỏ độ mặn trong đu đủ và cà rốt. Sau khi vắt khô bạn cho đủ đủ và cà rốt ra để riêng.

Ngò rí bạn nhặt sạch gốc, ngâm trong nước sạch rồi để ráo. Tiếp đến thái nhỏ và để riêng ra chén.

Tôm mua về bạn rửa sạch, cho vào nồi hấp hoặc luộc. Tuy nhiên, nếu hấp thì tôm sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên hơn.

Sau khi tôm chín, bạn vớt ra để nguội. Tiến hành bóc vỏ tôm, bỏ đầu, rút phần chỉ đen ở lưng tôm ( mục đích khử mùi tanh). Phần thịt tôm sau khi bóc có thể để nguyên, hoặc dùng dao chẻ đôi.

Tai lợn sau khi mua về, bạn cạo lại cho sạch lông đồng thời rửa nhiều lần với nước sạch. Cho tai lợn vào luộc qua lần 1 với nước, sau khi sôi bạn vớt tai lợn ra rửa lại với nước sạch. Phần nước luộc bạn bỏ đi.

Tiếp đến cho tai lợn luộc với nước lần 2. Lần này bạn cho một chút hạt nêm, đường muối vào luộc cùng cho tai lợn thêm phần đậm đà.

Sau khi tai lợn chín, vớt ra ngoài để nguội. Thái tai lợn thành những lát mỏng, dài.

Nước trộn là hỗn hợp rất quan trọng trong quá trình làm món nộm đu đủ tai lợn. Quyết định đến sự đậm đà của món ăn. Bạn tiến hành làm như sau:

Ớt rửa sạch, bổ đôi để bỏ hạt rồi thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập và thái nhỏ nhuyễn.

Chuẩn bị một bát tô lớn, cho vào 3 muỗng nước mắm loại ngon + 1.5 thìa đường. Cùng với đó là một bát (chén) nước sôi để nguội cùng với 1 quả chanh vắt vào. Bạn khuấy đều đến khi đường tan hết.

Bước cuối, bạn cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào khuấy đều là xong.

Bạn cho hết những nguyên liệu đã sơ chế ở bước trước vào một chậu nhỏ. Bao gồm : tai lợn đã thái nhỏ, cà rốt, đu đủ, tôm hấp, ngò rí vào.

Tiếp đến rưới đều nước mắm trộn vào. Đeo bao tay nilong, tiếp tục bóp nhẹ đều để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Để như vậy đến khi nào gần ăn thì cho lạc rang vào trộn đều lại.

Cho nộm ra đĩa, dùng rau thơm trang trí lên phía trên rồi thưởng thức.

Video cách làm nộm đu đủ tai lợn ngon

Yêu cầu đối với món nộm đu đủ – tai lợn ngon

Toàn thể đĩa nộm là sự kết hợp các màu sắc hài hòa. Đó là màu cam của cà rốt, màu xanh nhạt của đu đủ, màu xanh thẫm của ngò rí, màu đỏ tía của tôm và màu trắng của tai heo, lạc, ..

Món nộm không bị quá khô, tuy nhiên nhiên cũng không được quá ướt của nước trộn.

Khi ăn, miếng nộm cần vừa vị. Có độ giòn sần sật của tai lợn, đủ đủ cùng với vị ngọt của tôm.

2. Hướng dẫn làm nộm đu đủ bò khô

Món nộm đu đủ bò khô là món ăn khá phổ biến, đặc biệt là với các bạn trẻ. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp tại các quán hàng rong, những quán ăn vặt … Lý do cho sự phổ biến đó là vì đó là nộm bò khô đu đủ rất dễ ăn, ngon giòn và phù hợp với mọi lứa tuổi.

Đu đủ xanh: 1 trái (khoảng 500g)

Bò khô : 200g

Lạc : 50g

Cà rốt : 1 củ

Hành tím : 3 củ

Rau thơm các loại : Rau mùi, kinh giới, húng quế

Nguyên liệu chế biến nước trộn nộm đu đủ bò khô

Giấm ăn : 1 bát (chén)

Đường: 1,5 muỗng

Nước mắm ngon : 1 muỗng

Tỏi : 1/2 củ

Ớt tươi : 1 trái

Chi tiết các bước làm nộm đu đủ bò khô

Đu đủ xanh cần phải loại bỏ hết phần nhựa (mủ) để không gây dị ứng hay ngộ độc. Bạn dùng dao khía nhiều đường trên thân quả, cho phần nhựa trắng chảy hết. Ngâm đu đủ trong nước muối loãng khoảng 15 phút, để phần nhựa này ra hết.

Sau khi ngâm đu đủ trong nước, bạn tiến hành gọt vỏ. Bổ trái đu đủ thành 4 phần, loại bỏ hạt. Tiếp đến dùng dao bào để bảo đu đủ thành những sợi nhỏ. Nếu không có dao bào bạn có thể sử dụng dao thường, nhưng lưu ý thái mảnh nhỏ.

Sơ chế cà rốt bằng cách gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào để bào thành những sợi mảnh. Sau đó trộn chung với đu đủ để tạo màu sắc đẹp mắt.

Cho hỗn hợp đu đủ + cà rốt vào một chậu nhỏ. Cùng với đó là cho một nắm muối vào rồi bóp đều đến khi sợi đu đủ mềm ra. Để khoảng 15 phút cho cà rốt và đu đủ ngấm muối, thì bạn cho một chén nước sôi để nguội vào. Tiếp tục đảo đều rồi vắt mạnh tay để loại bỏ độ mặn trong đu đủ và cà rốt. Sau khi vắt khô bạn cho đủ đủ và cà rốt ra để riêng.

Nếu như thịt bò khô bạn mua loại sợi thì để nguyên. Còn nếu như là dạng miếng thì bạn dùng tay xé nhỏ thành từng sợi mảnh dọc theo thớ thịt.

– Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo vào cho lạc vào rang đều tay.

– Sau hơn 10 phút, khi thấy lớp vỏ lụa đã tách ra bạn ăn thử nếu thấy bùi là lạc đã chín. Tắt bếp, đổ lạc ra ngoài chờ nguội.

– Lạc nguội hẳn, bạn dùng tay xát mạnh để tách lớp vỏ lạc ra. Thổi bay lớp vỏ để lấy nguyên phần hạt lạc. Cho vào cối giã dập nhẹ.

Hành khô bóc vỏ, đập dập và thái mỏng. Bắc chảo lên bếp để phi hành cho chín vàng, vớt hành ra để khô ráo mỡ. (Bạn có thể mua hành khô sẵn ngoài hàng)

Các loại rau mùi, rau kinh giới, húng quế bạn nhặt và rửa sạch. Sau đó để khô vào thái nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, đập dập và thái nhỏ nhuyễn.

Ớt tươi rửa sạch, bổ đôi để loại bỏ hạt. Tiếp đến thái nhỏ.

Bạn chuẩn bị một bát tô lớn, cho 1 bát (chén) khoảng 350ml giấm ăn vào. Cùng với đó là 1.5 thìa đường kính trắng + 1 thìa cà phê muối + 1 muỗng nước mắm loại ngon.

Tất cả cho vào trộn đều cùng với tỏi và ớt đã thái nhuyễn ở bước trước.

Bước 4: Hoàn thành món nộm đu đủ bò khô

Cho đu đủ, cà rốt vào một chậu nhỏ. Rưới đều nước trộn lên. Bạn dùng bao tay để trộn đều để đu đủ và cà rốt ngấm nước mắm trộn. Tiếp đến, bạn cho thịt bò khô + lạc rang và rau thơm thái nhỏ vào trộn cùng.

Nêm nếm gia vị lần nữa cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Lưu ý: Để món nộm đu đủ bò khô được ngon, bạn nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trước khi trộn. Khi gần ăn trộn trước vài phút, tránh trường hợp trộn lâu xong mới ăn thì món nộm sẽ bị ỉu. Ăn không được giòn và hấp dẫn.

Video cách làm nộm đu đủ bò khô

Kết luận

Như vậy là wikiohana đã giới thiệu đến các bạn 2 cách làm món nộm đu đủ ngon: nộm đu đủ tai lợn và nộm đu đủ bò khô. Với mỗi cách làm sẽ tạo ra hương vị ngon hấp dẫn khác nhau.

Cập nhật 24/06/2024