Thịnh Hành 4/2024 # 2 Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Sốt Phô Mai Tan Chảy Ngon Béo # Top 8 Yêu Thích

1. Hướng dẫn làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai từ whipping cream

1.1. Nguyên liệu

Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai cần chuẩn bị nguyên liệu cho phần cốt bánh, topping và sốt phô mai.

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan trứng muối:

Trứng gà: 3 quả, tách riêng phần lòng trắng và lòng đỏ

Bột ngô làm bánh: 40 gram

Bột mì đa dụng: 40 gram

Dầu ăn: 20 gram

Sữa tươi: 20 gram

Đường cát: 90 gram

Kem tartar: 1/2 thìa cà phê (Nếu không có, bạn thay bằng 1 thìa cà phê nước chanh tươi là được)

Muối: 1/3 thìa cà phê

Dụng cụ nướng bánh: Giấy nến lót khuôn, 20 gram bơ lạt chống dính, 1 khuôn bánh nướng dạng tròn (20 cm).

Nguyên liệu làm topping bánh:

Trứng muối: 5 quả (ngâm rượu khử tanh, rửa nước sạch, nướng hoặc hấp chín sẵn)

Chà bông ngon: 100 gram

Phô mai loại con bò cười: 4 miếng

Ít xúc xích (không bắt buộc)

Nguyên liệu làm sốt phô mai phủ bánh từ whipping cream:

7 gram kem phô mai (Bạn dùng gói sốt phô mai con bò cười thay thế cũng được)

100 ml sữa tươi loại không đường

70 ml kem whipping

2 thìa cà phê bột bắp

10 gram bơ lạt

1 lòng đỏ trứng gà

30 gram đường

1/2 thìa cà phê muối ăn

Chiết xuất vani: 1 ống

1.2. Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai chà bông bằng lò nướng

1.2.1. Các bước làm cốt bánh bông lan trứng muối

Lấy tô sạch, dùng rây lọc bột mì với bột bắp rồi trộn đều thành bột mịn.

Cho sữa tươi cùng với dầu ăn vào hỗn hợp bột, trộn đều. Tiếp tục đổ hỗn hợp này vào trộn chung phần lòng đỏ trứng gà đã tách riêng, đánh tan.

Trong âu lòng trắng trứng, cho đường vào, đánh đều bằng máy. Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai cần đánh hỗn hợp lòng trắng cho bông cứng lại và sánh đặc để tạo chất bánh ngon.

Lấy khuôn bánh ra, lót giấy nến sẵn bên dưới.

Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp cốt bánh bông lan vừa trộn ở trên vào đầy khuôn. Bạn nhớ dùng tay gõ gõ xung quanh khuôn để bột xuống đều và làm vỡ bọt khí (nếu có). Nếu bọt khí lớn thì có thể làm bánh bông lan xốp mịn bằng cách dùng tăm đâm bọt khí.

Bật sẵn lò nướng làm nóng trước đó khoảng 15 phút tầm 175 độ C.

Khi nướng bánh, hạ nhiệt độ xuống còn 150 độ C, rồi cho khuôn bánh vào.

Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai nướng khoảng 35 – 40 phút là chín chuyển màu vàng hơi nâu đẹp mắt.

1.2.2. Cách làm sốt phủ bánh từ phô mai

Trộn chung đường với lòng đỏ trứng cùng với muối trong một cái tô.

Dùng máy đánh hỗn hợp cho đến khi chuyển màu bông vàng mịn thì dùng rây từ từ lọc bột ngô vào đánh cùng.

Sau đó, tiếp tục đổ sữa tươi, cream cheese, kem whipping đã đun tan chảy vào, đánh cùng.

Bắc nồi, đun hỗn hợp trên với mức lửa nhỏ. Đồng thời, vẫn dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau sánh mịn, không còn trứng đọng lợn cợn.

Cách làm bánh bông lan phô mai trứng muối này đun đến khi hỗn hợp sánh đặc lại vừa phải thì ngưng.

Thêm vani vào, vẫn khuấy thật đều tay vì nồi vẫn còn nóng.

1.2.3. Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai tan chảy

Lấy khuôn cốt bánh bông lan đã nướng ra, đặt trứng muối đã làm chín xếp đều lên trên. Cho khuôn vào lò nướng thêm 5 phút nữa, lấy ra, rải đều phần nước sốt phô mai lên trên. Cách làm này trứng muối dính vào mặt bánh hơn. Để làm bánh bông lan ngon hơn, rắc ít chà bông lên mặt bánh là hoàn tất.

1.3. Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai bằng nồi cơm điện

Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai bằng nồi cơm điện thực hiện thao tác làm nước sốt phủ bánh tương tự công thức thứ nhất. Với trứng muối, sau khi sơ chế, bạn có thể dùng ngay nồi cơm điện để hấp chín. Sau đó, thực hiện các công đoạn trang trí bánh như cách làm bánh bông lan trứng muối chà bông phủ phô mai đầu tiên là xong.

2. Hướng dẫn làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai không có whipping cream

2.1. Nguyên liệu

Phần nguyên liệu cốt bánh, topping phủ mặt bánh, bạn sử dụng nguyên liệu cùng kỹ thuật chế biến tương tự công thức thứ nhất. Tuy nhiên, cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai này chỉ cần dùng 4 nguyên liệu đơn giản để chế biến nước sốt. Bạn cần:

110 gram bơ lạt đun tan chảy

110 gram cream cheese làm tan chảy (có thể thay bằng phô mai con bò cười)

2 chén đường bột

1 thìa cà phê chiết xuất vani

2.2. Các bước làm nước sốt phô mai ít béo phủ bánh bông lan trứng muối

Lấy tô lớn, cho bơ, cream cheese vào, đánh tan bằng máy.

Chỉnh máy về chế độ thấp hơn, đồng thời cho 2 chén đường bột vào, đánh đều cho đến khi thành hỗn hợp mịn màng.

Thêm vani vào, đánh đều lần nữa là xong.

Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai không có whipping sẽ bớt vị béo, mịn hơn và hơi ngọt. Tuy nhiên, vị bánh này sẽ đỡ gây ngán.

Trúc Nguyễn tổng hợp