Xem Nhiều 5/2024 # Hướng Dẫn 2 Cách Làm Gà Xối Mỡ Ngon Da Giòn Mềm Thịt Nhìn Là Phát Thèm # Top 0 Yêu Thích

Hướng dẫn 2 cách làm gà xối mỡ ngon da giòn mềm thịt nhìn là phát thèm với cách chế biến đơn giản nhanh chóng cho bạn một món mặn từ gà hấp dẫn đến khó cưỡng từ mùi vị tới màu sắc. Gà xối mỡ là một món ăn không mấy xa lạ với nhiều người, đặc biệt là người Sài Gòn thường thưng thức món ăn này vào buổi trưa hay buổi xế một cách ngon lành. Muốn làm được món gà xối mỡ ngon ngay tại nhà mà chẳng cần tốn công ra tiệm vừa đắt vừa phải chờ lâu mới tới lượt bán thì trước tiên, bạn phải chuẩn bị đầy đủ mọi thứ nguyên liệu cần thiết, chẳng hạn như gà, gia vị ướp, mật ong, gừng, chanh, ớt, tỏi,…Trong bài viết hướng dẫn này, chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn cách làm gà xối mỡ theo kiểu truyền thống và cách làm gà xối mỡ da giòn rụm theo công thức đặc biệt không đâu sánh bằng.

Hướng dẫn 2 cách làm gà xối mỡ ngon da giòn mềm thịt ăn không khác gì ngoài hàng quán

1. Cách làm gà xối mỡ ngon đơn giản nhất

Đùi gà ta: 3 cái

Rượu trắng: 70 gram

Gừng tươi: 15 gram

Hoa hồi: 5 gram

Đinh hương: 5 gram

Quế khô: 3 gram

Mạch nha: 150 gram

Chanh, ớt, tỏi

Gia vị: Bột canh, đường, nước mắm, bột ngọt, gạch cua…

Các bước thực hiện:

– Đùi gà sau khi mua về bạn mang bóp sơ qua với nước muối pha loãng cho phần da được làm sạch tốt nhất. Sau đó, bạn đem rửa lại với 2 – 3 lần nước sạch nữa và cho ra rổ để ráo nước.

– Để thịt gà được thấm gia vị và nhanh chín hơn trong quá trình chế biến, bạn dùng dao rạch sâu 1 đường ở giữa đùi gà hoặc dùng que tre nhọn chọc nhiều lần vào thịt.

– Ở bước này, chúng ta sẽ kết hợp các nguyên liệu, bao gồm: rượu trắng, hoa hồi, quế khô và đinh hương để tạo nên một hỗn hợp dậy mùi, khi cho vào nước luộc gà sẽ khử sạch mùi hôi đặc trưng của thịt gà rất hiệu quả.

– Trước tiên, bạn gọt sạch vỏ gừng tươi, rửa sạch rồi mang thái lát dày khoảng chừng 0.5 – 1cm. Kế tiếp, bạn đặt một chảo nhỏ lên bếp, làm nóng và cho 1 muỗng dầu vào đun sôi. Sau đó, bạn cho gừng tươi thái lát, hoa hồi, quế khô vào đảo đều khoảng 30 giây đến 1 phút.

– Kế tiếp, bạn cho phần đinh hương vào chảo rồi đảo đều cùng. Đinh hương chúng ta sẽ cho vào sau, chứ không cho một lần vào với hoa hồi và quế khô để tránh tình trạng nó sẽ bị nẩy ra ngoài. Bạn đảo đều hỗn hợp gia vị trên thêm khoảng ít giây nữa rồi cho ½ muỗng canh rượu trắng vào. Sau vài giây, bạn cho thêm 2 muỗng canh nước sôi vào chảo.

Bước 3: Luộc chín thịt gà

– Trước khi chiên giòn, bạn cần luộc chín thịt gà. Việc này sẽ giúp làm giảm thời gian làm chín thịt gà trong dầu, tránh hiện tượng thịt gà ngấm quá nhiều dầu, khi ăn sẽ bị ngấy. Ngoài ra, ở bước này, chúng ta còn cho thêm hỗn hợp khử mùi hôi để giúp thịt gà thơm ngon hơn.

– Bạn chuẩn bị một nồi nước lớn. Sau đó, cho lên bếp, bật lửa lớn để đun sôi nước. Khi nước sôi, bạn đổ hỗn hợp ở bước 2 cùng với phần rượu trắng còn vào. Kế tiếp, bạn nêm thêm 1 muỗng canh vừa bột canh, 2 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh bột ngọt, 150 gram mạch nha (tạo độ giòn cho thịt gà) và 1 gram màu gạch tôm (tạo màu hấp dẫn).

– Bạn đun sôi hỗn hợp trên khoảng 5 phút để các nguyên liệu ra hết chất. Sau đó, bạn cho đùi gà đã được làm sạch vào luộc chín từ 10 – 20 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước. Phần nước luộc gà bạn có thể giữ lại để nấu cơm, làm món gà xối mỡ rất ngon.

– Bạn cho đùi gà đã được luộc chín vào trong lò vi sóng để chế độ combi (nướng + vi sóng). Thực hiện công đoạn này trong khoảng từ 2 – 3 phút rồi nhấc gà ra ngoài và đợi nguội.

– Để có thể thử mức nhiệt của dầu đã đạt chuẩn hay chưa, bạn hãy thả một cọng rau bất kỳ vào chảo. Nếu cọng rau chìm xuống đáy rồi nổi lên ngay thì dầu đã đạt chuẩn, bạn có thể chiên gà ngay. Còn nếu dầu quá nóng làm cọng rau chìm xuống mà không nổi lên, thì lúc này bạn cần cho thêm dầu vào để hạ bớt nhiệt độ.

– Khi dầu đã đạt được độ sôi chuẩn, bạn cho đùi gà vào một rây sắt sạch rồi nhúng ngập vào trong chảo dầu. Ở đây sử dụng thêm rây sắt là để giúp cho đùi gà không bị dính vào đáy nồi, làm mất thẩm mỹ. Trong quá trình chiên, bạn cần thường xuyên xem da gà đã chín hay chưa. Khi đã thấy da gà giòn vừa đủ, bạn vớt ra và cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.

– Sau đó, cho thêm 1 muỗng canh tỏi ớt đã băm nhuyễn vào rồi trộn đều đến khi các gia vị đã được hòa tan. Bạn thử xem nước chấm đã phù hợp với khẩu vị của mình với gia đình chưa. Nếu chưa thì nêm nếm thêm gia vị cho đến khi đạt độ ưng ý thì dừng.

– Gà xối mỡ không được tạo cảm giác ngấy, ngán. Do vậy trong quá trình chiên, bạn cần để dầu nóng già rồi mới thả gà vào. Nếu thả vào khi dầu còn chưa nóng, thịt sẽ dễ bị ngấm nhiều dầu và khi ăn sẽ bị dai.

2. Cách làm gà xối mỡ da giòn ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

(Cho 4 người ăn)

4 đùi gà

1 nhánh gừng

1 củ tỏi

1 quả chanh

2 thìa canh mật ong

1 thìa canh xì dầu

Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.

– Bắc nồi nước đun sôi, thêm vào 2,3 lát gừng rồi thả gà vào luộc chín, sau đó vớt gà ra để ráo.

– Hòa tan 2 thìa canh mật ong, 1 thìa cafe nước cốt chanh, 1 thìa canh nước tương đã chuẩn bị sẵn vào một chiếc bát nhỏ. Sau đó quét đều hỗn hợp lên mình gà 3 lần đều tay. Hoặc các bạn có thể rưới trực tiếp hỗn hợp lên phần thịt, đợi 15 phút cho gà ngấm đều gia vị.

– Thấm khăn giấy, hoặc cho gà vào lò vi sóng quay khoảng 2 phút cho da ráo hẳn.

Mách nhỏ bạn cách chọn gà ngon để làm món gà xối mỡ

Đối với món gà xối mỡ, bạn nên sử dụng gà tam hoàng. Bởi khi chiên, gà tam hoàng sẽ có độ mềm vừa phải, ăn rất ngon. Nếu bạn sử dụng gà công nghiệp thì thịt sẽ khá mềm, còn gà ta thì lại bị cứng. Ngoài ra để thực hiện món ăn, bạn có thể lựa chọn đùi gà hoặc phần ức hay cánh cũng đều được.

Cách chọn gà sống:

Một con gà tam hoàng sống khỏe mạnh, thịt ngon sẽ có các đặc điểm sau:

Mào gà màu đỏ, dựng đứng. Mắt sáng, linh hoạt, không lờ đờ.

Mỏ gà bén nhọn, không bị chảy nhớt. Chân gà thẳng, thon nhỏ.

Lông gà bóng mượt, áp sát vào thân, càng sáng thì da càng vàng ngon.

Hậu môn nhấp nháy, hồng hào, co bóp tốt, không có hiện tượng ra nước, ướt hoặc phân bất thường.

Lưu ý: Tránh mua những con gà có mào màu tím bầm, tái nhợt, mỏ chảy nước dãi, ủ rũ, cánh xệ, mắt lờ đờ, đầu lúc nào cũng chúi xuống dưới, dáng vẻ mệt mỏi. Đó là những dấu hiệu của gà bị bệnh. Bạn không nên lựa chọn để đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cho gia đình.

Cách chọn gà ngon đã thịt sẵn:

Miếng gà tam hoàng ngon sẽ có các đặc điểm sau:

Thịt gà săn chắc, nhỏ gọn.

Da gà có màu vàng óng, không bị thâm, tím tái, đốm đen, nổi nốt…

Thịt gà không có mùi ôi, mùi hôi, mùi thuốc kháng sinh…

Dùng tay ấn vào miếng gà, thịt có độ đàn hồi tốt, không bị trơn, nhão, lõm hay biến dạng.