1. Cách muối xổi dưa sung nước mắm chua ngọt ăn ngay ngon giòn
1.1. Nguyên liệu
1 kí trái sung (bỏ cuống)
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi, 1 muỗng canh muối ăn
Hỗn hợp nước ngâm: 3 muỗng canh nước mắm loại ngon, 1/2 thìa cà phê muối, 2 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh nước cốt chanh (nhớ bỏ hột), 4 muỗng canh nước lọc
1 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh ớt tươi băm nhỏ
Hũ sạch (đã tiệt trùng nước sôi) có nắp đậy
1.2. Cách làm dưa sung muối xổi chua ngọt ăn ngay
1.2.1. Cách sơ chế quả sung không bị thâm đen bằng muối pha nước cốt chanh
Pha muối ăn và nước cốt chanh trong thau nước sạch. Cho phần sung thái lát vào thau nước muối, ngâm ít nhất nửa tiếng đồng hồ. Đây chính là bí quyết sơ chế trái sung không bị thâm đen theo kinh nghiệm dân gian đấy.
Sau khi ngâm, bạn vớt sung ra, rửa lại vài lần bằng nước sạch. Cuối cùng, vớt sung qua rổ, phơi cho thật ráo nước nha.
1.2.2. Cách làm dưa sung ngâm nước mắm chua ngọt muối xổi ăn liền
Bạn pha các nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt trong chén nhỏ. Nêm nếm lại gia vị để điều chỉnh nước mắm vừa miệng. Sau đó, cho tỏi và ớt băm vào chén nước mắm, khuấy đều.
Cho sung đã ráo nước vào thau sạch, chế nước mắm tỏi ớt chua ngọt vào, xóc đều lên. Bọc màng nilon thau sung ngâm nước mắm chua ngọt ít nhất 5 tiếng.
2. Cách làm dưa sung với tỏi ớt ăn liền không bị chát
2.1. Nguyên liệu
Một trong những mẹo hay khử vị chát của sung là dùng vị mặn của muối và chua của chanh. Để bạn dễ hình dung cách làm này, hãy đến với công thức dưới dây nha.
Nửa kí sung tươi cắt đôi, bỏ cuống
1/2 muỗng canh muối ăn
1,5 lít nước sạch
3 thìa cà phê muối ăn trộn với 2 thìa cà phê đường trắng trong chén nhỏ
2 trái ớt tươi xắt lát
2 tép tỏi băm
1 muỗng canh nước cốt chanh bỏ hạt
Màng bọc thực phẩm
2.2. Cách muối dưa chua sung với tỏi ớt ăn liền giòn ngon
2.2.1. Cách sơ chế quả sung với muối không bị chát
Pha 1/2 muỗng canh muối với 1,5 lít nước trong thau vừa. Cho sung vào thau nước muối pha loãng ngâm 30 phút. Đây là mẹo hay giúp giảm bớt vị chát bên trong quả sung rất hiệu quả.
Sau khi ngâm muối, bạn rửa sung lại với nước lạnh cho sạch. Để sung ráo nước, cho vào tô sạch, thêm muối ăn trộn với đường vào tô sung, xóc đều lên, ướp 10 phút.
2.2.2. Cách làm dưa sung ngâm tỏi ớt ăn liền ngon giòn
Cho ớt, tỏi, nước cốt chanh vào tô sung đã ngâm muối đường, trộn lên thật đều.
Dùng màng nilon bọc tô sung lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 20 phút sau là bạn có ngay món sung ngâm tỏi ớt ăn liền cực giòn và ngon rồi đấy!
3. Cách làm dưa chua trái sung với riềng tỏi giấm đường
3.1. Nguyên liệu
10 gram muối ăn pha với nước cốt 1 trái chanh tươi
1 kí quả sung thái lát mỏng
30 gram riềng
40 gram tỏi đã bóc vỏ
30 gram sả tươi xắt lát xéo
40 gram ớt tươi xắt lát
Nguyên liệu nấu nước mắm giấm đường: 200 gram đường cát trắng; 300 ml nước lọc; 300 ml nước mắm ngon; 250 ml giấm trắng (hoặc làm giấm táo cho thơm hơn)
3.2. Cách muối dưa sung ngâm nước mắm giấm đường riềng tỏi
Bạn cũng ngâm sung trong nước muối pha chanh nửa tiếng. Sau đó, vớt sung ra rổ, đợi ráo nước.
Cho toàn bộ nguyên liệu nấu nước mắm giấm đường vào nồi vừa, đun lửa lớn, khuấy đều cho sôi. Nước mắm sôi, bạn vớt sạch bọt trắng rồi tắt bếp. Để nồi mắm giấm đường qua một bên, đợi nguội hoàn toàn.
Thái lát tỏi và riềng, sả, ớt cho vào thau sung, xóc đều lên. Múc hỗn hợp này cho vào hũ sạch đã chuẩn bị.
Rưới nước mắm giấm đường đã nguội vào hũ sung cho ngập nguyên liệu, rồi đậy nắp lại.
4. Cách làm dưa chua quả sung cả quả ăn với ốc
4.1. Nguyên liệu
1 kí trái sung nếp (ngâm nước muối hoặc nước muối chanh nửa tiếng, rửa sạch, để ráo)
3 trái ớt sừng tươi (khoảng 50 gram)
1 củ riềng 50 gram (có thể thay bằng gừng)
50 gram củ tỏi bóc vỏ
Nguyên liệu nấu nước ngâm: 1,2 lít nước lọc; 40 gram muối và 500 gram đường cát trắng
Hũ ngâm sung
4.2. Cách muối dưa sung cả trái ăn với ốc cực ngon
Cho nước, muối và đường vào nồi lớn, bắc lên bếp nấu sôi bùng. Nước muối đường sôi, bạn tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Với ớt sừng, bạn đập dập, rồi cắt dọc trái ớt, móc bỏ hột ớt bên trong. Với tỏi, lấy một nửa thái lát, nửa còn lại băm nhỏ. Với riềng, bạn gọt vỏ và thái sợi.
Trộn ớt, tỏi, riềng với sung trong tô sạch, rồi gắp vào hũ, xếp các nguyên liệu xen kẽ nhau.
Rưới nước muối đường đã nguội vào hũ sao cho ngập hết các nguyên liệu.
Đậy nắp hũ ngâm, để ít nhất 3 ngày sau thì lấy ra thưởng thức.
5. Cách bảo quản dưa sung để được lâu tại nhà không nổi váng
Tùy vào thời tiết mà sung ngâm có thời gian chín khác nhau. Vào những ngày trời nóng, nhiệt độ cao, sung ngâm chín vàng chỉ sau 1 – 2 ngày. Ngược lại, nếu trời hơi trở lạnh, nhiệt độ xuống thấp thì thời gian lên men sung sẽ lâu hơn một chút – khoảng 2 đến 3 ngày.
Khi ngâm sung, để thời hạn bảo quản để được lâu mà không nổi váng hay hư hỏng, bạn nên dùng bọc nước nhỏ cột kín, hoặc nan tre để nén sung ngập nước ngâm trong hũ đậy nắp nha.
Khi ăn, bạn dùng đũa sạch gắp phần sung muối vừa ăn ra chén. Phần còn lại đậy nắp kĩ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần trong 1 tuần nha.
Bích Tuyền