Xu Hướng 5/2024 # 3 Cách Làm Tương Ớt Ngon Chuẩn Bị # Top 4 Yêu Thích

Tương ớt không còn xa lạ với mỗi bữa ăn gia đình Việt, giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Tuy nhiên, tương ớt mua bên ngoài khó kiểm tra nguồn gốc chất lượng cũng như an toàn vệ sinh.

1. Cách làm tương ớt chua ngọt

600g ớt chỉ thiên

2 trái cà chua

50g tỏi

Giấm ăn, đường, muối

Hũ hoặc chai thủy tinh có nắp đậy kín

– Tỏi cần được bóc vỏ, rửa sạch sẽ và để khô. Tiếp đến đem tỏi thái thành những lát mỏng.

– Cà chua chọn những quả chín tới, rửa sạch, bổ múi cau và loại bỏ hạt. Rửa lại một lần và để ráo nước.

– Ớt chọn quả chín tới, loại bỏ quả sâu. Thực hiện bỏ cuống, rửa sạch + ngâm cùng nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó để khô ráo nước.

– Chai, hũ thủy tinh đem rửa sạch, để nơi thoáng gió cho khô.

Chuẩn bị một nồi vừa vừa, rửa sạch và cho vào một ít nước. Mực nước cao khoảng 1/3 nồi là vừa. Tiếp đến, bạn cho cà chua + tỏi, ớt vào nồi luộc. Đợi nước sôi, bạn để thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Thực hiện vớt ớt, tỏi, cà chua ra và để nguội.

Sau khi hỗn hợp đã nguội bớt, bạn cho lần lượt vào máy xay để xay mịn. Sử dụng rây lọc để loại bỏ phần vỏ, hạt, xác cà chua. Giữ lại phần nước đỏ mịn.

Tiếp tục đặt nồi lên bếp, cho phần nước đỏ mịn bên trên vào nồi đun sôi. Bạn cho 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng giấm ăn vào khuấy đều. Có thể thêm bớt tùy theo ý của bạn. Nấu tiếp đến khi hỗn hợp sánh mịn, sệt sệt lại.

Đến đây, bạn có thể tắt bếp để nguội hỗn hợp. Đợi nguội hẳn thì cho tương ớt vào chai, hũ đậy kín lại và dùng dần. Có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn.

2. Cách làm tương ớt kiểu truyền thống

Ớt tươi: 300g

Cà chua: 3 quả

Đường : 1 muỗng cà phê

Dấm ăn 1 thìa, bột năng, dầu ăn

Tỏi: 1 củ

Chai hoặc hũ có nắp đậy.

Tương tự như cách làm tương ớt chua ngọt. Bạn bóc vỏ tỏi, rửa sạch để khô sau đó đập dập. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau và loại bỏ hạt. Ớt loại bỏ cuống, rửa sạch.

– Đặt chảo sạch lên bếp, cho một chút dầu ăn đun nóng. Đợi dầu nóng bạn cho tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua, ớt vào xào sơ qua. Tiếp đến cho thêm một chút nước, đun sôi và tắt bếp.

– Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn hỗn hợp.

– Xay xong, bạn lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ hạt ớt và xác vỏ cà chua.

– Cho hỗn hợp nước sau khi lọc vào nồi. Đổ thêm dấm ăn, đường, muối vào khuấy và đun sôi hỗn hợp. Bước này, bạn có thể cho thêm một chút bột năng vào hỗn hợp, đun sôi lại và tắt bếp.

– Như vậy là bạn đã hoàn thành các bước làm tương ớt chuẩn vị. Để hỗn hợp nguội rồi cho vào chai hoặc hũ thủy tinh, đậy nắp kín và sử dụng dần.

3. Cách làm tương ớt kiểu Huế

Ớt tươi: 0,8kg

Tỏi : 200g

Nước mắm: 100ml

Đường : 3 muỗng cà phê

Muối tinh : 2 muỗng

Dầu ăn, và chai hũ thủy tinh có nắp đậy.

– Ớt loại bỏ cuống, rửa sạch và để khô ráo nước. Ở bước này, nếu cẩn thận bạn có thể ngâm qua ớt với nước muối loãng khoảng 15 phút.

– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đập dập.

– Cho ớt vào máy xay, xay vừa phải để tránh làm ớt bị quá nát. Nếu như ớt quá nát, thì khi làm tương sẽ nhanh hư, không ngon.

– Bật bếp và cho chảo lên, cho chút dầu ăn và đun nóng. Chờ dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm, thực hiện cho ớt đã xay ở bước trên vào đảo đều.

Ở bước này, nên cho thêm đường + nước mắm ngon vào đảo cùng để ớt ngấm đủ gia vị. Nấu đến khi hỗn hợp sôi lên, cho nhỏ lửa và giữ cho đến khi ớt dẻo quánh lại thì dừng.

Tiếp tục cho chào lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm chỗ tỏi còn lại. Đến khi tỏi dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Trộn phần tỏi vừa phi vào tương ớt. Lưu ý để cho tương ớt nguội hẳn mới trộn tỏi vào cùng. Tiếp đến cho tương ớt vào lọ thủy tinh sạch, đậy nắp và dùng dần.

Ở môi trường tự nhiên, tương ớt Huế có thể sử dụng trong vòng 2-3 tháng. Nếu để trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian có thể kéo dài 4-6 tháng.

4. Tương ớt và những điều bạn chưa biết?

4.1 Cách bảo quản tương ớt

Cách làm tương ớt không hề phức tạp phải không nào? Chỉ với một chút nguyên liệu ớt, tỏi khô và cà chua là bạn có thể làm được rồi. Cách bảo quản khá đơn giản, chỉ cần cho vào chai để trong ngăn mát là dùng được vài tháng. Lưu ý là cách lọ, hũ thủy tinh cần được rửa sạch, tráng nước sôi để khô ráo.

Nếu như bạn muốn làm số lượng lớn, thì đun hẳn một nồi lớn. Cho vào một vài chai nhỏ dùng dần, còn lại cho vào ngăn đá sử dụng lâu dài.

Cách bảo quản tương ớt cho đóng đá

– Sử dụng khay làm đá, hoặc sử dụng các túi làm đá phân ngăn.

– Khay đá cần rửa sạch, hong khô. Đổ tương ớt đã nguội vào khe nhỏ ở khay, giống như cách bạn làm đá. Sử dụng màng bọc thực phẩm, bọc lại và cho vào ngăn đóng đá. Sau khi đã đóng thành đá, bạn tách ra khỏi khay, cho vào hộp kín và để lại trong ngăn đá dùng trong nhiều năm.

– Trước khi sử dụng, lấy vài viên ra và cho vào bát con đặt trong lò vi sóng một chút là có thể lấy ra dùng.

Tương ớt là thứ gia vị ngon, hợp khẩu vị của nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn tương ớt thoải mái được. Một số trường hợp sau đây, cần hạn chế sử dụng tương ớt.

– Người mắc bệnh huyết quản, bệnh não, bệnh tim. Người bị cao huyết áp, bệnh về phổi hay viêm khí quản cũng cần hạn chế ăn tương ớt.

– Những người bị viêm loét dạ dày cần phải hạn chế. Vị cay trong ớt có thể làm ảnh hưởng đến thành dạ dày của bạn.

– Người bị viêm giác mạc, đau mắt đỏ hay đang mắc bệnh trĩ cũng cần kiêng ớt.

– Phụ nữ đang cho con bú cũng cần hạn chế.

Như vậy là #wikiohana đã cùng bạn tìm hiểu 3 cách làm tương ớt chuẩn vị. Cùng với đó là những lưu ý trong quá trình bảo quản và ai không nên sử dụng. Tương ớt ở bên ngoài bán nhiều, tuy nhiên chất lượng khó kiểm soát. Việc tự làm tương ớt tại nhà giúp bảo vệ sức khỏe cho bạn và gia đình tốt hơn.

Cập nhật 17/06/2024