Hướng dẫn cách nấu mì vịt tiềm mặn ngon ngất ngây
Thịt vịt
Xương heo
Nấm đông cô
Thảo mộc (gồm hoa hồi, quế, đinh hương, cam thảo)
Cải thìa
Gừng, rượu trắng, dầu ăn
Mì trứng
Gia vị: nước tương, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn,…
Một số dụng cụ cần thiết khác.
Tùy theo số lượng người dụng món mì vịt tiềm bao nhiêu mà người chế biến cần chuẩn bị vừa đủ.
2. Cách nấu mì vịt tiềm thơm ngon tại nhà
1. Để tiện lợi cho việc nấu nướng cũng như tiết kiệm thời gian, bạn nên chọn thịt vịt làm sẵn ở bên ngoài. Sau khi mua về hãy cho phần thịt vịt rửa sạch, dùng rượu trắng và gừng xát và rửa bên ngoài thịt (cách này giúp bạn khử mùi tanh của thịt hiệu quả).
Sau đó, bỏ thịt vào tô sạch, cho vào đó gia vị như nước tương, đường, hạt nêm, tiêu và ướp thịt vịt trong 15 phút để thịt thấm dần.
Lưu ý:
Hãy chọn nơi mua thịt vịt uy tín và chất lượng, đảm bảo nguồn gốc ro ràng.
2. Đối với nấm đông cô, bạn hãy cho tất cả ngâm với nước và cắt bỏ đi phần gốc nấm
Cải thìa thì cắt và lấy phần gốc
Gừng gọt vỏ, thái nhỏ và cho vào chảo rang cùng với các loại thảo mộc.
Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ
Lưu ý: Trong lúc xào săn thịt vịt, bạn nên để nhỏ lửa tránh để cháy thịt.
5. Sau khi thịt xương chín thì vớt thịt ra, tiếp tục cho thịt vịt vào hầm, đổ thêm vào đó một ít nước và hầm lửa nhỏ cho đến khi thịt vịt mềm. Bạn hãy tận dụng nước dùng để trụng sơ cải thìa cho chín, sau khi thịt chín cho vào một ít muối, hạt nêm, đường và nếm xem đã vừa ý chưa.
6. Trụng mì trứng vào nước dùng tầm 2 phút để mì chín, sau đó vớt mì ra tô, chan nước và cho thịt vịt, thịt heo cùng cải thìa vào, thế là chúng ta đã nấu xong món mì vịt tiềm ngọn tuyệt rồi!
Cách nấu mì vịt tiềm nghe sơ qua có vẻ khó nấu nhưng nếu bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì cũng không quá khó đâu. Chỉ cần bỏ ra tầm 1 giờ là đã có ngay món mì vừa bổ dưỡng nhưng lại rất thơm ngon này!
Hướng dẫn cách nấu vịt tiềm chay ngon, thanh đạm
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Váng đậu tươi ( Tàu hũ ky)
Đậu phụ non
Củ sen
Cà rốt
Cải thìa
Nấm đông cô
Mì trứng
Củ sắn, củ cải trắng
Ngũ vị hương, tai vị, quế, vỏ quýt khô
Gừng, hành hoa, mùi tàu
Gia vị cần dùng: muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, rượu mai quế, bột năng ….
Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
Tùy theo số lượng người dùng bao nhiêu mà nguyên liệu cần chuẩn bị vừa đủ.
2. Cách nấu mì vịt tiềm chay ngon, thanh tịnh Bước 1: Sơ chế
– Cà rốt gọt bỏ vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch và tỉa hoa có kích thước từ 1 – 2 cm
– Tai vị, quế, vỏ quýt khô mang đi rang thơm rồi cho vào 1 cái túi vải hoặc một miếng vải màn rồi buộc lại
– Củ sen gọt vỏ, cắt lát, đem ngâm với nước chanh pha thật loãng. Cách làm này sẽ giúp củ sen trắng và ăn giòn ngon hơn.
– Cải thìa làm sạch và rửa ráo nước. Hãy chuẩn bị nồi nước sôi để chần cải thìa, hãy nhớ cho thêm tí muối và dầu ăn vào nước chần cải thìa. Sau khi cải thìa đã chần qua nước sôi, bạn hãy nhanh chóng vớt tất cả ngâm vào tô nước đá.
– Mì trứng bạn nên trụng qua nước sôi. Sau đó vớt ra để ráo. Lưu ý bạn không nên trụng mì trứng quá chín, bởi nước dùng của bạn cũng đã khá nóng.
– Tàu hũ ky, đậu phụ non mua về làm sạch và cắt miếng vừa ăn.
– Củ sắn, củ cải trắng gọt bỏ vỏ và rửa sạch cắt khúc to để nấu lấy nước ngọt.
– Gừng gọt bỏ vỏ, thái sợi nhỏ. Hành lá, mùi tàu rửa sạch và thái thành khúc nhỏ.
Bước 2: Chế biến
– Làm giả thịt vịt: ướp váng đậu tươi ( tàu hũ ky ) cùng hỗn hợp: Nước tương, hạt nêm, gừng băm, dầu hạt điều, rượu mai quế, ngũ vị hương trong khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
– Sau khi tàu hũ ky đã ngấm gia vị, bạn trải miếng váng đậu ra dùng thìa hoặc tay phủ lên 1 lớp mỏng bột năng ( đã pha với nước ). Sau đó bạn xếp cuộn tròn lại.
– Bắc chảo lên bếp cùng một ít dầu ăn, đun nóng. Cho miếng tàu hũ ky chuẩn bị để bên trên đem chiên vàng giòn.
– Nấu nước dùng: Hãy chuẩn bị một nồi nước vừa đủ dùng. Cho tất cả nguyên liệu: Củ sen, Cà rốt, Nấm đông cô, Củ sắn, củ cải trắng, Ngũ vị hương, tai vị, quế, vỏ quýt khô vào nồi nấu nước ngọt. Bạn không quên cho thêm 1 thìa cafe bột ngọt, 3 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà cách nêm nếm sẽ khác nhau.
Bước 3: Thưởng thức món mì vịt tiềm chay ngon, thanh tịnh
Sau khi nước dùng đã hoàn thành, bạn hãy tắt. Lấy ít mì trứng trụng mềm vào bát, cho thêm cải thìa và tàu hũ ky chiên giòn lên mặt bát.