1. Hướng dẫn làm bánh bông lan hấp cách thủy đơn giản nhất tại nhà 1.1. Nguyên liệu Cách làm bánh bông lan hấp cách thủy đơn giản nhất tại nhà cần thành phần nguyên liệu gồm: Bột mì 150 gram 3 thìa cà phê bột nở Đường 80 gram 2 trứng gà Sữa tươi 100 ml, chọn loại không đường hoặc có đường tùy sở thích ăn ngọt Ít bơ lạt Muối ăn Tinh dầu vanilla làm bánh 1.2. Cách…
1. Hướng dẫn làm bánh bông lan hấp cách thủy đơn giản nhất tại nhà
1.1. Nguyên liệu
Cách làm bánh bông lan hấp cách thủy đơn giản nhất tại nhà cần thành phần nguyên liệu gồm:
Bột mì 150 gram
3 thìa cà phê bột nở
Đường 80 gram
2 trứng gà
Sữa tươi 100 ml, chọn loại không đường hoặc có đường tùy sở thích ăn ngọt
Ít bơ lạt
Muối ăn
Tinh dầu vanilla làm bánh
1.2. Cách làm bánh bông lan hấp cách thủy
Lấy tô sạch, đập 2 trứng vào pha đều với đường, sữa tươi và tinh dầu vanilla.
Lấy 1 tô khác, rây từ từ bột mì, bột nở và muối vào để tạo hỗn hợp bột mịn.
Rây nhẹ nhàng hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng ban đầu. Đồng thời, khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Đến khi hỗn hợp này quánh sệt lại thì ngưng, lọc lại lần nữa để thu hỗn hợp bột bánh bông lan mịn, mềm mượt nhất.
Để bột ra riêng, nghỉ ít nhất nửa tiếng thì lấy ra rót vào khuôn. Cách làm bánh bông lan hấp cách thủy muốn chín đều và ngon thì nên chọn khuôn bánh cupcake. Trước khi đổ bột bánh vào, bạn quét một lớp bơ hoặc dầu ăn dưới đáy các khuôn. Có như vậy thì bánh chín mới không dính vào khuôn, dễ gỡ ra hơn.
Cho khuôn bánh vào nồi hấp cách thủy, lửa vừa, tầm nửa tiếng sau bánh chín.
Dùng tăm thử bánh chín.
Có thể trang trí kem lên mặt bánh, dọn ăn ngay cho nóng hoặc để nguội.
1.3. Cách làm bánh bông lan hấp trứng muối xốp, mịn
2. Cách làm bánh bông lan hấp lá dứa – bánh Phú Sĩ
2.1. Nguyên liệu
Đường 180 gram, chia làm 2 phần 100 gram và 80 gram
Bột mì số 8 100 gram
4 trứng gà tách riêng lòng đỏ, lòng trắng để 2 chén
Bột bắp 20 gram
1/2 thìa cà phê Cream Tartar. Bạn có thể thay thế thành phần này bằng cách pha 1/2 thìa nước cốt chanh tươi với ít muối.
Sữa tươi 30 gram
Nước cốt dừa tươi 30 gram
Nước cốt lá dứa 30 gram
Dầu ăn 20 gram
Lá dứa 100 gram
Bột năng 50 gram. Bạn có thể thay thế thành phần này bằng cách trộn 20 gram bột mì với 30 gram bột bắp.
Bơ lạt 30 gram
1/2 thìa tinh dầu vanilla
Ít cơm dừa nạo sợi
2.2. Các bước làm bánh bông lan hấp lá dứa – bánh Phú Sĩ
2.2.1. Cách làm cốt bánh bông lan lá dứa
Ở chén lòng trắng trứng, bạn cho cream tartar và 100 gram đường vào, đánh lên tạo thành hỗn hợp bông cứng.
Từ từ đổ chén lòng đỏ trứng vào trộn đều với hỗn hợp lòng trắng ở trên. Đánh khoảng 3 phút thì ngưng.
Rây nhẹ nhàng bột năng, bột mì, bột bắp vào hỗn hợp trứng ở trên, khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn.
Cho hỗn hợp chất lỏng gồm nước cốt lá dứa, vanilla, sữa tươi, nước cốt dừa vào khối bột ở trên, tiếp tục quấy đều.
2.2.2. Cách làm bánh bông lan hấp lá dứa cách thủy
Bạn đổ khối bột đã trộn vào khay đã được chống dính bằng một lớp dầu ăn, hoặc bơ.
2.2.3. Cách làm kem phủ bánh bông lan lá dứa
Pha hỗn hợp gồm nước cốt dừa, nước cốt lá dứa với 80 gram đường, vài giọt vanilla hòa tan nhau.
Dùng rây lọc lại hỗn hợp trên lần nữa.
Bắc nồi, chỉnh lửa vừa, đun hỗn hợp khoáy trùng nhẹ nhàng.
Hỗn hợp quánh đặc lại thì tắt bếp.
Cho bơ vào hỗn hợp trên, tiếp tục khuấy đều tạo thành hỗn hợp cuối cùng mượt mà, bóng mịn.
Bạn cắt bánh bông lan đã hấp chín làm đôi theo mặt ngang. Đổ lớp kem vừa đun lên trên 1 phần bánh rồi úp phần còn lại lên.
Rắc cơm dừa nạo sợi lên trên cùng.
Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh, 2 tiếng sau lấy ra thưởng thức.
2.3. Cách làm bánh bông lan hấp Phú Sĩ bằng nồi cơm điện
cũng đơn giản không kém khi dùng nồi hấp cách thủy, hoặc xửng hấp. Bạn chỉ cần đổ bột bánh vào nồi cơm điện đã được quét lớp dầu ăn chống dính dưới đáy. Liên tục chuyển chế độ “Cook” khoảng 2 – 3 lần, mất tầm nửa tiếng là bánh chín. Sau đó, thực hiện cách phủ kem lên để và đẹp mắt hơn.
3. Hướng dẫn hấp bánh bông lan socola xốp, mềm đơn giản tại nhà
3.1. Nguyên liệu
Bột mì 100 gram
Bột bắp 50 gram
Dark chocola/ socola đen 200 gram đun cách thủy cho tan chảy
3 trứng gà tách riêng lòng trắng, lòng đỏ
Ít bột nở
Đường 80 gram
Bơ lạt 50 gram đã làm mềm chảy
Ít muối ăn
Vài thìa cà phê vanilla
3.2. Cách làm bánh bông lan hấp vị socola xốp, mềm
3.2.1. Trộn bột làm cốt bánh bông lan socola
Lấy máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp lòng đỏ trứng với 40 gram đường, vanilla. Rồi cho bơ vào, đánh đều.
Rây từ từ bột bắp, bột mì, bột nở vào khuấy đều cùng hỗn hợp trứng ở trên.
Đổ socola đen nguội vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
Đánh bông lòng trắng trứng cho nổi bọt lớn, tốc độ thấp. Sau đó, tăng tốc độ đánh mạnh, nhớ bỏ vào ít muối ăn cho bọt khí xẹp nhỏ lại. Cho 40 gram đường còn lại vào hỗn hợp, tiếp tục đánh cho bông cứng lên. Chia hỗn hợp này ra làm 3 phần.
Lần lượt đổ 3 phần hỗn hợp lòng trắng trứng trộn đều với hỗn hợp bột bánh cho hòa tan hoàn toàn, không vón cục.
3.2.2. Cách hấp bánh bông lan socola
Cách làm bánh bông lan hấp vị socola thực hiện các phương pháp hấp chín cách thủy, bằng nồi cơm điện, hoặc bằng xửng hấp như trên nữa là xong. Nếu không thích vị socola, bạn có thể thay bằng nguyên liệu bột matcha để hấp thanh thanh lạ miệng.
Trúc Nguyễn tổng hợp