1. Cách làm bánh da lợn đậu xanh
Nguyên liệu
600 gr bột năng
100 gr bột gạo
600 gr đường cát
Vài nhánh lá dứa
200 gr đậu xanh không vỏ
5 chén nước cốt dừa
Dầu ăn thực vật
2 ống vani
Hướng dẫn làm bánh da lợn đậu xanh
Bước 1:
Đầu tiên, các bạn vo sạch đậu xanh. Sau đó, các bạn cho đậu vào nồi, đổ nước sấp mặt đậu rồi nấu đậu như nấu cơm cho chín ráo. Các bạn cũng có thể dùng nồi cơm điện để nấu đậu xanh.
Sau khi đậu chín, các bạn xới đậu xanh ra, để nguội bớt một chút rồi giã đậu xanh thật mịn, nhuyễn bằng chày cối hoặc bằng máy xay sinh tố.
Bước 2:
Tiếp theo, các bạn rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi xay nhuyễn lá dứa với 350 – 400 ml nước rồi đem lọc lấy nước lá dứa.
Bước 3:
Tiếp theo là bước hoà tan bột năng với nước cốt dừa và nước lá dứa. Các bạn chia làm 2 phần bằng nhau:
Một phần bột các bạn cho vào hỗn hợp đậu xanh và nước cốt dừa vào bát lớn, khuấy đều cho tan tránh vón cục.
Các bạn tiếp tục cho hết phần bột còn lại vào nước lá dứa, thêm đường và khuấy thật đều.
Bước 4:
Các bạn chuẩn bị nồi hấp và khuôn hấp bánh (để bánh không bị dính vào khuôn thì các bạn hãy bôi một lớp dầu ăn vào khuôn). Bật bếp đến khi nước sôi thì bắt đầu đổ bánh.
Sau đó các bạn đổ một lớp bột nước lá dứa chừng 5 mm vào khuôn rồi đậy nắp và hấp trong khoảng 6 – 7 phút.
Bước 5:
Khi mà lớp bánh đầu tiên đã chín thì các bạn đổ tiếp một lớp bột có đậu xanh lên trên lớp củ rồi hấp cho đến khi mặt bánh cứng lại để có thể đổ bột lá dứa lên trên.
Các bạn cứ làm như vậy đến khi hết chỗ bột hoặc vừa đầy khuôn.
Khi chín lớp cuối cùng, các bạn đem khuôn ra, để nguội hoàn toàn, dùng mũi dao lóc nhẹ vào thành khuôn, úp ngược khuôn lên dĩa để đổ bánh ra. Vậy là đã xong món bánh da lợn dẻo dai, thơm ngon rồi.
2. Cách làm bánh da lợn ngũ sắc
200 gr đậu xanh đã bóc bỏ
300 gr bột năng
100 gr bột gạo
150 gr đường (tuỳ theo khẩu vị của bạn)
200 gr lá nếp cẩm
200 ml nước cốt dừa
900 ml nước
1 lọ màu thực phẩm xanh lá cây hoặc lá dứa
Củ dền, bột cà phê
1 gói vani
Khuôn hấp bánh
Hướng dẫn làm bánh da lợn ngũ sắc
Sau đó cho phần đậu chín này vào trong máy xay để làm nhuyễn đi.
Bước 2:
Tiếp đến bạn rửa sách lá nếp và dùng kéo cắt nhỏ chúng đi, tiếp tục cho lá nếp vào trong máy xay để xay nhuyễn.
Sau đó trộn phần lá nếp xay nhuyễn với 100 ml nước và lọc qua rây để lấy phần nước xanh của lá nếp.
Bước 3:
Pha bột cho bánh da lợn: bạn đổ nước vào một thau lớn, cho đường và rây bột năng và bột gạo vào trong thau, sau đó khuấy đều lên.
Bước 4:
Lấy phần đậu xanh xay nhuyễn đã chuẩn bị trộn đều với nước cốt dừa rồi pha chung với một phần của hỗn hợp bột vừa pha xong.
Sau đó lọc phần đậu xanh này qua rây và bỏ đi phần bã.
Bước 5:
Riêng còn bột pha còn lại bạn hoà với nước cốt là nếp và vài giọt thực phẩm màu xanh lá. Cho ít vani và chút muối vào trong bột đậu xanh và bột lá nếp.
Bột cà phê bạn pha cùng nước lọc và khuấy đều chúng ra.
Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát rồi xay nhuyễn chúng ra cùng một ít nước lọc. Sau đó lọc lấy nước cốt của củ dền.
Bước 6:
Trước khu cho khuôn hấp vào nồi thì bạn cho ít nước vào nồi và đun sôi trước.
Sau đó múc một phần hỗn hợp bột lá nếp vào khuôn với độ dày khoảng 0,5cm.
Nếu bạn dùng nồi hấp bình thường thì đặt thêm một cái chén dưới đáy nồi rồi cho khuôn hấp vào.
Bước 7:
Khi phần bột lá nếp đầu tiên đông lại thì bạn cho tiếp lớp bột đậu xanh lên trên và cứ hấp xen kẽ các phần bột như vậy cho đến khi hết bột lá nếp, bột đậu xanh, bột cà phê và bột củ dền.
Mách nhỏ các bạn điều này, muốn bánh da lợn lấy ra khỏi khuôn một cách dễ dàng, trước khi hấp bạn nên tha một lớp dầu quanh khuôn hấp bánh, với cách làm này sẽ giúp bạn ra bánh ra dễ dàng hơn và không làm bánh vụn ra. Ngoài ra bạn có thể sử dụng khuôn hấp loại nhỏ hoặc khuôn bánh hình trái tim, tuỳ theo bạn thích tạo hình bánh như thế nào để giúp bánh trông đẹp mắt hơn.
3. Cách làm bánh da lợn cà phê
Bột năng: 200 gr
Bột gạo: 50 gr
Bột cà phê: 50 gr
Đường: 200 gr: Có thể tăng giảm tùy theo độ ngọt mong muốn
Nước cốt dừa: 300 ml
Muối: ½ thìa cà phê
Dầu ăn
Hướng dẫn làm bánh da lợn cà phê
Bước 1: Làm bột bánh
Khuấy đều đường, muối và nước cốt dừa trong một cái chén. Sau đó chia đôi hỗn hợp này.
Tiếp theo bạn trộn bột gạo và bột năng lại với nhau rồi chia ra làm đôi.
Một phần bạn dùng để trộn cùng bột cà phê và 1/2 hỗn hợp đường, muối, nước cốt dừa.
Phần còn lại bạn trộn cùng hỗn hợp đó luôn mà không cần bột cà phê nữa để cho ra màu trắng cực kì bắt mắt.
Bước 2: Tiến hành hấp bánh
Bạn chuẩn bị nồi hấp cách thủy, đổ nước vào đó đun sôi để lấy hơi nóng. Dùng dầu ăn quét một lớp mỏng vào lòng của khuôn bánh.
Trước tiên bạn đổ một lớp bột cà phê dày chừng 1 cm vào khuôn. Chừng 2 phút sau, bạn đổ đến lớp bột màu trắng. Cứ lần lượt như thế đối với các khuôn. Đổ bột vào khuôn xong thì bạn đưa khuôn vào nồi hấp để làm chín chúng.
Khoảng 7 phút kể từ khi bắt đầu hấp, bạn hãy mở nắp nồi kiểm tra để xem bánh chín hay chưa.
Nếu chín rồi thì bạn lấy bánh ra ngoài để chúng nguội một chút. Sau đó úp ngược chúng vào một cái khay hoặc cái dĩa thì bạn đã có thể cắt bánh da lợn cà phê thành nhiều miếng nhỏ để cả gia đình của mình thưởng thức rồi đấy!
4. Cách làm bánh da lợn bột gạo
200 gr đậu xanh không vỏ
100 gr bột gạo
Lá dứa
300 gr bột năng
150 gr đường trắng
200 ml nước cốt dừa
Hướng dẫn làm bánh da lợn bột gạo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh không vỏ đem ngâm trong nước khoảng 5-6 tiếng. Sau đó vớt ra đem đi hấp chín.
Đậu xanh chín rồi thì bạn đem chúng vào máy xay nhuyễn cùng với đường.
Lá dứa rửa sạch, thả vào máy xay cùng nước lọc. Sau đó lọc kĩ lại để lấy nước lá dứa.
Bước 2: Làm bột bánh
Bột năng và bột gạo trộn đều với nhau.
Sau đó đem bột đi chia làm đôi. Một phần bạn đem đi trộn cùng đậu xanh và nước cốt dừa. Phần còn lại đem trộn cùng nước lá dứa cùng đường.
Bước 3: Tiến hành hấp chín bánh
Lấy các khuôn bánh ra, dùng dầu ăn thoa vào lòng trong của mỗi khuôn.
Nồi hấp cách thủy bạn đổ nước vào đó để đun nóng chúng lên.
Khi nồi hấp nóng lên, bạn đổ lớp bột màu trắng vào khuôn.
Chừng 2 phút sau, bạn đổ tiếp lớp bột lá dứa màu xanh lên trên.
Đổ lần lượt như thế cho đến khi hết bột.
Thường thì hấp bánh khoảng 7-8 phút thì chúng đã chín. Đủ thời gian này thì bạn đã có thể kiểm tra nồi bánh hấp của mình được rồi.