Thịnh Hành 4/2024 # 3 Cách Làm Chà Bông Thịt Heo Đơn Giản, Dễ Thực Hiện Ngay Tại Nhà # Top 9 Yêu Thích

1. Chuẩn bị và hướng dẫn sơ chế nguyên liệu cơ bản làm chà bông thịt heo

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Dù có nhiều cách làm chà bông thịt heo đơn giản phong phú, nhưng thành phần nguyên liệu cơ bản vẫn không khác nhau. Theo đó, bạn cần chuẩn bị:

Thịt thăn heo: 1 kg

Sả: 2 cây

Hành tím: 2 củ

Đường cát trắng: 4 muỗng

Hạt nêm: 2 muỗng

Muối: 1 muỗng cà phê

Nước mắm ngon: 6 muỗng

Hạt tiêu xay: 1/2 muỗng

Ớt tươi 4 – 5 trái, hoặc dùng bột ớt thay thế

1.2. Cách sơ chế nguyên liệu

Cách làm chà bông thịt heo đơn giản sơ chế thành phần nguyên liệu như sau:

Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Củ sả bóc lớp vỏ già, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.

Ớt cắt cuống, bỏ hạt, băm nhỏ.

2. Các bước làm chà bông giã thịt bằng phương pháp thủ công truyền thống

2.1. Bước 1. Làm chín thịt

Có 2 cách làm chà bông thịt heo đơn giản để làm chín thịt heo là luộc thịt, rang thịt. Bạn có thể tùy chọn cách nào đều được. 2 phương pháp này đều có ưu, nhược điểm riêng. Nhưng nếu chọn rang thịt chín, bạn sẽ giữ được vị ngon ngọt tự nhiên nhất của nguyên liệu.

Đối với cách luộc thịt, thì bạn luộc cùng phần nước ướp gia vị. Giữ lại phần nước luộc đến phần sao thịt chúng ta sẽ dùng tiếp.

Nếu chọn rang chín thịt, bạn cho phần nước ướp + 1 chén nước vào chảo rang thịt. Đến khi nước cạn sền sệt là được, giữ lại phần nước rang cần dùng tiếp.

2.2. Bước 2. Làm tơi thịt

Cách làm chà bông thịt heo đơn giản nhất là dùng chày cối, hoặc búa, để giã thịt theo cách truyền thống. Giã cho từng miếng thịt mềm rồi xé nhỏ thịt. Ưu điểm của cách làm chà bông này làm sợi chà bông dài và đẹp mắt, ăn cũng dai ngon hơn.

2.3. Bước 3. Sao chà bông bằng chảo chống dính

Làm nóng chảo, cho tí dầu vào, rồi trút thịt đã làm tơi ở bước 2 vào sao với lửa nhỏ.

Khi sao chà bông, phải đảo đều tay, cho phần nước ở bước 1 vào nếu bạn dùng cách luộc.

Cách làm chà bông thịt heo đơn giản này dùng muôi chà thịt vào thành chảo khi sao để thịt được bông xốp.

Ép thịt nếu không thấy thịt ra nước nữa, đến khi có màu vàng nhạt thì chà bông đã hoàn thành.

Trút chà bông ra, để nguội.

Nếu gia đình bạn có lò vi sóng thì có thể sấy cho chà bông khô sẽ nhanh hơn. Bật lò nướng hoặc lò vi sóng khoảng 100 độ C, sấy chà bông khoảng 10 phút thì lấy ra đảo đều chà bông. Nếu thấy chà bông bị khô thì cho thêm tí dầu ăn trộn đều. Cứ lập lại liên tục như vậy đến khi nào chà bông khô hẳn thì dừng lại.

2.4. Bước 4. Làm chà bông tơi và mịn

Cách làm chà bông thịt heo đơn giản sau bước 3 cơ bản đã hoàn thành. Nếu bạn muốn chà bông tơi và mịn hơn thì thực hiện bước này, hoặc không cũng được.

Cho chà bông vào máy xay sinh tố, đánh cho chà bông tơi hơn.

Nếu bạn có thời gian và kiên nhẫn hơn thì dùng cối giã cho chà bông tơi mịn. Tuy mất thời gian, nhưng món chà bông sẽ đạt chuẩn tốt nhất.

2.5. Bước 5: Bảo quản chà bông thịt heo

Chà bông thành phẩm để nguội hẳn rồi bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa đậy kín nắp.

Để chà bông ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Cách làm chà bông thịt heo đơn giản này không dùng chất bảo quản nên chỉ ăn trong 10 ngày thôi. Khi lấy ra, phải đậy nắp lại ngay, tránh không khí lọt vào gây hỏng mốc.

3. Cách làm chà bông thịt heo vị cay

Với tỷ lệ các thành phần cơ bản ở phần đầu, nếu thích ăn cay, bạn chỉ cần bổ sung thêm 4 – 5 trái ớt tươi, hoặc dùng ớt bột cũng được. Muốn chế biến nhanh hơn thì bạn dùng máy xay sinh tố để xay thịt. Cách làm chà bông bằng máy xay sinh tố phải hết sức chú ý – nhất là lúc xay, bạn cần bấm nút nhấp nhả liên tục. Thấy thịt hơi tơi thì bạn dừng lại. Ưu điểm của cách làm chà bông thịt heo đơn giản này là giúp tiết kiệm thời gian rất nhiều.

Từng bước làm đều giống với cách làm chà bông heo ở trên. Tuy nhiên, ở công đoạn ướp thịt, sao chà bông thì các bạn cho thêm ớt vào để tạo độ cay cho món ăn. Chà bông thịt heo cay hoàn thành sẽ có màu vàng cam, khi ăn vào sẽ có vị cay cay của ớt, mùi thơm của thịt rang rất ngon.

4. Cách làm chà bông thịt heo sợi to đơn giản

5. Mẹo chọn thịt heo và chuẩn bị nguyên liệu làm chà bông ngon

5.1. Mẹo chọn thịt heo

Cách làm chà bông thịt heo đơn giản nhất là chọn thịt thăn heo để chế biến. Bởi vì, đây là phần thịt thuần nạc, thớ nhỏ, đặc thịt, có độ kết dính cao, mùi thịt thơm ngon. Khi mua, chú ý màu sắc của thịt phải có màu đỏ tươi. Bạn kiểm tra bằng cách dùng tay ấn vào thịt – nếu có độ đàn hồi, thịt không có mùi hôi hay thuốc kháng sinh là an toàn.

Làm chà bông khá hao thịt, nên bạn cần chú ý điều chỉnh lượng thịt cho phù hợp nhu cầu gia đình nha. Ví dụ, bạn muốn làm 1 kg chà bông thì chuẩn bị khoảng 3 – 4 kg thịt.

5.2. Mẹo chuẩn bị nguyên liệu làm chà bông thịt heo ngon

Gia vị là thành phần không thể thiếu khi chế biến chà bông là muối và nước mắm. Bạn nên chọn loại nước mắm ngon để làm chà bông thịt heo vị đậm đà, hài hòa.

Sả có tác dụng tạo mùi thơm cho món chà bông. Nếu gia đình không thích mùi vị sả thì có thể bỏ qua nguyên liệu này.

Để tạo độ cay cho chà bông, có thể dùng ớt hoặc bột ớt với liều lượng tùy khẩu vị.

Lê Bình tổng hợp