Thịnh Hành 4/2024 # Cách Làm Dưa Món Truyền Thống Giòn Ngon Ăn Tết Mà Không Bị Nhớt # Top 9 Yêu Thích

1. Cách muối dưa món đu đủ với hành tím

1.1. Nguyên liệu

1.2. Hướng dẫn cách làm dưa món hành tím, đu đủ

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu rau củ quả

Khi mua, bạn nên chọn những quả đu đủ còn xanh, mang về gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và bào thành lát vuông mỏng. Sau đó ngâm vào nước lạnh cho hết nhựa, đổ ra rổ để ráo nước.

Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.

Su hào gọt vỏ, rửa sạch, bào mỏng và để ráo nước.

Củ kiệu lột vỏ, cắt bỏ rễ và lá, rửa sạch với nước và vớt ra rổ để ráo.

Hành tím bóc vỏ, để nguyên củ.

Ớt rửa sạch, để nguyên trái.

1.2.2. Cách phơi nguyên liệu rau củ và nấu nước mắm muối dưa góp

Cho cà rốt, su hào, củ kiệu, đu đủ ra nong phơi nắng. Phơi đến khi khô thì mang lại vào nhà. Việc phơi khô trước khi làm thành dưa món sẽ giúp chúng giòn và ngon hơn.

Đặt nồi lên bếp, cho vào đó nửa lít nước mắm và nửa kg đường. Đun lửa đến khi đường tan hết thì cho thêm vào hai thìa bột ngọt, khuấy cho hỗn hợp tan đều, tắt bếp và để nguội.

Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch có nắp đậy, xếp các loại củ vào và đổ nước mắm đường ngập nguyên liệu. Kế đến bạn thả hành tím và ớt trái lên trên.

2. Hướng dẫn cách làm dưa món củ kiệu ngâm nước mắm

2.1. Nguyên liệu

3 quả đu đủ vừa

3 củ cà rốt

300 gram củ kiệu

2 củ su hào

Ớt và hành tím

500 gram đường nâu

400 ml nước mắm

1 lọ thủy tinh lớn có nắp đậy

Gia vị: muối, bột ngọt

2.2. Hướng dẫn cách làm dưa món củ kiệu ngâm nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ kiệu lột vỏ, cắt bỏ rễ và lá, ngâm với muối rồi rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước.

Cà rốt, đu đủ, su hào đều đem rửa sạch, gọt vỏ và thái thành sợi vừa ăn hoặc bào mỏng. Cho tất cả vào ngâm trong thau nước muối loãng khoảng 20 phút, vớt ra xả lại nước lạnh và để ráo nước.

Hành tím bóc vỏ, ngâm muối khoảng 15 phút rồi cũng vớt ra rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Phơi và nấu nước mắm ngâm dưa món

Cho đu đủ, cà rốt, củ kiệu, su hào ra nong hoặc mâm, phơi ngoài nắng đến khi khô thì mang vào.

Bắc nồi lên bếp, đổ vào 400 ml nước mắm, đun sôi thì cho 500 gram đường nâu vào. Tiếp tục đun đến khi đường tan hết thì tắt bếp và để nguội.

Hủ thủy tinh tráng qua nước sôi cho sạch, để ráo nước và xếp nguyên liệu vào. Cho hành tím và ớt lên sau cùng. Khi nước mắm nguội hẳn thì đổ vào ngập nguyên liệu. Đậy kín nắp, bảo quản ở nhiệt độ thoáng mát khoảng 3 ngày là có thể dùng được.

3. Cách nấu dưa món su hào cà rốt

3.1. Nguyên liệu

3.2. Hướng dẫn cách làm dưa món su hào, cà rốt

4. Cách chế biến dưa món chua ngọt miền Trung

4.1. Nguyên liệu

Đây được xem là cách làm kim chi Việt Nam kiểu thập cẩm rau củ. Để thực hiện món dưa muối đơn giản này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

200 gram đu đủ

200 gram cà rốt

100 gram củ kiệu

30 gram ớt

100 gram hành tím

200 gram su hào

500 gram đường

500 ml nước mắm

2 muỗng cà phê bột ngọt

2 muỗng cà phê muối

4.2. Hướng dẫn cách làm dưa món chua ngọt miền Trung

Bước 1: Củ kiệu cắt bỏ rễ, phần lá đầu. Hành tím bóc vỏ. Sau đó cho cả hai đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút thì vớt ra. Rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Đu đủ, cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch và bào mỏng. Hoặc bạn cũng có thể tỉa hoa hoặc cắt kiểu răng cưa. Sau đó cho tất cả vào ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút. Tiếp đến, bạn vớt ra, rửa lại nhiều lần và để ráo.

Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu đi phơi nắng, khi chúng khô và teo nhỏ lại thì mang vào nhà. Đặt nồi lên bếp, cho 500 ml nước mắm và nửa ký đường đã chuẩn bị vào. Đun lửa vừa đến khi đường tan hết thì cho thêm 2 muỗng cà phê bột ngọt vào. Khuấy nhẹ để hỗn hợp tan đều, tắt bếp và để nguội.

Bước 4: Nguyên liệu sau khi phơi khô, bạn có thể trụng sơ qua nước sôi cho đảm bảo. Sau đó xếp vào hũ thủy tinh sạch. Đổ nước mắm đã nguội vào ngập rau củ. Đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát. Khoảng 2 đến 3 ngày là bạn có thể thưởng thức món ăn này rồi.

5. Cách làm dưa món chay ngâm nước tương từ củ cải trắng

5.1. Nguyên liệu

2 củ cải trắng

1 củ cà rốt

1 trái dưa leo

1 củ su hào

Ớt tươi

Ớt bột (Xem cách làm ớt bột với các bước hướng dẫn chi tiết tại nhà)

Đường

Nước tương

5.2. Hướng dẫn cách làm dưa món củ cải chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải trắng, cà rốt, su hào gọt vỏ, cắt lát mỏng. Ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 thì vớt ra, xả lại với nước vè để ráo.

Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột và cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Phơi nguyên liệu và nấu nước ngâm

Cho tất cả nguyên liệu đi phơi nắng. Nếu thiếu nắng bạn có thể chọn cách sấy khô.

Đặt nồi lên bếp, cho 400 ml nước tương cùng 200 gram đường trắng vào. Đun sôi để đường tan hết thì cho thêm 1 muỗng ớt khô. Tắt bếp và để nguội.

Xếp rau củ vào hộp kín hoặc hũ thủy tinh, đổ nước ngâm ngập nguyên liệu. Đậy kín nắp khoảng 1 đến 2 ngày là có thể ăn được.

6. Cách làm dưa món dưa chuột ăn ngay

6.1. Nguyên liệu

5 quả dưa chuột

1 củ tỏi

2 quả ớt

3 quả chanh tươi hoặc 150 ml giấm ăn

Rau mùi, rau húng, rau kinh giới

100 gram đường

2 muỗng cà phê nước mắm

1 muỗng cà phê bột ngọt

6.2. Hướng dẫn cách làm dưa món dưa chuột ăn ngay

7. Cách làm dưa món chua ngọt giòn ngon mà không cần phơi nắng

7.1. Nguyên liệu

200 gram củ cải

200 gram cà rốt

50 gram đường

1 muỗng cà phê muối

240 ml giấm ăn

7.2. Hướng dẫn cách làm dưa món chua ngọt không phơi nắng

8. Cách làm dưa món chay ăn ngay

8.1. Nguyên liệu

200 gram củ cải trắng

300 gram cà rốt

80 gram đường trắng

100 ml giấm

1 trái chanh

1 củ gừng

1 muỗng canh muối hột

8.2. Hướng dẫn cách làm dưa món chay ăn ngay

9. Cách làm dưa món khổ quá

9.1. Nguyên liệu

9.2. Hướng dẫn cách làm dưa món khổ qua

Bước 1: Khổ qua mua về rửa sạch, cắt hai đầu, bỏ ruột và cắt thành từng miếng mỏng. Sau đó ướp với muối cho bớt đắng, xả lại bằng nước lạnh và để ráo.

Bước 2: Cho phèn chua vào ngâm với nước và trút khổ qua vào ngâm chung. sau đó vớt khổ qua ra nong và mang đi phơi nắng. Khi chuyển sang màu trắng thì mang chúng vào, rửa lại với nước lạnh cho sạch.

Bước 3: Đặt nồi lên bếp, cho giấm ăn và đường vào đun sôi. Đường tan đều thì tắt bếp, để nguội.

10. Cách làm dưa món giá đỗ

10.1. Nguyên liệu

200 gram, giá đỗ

30 gram hẹ

Nửa củ cà rốt

2 củ hành tím

1 muỗng cà phê đường trắng

1 muỗng cà phê muối

10.2. Hướng dẫn cách làm dưa món giá đỗ

11. Bí quyết muối dưa món không bị nhớt, nổi váng

Trước hết nếu muốn bảo quản lâu thì nước ngâm bạn không nên làm quá nhạt. Khi nấu bạn nên nêm vừa ăn hoặc hơi mặn một chút.

Khi cho nguyên liệu vào hũ, hũ ngâm phải đảm bảo đã được rửa sạch và khô hẳn.

Trong quá trình ăn, bạn nên dùng đũa sạch, không dính nước lạnh để gắp dưa món trong hũ. Sau đó, luôn để dưa món trong trạng thái ngập nước và bảo quản nơi thoáng mát.

Mỹ Lệ tổng hợp