Đề Xuất 5/2024 # Nguyên Liệu, Tẩm Ướp Và Hướng Dẫn Cách Làm Bò Lúc Lắc Ngon Tại Nhà # Top 2 Yêu Thích

Đã bao giờ bạn thắc mắc về cái tên: bò lúc lắc hay chưa? Có người nói món bò này phải đảo liên tục nên gọi là lúc lắc. Cũng có người nói: lúc lắc nói chệch ra là xúc xắc (xí ngầu) mô tả hình dáng miếng thịt bò được cắt theo ô vuông giống như viên xúc xắc.

Đây cũng là đặc trưng không lẫn vào đâu được của món ăn này. Nghe thì ai nói cũng có lý, tuy nhiên chúng ta phải công nhận một điều: bò lúc lắc là sự sáng tạo độc đáo của người Việt. Thay vì ăn cả miếng steak dày của người Tây thì chúng ta đã thái miếng nhỏ nhắn, xinh xắn hơn để phù hợp với văn hóa phương Đông. Đồng thời cũng đặt cho chúng một cái tên ngộ nghĩnh đúng không nào.

Tại Hoa Kỳ, món ăn này cũng mang một cái tên khác là “shaking beef” đúng theo bản dịch nghĩa đen của tiếng Việt. Không chỉ vậy, bò lúc lắc còn trở nên phổ biến ở Campuchia với tên gọi “lok lak”.

Vì trước đây thịt bò rất đắt đỏ nên chủ yếu phục vụ tại các sự kiện quan trọng như ngày kỷ niệm, tiệc cưới. Nhưng ngày nay với điều kiện kinh tế ngày càng phát triển thì bò lúc lắc đã trở nên phổ biến trong bữa cơm của gia đình Việt.

Trước khi đến phần cách làm bò lúc lắc. Như đã trình bày một phần ở trên thì món bò lúc lắc có nguyên liệu chính là thịt bò cùng với các thực phẩm cơ bản sau:

Đặc biệt thịt bò là nguyên liệu quan trọng nhất làm nên chất lượng món ăn nên chị em cần chọn đúng thực phẩm tươi. Đồng thời cũng phải biết chế biến đúng cách để thịt bò không bị dai, cứng, làm giảm hương vị thơm ngon đặc trưng.

Mẹo chọn thịt bò tươi các nàng cần nhớ nè:

– Thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ màu trắng nhiều vân mỡ trắng xen kẽ với nhau nhiều. Nếu mà ít mỡ trắng sẽ dễ cứng và khô miếng thịt.

– Chọn thớ thịt mềm, nhỏ, không quá mịn. Sau đó bạn dùng tay ấn vào thịt dẻo, nếu mà có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi. Theo kinh nghiệm, thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Bạn mà mua được thịt bò tơ là tốt nhất.

– Không mua thịt bò có màu tái xanh, xuất hiện những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt, có mùi hôi. Bên cạnh đó, nếu thấy thịt có màu đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, xương màu vàng, thị nhão, sờ vào thấy dính tay cũng không nên mua…

Gia vị ướp bò lúc lắc gồm có:

1 muỗng canh dầu hào

½ muỗng canh nước tương

1 muỗng canh dầu ăn

½ muỗng canh bột nêm

½ muỗng canh đường

Một chút hạt tiêu

Bạn trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút để thịt thấm gia vị.

Tuy nhiên tùy thuộc vào khối lượng của thịt là nhiều hay ít mà bạn có sự điều chỉnh sao cho phù hợp nhất.

Mẹo: Để giúp cho phần thịt bò khi xào không bị dai, bạn cho thêm 1 muỗng canh bột bắp vào trộn đều. Khi đó bột bắp như 1 lớp áo bên ngoài giúp cho thịt không bị mất nước. Khi xào thịt vẫn mềm chứ không khô hay dai.

Nguyên liệu

500g thịt bò

3-5 củ khoai tây

1 củ hành tây

1 quả ớt chuông xanh

1 quả ớt chuông đỏ

2 quả cà chua

Vài tép tỏi

Gia vị: muối, dầu ăn, đường, hạt tiêu, hạt nêm, mỳ chính, dầu hào, nước mắm

Rau sống ăn kèm: rau mùi, xà lách…

– Trước tiên với khoai tây, bạn gọt vỏ, rửa sạch, thái thành các miếng dọc dài. Sau đó bạn ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút rồi đem luộc chín tới. Tiếp đến đem ngâm trong nước lạnh để khoai được giòn trước khi chiên.

– Với hành tây, cà chua, ớt chuông bạn rửa sạch, thái thành các miếng vuông kích thước vừa ăn. Với tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Với rau sống, bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo nước.

– Bạn tẩm ướp thịt bò cùng với các loại gia vị: 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa gia vị, 1 thìa hạt tiêu, ½ thìa dầu ăn, 2 thìa tỏi băm. Bạn trộn đều rồi để riêng khoảng 45-60 phút cho thịt bò ngấm hết các gia vị.

– Bạn cho bớt dầu ra, cho ớt chuông, hành tây vào xào, đảo đều đến khi chín tới thì múc ra bát để riêng.

– Với tỏi, bạn cho vào dầu ăn phi thơm. Sau đó cho thịt bò đã tẩm ướp gia vị vào xào với lửa to. Bạn đảo đều tay và liên tục cho các miếng thịt bò chín đều các mặt trong khoảng 3 phút rồi bạn cho nốt chỗ ớt chuông và hành vào đảo tiếp đến khi hỗn hợp chín hoàn toàn thì tắt bếp.

– Khi xắt thịt bò, bạn cần chú ý cắt đúng thớ để ăn không bị dai

– Bạn có thể cho thịt bò vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng để cắt dễ hơn.

– Thịt bò xào đến vừa tái chín là được, không để chín quá.

– Chọn khoai tây củ thì không được lấy củ có mầm. Dù có được chế biến nhưng chúng có thể gây ngộ độc nặng.

– Với khoai tây có thể cắt thành nhiều hình dạng nhưng đừng để thành khối dày ăn sẽ mau ngán.

– Món ăn nên ăn hết trong ngày hoặc chỉ để qua hết hôm sau. Thịt bò sau chế biến dễ bị mất chất, càng để lâu càng dai.

Cách làm bò lúc lắc ớt chuông

Nguyên liệu

Cách thực hiện

– Trước tiên, bạn rửa sạch, cắt khối thịt bò. Sau đó bạn ướp thịt bò với dầu hào, nước tương, hạt tiêu, đường, tương ớt, muối rồi trộn đều với nhau. Bạn cho thịt bò vào trong tủ mát khoảng 30 phút để thấm vị.

Thêm một sự sáng tạo độc đáo nữa cho những người yêu thích vị béo ngậy của phô mai, đó chính là bò lúc lắc phô mai thơm lừng ăn cực đã. Công thức chúng tôi đã có, mọi người mau học hỏi ngay thôi nào.

Nguyên liệu

1kg thịt bò

Phô mai

1 thìa dầu hào

½ thìa nước tương

½ thìa đường

3 thìa dầu ăn hoặc bơ

10g tỏi băm

10g hành tím

100g rau củ như xà lách, ớt chuông, hành tây…

Cách thực hiện

– Trước tiên với thịt bò, bạn rửa sạch rồi cắt thành khối khoảng 3cm.

Món bò lúc lắc có sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu khác nhau bao gồm cả thịt bò, cả rau củ quả tự nhiên đầy đủ dinh dưỡng. Đặc biệt phần nước sốt lại càng hấp dẫn hơn. Do vậy mà ăn thịt bò lúc lắc với cơm trắng nóng hổi, bánh mỳ, khoai tây chiên đều rất ngon. Với những nhà có các bạn nhỏ thì bạn chịu khó trang trí thêm 1 chút nữa đảm bảo bé nào cũng mê không dứt ra nổi luôn.

Với sự sáng tạo không ngừng của người Việt, món bò lúc lắc được khoác lên mình một diện mạo và hương vị hoàn toàn mới. Thay vì “ăn to, miếng lớn” thì chúng ta nhẹ nhàng, tinh tế biến chúng trở thành những miếng thịt bò nhỏ nhắn, xinh xắn và thấm vị hơn.