Đề Xuất 5/2024 # Công Thức Và Hướng Dẫn Làm Bánh Su Kem Sữa Tươi (Choux À La Crème) # Top 3 Yêu Thích

Hướng dẫn cách làm bánh su kem sữa tươi ngon tại nhà

Loại bánh su kem sữa tươi (Choux à la Crème) này có nguồn gốc từ nước Pháp xa xôi, du nhập vào Việt Nam từ những năm tháng thực dân đô hộ. Bánh su kem dễ làm nhưng ai cũng biết sức hấp dẫn của nó.

Tuy nhiên khác với những tổn thất lịch sử mà chúng ta phải chịu, thì món bánh su kem này được người ta đón nhận như một món quà mà người Pháp đã để lại cho chúng ta.

Công thức và hướng dẫn làm bánh Su kem (Choux à la Crème) ngon tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh su kem sữa tươi

Bởi vì bánh su kem gồm có hai phần là vỏ bánh và phần nhân, nên các bạn sẽ cần phải chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu và phân chúng ra làm những phần khác nhau để dễ dàng xử lý hơn.

Phần nhân bánh

Bơ nhạt hoặc bơ hộp: 5 gr

Tinh dầu vanilla, muối tinh luyện.

Thật ra bạn có thể chuẩn bị them một số loại nguyên liệu nữa như hương việt quất, bột trà xanh, hương cam để tạo hương thơm cho bánh su kem của chúng ta.

Phần vỏ bánh

Làm nhân bánh su kem sữa tươi ngon

Làm vỏ bánh su kem

Món bánh su kem quen thuộc tuy hơi mất nhiều thời gian chuẩn bị, nhưng cách thực hiện lại vô cùng đơn giản. Chiếc bánh su lành lạnh là món ăn vặt hot khoái khẩu của trẻ em, mà người lớn thì càng không thể chối từ.

Nếu không thích bánh nướng, các bạn có thể thay bằng bánh su chiên giòn với cùng công thức, thêm một lớp bột đường bên ngoài là hết sẩy! Vừa dễ làm, lại ít tốn chi phí, còn có thể dự trữ sẵn trong tủ lạnh.

Lưu ý cần nắm trước khi bắt tay làm bánh su kem (phần vỏ bánh)

Bánh su kem vỏ giòn, ruột mềm như ruột bánh mì hay bánh bông lan nhưng khi làm lại hoàn toàn không có bột nở vậy tại sao bánh lại nở được khi nướng?

Xin được trả lời đó là nhờ có nước, trong công thức làm bánh su kem bao giờ cũng có nước hoặc sữa, chính bản thân trong bơ và trứng cũng chứa nước, khi bánh được nướng trong lò, nước chứa trong bột sôi, bốc hơi giúp đẩy hỗn hợp vỏ bánh nở phồng lên, nhiệt độ làm lớp vỏ ngoài cứng lại tạo thành những chiếc bánh có vỏ ngoài giòn nhưng bên trong xốp mềm.

Cũng chính từ đặc điểm này mà khi làm vỏ bánh su kem các bạn cần phải lưu ý pha hỗn hợp đảm bảo đủ lượng nước (có cả trong sữa, bơ, trứng) thì bánh mới nở đẹp

Nếu có quá ít nước trong thành phần của bột thì hơi nước hình thành khi nướng sẽ ít dẫn tới bánh nở được ít hay không thể nở được khi đó bánh sẽ cứng

Ngược lại nếu lượng nước quá nhiều trong bột, khi được làm nóng hơi nước thoát ra quá nhiều có thể khiến bánh nở rất nhanh trong khi vỏ bánh chưa kịp cứng để giữ hơi nước, hơi nước thoát ra làm bánh bị xẹp, ngoài ra bột chứa nhiều nước khiến phần ruột bánh ẩm, nhiệt độ nướng cao làm vỏ khô nhanh và cứng lại còn phần ruột không khô kịp nên khi lấy bánh ra ruột sẽ co lại kéo vỏ bánh bị xẹp lại hay làm cho đáy bánh bị lõm

Khi nướng bánh các bạn cũng phải đảm bảo vỏ bánh đủ cứng trước khi lấy bánh ra khỏi lò nếu lấy ra quá sớm vỏ bánh chưa kịp cứng phần hơi bên trong ngừng đẩy vỏ bánh phồng lên làm bánh sẽ bị xẹp lại

Nếu lượng nước phân bố không đều trong bột thì khi nướng bánh có thể nở không đều làm bánh méo mó rất xấu vì vậy cần chú ý làm cho bơ và trứng phải được đánh đều với bột

Nhiệt độ trong lò nướng cũng phải đủ lớn nếu không nước bốc hơi chậm, trong khi vỏ bánh cũng chậm được làm cứng để giữ hơi tốt dẫn đến bánh không thể phồng lên được

Nói tóm lại hai yếu tố quan trọng nhất khi làm bánh su kem đó là lượng nước trong bột và nhiệt độ nướng bánh vì vậy khi nhào bột cần đảm bảo tỉ lệ các nguyên liệu cho hợp lý và nướng bánh ở nhiệt độ đủ cao và đủ thời gian thì ta mới có được những chiếc vỏ bánh su đạt tiêu chuẩn.

Một vài thất bại thường gặp khi làm bánh su kem

Vỏ bánh bị xẹp khi lấy ra khỏi lò: Nhiệt độ lò nướng không đủ cao hay thời gian nướng chưa đủ dẫn đến vỏ bánh chưa đủ cứng, nhiệt độ giảm đột ngột lõi bánh co lại rút vỏ bánh xẹp xuống

Nếu bạn đã thực hiện nướng bánh đúng nhiệt độ 200 độ C và thời gian 15 phút thì có thể nhiệt độ lò của bạn hơi thấp bạn có thể tăng lên 220 độ C trong lần sau, bạn cũng có thể quan sát bánh từ bên ngoài lò nướng nếu thấy đủ thời gian vỏ chuyển vàng hơi đậm là được, còn không có thể tăng thêm thời gian nướng nhưng nhớ không được mở lò khi bánh chưa được.

Vỏ bánh cứng: Đây là tình trạng mình gặp khi lần đầu làm bánh su kem, lúc đó mình chỉ ước lượng bột và nước chứ không cân chính xác. Nguyên nhân chính là do bạn không cân đo đong đếm chính xác dẫn đến thiếu nước trong bột làm bánh khi nướng không đủ hơi nước để nở.

Nhân bánh còn hôi mùi trứng hay có vị bột: Kem chưa chín hẳn. Hãy khắc phục bằng cách cho thêm chút sữa vào hòa tan và nấu lại cho chín hẳn

Nhân bánh bị vón cục: Do nhân quá đặc hay quấy bột chưa đều. Khắc phục bằng cách cho vào một chút sữa dùng vá miết cho các cục tan hết rồi nấu lại

Nhân bánh quá lỏng: Do cho quá nhiều sữa, bạn có thể cho lên bếp đun cho hơi nước bay hơi bớt nhân kem sẽ khô lại.

Bảo quản bánh su kem

Cách bảo quản su kem không hề khó. Nếu bạn muốn làm một lần và để đến lần sau, bạn chỉ cần cho bánh vào trong hộp nilon rồi cho vào tủ lạnh. Bánh có thể được trong vài ngày.

Ngoài ra bạn có thể bảo quản bánh lâu hơn bằng cách làm sẵn vỏ bánh rồi bảo quản đông lạnh, lúc cần dùng thì lấy ra rã đông, đợi vỏ mềm thì bắt nhân kem.

Chủ đề tìm kiếm: cách làm bánh su kem , bánh choux cream , bánh choux kem , bánh ngon dễ làm tại nhà , bánh su kem để được bao lâu , bánh su kem khai tâm , bánh su kem ở đâu ngon , bánh su kem savoury days , bánh su kem tiếng anh , banh su kem xuan hong , bánh su mềm , bánh su savoure , banh sukem , bánh sukem , bánh xu que , cách bảo quản bánh su kem , cách làm bánh choux , cách làm bánh đơn giản nhất , cach lam banh kem sua tuoi , cách làm bánh su kem đơn giản , cách làm bánh su kem không cần lò nướng , cách làm bánh su kem sữa tươi , cách làm bánh su kem tại nhà , cach lam banh su se , cách làm bánh sukem , cách làm bánh tại nhà , cách làm kem bánh su , cách làm nhân bánh su kem sữa tươi , cách làm nhân kem bánh su , cách làm vỏ bánh su kem , clip làm bánh kem , công thức làm bánh su kem , day lam banh kem sua tuoi , huong dan lam banh kem sua tuoi , hướng dẫn cách làm bánh su kem , làm bánh su kem đơn giản , làm bánh su kem ngon , nguyên liệu làm bánh su kem , nhân bánh su kem , trang trí bánh su kem

Coi thêm tại : Công thức và hướng dẫn làm bánh Su kem sữa tươi (Choux à la Crème)

via #1 Mâm Cơm Việt – Mâm Cơm Gia Đình Việt Nam – Feed http://bit.ly/2jnCWyn