1. Cách làm cơm cháy chà bông mỡ hành từ cơm nguội áp chảo giòn rụm
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm món cơm cháy chà bông sốt mỡ hành siêu nhanh, siêu dễ chỉ với chiếc chảo đơn giản tại nhà sẽ giúp bạn trổ tài bếp núc khiến cả nhà phải thán phục sẽ được hướng dẫn ngay sau đây. Nhưng trước hết, bạn phải chuẩn bị các nguyên liệu gồm có:
1.2. Cách làm cơm cháy chà bông bằng chảo từ cơm nguội
1.2.1. Cách chiên cơm nguội
1.2.2. Cách làm nước sốt chấm cơm cháy
Trong khi chiên cơm, bạn có thể tận dụng thời gian đó để pha phần nước sốt. Đối với bất cứ công thức nào thì cách làm nước sốt ăn cơm cháy đều na ná giống nhau. Nước sốt có ngon, đậm đà thì món cơm cháy mới có hương vị tuyệt hảo.
1.2.3. Cách làm mỡ hành cho cơm cháy chà bông
Hành lá thái nhỏ, rửa sạch rồi để ráo nước.
Chuẩn bị bắc lên bếp một cái chảo, đun sôi dầu rồi đổ hết hành lá vào.
Đảo đều vài lần rồi tắt bếp, trút ra chén tránh để hành lá chín kỹ, chuyển màu vàng.
Bí quyết để tạo ra món cơm cháy vi diệu đó chính là giữ được màu xanh đẹp mắt của hành lá.
1.2.4. Rưới nước sốt lên cơm cháy và thưởng thức cùng chà bông, mỡ hành
Cách làm cơm cháy sau khi chiên vàng giòn thì nên cắt thành từng miếng bằng nhau để dễ thưởng thức hơn. Sau đó, bắt đầu rưới phần hành lá cùng với nước sốt gia vị lên trên. Đầu tiên là rưới mặt trên, nhanh tay lật úp chúng lại, giữ nguyên để dính hẳn vào cơm cháy. Trong lúc đó thì rưới mặt còn lại và chiên thêm cho đến khi nước sốt thấm đều vào từng miếng cơm.
Cho hết phần cơm cháy ra đĩa, rắc thêm phần chà bông cùng với tương ớt. Giờ đây, bạn chỉ cần mời cả nhà thưởng thức món ngon do chính tay bạn làm thôi. Miếng cơm cháy vàng đẹp, chà bông thơm ngon hòa quyên trong chút nước sốt mặn mà thật khiến người ta khó cưỡng lại.
2. Cách làm cơm cháy khô cá dứa đậm vị
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
2.2. Hướng dẫn cách làm cơm cháy chiên giòn với khô cá dứa
2.2.1. Sơ chế củ quả làm đồ chua
Với cà rốt, củ cải bạn đem đi cạo thành sợi dài và nhỏ, cho ra tô lớn.
Cho thêm 1 thìa cà phê đường, 1/4 thìa muối, thêm một chút giấm rồi trộn đều lên. Đây là phần đồ chua chúng ta dành để ăn kèm với món cơm cháy. Vị chua chua, ngọt ngọt của chúng sẽ giúp món cơm cháy không bị ngán, hương vị cũng hài hòa hơn.
2.2.2. Nấu cơm
Bạn nên chọn loại gạo tẻ để nấu, hoặc kết hợp gạo tẻ và nếp để nấu chung nhằm tạo độ dẻo thơm cần thiết. Yêu cầu cơm nấu xong vừa chín tới, không quá nhão cũng đừng quá khô.
Nấu xong thì múc cơm ra tô cho nguội hẳn đi.
2.2.3. Chiên cơm
Đợi cơm nguội, đeo bao tay rồi nắn lại thành hình tròn cho đến khi hết cơm.
Sau đó, đem chiên lên cho thật vàng giòn. Cách làm cơm cháy chiên sẽ càng hấp dẫn khi cơm được rang giòn, có màu vàng ở bên ngoài.
2.2.4. Cách sơ chế khô cá dứa làm cơm cháy
Với khô cá dứa mua về, hãy rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Ngâm với nước sôi tầm 5 phút để cá bớt mặn, vớt ra để ráo nước.
Đợi ráo hẳn, đem phi thơm ít tỏi rồi cho hết chỗ cá dứa vào chiên thật giòn.
Sau đó, nhớ vớt ra để ngay vào giấy thấm giàu cho khô cá dứa giảm bớt giàu, ăn đỡ ngán.
2.2.5. Trang trí món cơm cháy khô cá dứa
Giờ thì, bạn chỉ cần bày cơm cháy cùng với cá dứa khô ra đĩa, sắp xếp sao cho thật gọn là có thể thưởng thức ngay.
Nếu muốn, bạn có thể tranh thủ chút thời gian để làm chút dưa món hoặc kim chi cải chua ăn kèm. Dù là món ăn cực kỳ dẫn dã nhưng chúng lại đầy sức mê hoặc nhờ vào vị giòn tan của cơm cháy, vị mặn mà của cá dứa.
3. Cách làm cơm cháy chả cá lạ miệng
Món cơm cháy không chỉ dành riêng cho người lớn mà các “fan nhí” của chúng ta cũng cực yêu thích nữa. Thay đổi chút nguyên liệu, biến tấu chút trong công thức nấu nướng, bạn đã có thể tự tay làm được món cơm cháy chả cá cho bé yêu nhà mình. Ngại gì mà không thử áp dụng ngay hôm nay nhỉ? Cực kỳ đơn giản thôi.
3.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Xôi nếp
Chả cá thác lác
Dầu ăn
Thìa là
Hạt nêm
Ớt tươi
Tiêu
3.2. Cách làm món cơm cháy chiên chả cá
3.2.1. Sơ chế phần rau củ
3.2.2. Ướp cá
3.2.3. Vo xôi
3.2.4. Cách chiên xôi chả cá
Bắc chảo lên, đun nóng dầu rồi nhẹ nhàng cho từng viên vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt.
Cách làm xôi chả cá chiên ăn kèm cơm cháy nên để lửa riu riu khi nấu. Điều này giúp phần chả cá ở bên trong đủ chín mềm mà lớp vỏ xôi ở bên ngoài không bị cháy xém.
Cuối cùng, vớt ra giấy thấm dầu cho bớt béo, trang trí với đĩa rau sống nữa là ngon bá cháy.
Tuy là món ăn khá lạ nhưng đảm bảo bạn sẽ bị thuyết phục ngay từ lần đầu tiên. Chút cá dẻo dai, đậm đà, xôi bọc bên ngoài giòn thơm, thêm một chút ớt cay cay the the chỉ muốn ăn mãi không thôi.
4. Cách làm cơm cháy chà bông bằng lò nướng
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
4.2. Cách làm cơm cháy không chiên với chà bông
4.2.1. Nấu cơm bằng nồi cơm điện
Với nếp, bạn cần ngâm qua đêm, vo sạch rồi để ráo nước.
Đợi nồi cơm bật qua nút chín thì lại bật thêm một lần nữa để nếp khô hơn.
Đợi tầm 30 phút sau thì nếp sẽ chín hẳn.
4.2.2. Cách làm cơm cháy khô bằng lò nướng
4.2.3. Cách làm nước sốt cơm cháy mỡ hành
5. Cách làm cơm niêu cháy kho quẹt miền Tây
5.1. Nguyên liệu
Được ví như ” món ăn của con nhà nghèo“, nhưng ai đã ăn kho quẹt chấm rau củ luộc một lần rồi là nhớ mãi hương vị, thậm chí còn dễ bị “ghiền”. Nói như thế là bởi, mắm kho quẹt có vị mặn ngọt đậm đà, chấm cùng rau củ luộc giúp cân bằng hương vị hoàn hảo. Thế nhưng, nguyên liệu để chế biến món ngon mỗi ngày của người miền Tây này lại vô cùng dễ tìm, giá thành rẻ. Những ngày mưa, trời lạnh, ăn cơm cháy chấm kho quẹt là ngon không chê vào đâu được. Đây có thể nói là món ăn chứa cả ” bầu trời thương nhớ” của mỗi người con chân quê sông nước phía Nam. Để thực hiện món ăn này cho vơi bớt nỗi nhớ quê, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Cơm đã nấu chín (hoặc dùng cơm nguội cũng được)
200 gram thịt ba chỉ tươi (rửa sạch, thái hạt lựu)
200 gram tóp mỡ (cắt hạt lựu)
50 gram tôm khô (ngâm nước trước đó cho mềm, vớt ra để ráo)
Các loại rau củ luộc: cà rốt (gọt vỏ, thái sợi hoặc tỉa hoa), cải (rửa sạch, cắt nhỏ), bầu (gọt vỏ, cắt nhỏ),…Tất cả đều được rửa sạch, cho vào nồi nước lọc pha ít muối, đường để luộc giữ màu sắc tươi đẹp, độ ngọt tự nhiên.
Gia vị nêm nếm: 1 chén đường, 1 chén nước mắm ngon
Ớt nguyên trái
Ít tiêu xay
Dụng cụ: 2 cái nồi đất/ Niêu
5.2. Hướng dẫn cách làm món cơm niêu cháy miền Tây ăn với kho quẹt
5.2.1. Cách làm kho quẹt miền Tây
Bắc chảo, cho tóp mỡ vào, đảo đều với mức lửa nhỏ.
Xào tóp mỡ cho đến khi chuyển màu vàng đều các mặt thì tắt bếp.
Lấy 1 cái nồi đất, đổ tóp mỡ đã xào cho tiết ra dầu vào, cùng với hành, tỏi băm nhuyễn vào xào cho đến khi dậy mùi thơm.
Đổ phần thịt heo đã cắt nhỏ vào nấu cùng.
5.2.2. Cách làm cơm niêu cháy
5.2.3. Thưởng thức món cơm niêu cháy kho quẹt chấm rau củ luộc
Món cơm cháy, kho quẹt đã chế biến xong, bạn chỉ cần dọn tất cả lên và thưởng thức cùng dĩa rau củ luộc. Từng miếng cơm cháy quẹt mắm kho mặn mà, thưởng thức cùng rau luộc thơm mát, tạo nên tổng hòa hương vị hoàn hảo đến khó mà quên được.
6. Cách làm cơm cháy sốt tôm vị chua cay với nước cốt dừa béo ngậy
6.1. Nguyên liệu
50 gram gạo tẻ (vo sạch)
50 gram gạo nếp (vo sạch)
100 gram tôm tươi đã ngâm nước muối, rửa sạch, bóc vỏ và bỏ đầu, cắt hạt lựu
100 ml nước cốt dừa tươi
2 muỗng canh dầu ăn
100 gram bắp cải rửa sạch, xắt nhỏ
1/2 thìa cà phê hành tím băm nhuyễn
Gia vị: 1/3 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tương ớt (Học cách làm tương ớt đơn giản), 1 muỗng canh tương ớt chua ngọt, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê đường trắng.
6.2. Cách làm cơm cháy nước cốt dừa với tôm
6.2.1. Cách nấu cơm cháy nước cốt dừa
6.2.2. Cách làm nước sốt tôm chua cay cho cơm cháy và thưởng thức
Khi ăn, xếp bắp cải lên dĩa trước, rồi cho các khoanh cơm cháy lên trên. Sau đó, rưới mỡ hành đều lên cơm, rồi đổ phần nước sốt tôm chua ngọt lên trên cùng là xong. Giờ thì hãy thưởng thức thành quả vô cùng hấp dẫn của mình đi nào!
7. Cách làm cơm cháy ngọt kiểu Thái (Khao Taen)
7.1. Nguyên liệu
Người Thái cũng có công thức làm cơm cháy vị ngọt rất độc đáo của riêng mình. Món ăn có tên gọi là Khao Taen, làm từ cơm nấu chín và phơi ngoài nắng cho thật khô. Cách này sẽ giúp món cơm cháy sau khi chiên đạt độ phồng và giòn rất ngon. Để thực hiện món cơm cháy kiểu Thái (Nguồn: Shesimmers) này, bạn chuẩn bị nguyên liệu:
1,5 chén gạo nếp Thái
1 cốc nước ép dưa hấu tươi
1 thìa cà phê muối ăn
2 muỗng canh dầu thực vật để chiên cơm (hoặc nhiều hơn để khi đổ vào chảo thì ngập khoảng 2 cm)
1 cốc nước lọc
170 gram đường mía chưa tinh luyện (panela)
7.2. Cách làm cơm cháy từ cơm phơi khô kiểu Thái (Khao Taen)
7.2.1. Cách phơi khô cơm
Xếp các khoanh cơm nguội lên giấy nến (chống dính), rồi đem phơi phô ngoài nắng.
Phơi đến khi cơm khô giòn hoàn toàn là được.
7.2.2. Cách làm cơm cháy chiên sốt nước đường mía
Bắc chảo, cho dầu thực vật vào đun nóng với lửa vừa.
Cho các khoanh cơm đã phơi khô vào chiên, lật qua lật lại cho phồng rộp lên.
Cách làm cơm cháy chiên đến khi cơm chuyển màu nâu nhạt và hơi giòn thì vớt ra, chuyển vào giấy thấm dầu cho ráo và nguội.
Trong lúc đợi cơm cháy nguội, bạn nấu đường mía với lửa vừa cho nóng chảy.
8. Cách làm cơm cháy bánh gạo ngọt kiểu Nhật Bản không cần chiên
8.1. Nguyên liệu
Bột gạo ngọt: 3/4 chén
Cơm trắng: 1/3 chén
Muối ăn: 1/4 thìa cà phê
Dầu hạt cải: 2 muỗng canh
Nước lọc: 4 muỗng canh
Gia vị gạo rong biển Nhật Bản: 5 thìa cà phê
Nước tương: 1 muỗng canh
Mật ong nguyên chất: 1 thìa cà phê
8.2. Cách làm cơm cháy không chiên kiểu Nhật
8.2.1. Cách xay hỗn hợp làm cơm cháy bằng máy sinh tố
8.2.2. Cách làm cơm cháy bằng lò vi sóng
Rưới nước tương mật ong đều lên các khoanh bánh, rồi đặt khay bánh trở lại lò vi sóng, để yên trong 3 phút cho khô nước sốt.
Nguyễn Diên tổng hợp