Cách làm đậu hũ non không quá khó với điều kiện bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo công thức giới thiệu ngay sau đây. Đậu hũ non có thể làm từ đậu nành, yến mạch, trứng gà. Món ăn giàu dinh dưỡng này thích hợp cho mọi độ tuổi. Đặc biệt, đậu hũ non yến mạch là “món ăn quốc dân” của các bà mẹ bỉm sữa tập tành làm cho con trong giai đoạn ăn dặm từ 6 tháng tuổi.
1. Cho bé ăn đậu hũ non có tốt không?
Cách làm đậu hũ non là công thức được nhiều nhiều chị em nội trợ nói chung và các mẹ bỉm sữa nói riêng tìm hiểu để thực hiện cho các bé trong giai đoạn ăn dặm. Đậu hũ non được làm từ đậu tương hoặc các loại đậu khác. Các thành phần này cung cấp cho cơ thể nhiều nguyên tố vi lượng, các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Chẳng hạn như canxi, sắt, magie cùng protein, axit amin quan trọng…
Ăn đậu hũ non thường xuyên sẽ giúp phòng chống các bệnh về tim mạch, phòng và trị các chứng béo phì, tiểu đường, thoái hóa thần kinh, ngừa ung thư…Ở độ tuổi ăn dặm, món đậu hũ non mềm mịn sẽ giúp các bé dễ dàng làm quen với cấu trúc thức ăn và ăn ngon miệng hơn.
2. Những cách làm đậu hũ non mềm ngon đơn giản cho bé ăn dặm
2.1. Cách làm đậu hũ non từ đậu nành và gelatin
2.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Hạt đậu nành: 300 gram
Lá gelatin: 15 gram
Nước đá lạnh: 1 chén
Muối: 1 muỗng cà phê
Nước sạch: 1,3 lít
Nước tương đậm đặc
2.1.2. Ngâm đậu nành và xay lấy nước sữa
Đậu nành sau khi mua về loại bỏ hạt bị hư hỏng, hạt mốc, rửa sạch nhiều lần. Tiếp đến, ngâm đậu nành khoảng 6 tiếng đồng hồ cho nở to. Sau đó đổ toàn bộ ra rổ xả nước và rửa sạch lần nữa.
Cho một nửa lượng đậu vào máy xay sinh tố. Kế đến, thêm 400 ml nước rồi đậy nắp xay đến khi hỗn hợp đậu nước nhuyễn mịn.
Trút hỗn hợp đã xay vào túi lọc đậu. Sử dụng chậu hoặc nồi để hứng lấy nước sữa đậu sau khi lọc. Bạn cẩn thận túm miệng túi vải, vắt lấy nước sữa đậu nành. Thêm lượng nước vào để bóp vắt cho bã đậu ra hết chất sữa. Tiếp tục xay lượng đậu còn lại đến hết để lọc nước sữa lần sau và thực hiện tuần tự như ở lần đầu.
2.1.3. Cách làm đậu hũ non cho bé ăn dặm từ lá gelatin và đậu nành
Lá gelatin đem cắt đôi rồi ngâm vào bát nước đá khoảng 5 – 10 phút cho mềm.
Nồi sữa sau khi lọc sạch đem nấu sôi thì hạ lửa nhỏ, hớt hết bọt nổi lên mặt. Thêm một ít muối, nấu khoảng 3 – 5 phút cho sữa chín hoàn toàn thì tắt bếp. Cho vào nồi sữa phần lá gelatin đã ngâm, khuấy đều đến khi tan hết.
Sau khi sữa nguội bớt, cho sữa vào các khuôn đựng để thành đậu hũ non. Khi ăn, bạn úp đậu hũ non ra đĩa và cho bé cùng các thành viên gia đình thưởng thức.
2.2. Cách làm đậu phụ non yến mạch
Cách làm đậu hũ non yến mạch ăn cùng các loại sốt trái đây hiện là công thức được nhiều chị em chia sẻ để làm cho con. Các bé trong giai đoạn ăn dặm đến 2 tuổi đặc biệt thích thưởng thức món ăn hấp dẫn này.
2.2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Yến mạch: 50 gram
Nước lọc: 200 ml
Nước hoa quả tùy khẩu vị từng bé
Khuôn làm đậu hũ
2.2.2. Cách làm đậu hũ non yến mạch cho trẻ ăn dặm
Yến mạch sau khi mua về đong khoảng 3 muỗng canh, rửa cho giảm độ nhớt rồi ngâm nước cho nở mềm. Sau 30 phút, chắt bỏ nước ngâm, rửa lại yến mạch từ 1 – 2 lần cho sạch.
Cho khoảng 9 muỗng canh nước vào phần yến mạch đã ngâm, xay nhuyễn rồi lọc hỗn hợp qua rây, bỏ bã. Phần bã của yến mạch có thể giữ lại làm các món bánh cho bé ăn dặm như pancake, hoặc làm bánh muffin mini.
Hỗn hợp nước sau khi lọc sạch cho vào nồi chống dính nấu sôi với ngọn lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, đừng quên khuấy đều tay, sát đáy nồi để tránh bị cháy. Quan sát đến khi hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp.
Đổ từ từ hỗn hợp vào khuôn hoặc ly nhỏ. Sau khi nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh cấp đông từ 3 – 4 tiếng.
Với sốt hoa quả, bạn có thể dùng hoa quả tùy thích (thanh long, xoài, dâu, hồng xiêm…) xay nhuyễn, thêm một ít nước nếu cần. Những bé nhỏ, bạn có thể đun sôi sốt trên bếp và để nguội trước khi cho bé ăn.
Đậu hũ hon yến mạch sau khi đông bạn lấy ra khỏi khuôn, cho vào đĩa, rưới nước sốt lên. Đợi món ăn bớt lạnh thì cho bé thưởng thức.
3. Cách làm đậu hũ non từ trứng gà
Đậu hũ non trứng gà có độ mềm mịn, căng mọng, mùi thơm hòa quyện của sữa đậu nành cùng trứng gà béo ngậy sẽ mang đến cho gia đình bạn món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng.
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Sữa đậu nành: 300 ml (Có thể mua hoặc tự làm sữa)
Trứng gà: 4 quả
Bột bắp: 30 gram
Muối: 2 gram
Nồi hấp, khay đựng đậu, màng bọc thực phẩm
3.2. Cách làm đậu hũ non mềm ngon từ trứng gà
3.2.1. Đánh tan trứng gà và nấu sữa đậu nành kết hợp
Đập trứng gà cho vào chén, đánh đều tay.
Sữa đậu nành sau khi mua hoặc làm xong cho vào một cái nồi sạch, thêm bột bắp vào khuấy tan. Bắc nồi sữa lên bếp, bật lửa vừa và quấy đều tay để bột không bị đông.
Lưu ý: Giữ nhiệt độ nồi nấu khoảng 70 độ C để tránh làm đông hỗn hợp. Nhờ vậy, khi sữa đậu nành vào trứng sẽ tạo nên món đậu hũ không đẹp mắt.
Từ từ đổ phần trứng gà đánh tan ban đầu vào, vừa đổ vừa quậy đề tay đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau. Để món đậu hũ trứng mềm mịn, trắng đẹp bắt mắt, bạn lọc hỗn hợp qua rây nhằm loại bỏ cặn và chất thừa.
3.2.2. Cách làm đậu hũ non trứng gà hấp mềm ngon
Đổ hỗn hợp đậu, trứng vào khuôn rồi đem đi hấp chín, bạn sẽ được thành phẩm.
Trong quá trình hấp đậu, chú ý để lửa vừa, hé vung kẻo đậu bị rỗ mặt. Khi đậu đã nguội, cho vào đĩa, cắt từng miếng nhỏ vừa ăn.
Đậu hũ hon có thể ăn trực tiếp hoặc có thể chế biến thành các món chiên, hấp, hoặc đậu hũ sốt trứng muối cùng các nguyên liệu khác để thưởng thức.
4. Hướng dẫn làm đậu phụ non từ nước cốt chanh và sữa đậu nành
4.1. Nguyên liệu
1 chén hạt đậu nành khô
5 cốc nước lọc
1 muỗng canh + 2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi đã bỏ hột
Mẹo: Để dễ nhớ công thức, bạn cứ canh 1 thìa cà phê nước chanh cho mỗi cốc sữa đậu nành là được.
4.2. Cách làm đậu hũ non từ nước cốt chanh và sữa đậu nành
4.2.1. Ngâm đậu nành và lọc sữa
Ngâm hạt đâu nành trong nước ít nhất 12 giờ. Bạn có thể để hũ đậu nành trong ngăn mát tủ lạnh ngâm để hạt nở ra mềm hơn. Chỉ cần hạt đỗ bung ra với kích cỡ lớn hơn gấp 3 lần kích thước ban đầu là thành công.
Sau khi ngâm, rửa đậu vài lần với nước lạnh, để ráo nước hoàn toàn.
Chế sữa đậu nành vào nồi lớn, bắc lên bếp, vừa đun vừa khuấy đều đến khi sôi, hạ lửa nhỏ nhất. Nấu sữa đậu nành thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
Để sữa nguội ở nhiệt độ phòng, hoặc, bạn có thể đặt nồi sữa vào thau đá lạnh để tăng tốc quá trình này.
4.2.2. Cách làm đậu hũ non từ sữa đậu nành và nước cốt chanh
Bắc nồi hấp lên bếp, đun cho nước trong nồi sôi.
Cho nước cốt chanh vào một khay chứa để vừa vào nồi hấp.
Đổ phần sữa đậu nành vào khay chứa nước chanh, đậy nắp lại. Hấp hỗn hợp thêm 10 phút nữa thì tắt bếp. Để yên đậu hũ trong nồi ủ khoảng 10 phút mới mở nắp.
Hồng Ngọc