Thịt dê núi từ lâu đã trở thành đặc sản của Ninh Thuận, qua bàn tay khéo léo của con người nơi đây. Nó đã trở thành những món ăn mà chỉ cần nghe tên thôi đã thấy thèm: dê xào sả ớt, cà ri dê, dê tái chanh, dê hấp… hấp dẫn rồi đúng không nào ? Tuy nhiên, bạn không thể lúc nào cũng đến nơi bạn cần đến để thưởng thức những món yêu thích đúng không nào? Vì vậy, chúng tôi sẽ giúp bạn có ngay món thịt dê hấp ngon không thể cưỡng ngay chính nhà bạn mà không cần phải đi đâu xa.
Cách 1: thịt dê thái miếng vừa ăn, chần qua nước sôi, thêm bã rượu vào đun với tỉ lệ 500g thịt dê thì đổ 500g nước và 25g bã rượu. Đảo qua thỉ dê trong nồi rồi vớt thịt dê ra rửa sạch và để ráo.
Cách 2: thịt dê thái miếng vừa ăn, chần qua nước sôi, thêm giấm trắng với tỉ lệ 1 kg thịt dê thì thêm 50g giấm ăn. Sau đó vớt thịt ra rửa và để ráo.
Cách 3: bắc nồi nước sôi cho vào vào tép tỏi, sả hoặc 1-2 khúc mía, cho cả tảng thịt dê vào trụng sơ trong nồi, sau đó vớt ra và rửa sạch. Cách này có thể áp dụng đối với xương hoặc sườn dê, thịt dê sẽ vừa hết mùi hại có vị thơm ngọt.
Cách 4: Thịt dê thái miếng đem rượu trắng và gừng đổ vào bóp đều với thịt khoảng 5-7 phút. Sau đó rửa sạch với nước và để ráo.
Cách 5: Chuẩn bị chén nước chè đặc đem thịt dê để vào ngâm. Đổ chén nước chè và thịt vào đun đến khi chè cạn lại đổ thêm vào làm như vậy từ 2-3 lần thịt sẽ hết mùi.
“”” Bạn có thể tham khảo chi tiết tại bài viết: 7 Cách làm và khử mùi thịt dê không bị hôi để chế biến
Lưu ý: Thịt mua về sau khi rửa chúng ta để nguyên miếng, không cắt ra
Gừng được cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi
Thịt dê sau khi ráo nước được ướp cùng 1 ít muối, bột ngọt, gừng đã cắt sợi. Cuộn tròn thịt dê lại để gừng không rớt ra ngoài.
Khi thịt dê chín bạn để nguội rồi cắt lát mỏng vừa ăn
Thưởng thức thịt dê hấp gừng cùng với nước chấm chao sa tế hoặc tương bần xay nhuyễn.
Với nguyên liệu đơn giản bạn sẽ có ngay món dê hấp tía tô vừa ngon miệng lại hấp dẫn. Cùng thực hiện thôi nào!
Thịt dê tươi: 500 gr
Rượu trắng: 1 ly nhỏ
Lá tía tô: 1 bó
Sả: 1 cây
Gừng: một nhánh nhỏ
Chao
Các loại gia vị: dầu mè, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, đường
Thịt dê rửa với rượu, thái lát mỏng. Ướp thịt dê với ½ thìa bột ngọt, 1/3 thìa hạt nêm, tiêu, một chút đường và dầu mè. Trộn đều thịt dê cùng với gia vị ướp
Lá tía tô thái nhỏ
Sả cắt khúc đập dập
Gừng thái sợi chỉ
Bước 2: Hấp thịt dê
Lấy sả đập dập xếp ở đáy nồi hấp để khử được mùi tanh của thịt dê.
Xếp phần thịt dê lên trên, cho gừng thái sợi chỉ xen kẻ vùng với thịt dê và lớp trên cùng là lá tía tô rồi đem thịt dê hấp cách thủy.
Phần sả còn thừa cho vào phần nước bên dưới để nấu tỏa hơi lên trên.
Hấp trong khoảng 3-5 phút là thịt dê sẽ chín.
Pha chao cùng với chút đường, bột ngọt và một ít nước chao. Có thể thêm sa tế nếu bạn thích vị cay.
Khuấy đều hỗn hợp này lên, chúng ta đã có ngay một bát nước chấm thịt dê vô cùng thơm ngon.
Bước 4: Thưởng thức
Thịt dê chín, bạn nên lấy ra và xếp vào dĩa, chấm cùng với chao đã pha thì thật tuyệt vời.
Món thịt dê hấp đơn giản dễ làm phải không nào. Bạn có thể chuẩn bị món ăn để chiêu đãi gia đình và bạn bè vào dịp cuối tuần.
Món dê hấp không chỉ là một món ăn bổ dưỡng mà nó còn là món ăn vô cùng ngon và phổ biến tại nhiều nhà hàng hay các quán nhậu đấy các bạn. Bạn có thể thực hiện cùng nguyên liệu ngay trên bàn nhậu luôn đó ạ. Học công thức và trổ tài ngay nào.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt dê sau khi mua về, ngâm với rượu trong 5 phút, rửa lại với nước, để ráo nước. Dùng dao sắc thái thịt dê thành các miếng mỏng. Sả đập dập, cắt khúc; Gừng cắt lát mỏng.
Bước 2: Ướp thịt dê
Cho thịt dê vào bát cùng với 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh. Trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút để thịt dê ngấm đều các gia vị.
Bước 3: Hấp thịt dê
Xếp 1 nửa sả và gừng xuống dưới đáy nồi, cho thịt dê lên trên, cho sả và gừng còn lại vào. Đổ bia vào nồi rồi đậy nắp lại, hấp thịt dê đến khi thịt dê chín thì tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức
Cho thịt dê ra đĩa rồi rắc chút hạt tiêu lên trên, ăn cùng với khế chua và rau ngổ nếu bạn thích, chấm thêm một chút tương hoặc chao nữa thì tuyệt vời.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, xay 1 nhánh gừng, 1 cây sả với nước vắt lấy cốt, rửa sạch thịt dê rồi sau đó ngâm với cốt gừng sả trong 5 phút, vớt ra, thái thịt dê thành các miếng vừa ăn.
Sả còn lại bóc vỏ, rửa qua rồi cắt khúc đập dập. Ớt sừng và gừng rửa sạch rồi thái sợi.
Bước 2: Ướp thịt dê
Cho thịt dê vào bát ướp cùng với 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa hạt nêm, 1/4 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa đường trong 30 phút để thịt dê ngấm đều các gia vị.
Bước 3. Hấp thịt dê
Đun nước sôi rồi cho sả vào vào vĩ hấp, tiếp đến bạn cho thịt dê lên trên, cho gừng và ớt sừng thái sợi vào rồi đậy nắp lại. Hấp cách thủy khoảng 10- 15 phút, khi thấy thịt dê chín thì tắt bếp.
Tinh hoa của món thịt dê hấp chính là nước chấm chao. Cái vị lạ, nồng đậm khi ăn kèm với thịt dê thanh nhạt sẽ tạo nên sự lạ miệng. Bài viết này của Vinh Hạnh Food sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước chấm chao để ăn kèm thịt dê.
Bước 1: Chuẩn bị cách làm nước chấm dê hấp
Nhiều người lầm tưởng chao là một loại tương nhưng thực ra nó là đậu phụ tươi được lên men. Nó tạo ra một lớp màng trắng bao quanh nên được gọi là mốc đậu phụ.
Chao có vị mặn và béo nên thường được dùng trong các món chay hơn là làm gia vị.
Những nguyên liệu khác là chanh, ớt, gia vị, tương ớt, sa tế, đường, tiêu, mì chính.
Chao: Chao khi để ở ngoài sẽ bị chảy nước. Nước rất mặn nên phải bỏ trước khi chế biến. Chao được làm bằng cách lên men đậu phụ. Nên miếng chao nào có lớp mốc càng sẫm màu thì lớp chao càng ngon. Cách chọn chao cũng sẽ quyết định đến độ ngon miệng của nước chấm.
Ớt: rửa sạch, băm nhỏ không lấy hạt. Số lượng ớt phụ thuộc vào khả năng ăn cay của bạn.
Chanh tươi: Cắt đôi, vắt lấy nước cốt.
Bạn lấy một cái bát, cho chao vào dằm nhuyễn. Sau đó, bạn cho thêm chút đường, mì chính, ít nước lọc để đánh nhuyễn hỗn hợp. Khi đường tan, bạn cho thêm sa tế và ớt băm vào trộn đều.
Lượng gia vị tùy thuộc vào nhu cầu của bạn.
Như vậy, nước chấm chao đã sẵn sàng.
chúng tôi
—