Nguyên liệu để làm bánh xèo với trứng
50 gam bột mì
50 gam bột chiên giòn
100 ml nước lọc
1 quả trứng gà
100 gam tôm
100 gam mực hoặc sò
100 gam giá đỗ, 1 ít hành lá
Gia vị: Dầu ăn, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt, nước mắm, bột canh, hạt nêm
Cách làm bánh xèo với trứng ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hành lá cắt rễ, nhặt bỏ lá úa rồi rửa sạch, thái nhỏ. Gía đỗ rửa sạch, để ráo nước.
– Tôm bóc vỏ, bỏ đầu đuôi và phần chỉ đen ở sống lưng. Mực bóc vỏ lớp màng ngoài, phần ống mực bên trong rồi đem cắt khúc ngắn, chần mực qua nước sôi chừng vài phút cho khỏi tanh. Cho tôm mực vào chung 1 tô, nêm vào 1/2 thìa cafe bột canh, 1 xíu hạt nêm, 2 thìa cafe nước mắm và ướp 15 phút.
Bước 2: Pha bột làm bánh xèo
Bột mì và bột chiên giòn đem trộn chung, lọc qua rây cho mịn. Kế tiếp cho hỗn hợp bột vào tô, thêm trứng gà vào quậy đều. Tiếp đến, thêm muối, rót nước vào từ từ đến khi thu được hỗn hợp bột sánh, không vón cục là được.
Cuối cùng, cho vào hành lá và quậy bột lên. Để bột nghỉ 30 phút trước khi đi đổ bánh.
Bước 3: Pha nước chấm
Bạn pha nước chấm bánh xèo với 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước sôi, 1 thìa nước cốt chanh. Khuấy đều đến khi đường tan rồi thêm vào nước cốt chanh (tùy chỉnh theo đúng vị chua yêu thích) + tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 4: Xào nhân bánh
Để phần nhân bánh xèo thêm đậm đà, đưa vị hơn, bạn nên xào qua nhân trước. Cách thực hiện như sau: Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm 1 củ hành khô, kế tiếp là cho tôm mực vào đảo nhanh tay dưới lửa lớn. Đến khi phần nguyên liệu chín tới, bạn tắt bếp và trút ra đĩa.
Bước 5: Chiên bánh
Bắc 1 chiếc chảo sạch khác lên bếp, làm nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn, múc 1 vá bột đổ đều lòng chảo. Khi đổ bột, bạn không nên đổ bột quá dày bởi bánh sẽ mất đi độ giòn. Khi phần vỏ bột bánh bắt đầu se lại, bạn múc nhân tôm mực, hành lá. Đậy nắp chảo chiên thêm 1 vài phút
Mở nắp chảo, gập đôi bánh lại, chiên thêm 2 phút cho bánh vàng 2 mặt. Cho bánh ra đĩa, tiếp tục thực hiện với phần nguyên liệu còn lại.
Bước 6: Hoàn thiện
Kết thúc toàn bộ thao tác, lúc này bạn chỉ bày trí bánh cùng với nước chấm, rau thơm và thưởng thức.
Cách làm bánh xèo Quảng Ngãi ngon như người bản địa
Nguyên liệu để làm bánh xèo
200g bột gạo
250ml nước
100ml bia
200 gam thịt bò hoặc thịt nạc vai
200 gam tôm
50ml nước cốt dừa
½ thìa cafe muối
1/2 thìa cafe bột nghệ
Hành lá, hành tây, giá đỗ, gừng, hành khô, rau thơm, cải xanh,..
Gia vị, dầu ăn, nước mắm ngon, tỏi, ớt,….
Cách làm bánh xèo Quảng Ngãi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món bánh xèo:
+ Thịt bò mua về bạn đem rửa sạch, thái mỏng, cho thịt bò ra tô và ướp với một chút gia vị.
+ Tôm rửa sạch, cắt râu, thêm vào chút gừng, hành khô, gia vị vào trộn đều.
+ Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Gía đỗ rửa sạch, để ráo.
+ Rau thơm, cải xanh nhặt và rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng 30 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Xào nhân
Bắc chảo lên bếp, làm nóng 4 thìa cafe dầu ăn rồi cho tôm thịt vào đảo nhanh tay dưới lửa lớn. Đến khi nguyên liệu chín tái, bạn tắt bếp, trút phần nhân ra đĩa để riêng sang một bên.
Bước 3: Hòa bột bánh
Để có món bánh xèo thơm ngon, khâu pha bột bánh khá quan trọng. Đầu tiên là bạn cho bột gạo và bột nghệ chung ra âu, trộn đều lên. Tiếp đến thêm nước lọc, nước cốt dừa, bia và hòa đến khi thu được hỗn hợp bột sánh mịn, không vón cục. Cuối cùng thêm hành lá, khuấy lại 1 lần nữa, cho bột nghỉ 30 phút trước khi mang đi chiên làm vỏ bánh.
Bước 4: Pha nước chấm
Bánh xèo ngon đúng vị thì không thể thiếu nước chấm, và đây được xem là phần “hồn” làm nên hương vị của món bánh xèo. Cách pha nước chấm bánh xèo Quảng Ngãi khá đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị 4-5 phần nước, 1 phần nước mắm ngon, 1 phần đường, 1 phần nước cốt chanh, gia giảm nguyên liệu tùy vào sở thích rồi cuối cùng cho tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 5: Đổ bánh xèo
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng. Múc 1 vá bột láng đều lòng chảo. Đun đến khi lớp vỏ bánh se lại, bạn thêm phần tôm, thịt bò, giá đỗ và đậy nắp chảo lại 3 phút. Tiếp đến, gập đôi bánh lại và chiên thêm 1 phút.
Bước 6: Hoàn thành
Bạn thấy đấy, để có món bánh xèo ngon đúng điệu Quảng Ngãi cũng không quá khó đúng không? Từng chiếc bánh vàng suộm, thơm nức, lớp vỏ giòn giòn ngon ngon thật tuyệt đúng không nào!
Cách làm bánh xèo hải sản Hàn Quốc
Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh xèo hải sản Hàn Quốc:
50 gam bột mì
150 gam bột gạo
50 gam bột nếp
150 ml nước
200 gam hành lá
100 gam tôm bóc vỏ
100 gam sò điệp
100 gam thịt bò xay
50 gam cần tây
3 quả trứng
Gia vị: Xì dầu, đường, dầu mè, muối, tiêu, tỏi và rượu trắng
Cách làm bánh xèo Hàn Quốc:
Bước 2: Bột mì, bột gạo và bột nếp bạn cho vào chung 1 tô, thêm nước khuấy đều đến hi thu được hỗn hợp bột mịn, hơi sệt là được. Ở 1 tô khác, bạn cho 3 quả trứng vào đánh tan đều.
Bước 3: Tôm và sò điệp bạn cắt nhỏ.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu mè rồi bạn xếp khéo đầu hành, cần tây.
Tiếp đến, rưới 1 lớp bột rồi cho tôm, sò điệp và thịt bò vào. Rưới trứng lên trên và chiên đến khi bánh chín đều 2 mặt là được.
Cuối cùng khi bánh đã được bạn chỉ cần cho bánh ra đĩa, cắt thành từng miếng nhỏ, chấm với nước chấm là đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon rồi đó.
Ở một phiên bản khác, khi chỉ cần góp mặt của hành lá và bột thôi, bạn cũng sẽ có một món bánh đẹp mắt, cuốn hút như này đây.
Cách làm bánh xèo nhật bản okonomiyaki
Nguyên liệu để làm bánh xèo Nhật Bản:
100 gam bột mì
100 ml nước
150 gam thịt nạc vai
200 gam bắp cải
150 gam hải sản (tôm, mực, nghêu tùy ý)
5 gam gừng muối đỏ
5 gam hành lá
1 quả trứng
Dầu ăn, sốt mayonnaise, sốt okonomiyaki, khô cá bào
Khuôn nướng
Cách làm bánh xèo Nhật Bản:
Bước 1: Thịt nạc vai mua về bạn đem đi rửa sạch, thái miếng mỏng, dài chừng 5 cm. Hành lá nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
Bắp cải rửa sạch, thái sợi mỏng. Gừng muối đỏ băm nhỏ. Về hải sản bạn đem làm sạch, luộc chín và cắt nhỏ.
Bước 2: Bột mì cho ra tô, thêm vào nước, trứng và các nguyên liệu còn lại. Trộn đều lên.
Bước 3: Đặt khuôn nướng vào chảo, cho dầu ăn vào và đun sôi. Tiếp đến bạn cho hỗn hợp bột bánh vào khuôn, đun đến khi bánh chín vàng thì lật bánh lên, chiên tiếp mặt còn lại.
Vậy là chỉ với một chút thời gian tìm hiểu, bạn đã có cho mình món bánh xèo Nhật Bản thơm ngất ngây, vị ngon lạ quyến rũ rồi. Giờ đây mỗi lần thèm nhớ hương vị, bạn chỉ chuẩn bị một vài nguyên liệu thôi là đã có thể thưởng thức bánh ngon tại nhà mà không cần phải lóc cóc ra tiệm bánh mua về nữa rồi đó.