Cách làm giò thủ chay
Bật mí cách làm giò thủ chay đơn giản cho những người ăn chay trường
Giò thủ chay là một món ăn ngon, mà những người kiêng ăn thịt vẫn có thể ăn được, nhất là đối với những người ăn chay trường. Món này có độ thơm, sần sật, không ngấy nên ăn nhiều không chán. Đây cũng là một món ăn khá phổ biến, không thể thiếu trong các mâm cỗ chay đãi tiệc.
– 1/2 cây ham chay (thái lát).
– 1 gói chân nấm (thái nhỏ).
– 1 chén nấm mèo trắng.
– 1/2 chén nấm mèo đen.
– 2 gói bánh khoai của Nhật, màu trắng, dai dai (thái lát rửa với nước sôi)
– 1 gói bột rau câu agar.
– 1 gói rau câu sợi.
– 1 chén nước lạnh.
– 2 tép tỏi băm nhuyễn.
– 2 muỗng cà phê bột nêm chay.
– 1 muỗng cà phê đường.
– 1/2 muỗng càphê tiêu.
– 1 muỗng cà phê tiêu hạt.
– 2 muỗng cà phê nước mắm chay.
– Mấy miếng lá chuối, bao nilông và giấy bạc để gói.
Hướng dẫn cách làm giò thủ chay
Để có món giò thủ chay ngon, thì bạn hãy thực hiện làm theo các bước sau đây:
– Nấu nước cho sôi, rồi cho nấm mèo vào luộc 2 phút, tiếp đến xả nước lạnh thật sạch rồi ngâm khoảng 1 tiếng nữa. Sau đó rửa sạch, thái sợi nhỏ.
– Dùng 1 cái bát to pha bột rau câu với nước lạnh, khuấy đều lên, rồi nêm nếm gia vị cho bột rau câu bằng cách cho thêm đường, tiêu, nước mắm chay vào.
– Sau đó, chuẩn bị một cái chảo bắc lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho thêm hành tỏi phi vàng. Tiếp theo cho thêm nấm mèo trắng, nấm mèo đen, bánh khoai và ham chay vào đảo đều.
– Sau cùng, bạn hãy đổ phần nước rau câu mình đã chuẩn bị vào, đun sôi khoảng 15 phút rồi tắt bếp.
Rửa sạch cái khuôn làm giò thủ đã được chuẩn bị sẵn, phủ lớp nilong bên trong rồi múc nguyên liệu đổ vào, ép thật chặt. Đợi đến khi nguội thì bạn tháo ra, cho giò thủ chay vào giấy bạc gói lại và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Qua ngày sau là bạn có thể lấy ra ăn được. Thái giò thành lát, thấy các phần nguyên liệu kết dính, có mặt cắt mịn, ăn sần sật, thơm mùi tiêu, có chút ngậy nhưng không ngấy, có nghĩa là bạn đã hoàn thành cách làm giò thủ chay xuất sắc.
Lưu ý: Khi làm món giò thủ chay thì các bạn nên chọn các loại rau câu có độ dai để giò ngon hơn.
Cách làm nước chấm cho món giò thủ chay thêm phần đậm đà
Nguyên liệu cần có:
– 2 thìa nước mắm chay.
– 1 quả ớt nhỏ.
– 1 tép tỏi.
– ½ muỗng cà phê đường.
– ¼ thìa cà phê tiêu.
– ½ quả chanh.
Cách làm:
Quả ớt rửa sạch, thái thành lát mỏng rồi băm nhỏ, tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ, tiếp theo cho đường, tiêu và vắt chanh vào bát nước mắm. Nếu bạn thích ăn cay nhiều thì cho thêm ớt.
Món này có thể ăn cùng với các món chay khác nhưng có vị chua sẽ vô cùng tuyệt vời, kích thích vị giác.
Cách chế biến giò thủ chay từ nấm và bột rau câu
Nguyên liệu làm giò thủ chay
Nấm sò: 200g
Nấm đùi gà: 150g
Nấm nâu: 150g
Mộc nhĩ: 30g
Bột rau câu giòn: 3g
Bột rau câu dẻo: 5g
Hành boaro: 1 nhánh
Hạt nêm chay: 3 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
Muối: ½ muỗng cà phê
Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Nước tương: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Túi nilon, giấy bạc
Cách làm giò thủ chay
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Mộc nhĩ ngâm nở bung ra, cắt chân, rửa sạch, thái sợi.
Nấm nâu thái lát mỏng, nấm đùi gà thái sợi.
Nấm sò xé nhỏ.
Hành boaro xắt nhỏ.
Trộn 3g bột rau câu giòn và 5g bột rau câu dẻo lại với nhau.
Cho 1 chén nước vào bột rau câu, khuấy đều.
Bước 2. Xào nấm
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào.
Dầu nóng, cho hành boaro vô phi thơm.
Cho lần lượt nấm nâu, nấm đùi gà, nấm sò vào cách nhau 1-2 phút, xào đều tay.
Nêm nếm 3 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt.
Khi nấm gần chín cho mộc nhĩ vào xào cùng.
Cho bột rau câu vào, đảo đều tay.
Bổ sung 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu để món ăn thơm hơn.
Bước 3. Gói giò thủ
Chuẩn bị túi nilon, cho nấm xào vào, nén chặt, buộc chắt.
Dùng giấy bạc quấn quanh nhiều lớp chặt tay.
Cho giò thủ chay vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm là dùng được.
Cách làm giò thủ chay rất đơn giản, hãy thực hiện món ăn này cho cả nhà thưởng thức đi nào.
Học cách làm giò thủ chay vừa ngon vừa đẹp mắt
Nguyên liệu cho món giò thủ chay
Nấm mèo 150g
Tàu hủ ky 2 lá
Nấm tuyết 40g
Mì căn 100g
Bột rau câu 1 gói
Dầu ăn
Đường
Muối
Nước tương
Ngũ vị hương
Tiêu hạt
Tiêu xay
Cách làm giò thủ chay
Bước 1: Sơ chế
Nấm mèo ngâm nước ấm sau đó bỏ gốc sau đó trụng nước sôi 2 phút rồi vớt ra để ráo
Tàu hủ ky ngâm nước sau đó cắt cọng rồi trụng nước sôi 2 phút rồi vớt ra để ráo
Nấm tuyết ngâm nước cho mềm
Mì căn luộc chín sau đó cắt cọng
Bước 2: Chế biến
Cho chảo lên bếp cho vào chút dầu ăn sau đó cho cho tất cả các nguyên liệu trên vào xào
Nêm tiêu hạt và ½ muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê ngũ vị hương vào chảo sau đó trộn đều
Hòa 50ml nước với bột rau câu sau đó cho vào chảo đảo đều cho sôi sánh lại thì nhắc xuống
Cho vào hủ hay ly nhựa để nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh
Trình bày và thưởng thức
Khi ăn ta úp hủ đựng giò xuống cho giò rơi ra sau đó dùng dao cắt thanh vừa ăn
Món giò thủ chay ăn chung với muối tiêu chanh hay nước tương đều rất ngon
Ăn chay là khuynh hướng thịnh hành ở các nước đang phát triển vì nó giúp ngăn ngừa được nhiều bệnh tật. Một số người trong chúng ta không ăn chay vì sợ thiếu chất. Thế nhưng, một chế độ ăn chay đúng đắn sẽ giúp chúng ta tránh được nhiều bệnh tật mà vẫn đảm bảo sức khỏe.
Thực hiện chế độ ăn chay đúng đắn
Theo các nhà khoa học, ăn chay đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chế độ ăn chay có ít cholesterol, ít chất béo bão hòa, nhiều chất béo không bão hòa, nhiều vitamin C, E… có tác dụng chống oxy hóa, giảm hàm lượng cholesterol trong máu và giúp ngăn ngừa được nhiều thứ bệnh như: bệnh tim mạch, bệnh ung thư vú và đại tràng, bệnh đái tháo đường týp 2, béo phì, tăng huyết áp, sỏi mật và táo bón…
Tuy nhiên, do nguồn thực phẩm chay không được đa dạng, phong phú như thực phẩm mặn nên nếu không biết cách, ăn chay theo kiểu quá kham khổ, đạm bạc, thực đơn nhàm chán hay chế biến không phù hợp sẽ đi ngược lại với lợi ích nêu trên. Chúng ta cũng nên lựa chọn đa dạng thực phẩm và ăn chay đúng cách để cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.
Một người trưởng thành tiêu thụ trung bình mỗi ngày khoảng 2.000 calorie. Vì vậy, tỷ lệ các nhóm thực phẩm tinh bột – đạm – đường – béo – xơ trong khẩu phần của người ăn chay đúng cách phải được cân bằng nhằm cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể. Một phần ăn chay đầy đủ thường bao gồm ngũ cốc nguyên hạt (tinh bột), các loại đậu (đạm thực vật), rau xanh (chất xơ và vitamin), trái cây tươi, sản phẩm bơ sữa, sữa chua… Các loại kem, chè ngọt không được khuyến khích trong thực đơn ăn chay lành mạnh vì chúng không chứa những dinh dưỡng có lợi cho cơ thể ngoài việc gây béo phì, tăng cân.
Nếu chỉ đơn thuần là ăn chay trường để giữ gìn sức khỏe và thanh lọc cơ thể thì cách ăn chay đúng đắn được nhiều lựa chọn là vẫn có trứng, sữa, chỉ tránh thịt, cá và các loại hải sản. Trứng gia cầm nhiều dưỡng chất, điển hình là trứng gà. Trong trứng gà và sữa có một lượng lớn vitamin A, D, E, B 1, B 6, B 12,… Ngoài ra, còn phải kể đến canxi, magiê, sắt và kẽm. Bên cạnh đó, nguồn protein trong trứng rất dồi dào và chứa nhiều loại acid amin rất cần thiết cho hệ miễn dịch. Riêng lòng trắng trứng có tác dụng chống lão hóa, tăng cường lực và độ dẻo dai cho cơ bắp. Chất lecithin trong trứng có tác dụng trong quá trình tiêu hóa, hỗ trợ hoạt động của gan, hạn chế nguy cơ bị tắc nghẽn động mạch do cholesterol gây ra. Thành phần dinh dưỡng trong một quả trứng gồm có 71 đơn vị calo, không có tinh bột, 5g chất béo.
Thường xuyên thay đổi thực đơn
Không ai có thể ăn mãi một hai món từ ngày này sang ngày khác, khi ăn chay cũng vậy. Người ăn chay đúng cách phải linh hoạt thay đổi thực đơn theo ý thích hoặc theo mùa. Rau củ quả tươi trong năm, mùa nào thức nấy. Đó có thể là những món lẩu nấm thật thơm ngon, các món bún chả giò, phở chay, bánh canh, hủ tiếu chay, pizza, hamburger chay… Hoặc các món gỏi chay phong phú rau củ tươi bên cạnh các món cơm chiên, cơm tay cầm chay, cơm hấp thập cẩm, cơm sen, cơm trái dứa… Cuối tuần cũng là dịp để cơ thể nghỉ xả hơi sau một tuần lao động vất vả. Thay vì lọ mọ vào bếp, sao bạn không đến các nhà hàng chay mà tự thưởng cho mình các món chay ngon, vừa là thay đổi thực đơn vừa giảm tải việc bếp núc cho mình.
Những lưu ý khi ăn chay
Trong chế độ ăn chay, thực phẩm chủ yếu dựa vào ngũ cốc, rau quả nên thường thiếu một số chất khoáng như sắt, kẽm, vitamin B 12… Cần chọn lựa, phối hợp thực phẩm và bổ sung các vitamin, chất khoáng một cách hợp lý để không bị thiếu các acid amin thiết yếu, vitamin B 12, năng lượng, kẽm, sắt.
Tránh thiếu máu do thiếu sắt bằng cách ăn nhiều rau quả (đặc biệt là cam, chanh, dưa đỏ, ớt, cà chua, bông cải xanh…). Rau quả có nhiều vitamin C, giúp tăng cường hấp thu sắt và lấn át cả tác dụng ngăn cản hấp thu sắt của acid phytic, acid oxalic, acid tannic…
Uống viên kẽm hoặc viên chứa kẽm để tránh thiếu kẽm
Thức ăn thực vật giàu đạm thường thiếu một số acid amin thiết yếu như lysine (gạo, bắp, lúa mỳ), threonine (gạo), tryptophan (bắp) và methionine (các loại đậu). Nhưng tình trạng mất cân đối các acid amin sẽ không xảy ra nếu chúng ta biết cách phối hợp các loại đạm thực vật theo cách sau: rau đậu và các loại hạt (Ví dụ: cháo với mè và đậu). Ngũ cốc và họ rau đậu (Ví dụ: cơm với đậu, súp đậu với bánh mỳ…).
Ngoài ra, trong quá trình chế biến món chay nên ưu tiên các món hấp vì chỉ khi hấp, các loại rau củ ít thất thoát chất dinh dưỡng hơn so với chiên xào. Hơn nữa, việc sử dụng nhiều dầu trong món ăn chay cũng sẽ gây cảm giác ngán, không ngon miệng. Cũng không nên trữ rau củ, trái cây quá lâu trong tủ lạnh sẽ bị biến chất hoặc sinh độc tố.
Hiện nay thị trường các món chay giả mặn rất phong phú với các loại thực phẩm từ họ đậu giả làm thịt, tôm cá, gia cầm… Tuy nhiên, vì yêu cầu “giả mặn” phải có hương vị và tạo hình, màu sắc giống y món mặn nên nhà sản xuất thường thêm vào thực phẩm các chất phụ gia không tốt cho sức khỏe. Những chất phụ gia này thường là hàng trôi nổi trên thị trường và không được kiểm định nghiêm ngặt. Vì vậy, chỉ có hạn chế những thực phẩm này mới được gọi là ăn chay đúng cách và đảm bảo sức khỏe của cơ thể.
giò thủ chay của thiền viện trúc lâm
cách làm giò chay từ đậu tương
cách làm thịt nguội chay
giò sống chay làm từ gì
giò thủ chay an nhiên
giò chay kho
giò sống chay làm bằng gì
cách làm giò nấm hương