1. Công thức làm bánh flan từ sữa tươi
Đây là cách làm bánh flan dễ nhất và phổ biến nhất. Không quá ngọt và đặc, bánh flan sữa tươi vẫn giữ được độ béo vừa phải và không gây cảm giác ngán khi thưởng thức. Chút béo của trứng gà kết hợp với sữa tươi thanh nhẹ cực kỳ hấp dẫn. Đây cũng là món bánh được các mẹ biến tấu cho những bữa ăn dặm của các bé thêm phần hấp dẫn.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh
5 quả rrứng gà
500 ml sữa tươi (có thể có đường hoặc không đường)
100 gram đường cát trắng
1 muỗng nước cốt chanh
100 ml nước đun sôi để nguội
Khuôn làm bánh
1.2. Hướng dẫn cách làm bánh flan từ sữa tươi cực đơn giản
1.2.1. Cách nấu Caramen bánh flan
1.2.2. Cách đánh trứng và sữa tươi làm bánh flan không bị rỗ mặt
1.2.3. Hấp bánh flan làm từ sữa tươi vị vani truyền thống
Úp ngược bánh flan ra đĩa. Các bạn có thể dùng dao đi một đường nhẹ quanh viền bánh để lấy bánh ra. Cho thêm chút cà phê sữa và đá bào vào là có thể thưởng thức món bánh flan thơm ngon, mát lành rồi.
1.3. Yêu cầu bánh flan đạt chuẩn thành phẩm
1.4. Những điều cần lưu ý để làm bánh flan sữa tươi tại nhà thành công
2. Cách làm bánh flan từ sữa đặc và sữa tươi
Ngoài sữa tươi, các bạn hoàn toàn có thể sử dụng sữa đặc để làm bánh flan. Mỗi loại sữa khác nhau sẽ cho một hương vị đặc trưng riêng. Nếu có sẵn sữa đặc trong nhà, ngại gì các bạn không thử!
2.1. Nguyên liệu làm bánh flan bằng sữa đặc
3 quả trứng gà
3 lòng đỏ trứng gà
150 ml sữa đặc
250 ml sữa tươi
15 ml hương vani
5 gram muối
150 gram đường
50 ml nước cốt chanh
Khuôn làm bánh
2.2. Cách làm bánh flan bằng sữa đặc và sữa tươi
2.2.1. Đánh trứng với sữa làm hỗn hợp bánh flan
Để làm hỗn hợp bánh flan, bạn cho vào tô 3 quả trứng gà, 3 lòng đỏ trứng gà, 250 ml sữa tươi, 150 ml sữa đặc, 5 gram muối, 15 ml chiết xuất vani rồi dùng phới khuấy đều hỗn hợp. Lưu ý khi đánh hỗn hợp trứng và sữa bạn không nên đánh quá mạnh tay, tránh tạo bọt khí, bánh sẽ bị rỗ.
Dùng phới đánh trứng khuấy đều tay cho tới khi hỗn hợp chảy xuống hết, để hỗn hợp nghỉ từ 5 – 10 phút.
Nếu bạn nào thích bánh béo ngậy hơn, có thể cho thêm một ít miếng phô mai để tăng thêm độ béo cho bánh.
2.2.2. Nấu caramen
2.2.3. Cách đổ khuôn và hấp bánh flan sữa đặc
Cho hỗn hợp flan sữa đặc vào từng khuôn bánh đã tráng một lớp caramen. Đậy kín bằng nắp hoặc giấy bạc, tránh để nước trên vung rớt xuống sẽ làm bánh bị rỗ.
Hấp bánh trong khoảng 30 phút ở lửa vừa. Không nên hấp bánh ở lửa quá lớn, vì điều này sẽ khiến hỗn hợp trứng sữa sôi lên và bị rỗ.
Để biết bánh chín chưa, bạn có thể dùng tăm đâm vào bánh rồi rút ra. Nếu tăm không còn dính bột là bánh đã chín, nếu còn dính sệt thì bánh chưa chín. Tiếp tục hấp thêm khoảng 5-10 phút nữa.
Ngoài việc đậy nắp cho khay bánh, các bạn có thể lót một chiếc khăn vào đáy khuôn, để tránh làm đáy khuôn hấp nhiệt nóng làm rỗ bánh.
3. Hướng dẫn làm bánh flan từ sữa công thức cho bé yêu ăn dặm
Với những bé yêu mới bắt đầu ăn dặm thì bánh flan là một gợi ý tuyệt vời đấy. Trong bánh flan có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho bé và quan trọng là bánh flan thơm ngon và rất dễ ăn. Với hệ tiêu hóa còn non nớt của bé thì việc dùng sữa công thức để làm bánh flan cho bé là một sự lựa chọn phù hợp.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh flan bằng sữa công thức
20 gram đường phèn bột, hoặc có thể thay thế bằng đường cát hoặc đường xay
4 lòng đỏ trứng gà
250 ml sữa công thức
10 gram bột năng
Có thể sử dụng tinh chất vani để át đi mùi tanh của trứng nhưng cần đảm bảo an toàn thực phẩm cho bé.
Hộp đựng bánh flan
3.2. Cách làm bánh flan từ sữa công thức cho bé yêu
Với sữa bột sử dụng cho bé yêu, bạn có thể sử dụng bất cứ loại sữa bột nào. Về cơ bản thì các thành phần trong sữa bột đều giống nhau. Nhưng để chế biến món ăn phù hợp với khẩu vị của bé, các bạn nên chọn sữa bột mà bé đang uống để làm bánh để bé ăn được ngon miệng hơn.
3.2.1. Các bước làm bánh flan bằng sữa công thức
3.2.2. Thành phẩm bánh flan từ sữa công thức đạt chuẩn cho bé ăn dặm
Bánh flan khi làm từ sữa công thức cho bé ăn dặm sẽ không có phần caramen như bình thường. Bánh phù hợp với mức độ ăn dặm khi không có nhiều đường. Bánh khi ăn chủ yếu là thơm mùi sữa và vị béo của trứng.
4. Cách làm bánh flan từ sữa mẹ cho trẻ ăn dặm
4.1. Nguyên liệu làm bánh
4.2. Hướng dẫn cách làm bánh flan từ sữa mẹ bổ dưỡng
Đun sữa mẹ với lửa nhỏ, để sữa sôi lăn tăn ở mép nồi là được. Bước này là để thanh trùng sữa và để giảm bớt mùi hôi, khi cho sữa vào cùng với trứng sẽ hạn chế được mùi tanh. Tuyệt đối không đun sôi sữa vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng và kháng thể có trong sữa mẹ.
Tách lấy lòng đỏ ra một cái âu riêng, bỏ lòng trắng. Nếu với bé lớn hơn có thể sử dụng thêm lòng trắng. Nếu mới bắt đầu ăn dặm thì không cho lòng trắng để tránh ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bé.
Dùng rây lọc hỗn hợp trứng và sữa để thu được hỗn hợp mịn đều, giúp thành phẩm không bị rỗ.
Đổ hỗn hợp vào các hũ đựng thủy tinh đã làm sạch. Nếu thấy có bọt nhiều có thể để khoảng 5 phút cho bớt bọt hoặc các bạn dùng tăm châm bớt các bọt khí rồi mới để vào hấp. Nếu có bọt trong bánh sẽ làm bánh bị rỗ, không đẹp mắt.
Bánh flan làm từ sữa mẹ không có chất bảo quản. Khi ăn sẽ có vị béo của trứng tươi kết hợp với vị ngọt thanh của sữa.
5. Bất bại với công thức làm bánh flan với bột pha sẵn
5.1. Nguyên liệu làm bánh flan đơn giản bằng bột pha sẵn
5.2. Cách làm bánh flan nhanh đơn giản bằng bột pha sẵn
5.2.1. Pha bột làm bánh flan
5.2.2. Cách làm caramel cho bánh flan
Thay vì làm caramen bằng đường thì các bạn có thể mua gói bột caramen đã làm sẵn ở ngoài tiệm. Các bạn chỉ cần cho bột caramen ra một cái chén nhỏ.
Cho vào chén khoảng 15 ml nước lọc sau đó dùng muỗng khuấy đều để bột tan ra. Như vậy là đã có hỗn hợp caramen chuẩn rồi.
6. Cách làm bánh flan mềm mịn, không tanh mùi trứng
6.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500 ml sữa tươi
2 thìa canh sữa đặc
3 quả trứng gà
50 gram đường để làm caramen
Khay làm bánh hoặc hũ thủy tinh
Xửng hấp
6.2. Cách làm bánh flan không tanh, không bị rỗ
Các bạn hòa tan lượng đường và nước đã chuẩn bị sẵn lên chảo. Đun hỗn hợp với lửa liu riu đến khi đường tan hết và chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.
Các bạn đổ caramen ra hũ thủy tinh hoặc khay. Tạo một lớp mỏng và tráng đều một lớp dưới đáy đến khi caramen đông cứng lại. Nên đổ nhanh tay vì caramen rất dễ bị cứng trên chảo.
Các bạn tách trứng ra một cái âu lớn. Dùng phời lồng đánh tan hỗn hợp trứng. Các bạn lưu ý bước này sẽ quyết định xem bánh flan sau khi hoàn thành có bị tanh mùi trứng hay không.
Đun nóng sữa đặc trên bếp đến khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp. Cho trứng đã đánh tan vào sữa và khuấy đều.
Đun ấm 500 ml sữa tươi sau đó đổ hỗn vào hỗn hợp sữa đặc và trứng. Khuấy nhẹ đều tay để hỗn hợp không bị nổi khí, và lưu ý là khuấy theo một chiều nhất định.
Đổ hỗn hợp qua rây lọc để hỗn hợp được mềm mịn, không có cặn.
Để hỗn hợp trứng, sữa nghỉ trong khoảng 10 phút thì đổ vào khay caramel đã chuẩn bị sẵn.
Bật bếp, hấp cách thủy trong nồi nước sôi trong khoảng 30 phút. Để lửa liu riu, không để lửa lớn nếu không bánh sẽ bị rỗ.
6.3. Lưu ý khi làm bánh flan
Các bạn chú bước làm quan trọng để bánh flan không tanh mùi trứng là hãy đánh kỹ cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ hòa tan vào nhau. Cách này sẽ giúp bạn không để lại các lớp lợn cợn từ lòng trắng trứng còn sót lại trên bề mặt.
Nếu bánh flan sau khi hấp xong lại không đông mà trở nên mềm nhũn, đó là do lúc làm bánh flan bạn đã không thực hiện đúng tỷ lệ giữa trứng và sữa khiến cho hỗn hợp quá loãng.
7. Cách làm caramen bánh flan ngon đúng chuẩn
Caramen là món ngọt được làm từ các nguyên liệu chính là trứng, sữa và đường cung cấp dưỡng chất và là nguồn nguyên liệu chuyển hóa thành năng lượng cho hoạt động của cơ thể.
7.1. Nguyên liệu làm caramen bánh flan
5 quả trứng gà
1/2 quả chanh
350 ml sữa tươi không đường
50 gram đường
1 lon sữa đặc
Khuôn làm bánh
7.2. Cách làm caramen cho bánh flan ngon đúng chuẩn
7.2.1. Làm phần nước caramen
7.2.2. Cách làm phần bánh caramen flan
Cho 100 ml sữa đặc, 350 ml sữa tươi vào tô lớn. Dùng muỗng khuấy đều tay rồi rót từ từ vào tô trứng đã đánh ở trên. Tiếp tục dùng muỗng khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa tan, sau đó từ từ lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.
Rót hỗn hợp vào khuôn caramen đã nguội. Lưu ý đổ nhẹ tay để tránh tạo bọt khí. Không đổ hỗn hợp quá đầy, khi bánh chín bánh sẽ nở ra và tràn ra ngoài.
7.2.3. Hấp hỗn hợp bánh và nước caramen
Bật bếp sau đó đặt xửng hấp lên. Nhẹ nhàng đặt cốc caramen vào nồi hấp và đậy vung lại. Hấp bánh trong khoảng 15 – 20 phút để bánh chín. Lưu ý trong quá trình hấp bánh nhở thường xuyên lau nước đọng trên vung tránh để nước nhỏ giọt xuống làm rỗ caramen.
Caramen chín, các bạn nhấc ra sau đó chờ caramen nguội rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
7.3. Yêu cầu món caramen thành phẩm
Đức Lộc