1.1. Nguyên liệu
Cá ch làm cơm chiên trộn kim chi Hàn Quốc này thực hiện đơn giản nhưng siêu ngon. Chỉ với vài thành phần đơn giản, bạn đã có thể chinh phục cả nhà bằng tài nghệ nấu nướng của mình với món cơm trộn kim chi đúng vị này. Theo đó, các thành phần bạn cần gồm có:
3 chén cơm trắng (nấu dẻo mềm)
1 chén kim chi xắt nhỏ (tùy chọn)
1 chén nước ngâm kim chi
1 chén nước lọc
2 – 3 muỗng canh
2 thìa cà phê dầu mè
1 thìa cà phê dầu thực vật
1 nhánh hành lá lấy phần lá xanh thái nhỏ
1 muỗng canh mè rang chín
1 miếng rong biển khô thái sợi nhỏ
1.2. Hướng dẫn cách làm cơm chiên trộn với kim chi kiểu Hàn Quốc
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu thực vật vào làm nóng.
Cho kim chi vào chảo xào 1 phút thì thêm cơm, nước ngâm kim chi, nước lọc và tương ớt gochujang vào, dùng muỗng gỗ trộn đều các nguyên liệu trong khoảng 7 phút.
Thêm dầu mè vào chảo cơm chiên, trộn đều, nấu thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
Rắc mè rang, rong biển, hành lá lên và thưởng thức ngay cho nóng.
2. Hướng dẫn cách làm cơm trộn kim chi trứng, thịt bò kiểu Hàn Quốc
2.1. Nguyên liệu
450 gram thịt nạc heo thái nhỏ (hoặc nạc heo xay)
2 củ cà rốt đã gọt vỏ, thái sợi chỉ
2 quả bí ngòi sơ chế như cà rốt
200 gram nấm đông cô (rửa nước, thái lát mỏng vừa ăn)
1 chén giá đỗ
1 chén hoặc tùy chọn
2 chén rau bina tươi (nhặt lá, rửa sạch)
4 trứng gà tươi
2 chén gạo trắng (hoặc gạo lứt) nấu chín
2 muỗng canh hạt mè rang
2 – 3 muỗng canh dầu mè
Ít dầu oliu
1/4 chén nước tương đậu nành
2 muỗng canh , hoặc tương ớt sriracha
Cho 1 muỗng canh dầu mè vào chảo, bắc lên bếp đun nóng. Sau đó, cho nấm vào, xào sơ 1 – 2 phút mức lửa lớn cho chín mềm. Nêm 1 – 2 thìa cà phê nước tương cho nấm ngấm vị. Sau đó, vớt nấm ra dĩa riêng.
Cũng ở chảo trên, sau khi xào rau củ, bạn thêm 1 muỗng canh dầu mè, thêm thịt bò vào xào chung với tương ớt tỏi. Nấu đến khi thịt chín mềm thì vớt ra để qua một bên.
Dọn cơm chín ra tô, dàn đều. Lần lượt xếp các loại rau củ đã xào với thịt bò, lên trên tô cơm theo vòng tròn xung quanh bát. Đặt miếng trứng ốp lết trên cùng, rắc hạt vừng nướng với kim chi lên.
Khi ăn, đổ nước sốt trộn cơm lên và xới tất cả thành phần, rồi thưởng thức.
2.2. Hướng dẫn làm món cơm trộn trứng rán, kim chi Hàn Quốc với thịt bò
Nguyên liệu cho món trộn: 2 chén gạo nếp (nấu chín mềm), 100 gram rau bina, 300 gram giá đỗ tươi, 1 trái bí ngòi vừa (thái sợi dài), 1 củ cà rốt (thái chỉ), 1 hộp cá ngừ đại dương đóng hộp, 2 – 3 quả trứng gà, 2 tấm rong biển khô (cắt sợi dài), 1 – 1/4 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê vừng rang chín, 1 muỗng canh dầu mè, ít muối ăn và dầu oliu.
Nguyên liệu gồm: 1 thìa cà phê đường trắng, 3/4 thìa cà phê vừng rang, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/4 thìa cà phê nước tương, 1/2 muỗng canh , 1 thìa cà phê dầu mè, 3 muỗng canh tương ớt Gochujang và 1 muỗng canh nước chanh. Trộn tất cả thành phần vào chén nhỏ, để sẵn.
3. Công thức làm cơm chiên kim chi Hàn Quốc với cá ngừ đại dương
3.1. Nguyên liệu
Bắc một nồi nước sạch, đầy khoảng 2/3 nồi, lên bếp, đun sôi. Để một chén nước lạnh kế bên.
Cho giá đỗ vào luộc sơ 1 – 2 phút, rồi vớt ra, ngâm vào chén nước lạnh, rồi vớt ra, đợi ráo thì cho vào tô sạch. Thêm nửa muỗng canh dầu mè, ít muối, 1 thìa cà phê tỏi băm vào trộn chung với giá.
Cũng ở chảo trên, bạn đập trứng vào chiên ốp lết với ít muối, tiêu xay. Trứng chín như mong muốn thì vớt ra riêng.
Múc cơm vào tô, thêm giá đỗ, rau bina, bí ngòi, cà rốt, cá ngừ xếp đều lên trên.
Xếp lên trên rau củ cùng với rong biển, trứng.
Rắc mè rang lên, rưới nước sốt và trộn đều các thành phần lên để thưởng thức.
3.2. Hướng dẫn cách làm cơm trộn kim chi cá ngừ Hàn Quốc
3.2.1. Bước chế biến rau củ
200 gram đậu phụ trắng
4 thìa cà phê nước tương tamari
1 thìa cà phê Gochujang
Dầu thực vật
100 gram nấm đông cô (đã ngâm nước cho mềm, rửa sạch và thái miếng)
100 gram rau bina (nhặt lá, rửa sạch)
1 củ cà rốt thái sợi chỉ
50 gram giá sống
1 chén cơm nấu chín
Ít muối Hàn Quốc
1 trái dưa leo cắt đôi, thái miếng dài mảnh
1 củ hành tây thái lát
Ít muối ăn, tiêu xay
Nước sốt trộn cơm: 2 muỗng canh tương ớt Gochujang, 1 thìa cà phê giấm trắng, 1 muỗng canh nước tương đậu nành, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương pha đường, 1 tép tỏi băm. Trộn sẵn các loại gia vị này trong chén nhỏ.
3.2.2. Cách trộn cơm kim chi với cá ngừ làm đúng vị Hàn Quốc
4. Cách làm cơm trộn kim chi Hàn Quốc cho người ăn chay
Cắt đậu hũ thành các miếng dài, hoặc khối vuông nhỏ bằng nhau.
Cho đậu phụ vào một cái tô cạn, thêm nước tương và gochujang vào, trộn đều với các miếng đậu hũ. Để tô đậu phụ qua một bên, để yên nửa tiếng cho ngấm vị.
Bắc một cái chảo chống dính lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu thực vật vào, tráng làm nóng đều. Đậu hũ ướp đủ thời gian thì cho vào chảo rán đều các mặt, đến khi chuyển màu nâu vàng là chín.
Làm nóng chảo chống dính với 2 muỗng canh dầu thực vật.
Đầu tiên, cho nấm vào xào sơ 1 – 2 phút cho chín mềm. Nêm ít muối ăn, tiêu xay vào chảo nấm, trộn đều, khoảng 30 giây sau thì vớt nấm ra.
Tiếp tục cho rau bina vào chảo xào với 1 thìa cà phê nước lọc. Rau vừa chín tới và mềm thì nêm với ít muối, tiêu xay, vớt ra riêng.
Tương tự, bạn lần lượt cho cà rốt, giá đỗ vào xào sơ, rồi vớt ra để riêng.
Múc cơm vào tô, chia các nguyên liệu rau củ nấu chín với dưa leo theo hình tròn quanh tô cơm.
Cho đậu hũ lên trên cùng, rắc mè rang và để chén nước sốt Gochujang để trộn cơm kế bên.
Vớt đậu hũ ra dĩa riêng.
Thùy Trâm dịch và tổng hợp
4.1. Nguyên liệu
4.2. Hướng dẫn làm cơm chiên trộn kim chi Hàn Quốc chay
4.2.1. Rán đậu phụ ướp nước tương và tương ớt
4.2.2. Chế biến các nguyên liệu rau củ cho cơm trộn kim chi bibimbap
4.2.3. Cách trộn cơm với kim chi, nấm, đậu hũ kiểu Hàn Quốc cho người ăn chay