Cách làm yaourt vị dâu tây dầm có vị axit nên công đoạn pha chế và ủ lên men hơi khác so với một số công thức sữa chua trái cây khác. Đây không chỉ là món ăn vặt, tráng miệng có vị chua ngọt hấp dẫn, mà còn là nguồn bổ sung nhiều dưỡng chất có tác dụng dưỡng da, cân bằng sức khỏe tổng thể toàn diện. Để nắm rõ những bí quyết làm yaourt hương dâu ngon, dẻo mịn mà không bị nổi váng, để được lâu trong tủ lạnh thưởng thức ngày hè, bạn đừng bỏ lỡ bài viết được giới thiệu ngay sau đây nha.
1. Cách làm yaourt hương dâu tây dầm đơn giản nhất tại nhà
1.1. Nguyên liệu
2 hũ sữa chua cái (để ở nhiệt độ phòng 15 phút cho bớt lạnh)
1 bịch sữa tươi không đường
190 gram sữa đặc Ông Thọ
150 – 200 gram dâu tây tươi
30 gram đường cát trắng
Chuẩn bị các hũ thủy tinh đã tráng nước sôi khử trùng và phơi nắng ráo để đựng sữa chua, có nắp đậy
Nước đun sôi
Thùng xốp sạch
1.2. Cách làm yaourt vị dâu tây ngon mịn đơn giản tại nhà
1.2.1. Sơ chế dâu tây
Gọt sạch những phần dâu bị dập và bỏ cuống dâu.
Sau đó, ngâm dâu tây trong nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút.
Vớt dâu ra, xả lại dưới vòi nước lạnh vài lần cho sạch muối.
Để dâu ráo nước thì đem cắt đôi.
Chừa lại vài trái dâu tươi thái hạt lựu, để qua một bên.
1.2.2. Cách nấu hỗn hợp vị dâu tây làm yaourt
Cho dâu vào nồi, chế thêm 250 ml nước lọc và 30 gram đường vào nồi. Bắc nồi lên bếp, đun lửa lớn cho sôi.
Lưu ý: Bước này phải nấu nước dâu sôi, nếu không thì khi lên men sữa chua sẽ bị hư.
Nấu đến khi dâu mềm nhũn ra thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp qua rây, dùng muỗng tán nhuyễn xác dâu để chắt lấy nước ép. Bước này cần chắt lấy 220 ml nước ép dâu nấu siro.
Ngay khi nước dâu còn ấm, bạn cho sữa đặc vào. Bắc nồi trở lại bếp, nấu cho sôi và đồng thời khuấy đều. Sau đó, hạ lửa nhỏ nhất, cho phần dâu tây thái hạt lựu vào luộc. Khoảng 5 phút sau thì tắt bếp.
Cho sữa tươi và sữa chua vào nồi, khuấy đều tay cho tan hết.
1.2.3. Cách ủ yaourt vị dâu tây làm bằng thùng xốp
Rót sữa chua dâu tây vào các hũ thủy tinh đã làm sạch. Đậy nắp các hũ yaourt cho kín lại.
Xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp. Pha nước ủ yaourt theo tỷ lệ 1 chén nước sôi thì dùng 2 chén nước lạnh, đổ phần nước ấm này vào đáy thùng xốp cho ngập khoảng 1/3 hũ sữa chua.
2. Cách làm yaourt dẻo mịn vị sữa tươi dâu tây ngon tại nhà
2.1. Nguyên liệu
Nếu không thể mua được dâu tây tươi, bạn cũng có thể làm yaourt hương dâu với các nguyên liệu như sau:
4 bịch sữa tươi hương dâu Vinamilk (tùy chọn thương hiệu)
2 hũ sữa chua ít đường (để ở nhiệt độ thường 15 phút trước khi làm yaourt)
1 hộp sữa đặc Ông Thọ
300 ml nước lọc
Các hũ thủy tinh có nắp đậy để đựng sữa chua/ túi nilon và thun buộc
2.2. Cách làm yaourt dẻo mịn vị sữa tươi hương dâu tây ngon bằng nồi hấp
Cho nước lọc vào nồi, đun sôi, rồi chế vào một thau sạch.
Chế hết sữa Ông Thọ vào thau nước sôi, khuấy đều tay cho sữa tan và chín.
Ngay khi sữa đặc còn ấm nóng, bạn chế hết sữa tươi vào thau, tiếp tục khuấy nhẹ nhàng cho hòa tan.
Đổ 2 hũ sữa chua vào thau, khuấy đều để không còn vón cục.
Rót sữa chua vào các hũ đựng, đậy nắp. Hoặc, bạn có thể chế yaourt vào túi, bọc nilon rồi cột thun chặt lại cũng được.
Đun sôi già 2 lít nước, rồi chế vào đáy nồi hấp. Đặt khay hấp lên trên, xếp các hũ và túi sữa chua lên khay, đậy nắp lại. Ủ yaourt trong vòng 18 tiếng để lên men thơm và ngon.
Lưu ý: Nếu nắp nồi có lỗ thoát hơi, bạn nên lấy một miếng khăn bịt lại để giữ hơi nóng duy trì bên trong nồi được lâu.
Sau thời gian lên men, lấy sữa chua ra, để khoảng 5 phút nữa thì cho vào tủ lạnh để ăn dần.
3. Cách làm yaourt vị dâu bằng nồi cơm điện
Sau khi rót sữa chua vào các hũ thủy tinh, bạn đậy kín nắp lại và chuẩn bị nồi cơm điện. Dùng một dĩa sạch chịu nhiệt đặt ở đáy nồi cơm. Pha nửa lít nước lạnh với nửa lít nước đun sôi, đổ vào đáy nồi. Xếp các hũ yaourt vào nồi, đậy nắp lại. Bắt đầu cắm dây nồi cơm, ủ ở chế độ “Warm” 30 phút.
4. Những điều cần lưu ý khi làm yaourt vị dâu tây tại nhà
4.1. Cách chọn dâu tây tươi làm yaourt ngon đúng vị tại nhà
Để chọn dâu tây chín, vị ngon, hãy chọn những trái mọng và mang màu đỏ tươi. Quan sát trái dâu không có vết dập, nấm mốc thì càng tốt. Cuống dâu có màu xanh lá hơi đậm. Mỗi quả dâu phát triển kích thước khác nhau, và thời tiết, điều kiện sinh trưởng cũng có thể ảnh hưởng đến kích thước của loại trái cây này. Theo kinh nghiệm, dâu tây trái nhỏ thường có vị ngọt hơn.
4.2. Cách ủ sữa chua vị dâu tây lên men đúng chuẩn
Để đổi vị, bạn có thể thay thế dâu tây trong các công thức trên bằng loại trái cây khác. Chẳng hạn như làm sữa chua sầu riêng, làm sữa chua hoa đậu biếc mới lạ, hay yaourt nếp cẩm cũng rất bổ dưỡng.
Bích Tuyền tổng hợp