Hôm nay Chả Dì 5 sẽ giới thiệu đến các bạn 8 bí quyết chế biến món chả lụa kho cực kỳ ” thần thánh” chỉ với những nguyên liệu đơn giản như: nước tương, trứng cút, tỏi, ớt…
Nghe đến “chả lụa” chắc chắn nhiều nhiều lắm mọi người sẽ nghĩ ngay đến, chả lụa ăn bánh mì, chả lụa ăn với bánh ướt.. chả lụa nem chua để ..”nhậu”.
20 trứng cút
300g chả lụa
500ml nước dừa tươi
1 thìa cà phê hành băm
1 thìa súp nước mắm
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê đường.
Trứng cút : luộc chín, ngâm nước lạnh 5-10 phút rồi bóc vỏ
Chả lụa : cắt miếng vừa ăn, ướp với tiêu, đường, hành tím băm, hạt nêm, tỏi, và một ít ớt tươi
Nước dừa : cho vào nồi, nấu sôi và nêm 1 thìa nước mắm cho vừa miệng
Cho chả lụa và trứng cút đã ướp vào, để lựa nhỏ và sôi nhẹ đến khi nước sánh vàng
Nêm lại cho vừa ăn, cho ra đĩa, 1 vài lát ớt, hành lá (nếu có)
Vậy là xong bạn đã có một món chả lụa trong vòng 1 phút 30s thơm ngon, có thể dùng kèm với dưa chua để tăng kích thích vị giác.
Cách làm chả lụa kho nước tương
Chả (giò) lụa 250 gr;
Tương hột 1 muỗng canh;
Hành lá 2 tép;
Hành tím 2 củ;
Tiêu sọ 1 muỗng cà phê;
Ớt đỏ 1 trái; tiêu : 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng
Nước mắm, đường, hạt nêm.
Hành lá : rửa sạch, một nữa cắt nhỏ, còn một nữa cắt khúc để trang trí. Chả lụa cắt khúc vừa ăn.
Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành tím băm nhỏ, cho vào nồi phi thơm
Cho chả lụa vào nồi + 1 muỗng canh nước mắm + ½ muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh đường + hành lá và kho
Để nhỏ lửa, sôi nhẹ đến khi nước sánh lại, cho ớt và tiêu xanh vào đảo nhẹ rồi tắt bếp
Xếp chả lụa ra đĩa và cho hành lá cắt khúc vào trang trí.
Cách làm chả lụa kho quẹt
Chả lụa kho quẹt ăn với cơm cháy là hết xẩy luôn, món ăn tuy dân dã nhưng chế biến đơn giản, ăn thì ngon lạ miệng. Cách làm như sau.
2 tô cơm
200g chả lụa
100g thịt ba rọi
20g tôm khô
2 trái ớt hiểm
1 trái ớt sừng
1 muỗng cà-phê tiêu hạt đập dập
50g khổ qua đèo
50g đậu rồng
50g đậu bắp
Vài nhánh cải mầm
2 muỗng súp nước mắm
3 muỗng cà-phê đường
1 muỗng cà-phê hành băm
1 muỗng cà-phê tỏi băm
Dầu ăn
Trải trên mặt phẳng một miếng màng bọc thực phẩm, cho cơm lên rồi ép thật mỏng.
Đậu bắp và khổ qua đèo rửa sạch đem trụng sơ qua, rồi cắt lát mỏng.
Đậu rồng rửa sạch, cắt mỏng.
Cải mầm rửa sạch để ráo.
Thịt ba rọi cắt mỏng và nhỏ.
Chả lụa cắt miếng vuông.
Tôm khô ngâm nước cho mềm.
Ớt sừng cắt miếng vuông
Cho dầu tráng mặt chảo không dính, cho cơm ép vào chảo nắn tròn hình chảo, rồi chiên giòn khoảng 8-10phút, tắt lửa.
Phi thơm hành, tỏi băm cho thịt ba rọi vào xào thơm. Khi thịt vàng cho tôm khô, chả lụa vào đảo cùng rồi xịt nước mắm vào, thêm đường, ớt hiểm đun liu riu đến khi sệt lại. Sau cùng cho tiêu đập dập vào.
Cho hỗn hợp này lên bánh cơm cháy, rồi cho rau củ lên. Dùng nóng.
Cách làm chả lụa kho nấm rơm
Chả lụa: 250 gr;
Hành tím: 2 củ;
Tỏi : 2 tép
Nấm rơm : 150gr
Tiêu xanh
Mè trắng
Ớt đỏ 1 trái; tiêu : 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng
Nước mắm, đường, hạt nêm.
Nước trắng 1 muỗng canh
Chế biến:
Nấm rơm : ngâm với nước muối 15 phút. Rửa sạch nấm, để ráo và cắt đôi.
Chả lụa cắt miếng vừa ăn, để ráo, chiên sơ cho vàng mặt
Cho dầu ăn, tỏi + hành tím phi thơm, cho chả lụa và nấm vào đảo sơ
Cho hỗ hợp : Nước trắng + mắm +tiêu + Đường + hạt nêm vào
Đun 7- 10 phút cho thấm tắt bếp
Cho ra dĩa, rắc mè trắng lên và trang trí thêm ớt lát, hành lá chẻ nhỏ.
Chả lụa 300 gr
Cùi dừa 150 gr
Nước dừa 200 ml
Hành tím 1 Củ
Tỏi : 2 tép
Hành lá 100 gr
Nước mắm 1 Muỗng canh
Hạt nêm 1/2 Muỗng cà phê
Nước tương 1 Muỗng canh
Dầu chiên 2 Muỗng canh
Nước màu 1/2 Muỗng cà phê
Đường cát trắng 1 Muỗng cà phê
Hành tím: băm nhuyễn + Hành lá : sắt nhỏ
Chả lụa cắt miếng vừa ăn. Cùi dừa cắt sợt hoặc miếng tùy sở thích
Cho dầu vào chảo, hành tím + Tỏi phi thơm
Cho nước dừa + Chả lụa + Cùi dừa, nấu nhỏ lụa
Cho hỗn hợp : nước mắm, hạt nêm, nước tương, đường, nước màu vào, đảo đều tay và nấu thêm 5-7 phút
Khi nước sánh đặc, cùi dừa chuyển sang màu vàng nhạt , tắt bếp, cho ra dĩa rắc hành lá vào.
Cách làm chả lụa kho tiêu
Chả lụa : 400 gr
Đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu.
Hành khô, tỏi, ớt, gừng.
Chả lụa cắt khúc nhỏ, vừa miệng, đẹp mắt.
Hành khô, tỏi, ớt, gừng băm nhỏ.
Lần lượt cho nước mắm, đường, hạt nêm vào giò sau đó trộn đều để giò ngấm gia vị
Chả lụa chiên sơ vàng mặt sẽ dai hơn và ngấm gia vị hơn khi kho
Để chảo nóng sau đó cho dầu ăn vào đợi cho đến khi dầu ăn nóng già thì cho giò vào, vặn nhỏ lửa rồi chiên cho đến khi giò vàng đều thì vớt giò ra .
Cho tỏi, hành, gừng và dầu ăn vào nồi phi thật thơm rồi cho giò vào nồi đảo đều. Trong quá trình kho cho thêm nước và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi nấu sôi lên. Bạn có thể cho thêm 1 chút nước màu có màu đẹp hơn.
Cuối cùng bỏ thêm một chút hạt tiêu sẽ giúp món ăn thơm hơn, để sôi thêm một chút rồi tắt bếp. Cho ra dĩa và trang trí bằng ngò, ớt xắt sợi…
Cách làm chả lụa kho xì dầu
Nguyên liệu: siêu đơn giản
Chả lụa cắt khúc vừa ăn. Cho dầu ăn vào chảo và chiên vàng đều các mặt
Nêm gia vị : 1 muỗng ca phê nước mắm, 2 canh muỗng xì dầu, nước màu. Hành và tỏi băm nhuyễn cho vào đảo đều
1 chén nước và nồi, kho đến khi nước hơi cạn và sánh lại. Tắt bếp cho ra đĩa và trang trí bằng hành lá, ớt, tiêu..
Cách làm chả lụa kho thơm
Chả lụa : 200gr ( cho 4 người ăn)
Nước dừa tươi : 1 trái
Thơm, Dứa : ¼ trái
Ớt hiểm 2 trái, ớt sừng 2 trái
Hành lá : 20 cọng
Tỏi và hành tím : 2 tép, củ
Bông hẹ : 100 gr
Tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, nước tương
Chả lụa và Dứa cắt lát hình tam giác dày 2cm
Bông hẹ chần qua nước sôi
Hành tím và tỏi : băm nhuyễn hoặc sắc lát
Ớt sừng sắt sợi
Trộn đều gia vị và chả lụa : ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng đường ,1/2 chén nước tương, và đợi 15 phút cha gia vị ngấm vào chả
Phi thơm tỏi cùng với dầu ăn, cho dứa/ thơm đảo đều. Cho phần gia vị và chả lụa trộn đều vào, nước dừa, ớt sắt và cho lửa nhỏ 15 phút để chả ngấm toàn bộ gia vị cho đến khi nước sanh sánh thì tắt bếp
Cho chả ra dĩa, trình bày hạt tiêu, hành lá, ngò tây v.v..
Với bí quyết làm 8 món ăn ngon, mới lạ từ chả lụa kho Chả Dì 5 hướng dẫn, hy vọng sẽ mang lại những bữa ăn ngon cho gia đình bạn trong những ngày nghỉ cuối tuần ấm áp.